Jǐugōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) er fjallagrænt te frá Tōngshān sýslu (通山县) í Xiánníng borgarhéraði í suðausturhluta Húběi héraðs. Verndarsvæðið nær yfir fimm bæi og sveitir í miðhluta Mùfù fjallgarðsins (幕阜山脉): Jǐugōngshān fjall og fjöllin umhverfis það. Teið kemur í tveimur formum, flötu formi (扁形茶) og rúlluðu formi (条形茶), og hvort hefur sína eigin tækni. Frá 2019 hefur nafnið verndaða landfræðilega merkingu sem landbúnaðarafurð, frá 2025 sem afurð með landfræðilega merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Kröfur um vernd nefna ekki flokkinn með orði, en báðar tæknilegu aðferðirnar eru grænar: með hitun, án oxunar og án hægfara vinnslu.
- Flokkur: Fjallagrænt te frá suðurhluta Húběi, flatt og rúllað; landbúnaðarlandfræðileg merking (2019) og afurð með landfræðilega merkingu (2025).
- Uppruni: Kína, Húběi hérað (湖北, Húběi), Xiánníng borgarhérað (咸宁, Xiánníng), Tōngshān sýsla (通山, Tōngshān).
- Verndarsvæði: Bæirnir Xiàpǔ (厦铺镇), Chuǎngwáng (闯王镇), Jǐugōngshān (九宫山镇), Hónggǎng (洪港镇) og sveitin Yángfānglín (杨芳林乡). Umsækjandi er tesamtök Jǐugōngshān í Tōngshān sýslu (通山县九宫山茶叶协会).
- Landfræðileg hnit: 114°15′–114°58′ austlægrar lengdar, 29°19′–29°33′ norðlægrar breiddar.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fornar heimildir. Lýsingin úr heimildaskrá nefnir skrá frá Jìn tímanum um tesöfnun á „Wǔchāng fjalli“ (入武昌山采茗) og telur að það sé Jǐugōngshān, en það er túlkun, ekki bein sönnun. Samkvæmt sömu lýsingu stóð við Sòng tímann hofið Cháliàoguān (茶寮观) á fjallinu og „Lýsing á Jǐugōngshān fjalli“ (《九宫山志》) nefnir teskika í eitt qǐng.
- Qīng. Sýslustjórnin vitnar í „Almenna lýsingu Húguǎng frá Kāngxī tímabilinu“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“, te frá Tōngshān var talið best.
- 1958 og 1980. Lýsingin nefnir tvær uppgötvanir afkomenda forngamalla staðbundinna tetrjáa.
- 1996 og síðar. Samkvæmt heimildavefsíðunni var lífræn tebúð stofnuð árið 1996, „九宫山有机茶“; tein úr seríunni hlutu gullverðlaun á keppnunum 中茶杯, 陆羽杯 og 鄂茶杯, og vörumerkið „九宫山“ var viðurkennt sem landsvísu þekkt vörumerki árið 2011. Sama vefsíða segir að árið 2011 hafi merkið verið meðal hundrað bestu stöðluðu landbúnaðarvörumerkja landsins og að lífræna tevottorðið hafi verið fengið fimmtán sinnum í röð.
- 2019. Þann 17. janúar tók landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið „九宫山茶“ undir vernd sem landbúnaðarlandfræðilega merkingu (númer AGI02564).
- 2022. Sýslan tilkynnti að hún hefði komist á lista helstu teframleiðslusvæða Húběi fyrir árið 2021; á þennan lista komast stjórnsýslueiningar þar sem undir tei eru að minnsta kosti 10 þúsund mǔ.
- 2025. Með tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí 2025 (birt 13. ágúst) viðurkenndi ríkisstofnun hugverkaeignar „九宫山茶“ sem afurð með landfræðilega merkingu. Með sömu tilkynningu og eftir umsókn sömu samtaka var rauða teið Tōngshān Hóngchá viðurkennt með sama svæði.
- Nafn: „Jǐugōngshān“ (九宫山) er „fjall níu halla“, nafn fjallsins; 茶 þýðir te.
- Menningarlegt mikilvægi: Lýsingin nefnir staðbundið málshátt: þúsund terunnar og þúsund túngtré frelsi fjölskylduna frá neyð (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt verndarkröfum, 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) og önnur. Sýslustjórnin (2022) talar um meira en tíu afbrigði án þess að nefna þau.
- Tínslureglur: Kröfurnar setja ekki tínslustaðal heldur fimm paraðar reglur: tína af yfirborði krónunnar og hlífa grunninum, tína miðjuna og hlífa hliðunum, há sprotar og hlífa lágum, þéttir og hlífa strjálum, stórir og hlífa smáum (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Staðall og tími tínslu: Engin gögn fundust í heimildunum.
4. Svæði og ræktunareinkenni
- Svæði: Suðausturhluti Húběi, miðhluti Mùfù fjallgarðsins. Samkvæmt lýsingunni er landslag sýslunnar „átta hlutar fjöll, einn hluti vatn, einn hluti akrar“ (八山一水一分田), með hækkun til suðvesturs og lækkun til austurs.
- Ræktunarhæð: 400–900 m, samkvæmt verndarkröfum.
- Jarðvegur: Samkvæmt kröfum, sandríkur moldarjarðvegur á veðruðu bergi (风化石砂质壤) og gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤) af meðalfrjósemi; lífrænt efni að meðaltali 5,31 %, heildarköfnunarefni 0,12 %, aðgengilegur fosfór 16–21 mg/kg, aðgengilegt kalíum 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Svæðislýsingin á vefgátt viðskiptaráðuneytisins, sem aðeins er þekkt í endursögn, gefur kalíum 100–130 mg/kg; ekki er hægt að staðfesta hvaða tala er rétt. Heimildavefsíðan um staðbundnar afurðir lýsir jarðveginum sem súrum rauðgulum jarðvegi á sandsteins- og flögubergsgrunni, ríkum af steinefnum og aðgengilegu kalíum.
- Loftslag: Samkvæmt lýsingunni, mikil úrkoma, hlýtt og rakt, á morgnana og kvöldin liggja hlíðarnar í þoku. Engar tölulegar upplýsingar.
- Gróðursetning og umhirða samkvæmt kröfum: Gróðursett um vorhátíðina, eigi síðar en í febrúar, 5000–6000 runnar á mǔ. Á veturna er borin 300 kg af repju- eða hnetuköku á mǔ eða 1000 kg af mykju ásamt lífrænum áburði og fosfóráburði. Mótunarklipping er gerð í þremur áföngum.
- Umfang: Í mars 2022 nefndi sýslan 64 þúsund mǔ af vistvænum görðum, um 43 þúsund mǔ í uppskeru og framleiðsluvirði yfir 100 milljónir júana. Þetta eru tölur fyrir alla sýsluna, ekki fyrir verndarsvæðið. Helstu bækistöðvar voru nefndar Yángfānglín, Jǐugōngshān, Xiàpǔ og Yànxià (燕厦), en sú síðastnefnda er ekki innan verndarsvæðisins. Meðal fyrirtækja sem laðast hafa að nefnir sýslan fyrst 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Framleiðslutækni
Verndarkröfurnar setja tvær aðferðir með átta skrefum hvorri.
- Flatt te (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Dreifing ferskra blaða (摊放, tānfàng).
- Hitun (杀青, shāqīng).
- Kæling (冷却, lěngquè).
- Jöfnun blaða (理条, lǐtiáo).
- Pressun í flatt form (压扁, yābiǎn).
- Frágangur í katli (煇锅, huīguō).
- Samruni í lotu (归堆, guīduī).
- Pökkun í kassa (装箱, zhuāngxiāng).
- Rúllað te (条形茶, tiáoxíngchá):
- Dreifing, hitun, kæling, eins og hjá flata teinu.
- Rúllun (揉捻, róuniǎn).
- Önnur steiking (炒二青, chǎo èrqīng).
- Rakagjöf (回潮, huícháo).
- Steiking þar til þurrt (炒干, chǎogān).
- Samruni í lotu og pökkun.
Skjalið gefur ekki upp hitastig eða tímalengdir.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin er samkvæmt verndarkröfum, aðskilið fyrir tvö form.
- Útlit þurrra blaða: Flatt, slétt og beint (扁平挺直), fölgrænt, hár falin í blaðið (嫩绿隐毫). Rúllað, þétt og þung rúlla (条索紧结重实), olíukenndur litur (色泽油润).
- Ilmur þurrra blaða: Engin sérstök lýsing í heimildunum.
- Ilmur af soði: Flatt, langvarandi (香气持久). Rúllað, langvarandi kastaníuil mur (栗香持久), hreinn ilmur breiðist út (清香四溢).
- Bragð: Flatt, ferskt og mjúkt, með sætri eftirbragði (滋味鲜醇回甘). Rúllað, mjúkt og fyllilegt (滋味醇厚); heimildavefsíðan bætir við að það þoli margar úthellingar.
- Litur á soði: Flatt, grænt og skært (汤色绿亮). Fyrir rúllaða formið er engin sérstök lýsing.
- Telauf eftir bruggun: Flatt, fölgrænt og ljóst (叶底嫩绿明亮). Rúllað, grænt og skært (叶底绿亮).
Heimildavefsíðan um staðbundnar afurðir lýsir einnig „skýjatei Jǐugōngshān“ (九宫山云雾茶): rúllan þétt, fíngerð og fallega snúin, soðið tært og ljóst, ilmurinn ríkur, bragðið örlítið sætt, bruggaða laufið fölgrænt og jafnt. Heimildir segja ekki hvort þetta nafn tilheyri verndaða sniðinu.
7. Efnasamsetning
Verndarkröfur 2025 setja eftirfarandi lágmörk:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Tepólýfenól | ekki minna en 22,2 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 2,7 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 42,4 % |
Heimildavefsíðan gefur lægri tölur, 20 %, 2,5 % og 40 %, líklega eftir eldri útgáfu. Engar upplýsingar um koffín.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Telmagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvít gàiwǎn.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg í 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja hluta af soðinu eftir.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurúthellingar; rúllaða teið þolir fleiri, samkvæmt lýsingunni.
9. Geymsla
Venja fyrir grænt te. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar verðupplýsingar í heimildunum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki um landfræðilega merkingu afurðar eða merki landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar.
- Staðfesta að teið sé framleitt í einni af fimm einingum svæðisins, Xiàpǔ, Chuǎngwáng, Jǐugōngshān, Hónggǎng eða Yángfānglín, en ekki bara í Tōngshān sýslu yfirleitt.
- Ekki rugla saman vörumerkinu „九宫山“ og landfræðilegu merkingunni: merkið er vörumerki, merkingin er nafn staðarins og kröfur til afurðarinnar.
- Flata teið er fölgrænt, með hárum falnum í blaðinu; rúllaða teið er þétt, olíukennt, með kastaníuilmi.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Sömu samtök halda tvö vernduð nöfn með sama svæði, græna teið Jǐugōngshān Chá og rauða teið Tōngshān Hóngchá, og eðlisefnafræðilegu mörkin í kröfunum eru skráð eins hjá báðum.
- Undir einu nafni eru tvö form með ólíkri tækni vernduð, flatt og rúllað.
12. Samanburður við önnur te
- Tōngshān Hóngchá (通山红茶): Rautt te af sama svæði og frá sömu samtökum.
- Sōngfēng Lǜ Chá (松峰绿茶): Grænt te frá Chìbì borgarsýslu í sama Xiánníng héraði.
- Jiāngxià Bìfǎng (江夏碧舫): Flatt grænt te frá Wǔhàn, til samanburðar við flata formið.
Að lokum:
Jǐugōngshān Chá er fjallagrænt te frá suðurhluta Húběi með görðum í 400–900 m hæð umhverfis daóíska fjallið Jǐugōngshān. Verndarskjölin viðurkenna tvö form: flatt, fölgrænt með fersku sætu bragði, og rúllað, olíukennt, með kastaníuilmi. Að baki nafninu liggja gamlar heimildir um te frá Tōngshān, lífræn tebúð frá 1996 og vernd árin 2019 og 2025.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir