Wùyuán lǜchá

Uyuan Lüyça (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — Tszyansi vilayətinin şimal-şərqində, Şanjao şəhər dairəsinin Uyuan qəzasının (婺源县) yaşıl çayıdır. Bu tək bir çay deyil, bütöv bir ailəni əhatə edən qorunan addır: vilayət standartı ona həm seçmə “məşhur” çayları — Uyuan Minmey və Uyuan Tequnu, həm də ixrac üçün təmizlənmiş Çjenmeyi aid edir. Bu ad 2008-ci ildən coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur; CNIPA-nın 2025-ci il qoruma tələbləri bir neçə məqamda vilayət standartı ilə fərqlənir.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növü: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá): sinif adda göstərilib, standart üzrə texnologiya fiksasiya, burma, qurutmadır.
Kateqoriya: Qəzanın qorunan adı: standart üzrə — “Ulyü məşhur çayları” (婺绿名茶) və “Ulyü təmizlənmiş çayları” (婺绿精制茶).
Mənşəyi: Çin, Tszyansi vilayəti (江西, Jiāngxī), Şanjao şəhər dairəsi (上饶, Shàngráo), Uyuan qəzası (婺源, Wùyuán).
Qoruma zonası: Uyuan qəzasının hazırkı inzibati ərazisi. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 640 saylı elanı və vilayət standartı bunu belə təsvir edir; nə orada, nə də digərində volostların siyahısı və koordinatlar yoxdur, standart yalnız xəritə əlavə edir.
Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə dəqiq çərçivə yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Qədim qeydlər. Çinin Avropa İttifaqı yanında Nümayəndəliyi məhsul təqdimatında Lu Yuyun “Çay kanonu”ndan (茶经) bir misra gətirir: «歙州茶生于婺源山谷» — “Şeçjou çayı Uyuanın dağ dərələrində bitir”. Həmin nəşr yazır ki, “Sun tarixi” Uyuan çayı Seyuanı (谢源茶) ölkənin altı “mükəmməl” (绝品) çayı arasında sadalayır, Min və Tsin dövrlərində isə Uyuan yaşıl çayı saraya xərac kimi gedirdi.
- İxrac. Həmin nəşrə görə, Uyuan yaşıl çayı xarici bazara artıq XVIII əsrdə çıxıb: Tsyanlun dövründə onu İngiltərəyə aparırdılar, Syanfen dövründə isə dörd Uyuan çay firması, o cümlədən “Yuy Deçan” (俞德昌), Honqkonqa bir neçə min yeşik yaşıl çay göndərdi.
- 2008. Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 122 saylı elanla Uyuan Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi qoruma altına aldı.
- Kənd təsərrüfatı məhsulları reyestri. Bu ad Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilər reyestrinə AGI00242 nömrəsi ilə daxil edilib — reyestrin ilk yüzlüyündən.
- 2013 və 2024. İlk vilayət standartı — DB36/T 752-2013; onu 26 mart 2024-cü ildə dərc olunan və 1 sentyabr 2024-cü ildən qüvvədə olan DB36/T 752-2024 əvəz etdi. Yeni redaksiya keyfiyyət tələblərini əlavə etdi və fiziki-kimyəvi göstəriciləri dəqiqləşdirdi.
- Avropa İttifaqı ilə saziş. Uyuan Lüyça Çin və Avropa İttifaqının coğrafi göstəricilər üzrə sazişinə əsasən qorunan ilk yüz Çin adına daxildir. Təqdimat məlumatına görə, çay 60-dan çox ölkə və regiona satılır.
- 2025. CNIPA-nın 640 saylı elanı (627-ci sətir) Uyuan Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı; ərizəçi — Uyuan qəzasının xalq hökumətidir. Təsdiqlənmiş qoruma tələbləri 2008-ci il elanının keyfiyyət bölməsini və əlavəsini əvəz etdi.
Adı: “Uyuan” (婺源) — qəzanın adıdır, “lüyça” (绿茶) — yaşıl çay deməkdir. Tarixi ticarət adı — “Ulyü” (婺绿, wùlǜ), qəzanın birinci heroqlifindən.
Mədəni əhəmiyyət: Uyuan tarixən Hueyçjou bölgəsinə daxil idi və “Ulyü” ixrac nomenklaturasında Anhueyin Tunlü (屯绿) çayı ilə yanaşı dayanır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar / Kultivarlar: İki sənəd fərqli adlar çəkir. Standart üzrə əsas sortlar — Uyuanın yerli populyasiyası (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) və ondan alınmış klonlar Şanmeyçjou (上梅州, Shàngméizhōu), Qança № 2 (赣茶2号, Gànchá 2) və Ulyü № 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), habelə digər yararlı sortlardır. CNIPA-nın 2025-ci il qoruma tələbləri Şanmeyçjou (burada — 上梅洲), Çjanke № 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Uça № 1, 2, 34 və 43 (婺茶, Wùchá) və Şansizao (上溪早, Shàngxīzǎo) sortlarını, “və digərlərini” sadalayır; bu siyahıda yerli populyasiya yoxdur.
Yığım standartı: Standart üzrə seçmə çaylar üçün təzə yarpaqda lazımi tumurcuqların payı belədir:

Növ	Sort	Təzə yarpağa tələb
Uyuan Minmey	Qunpin (贡品)	Tək tumurcuqlar — 80 %-dən çox
Uyuan Minmey	Çjenpin (珍品)	Tumurcuq və bir yarpaqlı tumurcuq — 80 %-dən çox
Uyuan Tequn	Ali (特级)	Bir-iki yarpaqlı tumurcuq — 60 %-dən çox
Uyuan Tequn	Birinci (一级)	İki-üç yarpaqlı tumurcuq — 60 %-dən çox

Çjenmey üçün xammal: Yaz, yay və payızın zərif tumurcuqları.
CNIPA tələblərinə görə: Tumurcuq, bir, iki və ya üç yarpaqlı tumurcuq — hansı çayın hazırlanmasından asılı olaraq.
Yığım vaxtı: Nə standart, nə də CNIPA tələbləri dəqiq müddətlər göstərmir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Tszyansinin şimal-şərqi. Çinin Avropa İttifaqı yanında Nümayəndəliyi qəzanı Huayüyşan (怀玉山) və Huanşan (黄山) dağları ilə əhatəli, mülayim iqlimli, bol yağışlı və dumanlı kimi təsvir edir.
Meşəlik: Həmin nəşrə görə, ərazinin 82,64 %-i meşə ilə örtülüdür.
Torpaqlar: Standart pH 4,5–6,5 turşuluqlu, dərin torpaq qatlı və üzvi maddəsi 1,0 %-dən az olmayan torpaqları tələb edir. CNIPA tələbləri — eyni pH və üzvi maddə, qat 0,3 m-dən nazik deyil, yamac 35°-dən dik deyil.
Becərmə hündürlüyü: CNIPA-nın qoruma tələbləri yalnız “100 m-dən yuxarı” deyir; tapılan mənbələrdə daha dəqiq məlumat yoxdur.
Əkin: CNIPA tələblərinə görə — qələm şitilləri, bir cərgədə hər mu üçün 2500-dən, iki cərgədə 5000-dən çox olmayan kol.
Adi və üzvi bağlar: Hər məhsul üçün standart öz vilayət reqlamentlərinə istinad edir.

5. İstehsal Texnologiyası

Zənciri standart müəyyən edir — bu, sinfin ümumi sxemi deyil, məhz Uyuan Lüyçanın təsviridir. Minmey və Tequn:

Təzə yarpağın sərilməsi (摊青, tānqīng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng) və soyutma.
Burma (揉捻, róuniǎn).
İkinci qovurma (炒二青, chǎo èrqīng): Xammalın qovrulması və sapın düzəldilməsi (炒坯、理条), sonra soyutma.
Üçüncü qovurma (炒三青, chǎo sānqīng): Forma verilməsi, sonra soyutma.
Son qurutma (足干, zúgān) sobada və ya qazanda.

Eyni zəncir, sonunda seçmə və qablaşdırma ilə, CNIPA-nın 2025-ci il qoruma tələblərində yazılıb.

Çjenmey iki mərhələdə hazırlanır: eyni ilkin emal qovrulmuş xam çay verir (炒青毛茶), sonra isə təmizləmə gedir — ələklərdə qreydlərə görə çeşidləmə, saplaqların çıxarılması, sovurma, rəngə görə çeşidləmə, rəngin tamamlanması ilə qurutma və partiyaların qarışdırılması (匀堆, yúnduī).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Standart hər növ və sort üçün görünüşü müəyyən edir. Aşağıda — Uyuan Minmeyin ali sortu.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Bir qədər əyilmiş, “qaş kimi”, nazik və sıx, aydın görünən ağ tüklü, zərif yaşıl və parlaq, bərabər və təmiz (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Quru yarpağın ətri: Standart bunu təsvir etmir; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Zərif və ya çiçəkli, uzunmüddətli (嫩香或花香持久).
Dadı: Təzə və canlandırıcı (鲜爽).
Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl, təmiz və açıq (嫩绿清亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bərabər, canlı, nəzərə çarpan tumurcuqlu (嫩匀鲜活，显芽).

Uyuan Tequnun birinci sortu təmiz və ya şabalıd qoxulu olur (清香或栗香), dəmləməsi sarı-yaşıl rəngdədir. Çjenmeyin ali sortu — iti uclu nazik və sıx yarpaq, maviyə çalan yaşıl (细紧显锋苗，绿润起霜), zərif uzun ətirli və təzə zəngin dadlıdır.

CNIPA-nın 2025-ci il tələbləri çayı başqa cür bölür — Minmey, ali sort, birinci sort və Çjenmey — və Minmeyi öz sözləri ilə təsvir edir: tam tumurcuqlu nazik sıx burum, yağlı parlaqlıqlı zərif yaşıl rəng, yüksək uzun ətir, şirin dad sonrası ilə təzə dad, şəffaf zərif yaşıl dəmləmə.

7. Kimyəvi Tərkibi

2024-cü il standartı belə hədlər müəyyən edir. Bunlar konkret partiyanın ölçmələri deyil, normalardır.

Göstərici	Minmey və Tequn	Çjenmey
Rütubət	7,0 %-dən çox deyil	7,0 %-dən çox deyil
Xırda hissəcik və toz	1,0 %-dən çox deyil	1,0 %-dən çox deyil
Ümumi kül	6,5 %-dən çox deyil	7,0 %-dən çox deyil
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	38 %-dən az deyil	36 %-dən az deyil
Çay polifenolları	13 %-dən az deyil	13 %-dən az deyil

CNIPA-nın 2025-ci il tələbləri daha yumşaqdır: Minmey, ali və birinci sort üçün — kül 7,0 %-ə qədər, ekstraktiv maddələr 36,0 %-dən, Çjenmey üçün — 34,0 %-dən, xırda hissəcik 1,5 %-ə qədər; rütubət — fabrikdən çıxışda 6,5 %, satışda isə 7,0–7,5 %. Orada polifenollar yoxdur. Hansı sənədin bazarda daha üstün olduğunu açıq mənbələr göstərmir.

Tapılan mənbələrdə amin turşularının və kofeinin ölçmələri yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Uyuan Minmey və Tequn: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya ağ qayvan; ilk dəmləmə 40–60 saniyədən sonra, dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq iki-üç təkrar tökmə.
Çjenmey: 85 °C, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə.

9. Saxlama

Sinif praktikası: hermetik qablaşdırmada, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə, bir il ərzində içmək daha yaxşıdır. Standart təmiz, quru, sərin, qoxusuz anbar tələb edir və NY/T 3913 sahə reqlamentinə uyğun aşağı temperaturlu saxlamağı nəzərdə tutur.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur. Ad birdir, amma xammal fərqlidir: Minmey qunpin üçün tək tumurcuqlardan Çjenmey üçün yay və payız yarpağına qədər.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarın: qəzadan olan istehsalçı bu hüququ qəzada və vilayətdə yoxlamadan və CNIPA təsdiqindən sonra alır.
- İstehsalçının Uyuan qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Qablaşdırmadakı növü və sortu yarpağın görünüşü ilə müqayisə edin.

11. Maraqlı Faktlar

Bir qorunan ad həm tək tumurcuqlu çayı, həm də standartın ingiliscə “Chunmee tea” adlandırdığı təmizlənmiş Çjenmeyi əhatə edir.
Minmeyin ali sortu standart üzrə “qunpin” (贡品) adlanır — saraya verilən xəracla eyni sözdür.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Uyuan Syan Çji (婺源仙枝): Korpusda təsvir edilmiş eyni qəzanın çayı; 2024-cü il standartı onu adlandırmır, lakin növlərin siyahısı açıqdır (等, “və digərləri”).
Tunlü (屯绿): Keçmiş Hueyçjou bölgəsinin Anhuey ixrac yaşıl çayı.
Yaoli Nenjuy (瑶里嫩蕊): Eyni vilayətin şimal-şərqində, qonşu Tszindeçjen şəhər dairəsinin yaşıl çayı.

Yekun olaraq:

Uyuan Lüyça — bütöv bir qəza yaşıl çay ailəsinin qorunan adıdır: tumurcuqlardan qaş kimi bir qədər əyilmiş Uyuan Minmey, sıx Uyuan Tequn və təmizlənmiş ixrac Çjenmeyi. 2024-cü il standartı hər növü sortlar üzrə təsvir edir, CNIPA-nın 2025-ci il tələbləri isə öz qaydasında — onların sortları və hədləri üst-üstə düşmür; “Ulyü” adı Uyuan çayının uzunmüddətli ixracını xatırladır.