Dziugongšan Ča (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — kalnų žalioji arbata iš Tongšano apskrities (通山县), Sianningo miesto apygardos, Hubėjaus provincijos pietryčiuose. Saugoma teritorija — penki miesteliai ir valsčiai vidurinėje Mufu kalnagūbrio dalyje (幕阜山脉): Dziugongšano kalnas ir jį supantys kalnai. Arbata būna dviejų formų — plokščia (扁形茶) ir suvyta (条形茶), kiekviena turi savo technologiją. Nuo 2019 m. pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apsaugos reikalavimai klasės žodžiu neįvardija, tačiau abi jų technologinės schemos yra žaliosios arbatos: su fiksavimu, be oksidacijos ir be varginimo.
- Kategorija: Kalnų žalioji arbata iš Hubėjaus pietų, plokščia ir suvyta; žemės ūkio geografinė nuoroda (2019) ir produktas su geografine nuoroda (2025).
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Sianningo miesto apygarda (咸宁, Xiánníng), Tongšano apskritis (通山, Tōngshān).
- Saugoma teritorija: Siapu (厦铺镇), Čuanvano (闯王镇), Dziugongšano (九宫山镇), Hongano (洪港镇) miesteliai ir Jangfanlino valsčius (杨芳林乡). Pareiškėjas — Tongšano apskrities Dziugongšano arbatos asociacija (通山县九宫山茶叶协会).
- Geografinės koordinatės: 114°15′–114°58′ r. ilg., 29°19′–29°33′ š. pl.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Senoviniai įrašai. Informacinis aprašymas pateikia Dzin dinastijos įrašą apie arbatos rinkimą „Učango kalne“ (入武昌山采茗) ir mano, kad tai Dziugongšanas, — tai interpretacija, o ne tiesioginis liudijimas. Pagal tą patį aprašymą, Song laikais ant kalno stovėjo Čaliaogvano šventykla (茶寮观), o „Dziugongšano kalno aprašymas“ (《九宫山志》) mini vieno cino dydžio arbatos sklypą.
- Čing. Apskrities vyriausybė cituoja „Kangsi laikų Huguango bendrąjį aprašymą“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“ — arbata iš Tongšano buvo laikoma geriausia.
- 1958 ir 1980. Informacinis aprašymas praneša apie du senovinių vietinių arbatmedžių palikuonių radinius.
- 1996 ir vėliau. Pagal informacinį tinklalapį, 1996 m. sukurta ekologiškos arbatos bazė „九宫山有机茶“; serijos arbatos pelnė aukso apdovanojimus konkursuose 中茶杯, 陆羽杯 ir 鄂茶杯, o prekės ženklas „九宫山“ 2011 m. pripažintas visos Kinijos plačiai žinomu. Tas pats tinklalapis rašo, kad 2011 m. prekės ženklas pateko į šimtą geriausių standartizuotų žemės ūkio produktų prekių šalyje, o ekologiškos arbatos sertifikatą gavo penkiolika kartų iš eilės.
- 2019. Sausio 17 d. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija paėmė „九宫山茶“ į apsaugą kaip žemės ūkio geografinę nuorodą (numeris AGI02564).
- 2022. Apskritis pranešė, kad pateko į pagrindinių Hubėjaus arbatos auginimo rajonų sąrašą už 2021 m.; į šį sąrašą patenka administraciniai vienetai, kuriuose arbatos plotas ne mažesnis nei 10 tūkst. mu.
- 2025. Pranešimu Nr. 640, priimtu 2025 m. liepos 16 d. (paskelbtu rugpjūčio 13 d.), Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba pripažino „九宫山茶“ produktu su geografine nuoroda. Tuo pačiu pranešimu ir pagal tos pačios asociacijos paraišką pripažinta raudonoji Tongšan Hongča su ta pačia teritorija.
- Pavadinimas: „Dziugongšan“ (九宫山) — „devynių rūmų kalnas“, kalno vardas; 茶 — arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Informacinis aprašymas pateikia vietinį priežodį: tūkstantis arbatos krūmų ir tūkstantis tungmedžių išlaisvina šeimą nuo skurdo (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislės / Kultivarai: Pagal apsaugos reikalavimus — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) ir kiti. Apskrities vyriausybė (2022) kalba apie daugiau nei dešimt veislių, jų neįvardydama.
- Rinkimo principai: Reikalavimai nustato ne rinkimo standartą, o penkias porines taisykles: imti nuo lajos paviršiaus ir saugoti pagrindą, imti vidurį ir saugoti šonus, aukštus ūglius — ir saugoti žemus, tankius — ir saugoti retus, didelius — ir saugoti mažus (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Rinkimo standartas ir laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Hubėjaus pietryčiai, vidurinė Mufu kalnagūbrio dalis. Pagal informacinį aprašymą, apskrities reljefas — „aštuonios dalys kalnų, viena dalis vandens, viena dalis laukų“ (八山一水一分田), su pakilimu į pietvakarius ir nusileidimu į rytus.
- Augimo aukštis: 400–900 m — pagal apsaugos reikalavimus.
- Dirvožemiai: Pagal reikalavimus — smėlingi priemoliai ant išdūlėjusių uolienų (风化石砂质壤) ir geltonai rudi dirvožemiai (黄棕壤) vidutinio derlingumo; organinės medžiagos vidutiniškai 5,31 %, bendro azoto 0,12 %, judriojo fosforo 16–21 mg/kg, judriojo kalio 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Prekybos ministerijos portalo teritorijos aprašymas, žinomas tik iš perpasakojimo, kaliui nurodo 100–130 mg/kg; kuris skaičius teisingas, nustatyti negalima. Informacinis tinklalapis apie vietinius produktus dirvožemius apibūdina kaip rūgščius raudonai geltonus ant smiltainio-skūno uolienos, turtingus mineralinių elementų ir judriojo kalio.
- Klimatas: Pagal informacinį aprašymą — daug kritulių, šilta ir drėgna, rytais ir vakarais šlaitai rūke. Skaitinių duomenų nėra.
- Sodinimas ir priežiūra pagal reikalavimus: Sodina apie Pavasario šventę, ne vėliau nei vasarį, 5000–6000 krūmų mu. Žiemą mu įterpiama 300 kg rapsų arba žemės riešutų išspaudų arba 1000 kg mėšlo su organinėmis ir fosforo trąšomis. Formuojamasis genėjimas atliekamas trimis etapais.
- Mastas: 2022 m. kovą apskritis nurodė 64 tūkst. mu ekologinių sodų, apie 43 tūkst. mu derančių ir produkcijos vertę daugiau nei 100 mln. juanių. Tai visos apskrities, o ne saugomos teritorijos skaičiai. Pagrindinėmis bazėmis įvardytos Jangfanlinas, Dziugongšanas, Siapu ir Jansi (燕厦) — pastaroji į saugomą teritoriją nepatenka. Tarp pritrauktų įmonių apskritis pirmąja įvardija 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Gamybos Technologija
Apsaugos reikalavimai nustato dvi schemas po aštuonias operacijas.
- Plokščia arbata (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Šviežio lapo paskleidimas (摊放, tānfàng).
- Fiksavimas (杀青, shāqīng).
- Atvėsimas (冷却, lěngquè).
- Lapo išlyginimas (理条, lǐtiáo).
- Presavimas į plokščią formą (压扁, yābiǎn).
- Baigiamasis apdorojimas katile (煇锅, huīguō).
- Suvedimas į partiją (归堆, guīduī).
- Pakavimas į dėžes (装箱, zhuāngxiāng).
- Suvyta arbata (条形茶, tiáoxíngchá):
- Paskleidimas, fiksavimas, atvėsimas — kaip plokščios arbatos.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn).
- Antras paskrudinimas (炒二青, chǎo èrqīng).
- Drėgmės atstatymas (回潮, huícháo).
- Skrudinimas iki sausumo (炒干, chǎogān).
- Suvedimas į partiją ir pakavimas.
Temperatūrų ir trukmių dokumentas nepateikia.
6. Organoleptinės Charakteristikos
Aprašymas — pagal apsaugos reikalavimus, atskirai dviem formoms.
- Sauso lapo išvaizda: Plokščia — plokščia ir tiesi (扁平挺直), švelniai žalia, pūkelis paslėptas lape (嫩绿隐毫). Suvyta — tankus sunkus sukimas (条索紧结重实), riebaluotas blizgesys (色泽油润).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Antpilo aromatas: Plokščia — išliekantis (香气持久). Suvyta — išliekantis kaštonų (栗香持久), švarus aromatas sklinda aplink (清香四溢).
- Skonis: Plokščia — šviežias ir švelnus, su saldžiu poskoniu (滋味鲜醇回甘). Suvyta — švelnus ir sodrus (滋味醇厚); informacinis tinklalapis priduria, kad atlaiko daug užplikymų.
- Antpilo spalva: Plokščia — žalia ir skaisti (汤色绿亮). Suvytai atskiro aprašymo nėra.
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Plokščia — švelniai žalias ir šviesus (叶底嫩绿明亮). Suvyta — žalias ir skaistus (叶底绿亮).
Informacinis tinklalapis apie vietinius produktus dar aprašo „Dziugongšano kalno debesų arbatą“ (九宫山云雾茶): sukimas tankus, plonas ir dailiai susisukęs, antpilas skaidrus ir šviesus, aromatas sodrus, skonis salstelėjęs, išplikytas lapas švelniai žalias ir lygus. Ar šis pavadinimas priklauso saugomam profiliui, šaltiniai nepasako.
7. Cheminė Sudėtis
2025 m. apsaugos reikalavimai nustato apatines ribas:
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau 22,2 % |
| Laisvosios aminorūgštys | ne mažiau 2,7 % |
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau 42,4 % |
Informacinis tinklalapis pateikia žemesnius skaičius — 20 %, 2,5 % ir 40 %, tikriausiai pagal ankstesnę redakciją. Duomenų apie kofeiną nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė arba baltas gaivanas.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis antpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį antpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du-trys pakartotiniai užpylimai; suvyta arbata, pagal informacinį aprašymą, atlaiko daugiau.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti produkto su geografine nuoroda ženklo arba žemės ūkio nuorodos ženklo.
- Tikrinti, kad arbata pagaminta viename iš penkių teritorijos vienetų — Siapu, Čuanvano, Dziugongšano, Hongano arba Jangfanlino, — o ne tiesiog Tongšano apskrityje.
- Nepainioti prekės ženklo „九宫山“ su geografine nuoroda: ženklas yra prekės vardas, nuoroda — vietos pavadinimas ir reikalavimai produktui.
- Plokščia arbata — švelniai žalia, su pūkeliu, paslėptu lape; suvyta — tanki, riebaluota, su kaštonų aromatu.
11. Įdomūs Faktai
- Viena asociacija turi du saugomus pavadinimus su ta pačia teritorija — žaliąją Dziugongšan Ča ir raudonąją Tongšan Hongča, — ir fizikiniai-cheminiai rodikliai jų reikalavimuose surašyti vienodai.
- Vienu pavadinimu saugomos dvi formos su skirtingomis technologijomis — plokščia ir suvyta.
12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis
- Tongšan Hongča (通山红茶): Raudonoji arbata iš tos pačios teritorijos ir tos pačios asociacijos.
- Songfeng Liu Ča (松峰绿茶): Žalioji arbata iš Čibi miesto apskrities toje pačioje Sianningo apygardoje.
- Dziangsi Bifang (江夏碧舫): Plokščia žalioji arbata iš Uchanio — palyginimui su plokščia forma.
Apibendrinant:
Dziugongšan Ča — kalnų žalioji arbata iš Hubėjaus pietų su sodais 400–900 m aukštyje aplink daoistinį Dziugongšano kalną. Apsaugos dokumentai pripažįsta jai dvi formas: plokščią, švelniai žalią su šviežiu saldžiu skoniu, ir suvytą, riebaluotą, su kaštonų aromatu. Už pavadinimo stovi seni įrašai apie Tongšano arbatą, ekologiškos arbatos bazė nuo 1996 m. ir 2019 bei 2025 m. apsauga.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“