Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Cingde Tyanşan Çjensyan Ça (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — Anhoy əyalətinin cənubundakı Süançen şəhər dairəsinin Cingde qəzasının (旌德县) yaşıl çayı, təsviri tərcümədə «Tyanşan dağının əsl ətri» deməkdir. Çay gəncdir: 1981-ci ildən «Tyanşan Maofen» adı ilə hazırlanmağa başlanmış, 1988-ci ildə isə, məlumat kitabçasına görə, professor Çen Çuan (陈椽) yüksək və uzunmüddətli orxideya ətri üçün onu «Tyanşan Çjensyan» adlandırmışdır. Ad 2016-cı ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Qəza onu yaşıl çaylara aid edir; tələblərə görə texnologiya yaşıldır (bölmə 5).
Kateqoriya: Cənubi Anhoyun düz, azacıq yastılaşdırılmış yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
Mənşəyi: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Süançen şəhər dairəsi (宣城, Xuānchéng), Cingde qəzası (旌德, Jīngdé).
Qorunan zona: Qəzanın doqquz qəsəbə və volostunda 400–700 m yüksəklikdəki dağ bağları: Myaoşou, Sinlun, Suntsun, Baydi, Sansi, Tsaytszyaçyao, Yunle, Yuytsun və Cingyan. Ərizəçi — Cingde qəzasının Bitkiçilik xidmətləri mərkəzi.
Əsas rayon: Mənbələr fərqlidir. Qəzanın məlumatına görə, istehsalın özəyi Myaoşou qəsəbəsinin Syanyun kəndindəki (祥云村) Tyanşan dağıdır. Yerli məhsullar məlumat kitabçası Syaken kəndini (狭坑村) göstərir, amma bir yerdə onu Myaoşou qəsəbəsinə, başqa yerdə isə qorunan zonada olmayan Tseşou qəsəbəsinə (界首镇) aid edir. Tapılmış mənbələrdə bu uyğunsuzluğun izahı yoxdur.
Coğrafi koordinatlar: 30°07′19″–30°29′14″ şm. e., 118°15′39″–118°44′15″ ş. u. (qorunan zonanın sərhədləri).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 1981-ci ildən. Məlumat kitabçasına görə, yeni çayı qəza kənd təsərrüfatı komitəsi yanındakı məşhur çaylar idarəsi hazırlayırdı. 1987-ci ilə qədər o, «Tyanşan Maofen» (Tiānshān máofēng) adlanırdı.
- 1988-ci il. Yerli məhsullar məlumat kitabçasına görə, iyunda çay əyalət məşhur çaylar müsabiqəsində birinci yeri tutdu. Həmin il, məlumat kitabçasının yazdığı kimi, onu Anhoy Kənd Təsərrüfatı Universitetinin professoru Çen Çuan «kəşf etdi» və Huanşan Mao Fenin ətirindən fərqlənən orxideya ətri üçün ona «Tyanşan Çjensyan» adını verdi.
- Qeyri-maddi irs. Qəzanın kadr portalı «Tyanşan Çjensyan» çayının əl texnikasını əyalət və şəhər səviyyəli ondan çox qeyri-maddi mədəni irs obyekti sırasında göstərir; tapılmış mənbələrdə bu obyektin daxil edilmə ili və səviyyəsi göstərilmir.
- 2 noyabr 2016-cı il. ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi «旌德天山真香茶» məhsulunu coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu kimi qeydiyyata aldı. Qəzanın məlumatına görə, bu Cingdenin ilk belə məhsuludur.
- 2021-ci il. Qəzanın məlumatına görə, «旌德天山真香» Süançen şəhər dairəsinin regional ictimai kənd təsərrüfatı brendləri və yerli ixtisas məhsulları onluğuna daxil oldu.
- 2022-ci il. Qəzanın məlumatına görə, 21 mayda «旌德天山真香» brendinin sərgi mərkəzi açıldı — bu, Cingdenin coğrafi göstərici ilə qeydiyyata alınmış ilk məhsuludur; mərkəz qəza çay sənayesi assosiasiyasının təşəbbüsü ilə yaradılıb.
- 9 iyun 2025-ci il. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 632 nömrəli elanla onu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı.
Ad: «Cingde» (旌德) — qəza; «Tyanşan» (天山) — dağ; «çjensyan» (真香) — «əsl ətir»; «ça» (茶) — çay.
Mədəni əhəmiyyət: Qəza «Tyanşan Çjensyan»ı öz çay brendi kimi təbliğ edir; 2024-cü il yığım bayramı Myaoşou qəsəbəsindəki Ulitsyan (五里千茶场) çay təsərrüfatında keçirilib.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar: Coğrafi göstəricili məhsulun tələbləri Huanşan iriyarpaq sortu (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), «Baye № 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) və digərlərini göstərir.
Yığım standartı: Tək tumurcuqdan iki yenicə açılmağa başlamış yarpaqlı tumurcuğa qədər (单芽至一芽二叶初展); tumurcuq və yarpaqlar bütöv. Təzə yarpaq üç sinfə bölünür.
Sortlara görə xammal: Yerli məhsullar məlumat kitabçası xammalı zərifliyə görə beş səviyyəyə bölür: tək tumurcuqlar ən yüksək sorta, bir yenicə açılmağa başlamış yarpaqlı tumurcuq birinciyə, iki belə yarpaqlı tumurcuq ikinciyə, iki açılmış yarpaqlı tumurcuq üçüncüyə, qalanı isə adi yaşıl çaya gedir. Onun yazdığına görə, yığım Tsinmin (清明) ilə Quyuy (谷雨) arasında aparılır.
Yığım üsulu və müddəti: Yarpaq əli yuxarı hərəkət etdirməklə qoparılır (提手采). Yığım tumurcuqların təxminən 5 %-i standarta çatdıqda başlayır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Yerli məhsullar məlumat kitabçasına və qəzanın məlumatına görə, Tyanşan Huanşan dağlarının şərq hissəsinə aiddir və Tyandufen zirvəsindən (天都峰) düz xətt üzrə səkkiz kilometr məsafədə yerləşir.
Bitmə yüksəkliyi: 400–700 m, 25°-dən dik yamaclar istifadə edilmir.
İqlim: Yerli məhsullar məlumat kitabçası orta illik temperaturun 15,5 °C, şaxtasız dövrün orta hesabla 232,3 gün, 1719,5 saat günəş və ildə 1490,5 mm yağıntı olduğunu göstərir. Onun və turistik təsvirlərin yazdığına görə, açıq havada dağlar dumanda, yağışlı vaxtda isə buludlarda olur.
Torpaqlar: Tələblərə görə — əsasən nazik çınqıllı laylı, sarı torpaq laylı və çınqıllı sarı-qırmızı; üzvi maddə və ümumi kalium çox, pH 5–6, köklər alt torpağa təxminən 50 sm dərinliyə gedir.
Meşə və gübrələr: Yerli məhsullar məlumat kitabçası meşə örtüyünün 60–80 % olduğunu (meşə bağlardan səkkiz dəfədən çoxdur) və ildə hər mu üçün 150 kq-dan çox cəngə gübrəsi verildiyini göstərir. Tələblər payızda cəngə və üzvi gübrə ilə yemləməni, həmçinin siderat və samandan malç tələb edir.
Miqyas: Yerli məhsullar məlumat kitabçası 1600 ha bağ və ildə 98 t göstərir, il və sahənin nəyə aid olduğu dəqiqləşdirilmir.

5. İstehsal Texnologiyası

Coğrafi göstəricili məhsulun tələbləri belə bir zəncir müəyyən edir; həm əl, həm maşın istehsalına icazə verilir:

Təzə yarpağın yığılması (采摘, cǎizhāi).
Solğunlaşdırma (摊青, tānqīng): Təzə yarpaq solğunlaşması üçün sərilir.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Düzləşdirmə (理条, lǐtiáo): Yarpağa düz forma verilir.
Formalama (做形, zuòxíng): Yarpağa son forma verilir.
Qızdırmaqla qurutma (烘焙, hōngbèi).

Tapılmış mənbələrdə əməliyyatların temperaturu, vaxtı və əl üsullarının təsviri yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Coğrafi göstəricili məhsulun tələblərinə görə.

Quru yarpağın görünüşü: Düz, azacıq yastı, tumurcuqlar iri və ətli, rəngi zümrüd-yaşıl, ağ tük aydın görünür (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
Quru yarpağın ətri: Tapılmış mənbələrdə təsviri yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz və yüksək, davamlı çiçək notu ilə (香气清高，含有持久的清花香); tələblərə görə, dörd dəmləmədən sonra ətir hələ də qalır. Məlumat kitabçası onu orxideya ətri adlandırır.
Dadı: Təzə və oyaq, şirin sonluqla (滋味鲜爽，回味甘甜). Məlumat kitabçası «dolu» (醇厚) sözünü əlavə edir və çayı təkrar dəmləmələrə davamlı (耐泡) adlandırır.
Dəmləmənin rəngi: Tələblərə görə — zərif-yaşıl, təmiz və parlaq (嫩绿清亮). Məlumat kitabçaları və turistik təsvirlər onu açıq yaşıl (浅绿) adlandırır.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl və parlaq (叶底嫩绿明亮). Fincanda tumurcuqlar şaquli dayanır.

7. Kimyəvi Tərkib

Coğrafi göstəricili məhsulun fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Norma
Çay polifenolları	azı 20 %
Amin turşuları	azı 3,0 %
Kofein	azı 2,5 %
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	azı 38 %
Rütubət	çoxu 6,5 %
Sellüloza	çoxu 10 %
Ümumi kül	çoxu 6,5 %

Yerli məhsullar məlumat kitabçası polifenolu azı 23 % verir; burada CNIPA norması qəbul edilib.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq və divar boyunca su tökmək.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq içmək.
5. Su əlavə etmək.
6. İki-üç təkrar dəmləmə.

Yerli məhsullar məlumat kitabçası stəkana 3 q (1 : 50), təxminən 85 °C və 2–3 dəqiqə məsləhət görür.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qeyri-şəffaf qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və yad qoxulardan uzaqda. Çiçək ətri ilk olaraq itir, ona görə çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılmış mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtarmaq: onun hüququnu CNIPA təsdiqləyir, icazə alanların siyahısı dərc olunur.
- Çayın Cingde qəzasının doqquz qəsəbə və volostundan olduğunu yoxlamaq.
- Yarpaq — düz, azacıq yastı, ağ tüklü; ətir — çiçəkli.
- Futszyandakı Tyanşan Lüy Ça (天山绿茶) ilə qarışdırmamaq: ad oxşardır, çay fərqlidir.

11. Maraqlı Faktlar

Çay əyalət müsabiqəsində birinci yeri 1988-ci ildə, yeni ad aldığı ildə qazandı.
Məhsulun normaları ətrin dörd dəmləmədən sonra da qalmasını tələb edir.
2024-cü ildə qəzada yığım bayramı «品天山真香» — «Tyanşanın əsl ətirini dadmaq» şüarı ilə keçdi.

12. Digər Anhoy Çayları ilə Müqayisə

Huanşan Mao Fen (黄山毛峰): Dağ massivi üzrə qonşu; məlumat kitabçasına görə, Tyanşan Çjensyanı ondan fərqləndirən davamlı çiçək ətridir.
Taypin Hou Kuy (太平猴魁): Huanşan dairəsinin yastı iriyarpaq «iti» yaşıl çayı.
Tsincyan Lanşyan Ça (泾县兰香茶): Eyni Süançen şəhər dairəsinin Tsin qəzasının yaşıl çayı; onun tipik xüsusiyyətini də tələblər orxideya ətri adlandırır.
Tyanşan Lüy Ça (天山绿茶): Ninde rayonunun dağ adı eyni olan Futszyan çayı.

Sonda:

Cingde Tyanşan Çjensyan Ça — cənubi Anhoyun gənc yaşıl çayı: iri tumurcuqlu və ağ tüklü düz azacıq yastı yarpaq, zərif-yaşıl dəmləmə, şirin sonluqlu təzə dad və adını aldığı davamlı çiçək ətri. Tarixi qısadır: 1981-ci ildən hazırlanma, 1988-ci ildə yeni ad, 2016-cı və 2025-ci illərdən qorunma.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində