ಜಿಂಗ್ದೆ ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್ ಚಾ (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — ದಕ್ಷಿಣ ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಶುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಜಿಂಗ್ದೆ ಕೌಂಟಿಯ (旌德县) ಹಸಿರು ಚಹಾ. ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ನಿಜವಾದ ಸುಗಂಧ». ಚಹಾ ತರುಣವಾದುದು: ಇದನ್ನು 1981 ರಿಂದ «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್» ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, 1988 ರಲ್ಲಿ, ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಚೆನ್ ಚುವಾನ್ (陈椽) ಅದರ ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್» ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಈ ಹೆಸರನ್ನು 2016 ರಿಂದ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು 2025 ರಿಂದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಕೌಂಟಿಯು ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ; ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹಸಿರು (ವಿಭಾಗ 5).
- ವರ್ಗ: ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಅನ್ಹುಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽, Ānhuī), ಶುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶ (宣城, Xuānchéng), ಜಿಂಗ್ದೆ ಕೌಂಟಿ (旌德, Jīngdé).
- ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಕೌಂಟಿಯ ಒಂಬತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ 400–700 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳು: ಮಿಯಾವೊಶೌ, ಶಿಂಗ್ಲುಂಗ್, ಸುನ್ಕುನ್, ಬೈದಿ, ಸಾನ್ಶಿ, ಚೈಜಿಯಾಚಿಯಾವೊ, ಯುನ್ಲೆ, ಯುಕುನ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಗ್ಯಾಂಗ್. ಅರ್ಜಿದಾರ — ಜಿಂಗ್ದೆ ಕೌಂಟಿಯ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೇವಾ ಕೇಂದ್ರ.
- ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶ: ಮೂಲಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೌಂಟಿಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗ ಮಿಯಾವೊಶೌ ಪಟ್ಟಣದ ಶಿಯಾಂಗ್ಯುನ್ ಗ್ರಾಮದ (祥云村) ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಶಿಯಾಕೆಂಗ್ ಗ್ರಾಮವನ್ನು (狭坑村) ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆಡೆ ಅದನ್ನು ಮಿಯಾವೊಶೌ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಜೀಶೌ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ (界首镇) ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 30°07′19″–30°29′14″ ಉ. ಅ., 118°15′39″–118°44′15″ ಪೂ. ರೇ. (ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯದ ಗಡಿಗಳು).
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- 1981 ರಿಂದ. ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯ ಕೃಷಿ ಸಮಿತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಕಚೇರಿಯು ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. 1987 ರವರೆಗೆ ಇದನ್ನು «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್» (Tiānshān máofēng) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- 1988. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಿತು. ಅದೇ ವರ್ಷ, ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥ ಬರೆಯುವಂತೆ, ಅನ್ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಚೆನ್ ಚುವಾನ್ ಇದನ್ನು «ಕಂಡುಹಿಡಿದರು» ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊ ಫೆಂಗ್ನ ಸುಗಂಧಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್» ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟರು.
- ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆ. ಕೌಂಟಿಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪೋರ್ಟಲ್ «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್» ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮತ್ತು ನಗರ ಮಟ್ಟದ ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿನ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- 2 ನವೆಂಬರ್ 2016. ಚೀನಾದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು «旌德天山真香茶» ಅನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು. ಕೌಂಟಿಯ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಜಿಂಗ್ದೆಯ ಮೊದಲ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ.
- 2021. ಕೌಂಟಿಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, «旌德天山真香» ಶುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಹತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.
- 2022. ಕೌಂಟಿಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇ 21 ರಂದು «旌德天山真香» ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಪ್ರದರ್ಶನಾ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾದ ಜಿಂಗ್ದೆಯ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ; ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮ ಸಂಘದ ಉಪಕ್ರಮದ ಮೇರೆಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
- 9 ಜೂನ್ 2025. ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 632 ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು.
- ಹೆಸರು: «ಜಿಂಗ್ದೆ» (旌德) — ಕೌಂಟಿ; «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್» (天山) — ಪರ್ವತ; «ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್» (真香) — «ನಿಜವಾದ ಸುಗಂಧ»; «ಚಾ» (茶) — ಚಹಾ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಕೌಂಟಿಯು «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್» ಅನ್ನು ತನ್ನ ಚಹಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ; 2024 ರ ಕೊಯ್ಲು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಿಯಾವೊಶೌ ಪಟ್ಟಣದ ವುಲಿಕಿಯಾನ್ ಚಹಾ ತೋಟದಲ್ಲಿ (五里千茶场) ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿಗಳು: ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ತಳಿ (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), «ಬೈಯೆ ಸಂ. 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಇದೀಗ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗಿನವರೆಗೆ (单芽至一芽二叶初展); ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ತಳಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೋಮಲತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಐದು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ, ಇದೀಗ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಒಂದು ಎಲೆಯಿರುವ ಮೊಗ್ಗು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ, ಅಂತಹ ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ, ಎರಡು ಅರಳಿದ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಗೆ, ಉಳಿದವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರವೇ, ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明) ಮತ್ತು ಗುಯು (谷雨) ನಡುವೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ: ಕೈಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ (提手采). ಸುಮಾರು 5 % ಚಿಗುರುಗಳು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥ ಮತ್ತು ಕೌಂಟಿಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಪೂರ್ವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ತಿಯಾಂದುಫೆಂಗ್ ಶಿಖರದಿಂದ (天都峰) ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.
- ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: 400–700 ಮೀ, 25° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹವಾಮಾನ: ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 15.5 °C, ಸರಾಸರಿ ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ 232.3 ದಿನಗಳು, 1719.5 ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1490.5 ಮಿಮೀ ಮಳೆ ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರವೇ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳು ಮಂಜಿನಲ್ಲಿ, ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೋಡಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
- ಮಣ್ಣು: ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಜಲ್ಲಿ ಪದರದ, ಹಳದಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದ ಮತ್ತು ಜಲ್ಲಿ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು; ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು, pH 5–6, ಬೇರುಗಳು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಉಪಮಣ್ಣಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕಾಡು ಮತ್ತು ಗೊಬ್ಬರ: ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ 60–80 % (ಕಾಡು ತೋಟಗಳಿಗಿಂತ ಎಂಟು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಮ್ಯೂಗೆ 150 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಿ ಗೊಬ್ಬರ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗೊಬ್ಬರ ಹಾಗೂ ಹುಲ್ಲಿನ ಮಲ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪ್ರಮಾಣ: ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು 1600 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 98 ಟನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಷ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಇಲ್ಲದೆ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ; ಕೈಯಾರೆ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಎಲೆ ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi).
- ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (摊青, tānqīng): ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಸಲು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (理条, lǐtiáo): ಎಲೆಗೆ ನೇರ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, zuòxíng): ಎಲೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘焙, hōngbèi).
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೈ ಚಲನೆಗಳ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಬಣ್ಣ ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಸುಗಂಧ: ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಸಹಿತ (香气清高，含有持久的清花香); ನಾಲ್ಕು ನೀರು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಸುಗಂಧ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಇದನ್ನು ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚುರುಕು, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಸಹಿತ (滋味鲜爽，回味甘甜). ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು «ಪೂರ್ಣ» (醇厚) ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನೀರು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ (耐泡) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಕೋಮಲ ಹಸಿರು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩绿清亮). ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ವಿವರಣೆಗಳು ಇದನ್ನು ತಿಳಿ ಹಸಿರು (浅绿) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ.
- ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ): ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (叶底嫩绿明亮). ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳು | ಕನಿಷ್ಠ 20 % |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | ಕನಿಷ್ಠ 3.0 % |
| ಕೆಫೀನ್ | ಕನಿಷ್ಠ 2.5 % |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು | ಕನಿಷ್ಠ 38 % |
| ತೇವಾಂಶ | ಗರಿಷ್ಠ 6.5 % |
| ನಾರು | ಗರಿಷ್ಠ 10 % |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ | ಗರಿಷ್ಠ 6.5 % |
ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 23 % ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿ CNIPA ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.
- ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನೀರು ಹಾಕುವಿಕೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಪ್ರತಿ ಲೋಟಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂ (1 : 50), ಸುಮಾರು 85 °C ಮತ್ತು 2–3 ನಿಮಿಷ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿ ಆಡದ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, 0–5 °C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ ಮೊದಲು ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ನಕಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ: ಅದರ ಹಕ್ಕನ್ನು CNIPA ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅನುಮತಿ ಪಡೆದವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ಜಿಂಗ್ದೆ ಕೌಂಟಿಯ ಒಂಬತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಎಲೆ — ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ, ಬಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮಗಳ ಸಹಿತ; ಸುಗಂಧ — ಹೂವಿನ.
- ಫುಜಿಯಾನ್ನ ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಲ್ಯು ಚಾ (天山绿茶) ಜೊತೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಹೆಸರು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಬೇರೆ.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ 1988 ರಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಹೆಸರು ಬಂದ ವರ್ಷದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಿತು.
- ನಾಲ್ಕು ನೀರು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಸುಗಂಧ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
- 2024 ರಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಹಬ್ಬ «品天山真香» — «ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ನ ನಿಜವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ» ಎಂಬ ಘೋಷಣೆಯಡಿ ನಡೆಯಿತು.
12. ಇತರ ಅನ್ಹುಯಿ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊ ಫೆಂಗ್ (黄山毛峰): ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು; ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥದ ಪ್ರಕಾರ, ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
- ತೈಪಿಂಗ್ ಹೌ ಕುಯಿ (太平猴魁): ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ನಗರದ ಚಪ್ಪಟೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ «ಚೂಪಾದ» ಹಸಿರು ಚಹಾ.
- ಜಿಂಗ್ಶಿಯಾನ್ ಲಾನ್ಶಿಯಾಂಗ್ ಚಾ (泾县兰香茶): ಅದೇ ಶುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಜಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತವೆ.
- ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಲ್ಯು ಚಾ (天山绿茶): ಪರ್ವತದ ಹೆಸರಿನ ಫುಜಿಯಾನ್ ಚಹಾ, ನಿಂಗ್ದೆ ಜಿಲ್ಲೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಜಿಂಗ್ದೆ ತಿಯಾನ್ಶಾನ್ ಝೆನ್ಶಿಯಾಂಗ್ ಚಾ — ದಕ್ಷಿಣ ಅನ್ಹುಯಿಯ ತರುಣ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮಗಳ ಸಹಿತ ನೇರ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ, ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹೆಸರು ಪಡೆಯಿತು. ಇತಿಹಾಸ ಚಿಕ್ಕದು: 1981 ರಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, 1988 ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹೆಸರು, 2016 ಮತ್ತು 2025 ರಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ