Tszyugunshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — Xubey provinsiyasining janubi-sharqidagi Syannin shahar okrugiga qarashli Tunshan uyezdining (通山县) tog‘li yashil choyi. Qo‘riqlanadigan hudud — Mufu tizmasi (幕阜山脉) o‘rta qismidagi beshta posyolka va volost: Tszyugunshan tog‘i va uni o‘rab turgan tog‘lar. Choy ikki shaklda bo‘ladi — yassi (扁形茶) va o‘ralgan (条形茶), har birining o‘z texnologiyasi bor. 2019 yildan bu nom qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi sifatida, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Muhofaza talablari navni so‘z bilan atamaydi, ammo ikkala texnologik sxema ham yashil choyga xos: qayd etish bilan, oksidlanishsiz va dimlashsiz.
- Toifasi: Xubey janubidagi tog‘li yashil choy, yassi va o‘ralgan; qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi (2019) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Syannin shahar okrugi (咸宁, Xiánníng), Tunshan uyezdi (通山, Tōngshān).
- Qo‘riqlanadigan hudud: Syapu (厦铺镇), Chuanvan (闯王镇), Tszyugunshan (九宫山镇), Xungan (洪港镇) posyolkalari va Yanfanlin (杨芳林乡) volosti. Ariza beruvchi — Tunshan uyezdining Tszyugunshan choy assotsiatsiyasi (通山县九宫山茶叶协会).
- Geografik koordinatalari: 114°15′–114°58′ sh. u., 29°19′–29°33′ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Qadimgi yozuvlar. Ma’lumotnoma tavsifi Szin davriga oid «Uchan tog‘iga kirib choy terish» (入武昌山采茗) yozuvini keltiradi va buni Tszyugunshan deb hisoblaydi, ammo bu talqin, to‘g‘ridan to‘g‘ri dalil emas. Shu tavsifga ko‘ra, Sun davrida tog‘da Chalyaguan (茶寮观) ibodatxonasi bo‘lgan, «Tszyugunshan tog‘i tavsifi» (《九宫山志》) esa bir sin maydondagi choy uchastkasini tilga oladi.
- Sin. Uyezd hukumati «Kansi davridagi Xuguan umumiy tavsifi» (《康熙湖广通志》)dan iqtibos keltiradi: «茶出通山者为上» — Tunshan choyi eng yaxshi hisoblangan.
- 1958 va 1980. Ma’lumotnoma tavsifi qadimgi tub choy daraxtlarining avlodlari ikki marta topilgani haqida xabar beradi.
- 1996 va keyin. Ma’lumotnoma saytiga ko‘ra, 1996 yilda «九宫山有机茶» organik choy bazasi tashkil etilgan; seriyadagi choylar 中茶杯, 陆羽杯 va 鄂茶杯 tanlovlarida oltin mukofotlar olgan, «九宫山» tovar belgisi esa 2011 yilda butun Xitoy miqyosida tan olingan. Shu sayt yozishicha, 2011 yilda brend mamlakatning yuzta eng yaxshi standartlashtirilgan qishloq xo‘jalik mahsulot brendi qatoriga kiritilgan, organik choy sertifikatini esa ketma-ket o‘n besh marta olgan.
- 2019. 17 yanvarda Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligi «九宫山茶»ni qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi sifatida muhofazaga oldi (AGI02564 raqami).
- 2022. Uyezd Xubeyning 2021 yil uchun asosiy choy yetishtiruvchi tumanlari ro‘yxatiga kirganini e’lon qildi; bu ro‘yxatga choy maydoni kamida 10 ming mu bo‘lgan ma’muriy birliklar kiradi.
- 2025. 2025 yil 16 iyuldagi 640-sonli e’lon bilan (13 avgustda chop etilgan) Davlat intellektual mulk boshqarmasi «九宫山茶»ni geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi. Shu e’lon bilan va o‘sha assotsiatsiyaning arizasiga ko‘ra, xuddi shu hududli qizil Tunshan Xuncha ham tan olingan.
- Nomi: «Tszyugunshan» (九宫山) — «to‘qqiz saroy tog‘i», tog‘ nomi; 茶 — choy.
- Madaniy ahamiyati: Ma’lumotnoma tavsifi mahalliy maqolni keltiradi: ming tup choy va ming tup tung daraxti oilani muhtojlikdan qutqaradi (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Navlar / Kultivarlar: Muhofaza talablariga ko‘ra — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) va boshqalar. Uyezd hukumati (2022) o‘ndan ortiq nav haqida gapiradi, ularni atamaydi.
- Terish tamoyillari: Talablar terish standartini emas, balki besh juft qoidani belgilaydi: toj yuzasidan ol, asosini ehtiyotla; o‘rtasini ol, yonlarini ehtiyotla; baland nihollarni ol, pastlarini ehtiyotla; zichlaridan ol, siyraklarini ehtiyotla; yiriklaridan ol, maydalarini ehtiyotla (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Terish standarti va vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Mintaqa: Xubeyning janubi-sharqi, Mufu tizmasining o‘rta qismi. Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, uyezd relyefi — «sakkiz qism tog‘, bir qism suv, bir qism dala» (八山一水一分田), janubi-g‘arbga ko‘tarilib, sharqqa pasayadi.
- O‘sish balandligi: 400–900 m — muhofaza talablariga ko‘ra.
- Tuproqlar: Talablarga ko‘ra — nurlangan jinslardagi qumli qumoq (风化石砂质壤) va o‘rtacha unumdorlikdagi sariq-qo‘ng‘ir tuproqlar (黄棕壤); organik modda o‘rtacha 5,31 %, umumiy azot 0,12 %, harakatchan fosfor 16–21 mg/kg, harakatchan kaliy 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Tijorat vazirligi portalida faqat qayta hikoya orqali ma’lum bo‘lgan hudud tavsifi kaliy uchun 100–130 mg/kg ko‘rsatadi; qaysi raqam to‘g‘ri ekanini aniqlash mumkin emas. Mahalliy mahsulotlar haqidagi ma’lumotnoma sayti tuproqlarni qumtosh-slanets jinsidagi kislotali qizil-sariq, mineral elementlarga va harakatchan kaliyga boy deb ta’riflaydi.
- Iqlimi: Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra — yog‘in ko‘p, iliq va nam, ertalab va kechqurun yonbag‘irlar tumanga o‘raladi. Raqamli ma’lumot yo‘q.
- Ekish va parvarish talablarga ko‘ra: Bahor bayrami atrofida, fevraldan kechikmay, har muga 5000–6000 tup ekiladi. Qishda har muga 300 kg raps yoki yeryong‘oq kunjara yoki 1000 kg go‘ng organik va fosforli o‘g‘it bilan solinadi. Shakllantiruvchi kesish uch qabulda amalga oshiriladi.
- Masshtabi: 2022 yil martida uyezd 64 ming mu ekologik bog‘, taxminan 43 ming mu hosil beradigan maydon va 100 million yuandan ortiq mahsulot qiymatini tilga olgan. Bu butun uyezd bo‘yicha raqamlar, qo‘riqlanadigan hudud bo‘yicha emas. Asosiy bazalar sifatida Yanfanlin, Tszyugunshan, Syapu va Yansya (燕厦) ko‘rsatilgan — oxirgisi qo‘riqlanadigan hududga kirmaydi. Jal qilingan kompaniyalar orasida uyezd birinchi bo‘lib 湖北九宫山茶业股份有限公司ni ataydi.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Muhofaza talablari sakkiz amallik ikkita sxemani belgilaydi.
- Yassi choy (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng).
- Qayd etish (杀青, shāqīng).
- Sovutish (冷却, lěngquè).
- Bargni tekislash (理条, lǐtiáo).
- Yassi shaklga bosish (压扁, yābiǎn).
- Qozonda pardozlash (煇锅, huīguō).
- Partiyaga jamlash (归堆, guīduī).
- Yashiklarga joylash (装箱, zhuāngxiāng).
- O‘ralgan choy (条形茶, tiáoxíngchá):
- Yoyish, qayd etish, sovutish — yassi choydagi kabi.
- O‘rash (揉捻, róuniǎn).
- Ikkinchi qovurish (炒二青, chǎo èrqīng).
- Namlash (回潮, huícháo).
- Quruq qadar qovurish (炒干, chǎogān).
- Partiyaga jamlash va joylash.
Hujjat harorat va muddatlarni keltirmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Tavsif — muhofaza talablariga ko‘ra, ikki shakl uchun alohida.
- Quruq barg ko‘rinishi: Yassi — yassi va to‘g‘ri (扁平挺直), nozik yashil, tuk barg ichiga yashiringan (嫩绿隐毫). O‘ralgan — zich og‘ir o‘ram (条索紧结重实), moyli rang (色泽油润).
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Damlama hidi: Yassi — barqaror (香气持久). O‘ralgan — barqaror kashtan (栗香持久), toza hid atrofga taraladi (清香四溢).
- Ta’mi: Yassi — yangi va yumshoq, shirin qaytuv bilan (滋味鲜醇回甘). O‘ralgan — yumshoq va to‘yingan (滋味醇厚); ma’lumotnoma sayti ko‘p marta damlashga chidashini qo‘shadi.
- Damlama rangi: Yassi — yashil va yorqin (汤色绿亮). O‘ralgan uchun alohida tavsif yo‘q.
- Choy tubi (damlangan barg): Yassi — nozik yashil va ochiq (叶底嫩绿明亮). O‘ralgan — yashil va yorqin (叶底绿亮).
Mahalliy mahsulotlar haqidagi ma’lumotnoma sayti yana «Tszyugunshan tog‘ining bulutli choyi» (九宫山云雾茶)ni ta’riflaydi: o‘rami zich, ingichka va nafis o‘ralgan, damlamasi tiniq va ochiq, hidi to‘yingan, ta’mi shirinroq, damlangan bargi nozik yashil va tekis. Bu nom qo‘riqlanadigan profilga tegishlimi, manbalar aytmaydi.
7. Kimyoviy tarkibi
2025 yilgi muhofaza talablari quyi chegaralarni belgilaydi:
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 22,2 % |
| Erkin aminokislotalar | kamida 2,7 % |
| Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar | kamida 42,4 % |
Ma’lumotnoma sayti pastroq ko‘rsatkichlarni keltiradi — 20 %, 2,5 % va 40 %, ehtimol avvalgi tahrirdan. Kofein haqidagi ma’lumot yo‘q.
8. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choy solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning bir qismini qoldirib, ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch qayta quyish; o‘ralgan choy, ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, ko‘proq quyishga chidaydi.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, nam va hidsiz. Bir yil ichida ichib tugatgan yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiliklari
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakiliklardan qochish:
- Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini yoki qishloq xo‘jalik ko‘rsatkichi belgisini qidirish.
- Choy besh birlikdan birida — Syapu, Chuanvan, Tszyugunshan, Xungan yoki Yanfanlinda — tayyorlanganini tekshirish, shunchaki Tunshan uyezdida emas.
- «九宫山» tovar belgisini geografik ko‘rsatkich bilan aralashtirmaslik: belgi — bu marka, ko‘rsatkich — joy nomi va mahsulotga qo‘yiladigan talablar.
- Yassi choy — nozik yashil, tuk barg ichiga yashiringan; o‘ralgan — zich, moyli, kashtan hidli.
11. Qiziqarli faktlar
- Bitta assotsiatsiya bitta hududli ikkita qo‘riqlanadigan nomga ega — yashil Tszyugunshan Cha va qizil Tunshan Xuncha — va ularga qo‘yiladigan talablardagi fizik-kimyoviy chegaralar bir xil yozilgan.
- Bitta nom ostida har xil texnologiyali ikki shakl qo‘riqlanadi — yassi va o‘ralgan.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Tunshan Xuncha (通山红茶): O‘sha hudud va o‘sha assotsiatsiyaning qizil choyi.
- Sunfen Lyuy Cha (松峰绿茶): O‘sha Syannin okrugidagi Chibi shahar uyezdining yashil choyi.
- Tszyansya Bifan (江夏碧舫): Uxanning yassi yashil choyi — yassi shakl bilan taqqoslash uchun.
Xulosa:
Tszyugunshan Cha — Tszyugunshan daosizm tog‘i atrofidagi 400–900 m balandlikdagi bog‘lar bilan Xubey janubidagi tog‘li yashil choy. Muhofaza hujjatlari uning ikki shaklini tan oladi: yassi, nozik yashil va yangi shirin ta’mli hamda o‘ralgan, moyli, kashtan hidli. Nom ortida Tunshan choyi haqidagi eski yozuvlar, 1996 yildan beri organik choy bazasi va 2019 hamda 2025 yillardagi muhofaza turadi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida