Džjugunšaņa Ča (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) ir kalnu zaļā tēja no Tunšaņas apriņķa (通山县) Sjaņņinas pilsētas rajonā Hubei provinces dienvidaustrumos. Aizsardzības zona ir pieci ciemati un pagasti Mu fu kalnu grēdas (幕阜山脉) vidusdaļā: Džjugunšaņa kalns un to aptverošie kalni. Tēja ir divās formās — plakanā (扁形茶) un vītā (条形茶), katrai ir sava tehnoloģija. Kopš 2019. gada nosaukums ir aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Aizsardzības prasības nenosaka klasi ar vārdu, bet abas to tehnoloģiskās shēmas ir zaļās: ar fiksāciju, bez oksidācijas un bez novītināšanas.
- Kategorija: Hubei dienvidu kalnu zaļā tēja, plakanā un vītā; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2019) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
- Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Sjaņņinas pilsētas rajons (咸宁, Xiánníng), Tunšaņas apriņķis (通山, Tōngshān).
- Aizsardzības zona: Sja pu ciemats (厦铺镇), Čuaņvana ciemats (闯王镇), Džjugunšaņa ciemats (九宫山镇), Hunganas ciemats (洪港镇) un Jaņfaņliņas pagasts (杨芳林乡). Pieteicējs ir Tunšaņas apriņķa Džjugunšaņa tējas asociācija (通山县九宫山茶叶协会).
- Ģeogrāfiskās koordinātas: 114°15′–114°58′ austrumu garuma, 29°19′–29°33′ ziemeļu platuma.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Senie ieraksti. Uzziņu aprakstā ir minēts Džjiņ dinastijas ieraksts par tējas vākšanu “Učanas kalnā” (入武昌山采茗), un tiek uzskatīts, ka tas ir Džjugunšaņa kalns, — tā ir interpretācija, nevis tiešs pierādījums. Saskaņā ar to pašu aprakstu Sun dinastijas laikā kalnā atradās Čaljaguaņ templis (茶寮观), un “Džjugunšaņa kalna apraksts” (《九宫山志》) min vienu ciņu lielu tējas lauku.
- Qing. Apgabala valdība citē “Kansji laikmeta Huguanas vispārējo aprakstu” (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — tēja no Tunšaņas tika uzskatīta par labāko.
- 1958. un 1980. Uzziņu aprakstā ir minēti divi atradumi ar senu vietējo tējas koku pēcnācējiem.
- 1996. un vēlāk. Saskaņā ar uzziņu vietni 1996. gadā tika izveidota bioloģiskās tējas bāze “九宫山有机茶”; sērijas tējas saņēma zelta godalgas konkursos 中茶杯, 陆羽杯 un 鄂茶杯, un preču zīme “九宫山” 2011. gadā tika atzīta par visas Ķīnas plaši pazīstamu zīmi. Tā pati vietne raksta, ka 2011. gadā zīmols iekļuva valsts simts labāko standartizēto lauksaimniecības produktu zīmolu sarakstā, bet bioloģiskās tējas sertifikātu ieguva piecpadsmit reizes pēc kārtas.
- 2019. 17. janvārī Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija paņēma “九宫山茶” aizsardzībā kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (numurs AGI02564).
- 2022. Apriņķis paziņoja, ka iekļuva Hubei galveno tējas ražošanas rajonu sarakstā par 2021. gadu; šajā sarakstā nonāk administratīvās vienības, kurās tējas platība nav mazāka par 10 tūkst. mu.
- 2025. Ar paziņojumu Nr. 640 no 2025. gada 16. jūlija (publicēts 13. augustā) Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde atzina “九宫山茶” par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Ar to pašu paziņojumu un pēc tās pašas asociācijas pieteikuma tika atzīta sarkanā Tunšaņa Hunča ar to pašu zonu.
- Nosaukums: «Džjugunšaņa» (九宫山) — «deviņu piļu kalns», kalna nosaukums; 茶 — tēja.
- Kultūras nozīme: Uzziņu aprakstā ir minēts vietējais sakāmvārds: tūkstotis tējas krūmu un tūkstotis tunga koku atbrīvo ģimeni no trūkuma (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirnes / kultivāri: Atbilstoši aizsardzības prasībām — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) un citi. Apgabala valdība (2022) runā par vairāk nekā desmit šķirnēm, tās nenosaucot.
- Vākšanas principi: Prasības nenosaka vākšanas standartu, bet piecus pāru noteikumus: ņemt no vainaga virsmas un saudzēt pamatu, ņemt vidu un saudzēt malas, augstos dzinumus — un saudzēt zemos, biežos — un saudzēt retos, lielos — un saudzēt mazos (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standarts un vākšanas laiks: Atrastajos avotos datu nav.
4. Terroir un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Hubei dienvidaustrumi, Mu fu grēdas vidusdaļa. Saskaņā ar uzziņu aprakstu apriņķa reljefs ir «astoņas daļas kalni, viena daļa ūdens, viena daļa lauku» (八山一水一分田), ar pacēlumu uz dienvidrietumiem un pazeminājumu uz austrumiem.
- Augšanas augstums: 400–900 m — atbilstoši aizsardzības prasībām.
- Augsne: Atbilstoši prasībām — smilšmāls uz dēdējušiem iežiem (风化石砂质壤) un dzeltenbrūna augsne (黄棕壤) ar vidēju auglību; organiskās vielas vidēji 5,31 %, kopējais slāpeklis 0,12 %, pieejamais fosfors 16–21 mg/kg, pieejamais kālijs 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Zonas apraksts Tirdzniecības ministrijas portālā, kas zināms tikai pārstāstā, dod kālijam 100–130 mg/kg; kuru skaitli uzskatīt par pareizu, nav iespējams noteikt. Uzziņu vietne par vietējiem produktiem apraksta augsni kā skābu sarkandzeltenu uz smilšakmens un slānekļa pamatieža, bagātu ar minerālelementiem un pieejamo kāliju.
- Klimats: Saskaņā ar uzziņu aprakstu — daudz nokrišņu, silti un mitri, no rītiem un vakaros nogāzes ir miglā. Skaitlisku datu nav.
- Stādīšana un kopšana atbilstoši prasībām: Stāda ap Pavasara svētkiem, ne vēlāk kā februārī, 5000–6000 krūmu uz mu. Ziemā uz mu iestrādā 300 kg rapšu vai zemesriekstu raušu vai 1000 kg kūtsmēslu ar organisko un fosfora mēslojumu. Veidojošo apgriešanu veic trīs paņēmienos.
- Mērogs: 2022. gada martā apriņķis minēja 64 tūkst. mu ekoloģisku dārzu, aptuveni 43 tūkst. mu ražojošu un produkcijas vērtību vairāk nekā 100 miljoni juaņu. Tie ir skaitļi par visu apriņķi, nevis par aizsardzības zonu. Par galvenajām bāzēm tika nosaukti Jaņfaņliņa, Džjugunšaņa, Sja pu un Jaņsja (燕厦) — pēdējā aizsardzības zonā neietilpst. Starp piesaistītajiem uzņēmumiem apriņķis pirmo nosauc 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Ražošanas tehnoloģija
Aizsardzības prasības nosaka divas shēmas pa astoņām operācijām.
- Plakanā tēja (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Svaigas lapas izklāšana (摊放, tānfàng).
- Fiksācija (杀青, shāqīng).
- Atdzesēšana (冷却, lěngquè).
- Lapas izlīdzināšana (理条, lǐtiáo).
- Presēšana plakanā formā (压扁, yābiǎn).
- Noslīpēšana katlā (煇锅, huīguō).
- Partijas apvienošana (归堆, guīduī).
- Iepakošana kastēs (装箱, zhuāngxiāng).
- Vītā tēja (条形茶, tiáoxíngchá):
- Izklāšana, fiksācija, atdzesēšana — kā plakanajai.
- Vīšana (揉捻, róuniǎn).
- Otrā apcepšana (炒二青, chǎo èrqīng).
- Mitruma atjaunošana (回潮, huícháo).
- Apcepšana līdz sausumam (炒干, chǎogān).
- Partijas apvienošana un iepakošana.
Temperatūras un ilgumus dokuments nenorāda.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts — atbilstoši aizsardzības prasībām, atsevišķi abām formām.
- Sausās lapas ārējais izskats: Plakanā — plakana un taisna (扁平挺直), maigi zaļa, pūciņa paslēpta lapā (嫩绿隐毫). Vītā — blīvs smags vījums (条索紧结重实), eļļaina krāsa (色泽油润).
- Sausās lapas aromāts: Atrastajos avotos atsevišķa apraksta nav.
- Uzlējuma aromāts: Plakanā — noturīgs (香气持久). Vītā — noturīgs kastaņu (栗香持久), tīrs aromāts izplatās apkārt (清香四溢).
- Garša: Plakanā — svaiga un maiga, ar saldu pēcgaršu (滋味鲜醇回甘). Vītā — maiga un piesātināta (滋味醇厚); uzziņu vietne piebilst, ka tā iztur daudzas uzliešanas reizes.
- Uzlējuma krāsa: Plakanā — zaļa un spoža (汤色绿亮). Vītajai atsevišķa apraksta nav.
- Tējas lapas pēc brūvēšanas: Plakanā — maigi zaļa un gaiša (叶底嫩绿明亮). Vītā — zaļa un spoža (叶底绿亮).
Uzziņu vietne par vietējiem produktiem apraksta arī «Džjugunšaņa kalna mākoņu tēju» (九宫山云雾茶): vījums blīvs, smalks un izsmalcināti savīts, uzlējums caurspīdīgs un gaišs, aromāts piesātināts, garša saldena, brūvēta lapa maigi zaļa un viendabīga. Vai šis nosaukums attiecas uz aizsargāto profilu, avoti nesaka.
7. Ķīmiskais sastāvs
- gada aizsardzības prasības nosaka apakšējos sliekšņus:
| Rādītājs | Prasība |
|---|---|
| Tējas polifenoli | ne mazāk par 22,2 % |
| Brīvās aminoskābes | ne mazāk par 2,7 % |
| Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas | ne mazāk par 42,4 % |
Uzziņu vietne min zemākus skaitļus — 20 %, 2,5 % un 40 %, iespējams, pēc iepriekšējās redakcijas. Datu par kofeīnu nav.
8. Brūvēšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwana.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un liet ūdeni gar sieniņu.
- Pirmā uzlējuma laiks — 40–60 sekundes.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ar ūdeni.
- Divas trīs atkārtotas uzliešanas; vītā tēja, pēc uzziņu apraksta, iztur vairāk.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Atrastajos avotos datu par cenām nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi vai lauksaimniecības norādes zīmi.
- Pārbaudīt, vai tēja ražota vienā no piecām zonas vienībām — Sja pu, Čuaņvana, Džjugunšaņa, Hungana vai Jaņfaņliņa, — nevis vienkārši Tunšaņas apriņķī.
- Nejaukt preču zīmi «九宫山» ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi: zīme ir zīmols, norāde ir vietas nosaukums un prasības produktam.
- Plakanā tēja — maigi zaļa, ar pūciņu, kas paslēpta lapā; vītā — blīva, eļļaina, ar kastaņu aromātu.
11. Interesanti fakti
- Viena asociācija uztur divus aizsargātus nosaukumus ar vienu zonu — zaļo Džjugunšaņa Ča un sarkano Tunšaņa Hunča, — un fizikāli ķīmiskie sliekšņi prasībās abiem ir ierakstīti vienādi.
- Ar vienu nosaukumu tiek aizsargātas divas formas ar atšķirīgām tehnoloģijām — plakanā un vītā.
12. Salīdzinājums ar citām tējām
- Tunšaņa Hunča (通山红茶): Sarkanā tēja no tās pašas zonas un tās pašas asociācijas.
- Sunfena Ļui Ča (松峰绿茶): Zaļā tēja no Čibi pilsētas apriņķa tajā pašā Sjaņņinas rajonā.
- Džjansja Bifana (江夏碧舫): Plakanā zaļā tēja no Uhaņas — salīdzinājumam ar plakano formu.
Noslēgumā:
Džjugunšaņa Ča ir Hubei dienvidu kalnu zaļā tēja ar dārziem 400–900 m augstumā ap daoistu Džjugunšaņa kalnu. Aizsardzības dokumenti atzīst divas tās formas: plakano, maigi zaļo ar svaigu saldu garšu, un vīto, eļļaino, ar kastaņu aromātu. Aiz nosaukuma stāv seni ieraksti par Tunšaņas tēju, bioloģiskās tējas bāze kopš 1996. gada un 2019. un 2025. gada aizsardzība.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”