Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Szinde Tyanshan Chjensyan Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — Anhoy provinsiyasining janubidagi Syuanchjen shahar okrugiga qarashli Szinde uezdining (旌德县) yashil choyi bo‘lib, tavsifiy tarjimada «Tyanshan tog‘ining haqiqiy ifori» degan ma’noni bildiradi. Choy yosh: u 1981 yildan buyon «Tyanshan Maofen» nomi ostida ishlab chiqilgan, 1988 yilda esa, ma’lumotnomaga ko‘ra, professor Chen Chuan (陈椽) yuqori va uzoq davom etuvchi orxideya ifori uchun uni «Tyanshan Chjensyan» deb atagan. Nom 2016 yildan beri qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi bilan, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olinishi bilan himoyalanadi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Uezd uni yashil choylar qatoriga kiritadi; talablarga ko‘ra texnologiya — yashil (5-bo‘lim).
Kategoriyasi: Janubiy Anxoyning to‘g‘ri, biroz yassilangan yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
Kelib chiqishi: Xitoy, Anhoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Syuanchjen shahar okrugi (宣城, Xuānchéng), Szinde uezdi (旌德, Jīngdé).
Himoya zonasi: Uezdning to‘qqizta qishloq va volostida 400–700 m balandlikdagi baland tog‘ bog‘lari: Myaoshou, Sinlun, Suntsun, Baydi, Sansi, Sayjatszyao, Yunle, Yuytsun va Szinyan. Ariza beruvchi — Szinde uezdi o‘simlikshunoslik xizmatlari markazi.
Asosiy tuman: Manbalar turlicha. Uezd xabariga ko‘ra, ishlab chiqarish yadrosi — Myaoshou qishlog‘idagi Syanyun qishlog‘idagi (祥云村) Tyanshan tog‘i. Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi Syaken qishlog‘ini (狭坑村) nomlaydi, ammo bir joyda uni Myaoshou qishlog‘iga, boshqa joyda esa — ro‘yxatda bo‘lmagan Szeshou qishlog‘iga (界首镇) kiritadi. Topilgan manbalarda bu farq uchun izoh yo‘q.
Geografik koordinatalar: 30°07′19″–30°29′14″ sh. k., 118°15′39″–118°44′15″ shq. u. (himoya zonasi chegaralari).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- 1981 yildan boshlab. Ma’lumotnomaga ko‘ra, yangi choyni uezd qishloq xo‘jaligi qo‘mitasi huzuridagi mashhur choylar idorasi ishlab chiqqan. 1987 yilgacha u «Tyanshan Maofen» (Tiānshān máofēng) deb atalgan.
- 1988 yil. Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, iyun oyida choy provinsiya mashhur choylar tanlovida birinchi o‘rinni egallagan. O‘sha yili, ma’lumotnoma yozishicha, uni Anhoy qishloq xo‘jaligi universiteti professori Chen Chuan «kashf etgan» va Xuan Shan Mao Feng iforidan farq qiluvchi orxideya ifori uchun unga «Tyanshan Chjensyan» nomini bergan.
- Nomoddiy meros. Uezd kadrlar portali «Tyanshan Chjensyan» choyini qo‘lda tayyorlash texnikasini provinsiya va shahar darajasidagi o‘ndan ortiq nomoddiy madaniy meros obektlari qatorida nomlaydi; aynan shu obektning kiritilgan yili va darajasi topilgan manbalarda ko‘rsatilmagan.
- 2016 yil 2 noyabr. XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi «旌德天山真香茶»ni geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jaligi mahsuloti sifatida ro‘yxatdan o‘tkazdi. Uezd ma’lumotlariga ko‘ra, bu Szindening birinchi bunday mahsulotidir.
- 2021 yil. Uezd xabariga ko‘ra, «旌德天山真香» Syuanchjen shahar okrugining qishloq xo‘jaligi mahsulotlari va mahalliy ixtisosliklari mintaqaviy jamoat brendlari o‘ntaligiga kirdi.
- 2022 yil. Uezd xabariga ko‘ra, 21 may kuni «旌德天山真香» brendining ko‘rgazma markazi ochildi — bu geografik ko‘rsatkich bilan ro‘yxatdan o‘tgan Szindening birinchi mahsulotidir; markaz uezd choy sohasi assotsiatsiyasi tashabbusi bilan yaratilgan.
- 2025 yil 9 iyun. Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 632-sonli e’lon bilan uni geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi.
Nomi: «Szinde» (旌德) — uezd; «Tyanshan» (天山) — tog‘; «chjensyan» (真香) — «haqiqiy ifor»; «cha» (茶) — choy.
Madaniy ahamiyati: Uezd «Tyanshan Chjensyan»ni o‘z choy brendi sifatida targ‘ib qiladi; 2024 yilgi terim bayrami Myaoshou qishlog‘idagi Ulisyan choy xo‘jaligida (五里千茶场) bo‘lib o‘tdi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Navlari: Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablari Xuanshan yirik bargli navini (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), «Baye № 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) va boshqalarni nomlaydi.
Terim standarti: Bitta kurtakdan tortib endigina ochila boshlagan ikki bargli kurtakkacha (单芽至一芽二叶初展); kurtak va barglar butun. Yangi barg uch sinfga bo‘linadi.
Navlar bo‘yicha xomashyo: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi xomashyoni nozikligiga ko‘ra besh darajaga ajratadi: faqat kurtaklar yuqori navga, endigina ochila boshlagan bir bargli kurtak — birinchi navga, shunday ikki bargli kurtak — ikkinchi navga, ikkita ochilgan bargli kurtak — uchinchi navga, qolgani — oddiy yashil choyga ketadi. Terim, unga ko‘ra, Sinmin (清明) va Gyuyuy (谷雨) oralig‘ida olib boriladi.
Terim usuli va muddati: Barg qo‘lni yuqoriga harakatlantirib uzib olinadi (提手采). Terim kurtaklarning taxminan 5 % standartga yetganda boshlanadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Tyanshan, mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi va uezd xabariga ko‘ra, Xuanshan tog‘larining sharqiy qismiga kiradi va Tyandufen cho‘qqisidan (天都峰) to‘g‘ri chiziqda sakkiz kilometr uzoqlikda joylashgan.
O‘sish balandligi: 400–700 m, 25° dan tik yonbag‘irlar ishlatilmaydi.
Iqlimi: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi o‘rtacha yillik haroratni 15,5 °C, o‘rtacha sovuqsiz davrni 232,3 kun, 1719,5 soat quyosh va yiliga 1490,5 mm yog‘in keltiradi. Unga ko‘ra va sayyohlik tavsiflariga ko‘ra, ochiq havoda tog‘lar tumanda, yomg‘irli paytda esa bulutlarda bo‘ladi.
Tuproqlari: Talablarga ko‘ra — asosan yupqa shag‘alli plitkali, sariq tuproqli plitkali va shag‘alli sariq-qizil; organika va umumiy kaliy ko‘p, pH 5–6, ildizlar taxminan 50 sm chuqurlikka kiradi.
O‘rmon va o‘g‘itlar: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi o‘rmon zichligini 60–80 % deb ataydi (o‘rmon bog‘lardan sakkiz baravardan ko‘proq) va yiliga har mu uchun 150 kg dan ortiq kunjara o‘g‘itini keltiradi. Talablar kuzgi kunjara va organika bilan oziqlantirish hamda sideratlar va somon bilan mulchalashni buyuradi.
Ko‘lami: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi 1600 ga bog‘ va yiliga 98 t ni nomlaydi, yil va maydon nimaga tegishli ekani aniqlanmagan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablari quyidagi zanjirni belgilaydi; qo‘lda ham, mashinada ham ishlab chiqarishga ruxsat beriladi:

Yangi barg terimi (采摘, cǎizhāi).
So‘litish (摊青, tānqīng): Yangi barg so‘lish uchun yoyib qo‘yiladi.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
Tekislash (理条, lǐtiáo): Bargga to‘g‘ri shakl beriladi.
Shakllash (做形, zuòxíng): Bargga yakuniy shakl beriladi.
Issiqlik bilan quritish (烘焙, hōngbèi).

Topilgan manbalarda haroratlar, operatsiyalar vaqti va qo‘lda bajariladigan usullar tavsifi yo‘q.

6. Organoleptik xususiyatlari

Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablariga ko‘ra.

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: To‘g‘ri, biroz yassilangan, kurtaklari yirik va etli, rangi zumrad-yashil, oq tuklar yaqqol ko‘rinadi (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
Quruq barg ifori: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
Damlamasi ifori: Toza va yuqori, turg‘un gulli nota bilan (香气清高，含有持久的清花香); talablarga ko‘ra, to‘rt marta quyilgandan keyin ham ifor saqlanadi. Ma’lumotnoma uni orxideya ifori deb ataydi.
Ta’mi: Yangi va tetiklantiruvchi, shirin qaytishi bilan (滋味鲜爽，回味甘甜). Ma’lumotnoma «to‘liq» (醇厚) deb qo‘shadi va choyni qayta quyishga chidamli (耐泡) deb atayadi.
Damlamasi rangi: Talablarga ko‘ra — nozik-yashil, toza va yorqin (嫩绿清亮). Ma’lumotnomalar va sayyohlik tavsiflari uni och yashil (浅绿) deb ataydi.
Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil va yorqin (叶底嫩绿明亮). Piyolada kurtaklar vertikal turadi.

7. Kimyoviy tarkibi

Geografik ko‘rsatkichli mahsulotning fizik-kimyoviy talablari:

Ko‘rsatkich	Me’yor
Choy polifenollari	kamida 20 %
Aminokislotalar	kamida 3,0 %
Kofein	kamida 2,5 %
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	kamida 38 %
Namlik	ko‘pi bilan 6,5 %
Kletchatka	ko‘pi bilan 10 %
Umumiy kul	ko‘pi bilan 6,5 %

Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi polifenollarni kamida 23 % deb beradi; bu yerda CNIPA me’yori qabul qilingan.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan so‘ng.
4. Damlamaning uchdan birini qoldirib ichish.
5. Suv quyish.
6. Ikki-uch marta qayta quyish.

Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi stakanga 3 g (1 : 50), taxminan 85 °C va 2–3 daqiqa maslahat beradi.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik yorug‘ o‘tkazmaydigan o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va begona hidlarsiz. Gulli ifor birinchi bo‘lib yo‘qoladi, shuning uchun choyni yil davomida ichib tugatgan ma’qul.

10. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

Qalbakilardan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich maxsus belgisini izlash: unga bo‘lgan huquqni CNIPA tasdiqlaydi, ruxsat etilganlar ro‘yxati e’lon qilinadi.
- Choy Szinde uezdining to‘qqiz qishloq va volostidan ekanini tekshirish.
- Barg — to‘g‘ri, biroz yassilangan, oq tukli; ifor — gulli.
- Futszyandan kelgan Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶) bilan adashtirmaslik: nom o‘xshash, choy boshqa.

11. Qiziqarli faktlar

Provinsiya tanlovida birinchi o‘rinni choy 1988 yilda, yangi nom olgan yili qo‘lga kiritdi.
Mahsulot me’yorlari iforning to‘rt marta quyilgandan keyin ham saqlanishini talab qiladi.
2024 yilda uezdda terim bayrami «品天山真香» — «Tyanshanning haqiqiy iforini tatib ko‘rish» shiori ostida o‘tdi.

12. Boshqa anhoy choylari bilan taqqoslash

Xuan Shan Mao Feng (黄山毛峰): Tog‘ massivi bo‘yicha qo‘shni; ma’lumotnomaga ko‘ra, Tyanshan Chjensyan undan turg‘un gulli ifori bilan farqlanadi.
Taypin Hou Kuy (太平猴魁): Xuanshan okrugining yassilangan yirik bargli «o‘tkir» yashil choyi.
Szinsyan Lansyan Cha (泾县兰香茶): O‘sha Syuanchjen shahar okrugidagi Szin uezdining yashil choyi; uning tipik xususiyati sifatida talablar ham orxideya iforini nomlaydi.
Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶): Tog‘ nomi bilan ataladigan Ninde tumanidagi futszyan choyi.

Xulosa qilib:

Szinde Tyanshan Chjensyan Cha — janubiy Anxoyning yosh yashil choyi: yirik kurtak va oq tukli to‘g‘ri biroz yassilangan barg, nozik-yashil damlama, shirin qaytishli yangi ta’m va turg‘un gulli ifor, aynan shu ifor uchun u o‘z nomini olgan. Uning tarixi qisqa: 1981 yildan ishlab chiqish, 1988 yilda yangi nom, 2016 va 2025 yillarda himoya.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

CNIPA 地理标志产品认定 №632

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida