ሜይሺያን ሉቻ (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) በጓንግዶንግ ግዛት ምሥራቃዊ ክፍል በሚገኘው የሜይዡ ከተማ አስተዳደር የሜይሺያን ወረዳ (梅县区) አረንጓዴ ሻይ ነው። ዋናው ልዩነቱ በቴክኖሎጂው ነው፤ ከማድረቅ በኋላ ሻዩ ለአንድ ወር ያርፋል፣ ከዚያም «የማሽላ መዓዛ» እስኪያገኝ ድረስ በ130–180 °C እንደገና ይሞቃል፣ እና እንደገና ለአንድ ወር እንዲያርፍ ይደረጋል። ጥሬ ዕቃው በአካባቢው በሕዝብ ዘንድ «የወፍ ምላስ» ተብሎ የሚጠራው የአካባቢው ትንሽ ቅጠል ዝርያ እንዲሁም በሰነዱ ውስጥ 金宣 እና ሜይዣን (梅占) የተባሉት ዝርያዎች ናቸው፤ ከሜይዣን ዝርያ በአጎራባች ዳቡ ውስጥ ኡሎንግ ይሠራል። ስሙ እንደ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ተጠብቆ ይገኛል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá) — ያልቦካ ወይም ያልዳበሰ ሻይ። ክፍሉ በስሙ ተጠቅሷል፣ የሰነዱም ቴክኖሎጂ አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ነው፦ ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ በድስት ማድረቅ፣ ድጋሚ ማሞቅ።
- ምድብ፦ የሃካ ሜይዡ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት (2025) እና የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东, Guǎngdōng), የሜይዡ ከተማ አስተዳደር (梅州, Méizhōu), የሜይሺያን ወረዳ (梅县, Méixiàn)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ በ2025 ሰነድ መሠረት 17 ከተሞች ናቸው፦ ቸንግጂያንግ (程江), ናንኮው (南口), ሸጂያንግ (畲江), ሹይቸ (水车), ሜይናን (梅南), ሜይሺ (梅西), ሺከንግ (石坑), ዳፒንግ (大坪), ቸንግዶንግ (城东), ሺሻን (石扇), ባይዱ (白渡), ቢንግኩን (丙村), ያንያንግ (雁洋), ሶንግኮው (松口), ሎንግዌን (隆文), ታኦያኦ (桃尧) እና ሶንግዩዋን (松源)። በእነዚህ ውስጥ 355 የገጠር እና 33 የጎዳና ኮሚቴዎች ይገኛሉ።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 115°47′–116°33′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 23°55′–24°48′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የቆዩ ማስረጃዎች። «ናንፋንግ+» (2025) የተሰኘው ጽሑፍ እንደሚገልጸው፣ በ1974 በሸጂያንግ ከተቆፈረው የታንግ ሥርወ መንግሥት መቃብር የተገኘው የሚያብረቀርቅ የሻይ ዕቃ በሜይዡ ውስጥ ሻይ መጠጣት ቢያንስ ከታንግ መጨረሻ፣ ከአምስቱ ሥርወ መንግሥታት እና ከሰሜናዊ ሶንግ መጀመሪያ ጀምሮ እንደነበረ ያሳያል፤ በዪና ተራራ (阴那山) ላይ የሚገኙት የሊንግጓንግ ቤተ መቅደስ (灵光寺) መነኮሳትም ከጥንት ጀምሮ ሻይ ተክለው ራሳቸው ይሠሩ ነበር። ስለ ሜይሺያን ሉቻ ራሱ ግን ጽሑፉ ቀንና ዝርዝር አይሰጥም።
- የግብርና አመልካች። ስሙ በግብርና ሚኒስቴር በቁጥር AGI02982 ተመዝግቧል፤ የምዝገባ ዓመቱ በተገኙት ምንጮች አልተገለጸም።
- 2025. የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በሰኔ 9 ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 632 ሜይሺያን ሉቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት እውቅና ሰጠ። አመልካቹ የሜይሺያን ወረዳ የሻይ ማኅበር (梅州市梅县区茶叶协会) ነው።
- መጠን፦ በ«ናንፋንግ+» (2025) መሠረት፣ በወረዳው ውስጥ 23 ሺህ ሙ የሻይ እርሻዎች አሉ፣ ዓመታዊ ምርትም ከ1674 ቶን በላይ ነው፣ የምርት ዋጋውም 500 ሚሊዮን ዩዋን ነው። ጽሑፉ ወረዳውን በሦስት የሻይ ቀጠናዎች ይከፍላል፦ ምሥራቃዊ (ያንያንግ፣ ቢንግኩን)፣ ምዕራባዊ (ሺከንግ፣ ሜይሺ፣ ዳፒንግ፣ ናንኮው) እና ደቡባዊ (ሜይናን፣ ሹይቸ)።
- ማዕረጎች፦ በዚሁ ጽሑፍ መሠረት ሜይሺያን የመንግሥት የሻይ ኢንዱስትሪ ቴክኒካል ሥርዓት የሙከራ ጣቢያ አርአያ አውራጃ፣ ከ«የአገሪቱ አሥር ኢኮሎጂካል የሻይ አውራጃዎች» አንዱ እና የጓንግዶንግ ኢኮሎጂካል የሻይ እርሻዎች የክልል ብራንድ አውራጃ ነው።
- ስም፦ «ሜይሺያን» (梅县) የወረዳው ስም ነው፣ በቀጥታ ትርጉሙም «የሜይ አውራጃ» ነው፤ «ሉቻ» (绿茶) ደግሞ «አረንጓዴ ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሜይሺያን ሉቻ የሃካ ሜይዡ አረንጓዴ ሻይ የወረዳ ስም ነው፤ የራሱ ቀጠና እና የራሱ ሰነድ አለው፤ በዚሁ አስተዳደር ውስጥ ሌሎች አረንጓዴ ሻዮችም ተጠብቀው ይገኛሉ (ክፍል 13)።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦ በሰነዱ መሠረት የአካባቢው ትንሽ ቅጠል ዝርያ (本地小叶种)፣ በሕዝብ ዘንድ «የወፍ ምላስ» (鸟舌茶, niǎoshé chá)፣ እንዲሁም 金宣 እና ሜይዣን (梅占, méizhàn) ናቸው። ሁለተኛውን ዝርያ ሰነዱ 金宣 ብሎ ጽፏል፤ «ናንፋንግ+» የተሰኘው ጽሑፍ ግን በወረዳው ውስጥ 金萱 (jīnxuān, ጂንሹዋን) የተባለውን ዝርያ ይጠቅሳል — ተመሳሳይ ንባብ ያለው። የትየለክል ስህተት መሆኑን ምንጮቹ አያብራሩም።
- መሰብሰብ፦ የጸደይ ወቅት ከመጋቢት እስከ ግንቦት፣ የመኸር ወቅት ከመስከረም እስከ ኅዳር።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ ሰነዱ ይህን አይገልጽም፤ በተገኙት ምንጮችም ውስጥ መረጃ የለም።
- ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ ከዝርያውና ከመሰብሰብ ጊዜው በቀር በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- አፈር፦ በሰነዱ መሠረት ለም ቀይ እና ቢጫ አፈር (红、黄壤土) ሲሆን ውፍረቱ ከ1 ሜትር ያላነሰ፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ2 % ያላነሰ፣ pH 4.5–6.5 ነው።
- መትከል፦ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው — በሄክታር 22,500 ችግኞች ያህል። ለጥላ በሄክታር 270–300 የካምፎር ዛፎች (樟树) ይተክላሉ።
- ማዳበሪያዎች፦ ዋናው ማዳበሪያ ከጥቅምት መጨረሻ እስከ ኅዳር መጀመሪያ ይሰጣል፤ በሄክታር 1500–2500 ኪሎ ግራም ፍግ ይጠቀማሉ። ከጸደይ መሰብሰብ በኋላ አንድ ተጨማሪ ማዳበሪያ ይሰጣል፤ በዓመት በአጠቃላይ በሄክታር 300–750 ኪሎ ግራም ልዩ የሻይ ማዳበሪያ ይጠቀማሉ።
- ከፍታ እና የአየር ንብረት፦ ሰነዱ እነዚህን አይገልጽም። በ«ናንፋንግ+» (2025) ጽሑፍ መሠረት፣ የወረዳው የሻይ እርሻዎች በዋናነት በሊያንሁዋሻን ተራሮች (莲花山脉) ውስጥ በ400–800 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ፤ ዓመቱን ሙሉ ጭጋጋማ፣ እርጥበታማ እና በቀንና በሌሊት መካከል ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ያለው ነው።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የ2025 ሰነድ «መዘርጋት → ማስተካከል → መጠቅለል → ማድረቅ (የመጀመሪያ መዓዛ ማሻቅ) → ሁለተኛ መዓዛ ማሻቅ → የተጠናቀቀ ሻይ» የሚለውን ሰንሰለት ይገልጻል። ከዚህ በታች መስፈርቶቹ ቀርበዋል።
- መዘርጋት (摊青, tānqīng): ትኩስ ቅጠል ከ10 ሴ.ሜ ባነሰ ውፍረት በቀርከሃ ምንጣፎች ላይ በንጹህ፣ በቀዝቃዛና አየር በሚገባበት ቦታ ለ4–8 ሰዓታት ይዘረጋል። የቅጠሉ እርጥበት ወደ 70 % ያህል ይቀንሳል፤ ቀለሙ ከመረግድ አረንጓዴ ወደ ጥቁር አረንጓዴ ይለወጣል፣ ብሩህነቱ ይጠፋል፣ የሣር መዓዛው ሊጠፋ ተቃርቧል፣ የአበባና የፍራፍሬ መዓዛ ይወጣል፣ ቅጠሉም በእጅ ሲጨበጥ ለስላሳ ይሆናል።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng): በማሽን ውስጥ፣ በ260–280 °C፣ ለ2–4 ደቂቃዎች።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): በማሽን ውስጥ፣ በደረጃዎች፦ ያለ ግፊት፣ በቀላል፣ በመካከለኛ እና በከባድ ግፊት፤ በአጠቃላይ 10 ደቂቃ ያህል።
- ማድረቅ፣ የመጀመሪያ መዓዛ ማሻቅ (干燥, gānzào): ለተጠማዘዘ ሻይ በሚያገለግል ድስት ውስጥ (曲毫炒茶机) በ250 °C ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ። ሻዩ ጥቅጥቅ ያለ የተጠማዘዘ ቅርጽ ይኖረዋል፤ የቀንድ አውጣ ቅርፊት ይመስላል (螺形)።
- ሁለተኛ መዓዛ ማሻቅ (二次提香, èrcì tíxiāng): ከመጀመሪያው ማድረቅ በኋላ 30 ቀን ገደማ ቆይቶ — በጋዝ ማስተካከያ ማሽን ውስጥ በ130–180 °C፣ ለ30 ደቂቃ ያህል፣ የቅጠሉ ገጽ በትንሹ ነጭ እስኪመስልና «የማሽላ መዓዛ» እስኪወጣ ድረስ።
- የተጠናቀቀ ሻይ (成品, chéngpǐn): ከሁለተኛው ማሞቅ በኋላ ሻዩ ለ30 ቀን ያህል ያርፋል፣ ከዚያም ተለይቶ ይታሸጋል።
ከመሰብሰብ እስከ ማሸግ ያለው መንገድ ስለዚህ ሁለት ወር ያህል ይወስዳል።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
ከዚህ በታች ያለው መግለጫ ከ2025 ሰነድ የተወሰደ ነው።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቅጥቅ ያለ ጠምዛዛና ተጣምሞ፣ አረንጓዴ ከዘይት ብሩህነት ጋር (条索紧结卷曲，色泽绿润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ለየብቻ አልተገለጸም፤ በተገኙት ምንጮች መረጃ የለም።
- የውሃ ጠጣር መዓዛ፦ «የማሽላ መዓዛ» — ከፍ ያለ፣ ስለታም እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ (粟香高锐持久)።
- ጣዕም፦ ትኩስ እና ብርቱ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጣፋጭ የሆነ መልስ ያለው (鲜爽、醇厚回甘)።
- የውሃ ጠጣር ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (黄绿、明亮)።
- የተፈላ ቅጠል (የሻይ ጥንቅር)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ለስላሳ፣ እኩል የተሰራ (嫩绿、柔软、匀整)።
ፊደሉ 粟 «ማሽላ» ማለት ነው። ከ 栗 «ቼስትነት» ጋር ይመሳሰላል፣ እና «ናንፋንግ+» የተሰኘው ጽሑፍ የወረዳውን ሻይ በትክክል «የቼስትነት መዓዛ» (栗香) ብሎ ይገልጸዋል። ሰነዱ ግን በሁለቱም ጊዜ 粟 ብሎ ጽፏል፤ ይህ ስህተት ነው ወይም ሆን ተብሎ የተመረጠ ቃል እንደሆነ ምንጮቹ አያብራሩም።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የ2025 ሰነድ ደረጃዎች፦
| አመልካች | ደረጃ |
|---|---|
| እርጥበት | ከ6.5 % አይበልጥም |
| ጠቅላላ አመድ (በደረቅ ንጥረ ነገር ላይ) | ከ6.5 % አይበልጥም |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ36 % አያንስም |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች | ከ2.0 % አያንስም |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ14 % አያንስም |
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ካፌይን መረጃ የለም።
8. ማፍላት፦
የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምድ። በሰነዱ ውስጥ የተለየ ምክር የለም።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ ለ150 ሚሊ ሊትር 3 ግራም።
- ዕቃ፦ የብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አኑርና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው ፈሳሽ ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን ፈሳሽ ትተህ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰስ።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምድ። በሄርሜቲክ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ የራቀ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ምልክት መፈለግ፤ ይህን የመጠቀም መብት CNIPA ያጸድቃል።
- አምራቹ በሜይሺያን ወረዳ ከሚገኙት 17 ከተሞች በአንዱ ውስጥ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ደረቅ ቅጠል — ጥቅጥቅ ያሉ ጠምዛዛዎች፣ አረንጓዴ ከዘይት ብሩህነት ጋር፤ ፈሳሽ — ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ሜይሺያን ሉቻ ሁለት ጊዜ «መዓዛውን ያሻቅሳል» እና ሁለት ጊዜ ለአንድ ወር እንዲያርፍ ይደረጋል፦ በመጀመሪያ በ250 °C ማድረቅ፣ ከዚያም በ130–180 °C ማሞቅ።
- የሜይሺያን ሉቻ እና የዳቡ ኡሎንግ ቻ የመጋጠሚያ አራት ማዕዘን ቀጠናዎች ይገናኛሉ፣ ነገር ግን በዝርዝራቸው ውስጥ ያሉት ከተሞች አይደጋገሙም፦ በአጎራባች መሬቶች ላይ ሁለት የተለያዩ የሁለት የተለያዩ ክፍሎች ምርቶች ተጠብቀው ይገኛሉ።
12. ከሌሎች የሜይዡ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ዳቡ ኡሎንግ ቻ (大埔乌龙茶): በዚሁ አስተዳደር ውስጥ የሚገኝ የአጎራባች ወረዳ ኡሎንግ፤ በሁለቱም ሻዮች ሰነዶች ውስጥ ሜይዣን የተባለው ዝርያ ተጠቅሷል፣ ነገር ግን ከዚህ ዝርያ የተለያዩ ክፍሎች ይሠራሉ።
- ጂያኦሊንግ ሉቻ (蕉岭绿茶): በዚሁ አስተዳደር ውስጥ የሚገኝ የጂያኦሊንግ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ — ከሹይሺያን እና ከሺያኦዬ ኡሎንግ ዝርያዎች፣ ይህም ለኡሎንግ የተለመደ ነው።
- ቺንግሊያንግሻን ቻ (清凉山茶): በዚሁ አስተዳደር ውስጥ በሚገኘው የሜይጂያንግ ወረዳ ውስጥ የቺንግሊያንግሻን ተራሮች አረንጓዴ ሻይ።
- ማቱ ሉቻ (马图绿茶): በዚሁ አስተዳደር ውስጥ የሚገኝ የፌንግሹን ወረዳ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለያ፦
ሜይሺያን ሉቻ የሃካ ሜይዡ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ከአካባቢው «የወፍ ምላስ»፣ ከሜይዣን እና ሰነዱ 金宣 ብሎ ከጻፈው ዝርያ የተሠራ ነው። ሰነዱ በሁለት የመዓዛ ማሻቅ ደረጃዎች እና በወርሃዊ እረፍቶች ያልተለመደ ነው፦ በመጀመሪያ በ250 °C ድስት ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ ጠምዛዛዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ማድረቅ፣ ከዚያም «የማሽላ መዓዛ» እስኪያገኝ ድረስ ሁለተኛ ማሞቅ። በስኒ ውስጥ — ቢጫ-አረንጓዴ ፈሳሽ፣ ትኩስ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም እና ጣፋጭ መልስ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ