Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) ndi tiyi wobiriwira wa m’boma la Jingde (旌德县) m’chigawo cha mzinda wa Xuancheng kumwera kwa chigawo cha Anhui, kutanthauzira mofotokoza “kununkhira kwenikweni kwa phiri la Tianshan”. Tiyi uyu ndi wachinyamata: anayamba kupangidwa kuyambira 1981 pansi pa dzina lakuti «天山毛峰», ndipo mu 1988, malinga ndi buku lolozera, pulofesa Chen Chuan (陈椽) chifukwa cha kununkhira kwake kwakukulu ndi kwautali kwa maluwa a orchid adamutcha «天山真香». Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiritso chaulimi chokhala ndi malo kuyambira 2016 komanso kuvomerezedwa kwa malonda okhala ndi malo kuyambira 2025.

1. Magulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Boma limamuika m’gulu la tiyi wobiriwira; ukadaulo malinga ndi zofunikira ndi wobiriwira (gawo 5).
Gulu: Tiyi wobiriwira wowongoka, wophwaphwathwa pang’ono wa kumwera kwa Anhui; malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo.
Chiyambi: China, chigawo cha Anhui (安徽, Ānhuī), boma la Xuancheng (宣城, Xuānchéng), dera la Jingde (旌德, Jīngdé).
Malo otetezedwa: Minda ya pamwamba pa mapiri pa utali wa 400–700 m m’matauni ndi midzi isanu ndi inayi ya boma: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun ndi Jingyang. Wopempha ndi Malo a ntchito za ulimi wa mbewu a boma la Jingde.
Dera lalikulu: Magwero amasiyana. Malinga ndi uthenga wa boma, phata la kupanga ndi phiri la Tianshan m’mudzi wa Xiangyun (祥云村) m’tauni ya Miaoshou. Buku lolozera la malonda am’deralo limatchula mudzi wa Xiakeng (狭坑村), koma malo amodzi amauika ku tauni ya Miaoshou, ndipo kwina amauika ku tauni ya Jieshou (界首镇), yomwe siyili m’ndandanda wa malo otetezedwa. Palibe kufotokozera kwa kusiyana kumeneku m’magwero opezeka.
Zolumikizira za malo: 30°07′19″–30°29′14″ kumpoto, 118°15′39″–118°44′15″ kummawa (malire a malo otetezedwa).

2. Mbiri ndi Kufunika kwa Chikhalidwe

Mbiri:
- Kuyambira 1981. Malinga ndi buku lolozera, tiyi watsopano ankapangidwa ndi ofesi ya tiyi otchuka pansi pa komiti yaulimi ya boma. Mpaka 1987 ankadziwika kuti «天山毛峰» (Tiānshān máofēng).
- 1988. Malinga ndi buku lolozera la malonda a m’deralo, mu June tiyiyu adatenga malo oyamba pa mpikisano wachigawo wa tiyi otchuka. M’chaka chomwecho, monga momwe buku lolozera likulembera, adamupeza pulofesa wa Yunivesite ya Zaulimi ya Anhui Chen Chuan ndipo chifukwa cha kununkhira kwa orchid, kosiyana ndi kununkhira kwa Huangshan Mao Feng, adamutcha «天山真香».
- Cholowa chosaoneka. Tsamba la ogwira ntchito la boma limatchula luso lopangira tiyi la «天山真香» pakati pa zinthu zopitirira khumi za cholowa chosaoneka cha chigawo ndi boma; chaka cholembedwa ndi mulingo wa chinthu chenichenicho sichinafotokozedwe m’magwero opezeka.
- 2 November 2016. Unduna wa zaulimi wa China unalembetsa «旌德天山真香茶» ngati malonda aulimi okhala ndi chizindikiritso cha malo. Malinga ndi boma, uwu ndi malonda oyamba otere a Jingde.
- 2021. Malinga ndi uthenga wa boma, «旌德天山真香» adalowa m’gulu khumi la ma brand a dera la zaulimi ndi zinthu zapadera za boma la Xuancheng.
- 2022. Malinga ndi uthenga wa boma, pa 21 May adatsegula malo owonetsera a brand ya «旌德天山真香» — malonda oyamba a Jingde olembetsedwa ndi chizindikiritso cha malo; malowa adapangidwa motsogozedwa ndi bungwe la makampani a tiyi la boma.
- 9 June 2025. Bungwe la boma la chuma chaukadaulo (CNIPA) ndi chilengezo № 632 linavomereza kuti ndi malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo.
Dzina: «Jingde» (旌德) ndi boma; «Tianshan» (天山) ndi phiri; «zhenxiang» (真香) ndi «kununkhira kwenikweni»; «cha» (茶) ndi tiyi.
Kufunika kwa chikhalidwe: Boma limalimbikitsa «天山真香» ngati brand yake ya tiyi; chikondwerero cha kukolola cha 2024 chinachitikira pa famu ya tiyi ya Wuliqian (五里千茶场) m’tauni ya Miaoshou.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

Mitundu: Zofunikira za malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo zimatchula mtundu wa masamba akulu a Huangshan (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), «Baiye № 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) ndi ina.
Mulingo wa kukolola: Kuchokera pa mphukira imodzi mpaka mphukira ndi masamba awiri oyamba kulowa (单芽至一芽二叶初展); mphukira ndi masamba osweka. Masamba atsopano amagawidwa m’magulu atatu.
Zopangira malinga ndi mitundu: Buku lolozera la malonda a m’deralo limagawira masamba atsopano m’magawo asanu malinga ndi kufewa: mphukira zokha zimagwiritsidwa ntchito pa gulu lapamwamba kwambiri, mphukira ndi tsamba limodzi loyamba kulowa pa gulu loyamba, mphukira ndi masamba awiri oterowo pa gulu lachiwiri, mphukira ndi masamba awiri otseguka pa gulu lachitatu, zina zonse pa tiyi wobiriwira wamba. Kukolola, malinga ndi bukuli, kumachitika pakati pa Qingming (清明) ndi Guyu (谷雨).
Njira ndi nthawi yokolola: Tsamba limathyoledwa ndi kayendedwe ka dzanja mmwamba (提手采). Kukolola kumayamba pamene pafupifupi 5% ya mphukira zafika pamtunda.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Tianshan, malinga ndi buku lolozera la malonda a m’deralo ndi uthenga wa boma, ndi mbali yakummaŵa ya mapiri a Huangshan ndipo ili pamtunda wa makilomita asanu ndi atatu molunjika kuchokera ku nsonga ya Tiandufeng (天都峰).
Utali wa kulima: 400–700 m, malo otsetsereka kopitirira 25° sagwiritsidwa ntchito.
Nyengo: Buku lolozera la malonda a m’deralo limatchula kutentha kwapachaka kwa 15,5 °C, masiku opanda chisanu pafupifupi 232,3, maola 1719,5 a dzuwa ndi 1490,5 mm ya mvula pachaka. Malinga ndi bukuli komanso mafotokozedwe a alendo, masiku abwino mapiri amakhala m’chifunga, ndipo nthawi yamvula — m’mitambo.
Dothi: Malinga ndi zofunikira — makamaka dothi lochepa la miyala, dothi lachikasu la miyala ndi dothi lofiira lachikasu la miyala; pachimake ndi potaziyamu wambiri, pH 5–6, mizu imalowa pansi pa nthaka pafupifupi 50 cm.
Nkhalango ndi feteleza: Buku lolozera la malonda a m’deralo limatchula kuchuluka kwa nkhalango 60–80% (nkhalango ndi yaikulu kuposa minda kupitirira kasanu ndi katatu) ndi makilogalamu opitirira 150 a feteleza wa mkaka pa mu pachaka. Zofunikira zimalamula kuti mu autumn aziikapo feteleza wa mkaka ndi feteleza wachilengedwe komanso mulch wa mbeu zobiriwira ndi phesi.
Kukula: Buku lolozera la malonda a m’deralo limatchula mahekitala 1600 a minda ndi matani 98 pachaka, popanda chaka kapena kufotokozera kwa dera.

5. Ukadaulo Wopangira

Zofunikira za malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo zimakhazikitsa ndondomeko yotsatirayi; zimaloledwa kupanga pamanja ndi pamakina:

Kukolola masamba atsopano (采摘, cǎizhāi).
Kufowoketsa (摊青, tānqīng): Masamba atsopano amayalidwa kuti afowoke.
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa okosijeni.
Kuwongola (理条, lǐtiáo): Masamba amapatsidwa mawonekedwe owongoka.
Kuumba (做形, zuòxíng): Masamba amapatsidwa mawonekedwe omaliza.
Kuyanika ndi kutentha (烘焙, hōngbèi).

Zotentha, nthawi za ntchito ndi kufotokozera kwa njira zamanja sizikupezeka m’magwero opezeka.

6. Makhalidwe a Kumva

Malinga ndi zofunikira za malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo.

Maonekedwe a tsamba louma: Wowongoka, wophwaphwathwa pang’ono, mphukira zazikulu ndi zaminyama, mtundu wobiriwira wa emerald, ubweya woyera wooneka (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
Kununkhira kwa tsamba louma: Palibe mafotokozedwe m’magwero opezeka.
Kununkhira kwa madzi: Oyera ndi okwera, ndi kununkhira kokhazikika kwa maluwa (香气清高，含有持久的清花香); pambuyo pa kutsanulira kanayi, kununkhira, malinga ndi zofunikira, kumakhalapo. Buku lolozera limatchula kuti ndi la orchid.
Kukoma: Kwatsopano ndi kosangalatsa, ndi kubwerera kokoma (滋味鲜爽，回味甘甜). Buku lolozera limawonjezera «lodzaza» (醇厚) ndipo limatchula tiyi kukhala wopirira kutsanulira mobwerezabwereza (耐泡).
Mtundu wa madzi: Malinga ndi zofunikira — wobiriwira wofewa, woyera ndi wowala (嫩绿清亮). Mabulu ololera ndi mafotokozedwe a alendo amatchula kuti ndi wobiriwira wopepuka (浅绿).
Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Lobiriwira lofewa ndi lowala (叶底嫩绿明亮). M’kapu mphukira zimayima zowongoka.

7. Zomwe Zili M’chigawo

Zofunikira za thupi ndi zamankhwala za malonda okhala ndi chizindikiritso cha malo:

Chizindikiro	Mulingo
Polifenol a tiyi	osachepera 20 %
Amino acid	osachepera 3,0 %
Kafeini	osachepera 2,5 %
Zotulutsa zosungunuka m’madzi	osachepera 38 %
Chinyezi	osapitirira 6,5 %
Selulosi	osapitirira 10 %
Phulusa lonse	osapitirira 6,5 %

Buku lolozera la malonda a m’deralo limatchula polifenol osachepera 23 %; pano tagwiritsa ntchito mulingo wa CNIPA.

8. Kutsanulira

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Ziwiya: Kapu yamagalasi kapena gaiwan yoyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa ziwiya.
2. Ikani tiyi ndikuwonjezera madzi m’mphepete.
3. Kutsanulira koyamba — pakatha masekondi 40–60.
4. Mwe, kusiya gawo limodzi mwa atatu la madzi.
5. Onjezerani madzi.
6. Kutsanulira kuwiri kapena katatu.

Buku lolozera la malonda a m’deralo limalangiza 3 g pa kapu (1 : 50), pafupifupi 85 °C ndi mphindi 2–3.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’paketi yotseka bwino yosapangitsa kuwala, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo lachilendo. Kununkhira kwa maluwa kumatha koyamba, choncho tiyi ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Palibe deta ya mitengo m’magwero opezeka.

Momwe mungapewere zachinyengo:
- Fufuzani chizindikiro chapadera cha malo: ufulu wochigwiritsa ntchito umavomerezedwa ndi CNIPA, ndandanda wa ovomerezeka umasindikizidwa.
- Onetsetsani kuti tiyi akuchokera m’matauni ndi midzi isanu ndi inayi ya boma la Jingde.
- Tsamba — lowongoka, lophwaphwathwa pang’ono, ndi ubweya woyera; kununkhira — kwa maluwa.
- Musasokoneze ndi Tianshan Lü Cha (天山绿茶) wa ku Fujian: dzina lofanana, koma tiyi wosiyana.

11. Zinthu Zosangalatsa

Malo oyamba pa mpikisano wachigawo tiyiyu adawatenga mu 1988, m’chaka cha dzina latsopano.
Malamulo a katundu amafuna kuti kununkhira kukhalepo pambuyo pa kutsanulira kanayi.
Mu 2024 chikondwerero cha kukolola m’boma chinachitikira pansi pa slogan «品天山真香» — «kulawa kununkhira kwenikweni kwa Tianshan».

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena a Anhui

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Mnansi wa m’dera lamapiri lomwelo; malinga ndi buku lolozera, Tianshan Zhenxiang amasiyana naye ndi kununkhira kokhazikika kwa maluwa.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Tiyi wobiriwira wophwaphwathwa wamasamba akulu «akuthwa» wa dera la Huangshan.
Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Tiyi wobiriwira wa boma la Jing m’boma lomwelo la Xuancheng; khalidwe lake lalikulu malinga ndi zofunikira limatchulidwanso kununkhira kwa orchid.
Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Tiyi wa ku Fujian wa dera la Ningde wokhala ndi dzina lofanana la phiri.

Pomaliza:

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha ndi tiyi wobiriwira wachinyamata wa kumwera kwa Anhui: tsamba lowongoka lophwaphwathwa pang’ono lokhala ndi mphukira yaikulu ndi ubweya woyera, madzi obiriwira ofewa, kukoma kwatsopano ndi kubwerera kokoma komanso kununkhira kokhazikika kwa maluwa, komwe adamupatsa dzina. Mbiri yake ndi yaifupi: kupangidwa kuyambira 1981, dzina latsopano mu 1988, chitetezo kuyambira 2016 ndi 2025.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero