Jiǔgōngshān chá

जिउगोङशान चा (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — हुबेई प्रान्तको दक्षिणपूर्वी भागमा रहेको स्यान्निङ सहर–नगरपालिका अन्तर्गतको टोङशान काउन्टी (通山县) को पहाडी हरियो चिया हो। संरक्षित क्षेत्र — मुफु पर्वतशृङ्खला (幕阜山脉) को मध्य भागमा रहेका पाँचवटा बजार र गाउँपालिकाहरू: जिउगोङशान पर्वत र यसको वरिपरिका पहाडहरू। चिया दुई रूपमा पाइन्छ — समथर (扁形茶) र बटारिएको (条形茶), प्रत्येकको आफ्नै प्रविधि छ। सन् 2019 देखि यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा र सन् 2025 देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षित छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। संरक्षणका आवश्यकताहरूले वर्गलाई शब्दमा उल्लेख गर्दैनन्, तर दुवै प्रविधिका योजनाहरू हरियो हुन्: स्थिरीकरणसहित, बिना अक्सिडेशन र बिना ओइलाउने प्रक्रिया।
• श्रेणी: दक्षिणी हुबेईको पहाडी हरियो चिया, समथर र बटारिएको; कृषि भौगोलिक सङ्केत (2019) र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), स्यान्निङ सहर–नगरपालिका (咸宁, Xiánníng), टोङशान काउन्टी (通山, Tōngshān)।
• संरक्षित क्षेत्र: स्यापु (厦铺镇), चुआङवाङ (闯王镇), जिउगोङशान (九宫山镇), होङगाङ (洪港镇) बजारहरू र याङफाङलिन (杨芳林乡) गाउँपालिका। आवेदक — टोङशान काउन्टीको जिउगोङशान चिया सङ्घ (通山县九宫山茶叶协会)।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 114°15′–114°58′ पू., 29°19′–29°33′ उ.।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • पुरातन अभिलेख। सन्दर्भ विवरणले जिन वंशकालमा «उचाङ पर्वतमा» चिया टिप्ने विषयको अभिलेख (入武昌山采茗) उद्धृत गर्छ र यसलाई जिउगोङशान मान्छ — यो व्याख्या हो, प्रत्यक्ष प्रमाण होइन। सोही विवरणअनुसार सोङ कालमा पर्वतमा चाल्याओगुआन मन्दिर (茶寮观) थियो, र «जिउगोङशान पर्वतको वर्णन» (《九宫山志》) ले एक चिङ क्षेत्रफलको चिया खेतीको उल्लेख गर्छ।
  • चिङ वंश। काउन्टी सरकारले «काङ्सी कालको हुगुआङ सामान्य वर्णन» (《康熙湖广通志》) उद्धृत गर्छ: «茶出通山者为上» — टोङशानको चिया उत्तम मानिन्थ्यो।
  • 1958 र 1980। सन्दर्भ विवरणले पुरातन जरा भएका चियाका बोटका सन्तानहरूका दुईवटा खोजहरूको उल्लेख गर्छ।
  • 1996 र पछि। सन्दर्भ वेबसाइटअनुसार सन् 1996 मा जैविक चिया आधार «九宫山有机茶» स्थापना भयो; शृङ्खलाका चियाले 中茶杯, 陆羽杯 र 鄂茶杯 प्रतियोगिताहरूमा स्वर्ण पदक पाए, र सन् 2011 मा «九宫山» व्यापारिक चिह्न सर्वचीन प्रख्यात चिह्नका रूपमा मान्यता पायो। सोही साइटले सन् 2011 मा ब्रान्ड देशका सय उत्कृष्ट मानकीकृत कृषि उत्पादन ब्रान्डहरूमा परेको र जैविक चिया प्रमाणपत्र लगातार पन्ध्र पटक प्राप्त गरेको लेख्छ।
  • 2019। 17 जनवरीमा कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले «九宫山茶» लाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा संरक्षणमा लियो (नम्बर AGI02564)।
  • 2022। काउन्टीले सन् 2021 को हुबेईका प्रमुख चिया उत्पादक जिल्लाहरूको सूचीमा परेको जानकारी दियो; यस सूचीमा कम्तीमा 10 हजार मु चिया क्षेत्र भएका प्रशासनिक एकाइहरू पर्छन्।
  • 2025। 16 जुलाई 2025 को घोषणा नम्बर 640 (13 अगस्टमा प्रकाशित) द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले «九宫山茶» लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो। सोही घोषणा र सोही सङ्घको आवेदनमा सोही क्षेत्रको रातो टोङशान होङचा पनि मान्यता पायो।
• नाम: «जिउगोङशान» (九宫山) — «नौ दरबारको पर्वत», पर्वतको नाम हो; 茶 — चिया।
• सांस्कृतिक महत्त्व: सन्दर्भ विवरणले स्थानीय उखान उद्धृत गर्छ: हजार चियाका बोट र हजार तुङका रूख भए परिवारले अभाव झेल्नु पर्दैन (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: संरक्षणका आवश्यकताअनुसार — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) र अन्य। काउन्टी सरकार (2022) ले दसभन्दा बढी प्रजातिबारे बताउँछ, तर नाम दिँदैन।
• टिप्ने सिद्धान्त: आवश्यकताहरूले टिप्ने मानक होइन, पाँच जोडी नियमहरू तोकेका छन्: माथिल्लो भागबाट लिने र आधार जोगाउने, बीचबाट लिने र छेउ जोगाउने, अग्ला टुप्पा लिने — र होचा जोगाउने, घना लिने — र छिटपुट जोगाउने, ठूला लिने — र साना जोगाउने (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
• मानक र टिप्ने समय: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: हुबेईको दक्षिणपूर्व, मुफु पर्वतशृङ्खलाको मध्य भाग। सन्दर्भ विवरणअनुसार काउन्टीको भौगोलिक बनोट — «आठ भाग पहाड, एक भाग पानी, एक भाग खेत» (八山一水一分田), दक्षिणपश्चिमतिर उकालो र पूर्वतिर ओरालो।
• खेतीको उचाइ: 400–900 मि. — संरक्षणका आवश्यकताअनुसार।
• माटो: आवश्यकताअनुसार — क्षय भएका चट्टानमा बलौटे दोमट (风化石砂质壤) र पहेँलो–खैरो माटो (黄棕壤) मध्यम उर्वरताको; जैविक पदार्थ औसत 5.31 %, कुल नाइट्रोजन 0.12 %, उपलब्ध फस्फोरस 16–21 मिग्रा/किग्रा, उपलब्ध पोटासियम 13 मिग्रा/किग्रा, pH 4.5–5.5। वाणिज्य मन्त्रालयको पोर्टलमा रहेको क्षेत्र विवरण, जुन केवल सारांशमा उपलब्ध छ, पोटासियमका लागि 100–130 मिग्रा/किग्रा दिन्छ; कुन सङ्ख्या सही हो, निर्धारण गर्न सकिँदैन। स्थानीय उत्पादनबारेको सन्दर्भ साइटले माटोलाई बलौटे–स्लेट चट्टानमा अम्लीय रातो–पहेँलो, खनिज तत्त्व र उपलब्ध पोटासियमले भरिपूर्ण भनी वर्णन गर्छ।
• हावापानी: सन्दर्भ विवरणअनुसार — धेरै वर्षा, न्यानो र आर्द्र, बिहान र बेलुका भिरालो जमिन कुहिरोले ढाकिन्छ। सङ्ख्यात्मक तथ्याङ्क छैन।
• रोपण र हेरचाह आवश्यकताअनुसार: वसन्त चाडको आसपास, फेब्रुअरीभन्दा ढिलो नगरी, प्रति मु 5000–6000 बोट रोपिन्छ। हिउँदमा प्रति मु 300 किग्रा तोरी वा बदामको पिना अथवा 1000 किग्रा मल जैविक र फस्फोरस मलसहित हालिन्छ। आकार दिने काँटछाँट तीन चरणमा गरिन्छ।
• परिमाण: मार्च 2022 मा काउन्टीले 64 हजार मु पारिस्थितिक बगैँचा, करिब 43 हजार मु उत्पादनशील र उत्पादन मूल्य 100 मिलियन युआनभन्दा बढी भएको बतायो। यी सङ्ख्या सम्पूर्ण काउन्टीका हुन्, संरक्षित क्षेत्रका होइनन्। मुख्य आधारका रूपमा याङफाङलिन, जिउगोङशान, स्यापु र यान्स्या (燕厦) उल्लेख छन् — अन्तिम संरक्षित क्षेत्रभित्र पर्दैन। आकर्षित कम्पनीहरूमध्ये काउन्टीले पहिलो स्थानमा 湖北九宫山茶业股份有限公司 लाई उल्लेख गर्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

संरक्षणका आवश्यकताहरूले आठ–आठ प्रक्रियाका दुई योजना तोकेका छन्।

• समथर चिया (扁形茶, biǎnxíngchá):
  1. ताजा पात बिछ्याउने (摊放, tānfàng)।
  2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng)।
  3. चिस्याउने (冷却, lěngquè)।
  4. पात सोझ्याउने (理条, lǐtiáo)।
  5. समथर आकारमा थिच्ने (压扁, yābiǎn)।
  6. कराहीमा परिष्करण (煇锅, huīguō)।
  7. ब्याच मिलाउने (归堆, guīduī)।
  8. बाकसमा प्याक गर्ने (装箱, zhuāngxiāng)।
• बटारिएको चिया (条形茶, tiáoxíngchá):
  1. बिछ्याउने, स्थिरीकरण, चिस्याउने — समथर जस्तै।
  2. बटार्ने (揉捻, róuniǎn)।
  3. दोस्रो भुटाइ (炒二青, chǎo èrqīng)।
  4. ओस फर्काउने (回潮, huícháo)।
  5. सुक्खा नभएसम्म भुट्ने (炒干, chǎogān)।
  6. ब्याच मिलाउने र प्याक गर्ने।

तापक्रम र समय दस्तावेजले दिँदैन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

विवरण — संरक्षणका आवश्यकताअनुसार, दुई रूपका लागि छुट्टाछुट्टै।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समथर — समथर र सीधा (扁平挺直), कोमल हरियो, पातभित्र लुकेको रौँ (嫩绿隐毫)। बटारिएको — बाक्लो र गह्रौँ बटार (条索紧结重实), तेलदार रङ (色泽油润)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• पानीको सुगन्ध: समथर — टिकाउ (香气持久)। बटारिएको — टिकाउ कटुसको सुगन्ध (栗香持久), शुद्ध सुगन्ध चारैतिर फैलिन्छ (清香四溢)।
• स्वाद: समथर — ताजा र नरम, मीठो पुनरागमनसहित (滋味鲜醇回甘)। बटारिएको — नरम र गाढा (滋味醇厚); सन्दर्भ साइटले धेरै पटक पानी हालेर पिउन सकिने थप्छ।
• पानीको रङ: समथर — हरियो र चम्किलो (汤色绿亮)। बटारिएकोका लागि छुट्टै विवरण छैन।
• चियाको पत्र (पकाएको पात): समथर — कोमल हरियो र उज्यालो (叶底嫩绿明亮)। बटारिएको — हरियो र चम्किलो (叶底绿亮)।

स्थानीय उत्पादनबारेको सन्दर्भ साइटले «जिउगोङशान पर्वतको बादल चिया» (九宫山云雾茶) पनि वर्णन गर्छ: बटार बाक्लो, पातलो र सुन्दर ढंगले घुमाइएको, पानी पारदर्शी र हल्का, सुगन्ध गाढा, स्वाद अलि मीठो, पकाएको पात कोमल हरियो र समान। यो नाम संरक्षित प्रोफाइलसँग सम्बन्धित छ कि छैन भन्ने स्रोतहरूले बताउँदैनन्।

7. रासायनिक संरचना

सन् 2025 को संरक्षणका आवश्यकताहरूले तल्लो सीमा तोकेका छन्:

सूचक	आवश्यकता
चिया पोलिफेनोल	22.2 % भन्दा कम होइन
मुक्त एमिनो एसिड	2.7 % भन्दा कम होइन
पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	42.4 % भन्दा कम होइन

सन्दर्भ साइटले कम सङ्ख्या दिन्छ — 20 %, 2.5 % र 40 %, सम्भवतः पुरानो संस्करणअनुसार। क्याफिनबारे तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 80–85 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर भित्ताका छेउबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पानी — 40–60 सेकेन्डपछि।
  4. पानीको केही अंश बाँकी राख्दै पिउने।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. दुई–तीन पटक पानी थप्न सकिन्छ; बटारिएको चियाले सन्दर्भ विवरणअनुसार बढी थपाइ सहन्छ।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा बन्द प्याकेजिङमा, 0–5 °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यबारे तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिह्न वा कृषि भौगोलिक सङ्केतको चिह्न खोज्ने।
  • चिया पाँच एकाइमध्ये कुनै एक — स्यापु, चुआङवाङ, जिउगोङशान, होङगाङ वा याङफाङलिन — मा बनेको हो कि भनी जाँच्ने, केवल टोङशान काउन्टीमा होइन।
  • व्यापारिक चिह्न «九宫山» लाई भौगोलिक सङ्केतसँग भ्रमित नगर्ने: चिह्न एउटा ब्रान्ड हो, सङ्केत भने स्थानको नाम र उत्पादनका आवश्यकताहरू हुन्।
  • समथर चिया — कोमल हरियो, पातभित्र लुकेको रौँसहित; बटारिएको — बाक्लो, तेलदार, कटुसको सुगन्धसहित।

11. रोचक तथ्यहरू

• एउटै सङ्घले एउटै क्षेत्रका दुई संरक्षित नाम राख्छ — हरियो जिउगोङशान चा र रातो टोङशान होङचा — र तिनका आवश्यकताहरूमा भौतिक–रासायनिक सीमाहरू समान रूपमा लेखिएका छन्।
• एउटै नामअन्तर्गत फरक प्रविधिका दुई रूप संरक्षित छन् — समथर र बटारिएको।

12. अन्य चियासँग तुलना

• टोङशान होङचा (通山红茶): सोही क्षेत्र र सोही सङ्घको रातो चिया।
• सोङफेङ ल्यु चा (松峰绿茶): सोही स्यान्निङ जिल्लाको चिबी सहर–काउन्टीको हरियो चिया।
• जियाङ्स्या बिफाङ (江夏碧舫): उहानको समथर हरियो चिया — समथर रूपसँग तुलनाका लागि।

निष्कर्षमा:

जिउगोङशान चा — दक्षिणी हुबेईको पहाडी हरियो चिया हो, जसका बगैँचा दाओवादी पर्वत जिउगोङशान वरिपरि 400–900 मिटर उचाइमा छन्। संरक्षणका दस्तावेजहरूले यसका दुई रूप मान्यता दिन्छन्: समथर, कोमल हरियो, ताजा मीठो स्वाद भएको, र बटारिएको, तेलदार, कटुसको सुगन्ध भएको। नामको पछाडि टोङशानको चियाबारे पुराना अभिलेख, सन् 1996 देखिको जैविक चिया आधार र सन् 2019 तथा 2025 को संरक्षण उभिएका छन्।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा