Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

ጂንግዴ ቲያንሻን ዠንሺያንግ ቻ (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — በደቡብ አንሁይ ግዛት በሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ሥር በምትገኘው የጂንግዴ አውራጃ (旌德县) አረንጓዴ ሻይ ነው፤ በገላጭ ትርጉሙ «የቲያንሻን ተራራ እውነተኛ መዓዛ» ማለት ነው። ሻዩ ወጣት ነው፦ ከ1981 ዓ.ም. ጀምሮ «ቲያንሻን ማኦፌንግ» በሚል ስም ተሠርቷል፤ በ1988 ዓ.ም. ደግሞ እንደ ማመሳከሪያው፣ ፕሮፌሰር ቸን ቹዋን (陈椽) ለከፍተኛውና ለረጅም ጊዜ ለሚቆየው የኦርኪድ መዓዛው «ቲያንሻን ዠንሺያንግ» ብለው ሰየሙት። ስሙ ከ2016 ዓ.ም. ጀምሮ በግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት፣ ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ በጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ዕውቅና የተጠበቀ ነው።

1. ምደባና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። አውራጃው ከአረንጓዴ ሻይ ይመድበዋል፤ ቴክኖሎጂውም በመስፈርቶቹ መሠረት አረንጓዴ ነው (ክፍል 5)።
• ምድብ፦ ቀጥ ያለ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ የሆነ የደቡብ አንሁይ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት።
• መገኛ፦ ቻይና፣ አንሁይ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር (宣城, Xuānchéng)፣ ጂንግዴ አውራጃ (旌德, Jīngdé)።
• የጥበቃ ቀጠና፦ በአውራጃው ውስጥ በዘጠኝ ከተሞችና መንደሮች ውስጥ ከ400–700 ሜትር ከፍታ ላይ ያሉ የደጋ እርሻዎች፦ ሚያኦሾው፣ ሺንግሎንግ፣ ሱንኩን፣ ባይዲ፣ ሳንሺ፣ ካይጂያቺያኦ፣ ዩንሌ፣ ዩኩን እና ጂንግያንግ። አመልካቹ የጂንግዴ አውራጃ የሰብል ልማት አገልግሎት ማዕከል ነው።
• ዋና አካባቢ፦ ምንጮች ይለያያሉ። በአውራጃው ዘገባ መሠረት የምርቱ ዋና ማዕከል በሚያኦሾው ከተማ በሺያንግዩን መንደር (祥云村) የሚገኘው የቲያንሻን ተራራ ነው። የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ መጽሐፍ ሺያከንግ መንደርን (狭坑村) ይጠቅሳል፣ ነገር ግን በአንድ ቦታ ላይ ከሚያኦሾው ከተማ ጋር፣ በሌላ ቦታ ደግሞ ከጂየሾው ከተማ (界首镇) ጋር ያያይዛታል፤ ይህች ከተማ በጥበቃ ቀጠናው ዝርዝር ውስጥ የለችም። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ለዚህ ልዩነት ማብራሪያ የለም።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 30°07′19″–30°29′14″ ሰሜን ኬክሮስ፣ 118°15′39″–118°44′15″ ምሥራቅ ኬንትሮስ (የጥበቃ ቀጠና ወሰኖች)።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ከ1981 ዓ.ም. ጀምሮ። እንደ ማመሳከሪያው፣ አዲሱን ሻይ ያዘጋጀው በአውራጃው የግብርና ኮሚቴ ሥር የነበረው የታዋቂ ሻይ ጽሕፈት ቤት ነው። እስከ 1987 ዓ.ም. ድረስ «ቲያንሻን ማኦፌንግ» (Tiānshān máofēng) ተብሎ ይጠራ ነበር።
  • 1988 ዓ.ም. በአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ መሠረት፣ በሰኔ ወር ሻዩ በክልል ታዋቂ ሻይ ውድድር አንደኛ ደረጃን አግኝቷል። በዚያው ዓመት፣ ማመሳከሪያው እንደሚለው፣ የአንሁይ ግብርና ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር ቸን ቹዋን «አገኙት» እና ከሁዋንግሻን ማኦ ፌንግ መዓዛ የተለየ በመሆኑ ለኦርኪድ መዓዛው «ቲያንሻን ዠንሺያንግ» የሚል ስም ሰጡት።
  • የማይዳሰስ ቅርስ። የአውራጃው የካድሬ ፖርታል የ«ቲያንሻን ዠንሺያንግ» በእጅ የማምረት ቴክኒክን ከክልላዊና ከከተማ ደረጃ ከአሥር በላይ ከሆኑ የማይዳሰሱ ባህላዊ ቅርሶች መካከል ይጠቅሳል፤ የዚህ ጉዳይ የተመዘገበበት ዓመትና ደረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
  • ህዳር 2 ቀን 2016 ዓ.ም. የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «旌德天山真香茶»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው የግብርና ምርት አስመዘገበ። በአውራጃው መረጃ መሠረት ይህ የጂንግዴ የመጀመሪያው እንዲህ ዓይነት ምርት ነው።
  • 2021 ዓ.ም. በአውራጃው ዘገባ መሠረት «旌德天山真香» በሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ከአሥር ምርጥ የክልል የሕዝብ የግብርና ምርት ብራንዶችና የአካባቢ ልዩ ምርቶች መካከል ገብቷል።
  • 2022 ዓ.ም. በአውራጃው ዘገባ መሠረት፣ ግንቦት 21 ቀን የ«旌德天山真香» ብራንድ ኤግዚቢሽን ማዕከል ተከፈተ፤ ይህ የጂንግዴ የመጀመሪያው በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገበ ምርት ነው፤ ማዕከሉ የተመሠረተው በአውራጃው የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር አነሳሽነት ነው።
  • ሰኔ 9 ቀን 2025 ዓ.ም. የአእምሯዊ ንብረት ጥበቃ ብሔራዊ አስተዳደር (CNIPA) በማስታወቂያ ቁጥር 632 እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ዕውቅና ሰጥቶታል።
• ስም፦ «ጂንግዴ» (旌德) — አውራጃ፤ «ቲያንሻን» (天山) — ተራራ፤ «ዠንሺያንግ» (真香) — «እውነተኛ መዓዛ»፤ «ቻ» (茶) — ሻይ።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ አውራጃው «ቲያንሻን ዠንሺያንግ»ን እንደ የሻይ ብራንዱ ያስተዋውቃል፤ የ2024 ዓ.ም. የመኸር በዓል በሚያኦሾው ከተማ በውሊቺያን (五里千茶场) የሻይ እርሻ ተካሂዷል።

3. የእጽዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያዎች፦ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት መስፈርቶች የሁዋንግሻን ትልቅ ቅጠል ዝርያ (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng)፣ «ባይየ ቁጥር 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) እና ሌሎችን ይጠቅሳሉ።
• የመልቀሚያ መስፈርት፦ ከነጠላ ቡቃያ እስከ ቡቃያ ከሁለት ገና መከፈት ከጀመሩ ቅጠሎች ጋር (单芽至一芽二叶初展)፤ ቡቃያውና ቅጠሎቹ ሙሉ መሆን አለባቸው። ትኩስ ቅጠል በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል።
• ጥሬ ዕቃ በደረጃ፦ የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ ጥሬ ዕቃውን በስላሳነት በአምስት ደረጃዎች ይከፍላል፦ ነጠላ ቡቃያዎች ለከፍተኛው ደረጃ፣ ቡቃያ ከአንድ ገና መከፈት ከጀመረ ቅጠል ጋር ለአንደኛው፣ ቡቃያ ከሁለት እንደዚህ ዓይነት ቅጠሎች ጋር ለሁለተኛው፣ ቡቃያ ከሁለት የተከፈቱ ቅጠሎች ጋር ለሦስተኛው፣ የተቀረው ደግሞ ለተራ አረንጓዴ ሻይ ይውላል። በዚሁ መሠረት መልቀም የሚካሄደው በቺንግሚንግ (清明) እና በጉዩ (谷雨) መካከል ነው።
• የመልቀሚያ ዘዴና ጊዜ፦ ቅጠል የሚቀዳ እጅን ወደ ላይ በማንሳት ነው (提手采)። መልቀም የሚጀምረው 5 % ያህሉ ቡቃያዎች መስፈርቱን ሲደርሱ ነው።

4. ቴሮርና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦

• ክልል፦ ቲያንሻን፣ በአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያና በአውራጃው ዘገባ መሠረት፣ የሁዋንግሻን ተራሮች ምሥራቃዊ ክፍል ነው፤ ከቲያንዱፌንግ ጫፍ (天都峰) በቀጥታ መስመር ስምንት ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ ይገኛል።
• የበቀል ከፍታ፦ 400–700 ሜትር፤ ከ25° በላይ ቁልቁል ያሉ ተዳፋቶች ጥቅም ላይ አይውሉም።
• የአየር ንብረት፦ የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 15.5 °C፣ አማካይ ከበረዶ ነፃ ወቅት 232.3 ቀናት፣ 1719.5 የፀሐይ ሰዓታት እና 1490.5 ሚሜ ዓመታዊ ዝናብ ይጠቅሳል። በዚሁ እና በቱሪስት መግለጫዎች መሠሠርት፣ ንጹህ በሆነ የአየር ሁኔታ ተራሮቹ በጉም ውስጥ ይሆናሉ፣ በዝናባማ ወቅት ደግሞ በደመና ውስጥ ናቸው።
• አፈር፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — በዋናነት ቀጭን ጠጠር የተቀላቀለ ሰሌዳ ድንጋይ ያለበት፣ ቢጫ አፈር የሰሌዳ ድንጋይ ያለበት እና ጠጠር የተቀላቀለ ቢጫ-ቀይ አፈር፤ ኦርጋኒክ ቁስና አጠቃላይ ፖታሲየም በብዛት ይገኛል፣ pH 5–6፣ ሥሮች ወደ ንዑስ አፈር 50 ሴ.ሜ ገደማ ዘልቀው ይገባሉ።
• ደንና ማዳበሪያ፦ የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ የደን ሽፋን 60–80 % (ደኑ ከእርሻው ከስምንት እጥፍ በላይ ይበልጣል) እና በዓመት በአንድ ሙ ከ150 ኪሎ ግራም በላይ የዘይት ጥብስ ማዳበሪያ ይጠቅሳል። መስፈርቶቹም የመኸር ማዳበሪያ በዘይት ጥብስና በኦርጋኒክ ማዳበሪያ እንዲሁም ከአረንጓዴ ፍግና ከገለባ የሚሠራ ሙልች እንዲደረግ ያዛሉ።
• መጠን፦ የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ 1600 ሄክታር የእርሻ መሬት እና በዓመት 98 ቶን ይጠቅሳል፣ ዓመቱ ሳይገለጽ እንዲሁም ስፋቱ ምንን እንደሚያመለክት ሳይብራራ።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት መስፈርቶች የሚከተለውን ሰንሰለት ያዛሉ፤ በእጅም ሆነ በማሽን ማምረት ይፈቀዳል፦

1. ትኩስ ቅጠል መልቀም (采摘, cǎizhāi)።
2. መጠውለግ (摊青, tānqīng)፦ ትኩስ ቅጠል ለመጠውለግ ይዘረጋል።
3. ማብሰል (杀青, shāqīng)፦ ሙቀት ኦክሳይድን ያቆማል።
4. ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፦ ቅጠሉ ቀጥ ያለ ቅርጽ ይሰጠዋል።
5. ቅርጽ መሥራት (做形, zuòxíng)፦ ቅጠሉ የመጨረሻ ቅርጹን ይሰጠዋል።
6. በሙቀት ማድረቅ (烘焙, hōngbèi)።

በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሙቀት መጠን፣ የሥራው ጊዜ እና የእጅ ቴክኒኮች መግለጫ የለም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

በጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት መስፈርቶች መሠረት።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጥ ያለ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ ቡቃያዎች ትልልቅና ሥጋ ያላቸው፣ ቀለሙ መረግመረግ አረንጓዴ፣ ነጭ ጉምራ ጎልቶ ይታያል (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የመጠጥ መዓዛ፦ ንጹሕና ከፍተኛ፣ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የአበባ ማስታወሻ ያለው (香气清高，含有持久的清花香)፤ በመስፈርቶቹ መሠሠርት ከአራት ጊዜ ፍሰት በኋላ መዓዛው አሁንም ይቆያል። ማመሳከሪያው የኦርኪድ መዓዛ ይለዋል።
• ጣዕም፦ ትኩስና ጠመዝማዛ፣ የጣፋጭ መልስ ያለው (滋味鲜爽，回味甘甜)። ማመሳከሪያው «ሙሉ» (醇厚) የሚለውን ይጨምራል እንዲሁም ሻዩ ተደጋጋሚ ፍሰትን የሚቋቋም (耐泡) ነው ይላል።
• የመጠጥ ቀለም፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ብሩህ (嫩绿清亮)። ማመሳከሪያዎችና የቱሪስት መግለጫዎች ቀለሙ ቀላል አረንጓዴ (浅绿) ነው ይላሉ።
• የቡና ጥቅጥቅ (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴና ብሩህ (叶底嫩绿明亮)። በኩባያው ውስጥ ቡቃያዎቹ ቀጥ ብለው ይቆማሉ።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦

አመላካች	መስፈርት
የሻይ ፖሊፊኖሎች	ከ20 % ያነሰ አይደለም
አሚኖ አሲዶች	ከ3.0 % ያነሰ አይደለም
ካፌይን	ከ2.5 % ያነሰ አይደለም
በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	ከ38 % ያነሰ አይደለም
እርጥበት	ከ6.5 % አይበልጥም
ሴሉሎስ	ከ10 % አይበልጥም
አጠቃላይ አመድ	ከ6.5 % አይበልጥም

የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ ፖሊፊኖሎችን ከ23 % ያላነሰ ይሰጣል፤ እዚህ ላይ የCNIPA መስፈርት ተቀባይነት አግኝቷል።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ ክፍል የሚሆን ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ።
  2. ሻይውን አስገብቶ ውሃውን ከጎን በኩል ማፍሰስ።
  3. የመጀመሪያው ፍሰት — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. አንድ ሦስተኛውን የመጠጡን ክፍል በመተው መጠጣት።
  5. ውሃ መጨመር።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ፍሰቶች።

የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ 3 ግራም በብርጭቆ (1 : 50)፣ 85 °C ገደማ እና 2–3 ደቂቃ ይመክራል።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ ግልጽ ባልሆነ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሌላ ሽታ በመራቅ። የአበባው መዓዛ መጀመሪያ ይጠፋል፣ ስለዚህ ሻዩን በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት መፈለግ፦ ለእሱ መብት በCNIPA ይጸድቃል፣ የተፈቀዱት ዝርዝር ይታተማል።
  • ሻዩ ከዘጠኙ የጂንግዴ አውራጃ ከተሞችና መንደሮች መሆኑን ማረጋገጥ።
  • ቅጠሉ — ቀጥ ያለ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ ነጭ ጉምራ ያለው፤ መዓዛው — የአበባ ነው።
  • ከፉጂያን ከሚገኘው ቲያንሻን ልዩ ቻ (天山绿茶) ጋር አለመደናገር፦ ስሙ ተመሳሳይ ነው፣ ሻዩ ግን የተለየ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• በክልል ውድድር ሻዩ አንደኛ ደረጃን ያገኘው በ1988 ዓ.ም. ማለትም አዲሱ ስም በተሰጠበት ዓመት ነው።
• የምርቱ መስፈርቶች መዓዛው ከአራት ጊዜ ፍሰት በኋላም እንዲቆይ ይጠይቃሉ።
• በ2024 ዓ.ም. በአውራጃው የተካሄደው የመኸር በዓል «品天山真香» — «የቲያንሻንን እውነተኛ መዓዛ መቅመስ» በሚል መፈክር ነበር።

12. ከሌሎች የአንሁይ ሻይዎች ጋር ማነጻጸር፦

• ሁዋንግሻን ማኦ ፌንግ (黄山毛峰)፦ በተራራ ሰንሰለቱ ጎረቤት፤ በማመሳከሪያው መሠረት ቲያንሻን ዠንሺያንግን ከእሱ የሚለየው ለረጅም ጊዜ የሚቆየው የአበባ መዓዛ ነው።
• ታይፒንግ ሆው ኩይ (太平猴魁)፦ የሁዋንግሻን አውራጃ ጠፍጣፋ ትልቅ ቅጠል ያለው «ሹል» አረንጓዴ ሻይ።
• **ጂንግሺያን ላንሺያንግ ቻ (泾县兰香茶)፦ በዚያው የሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ውስጥ የሚገኝ የጂንግ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፤ የእሱ ዓይነተኛ ባህሪም የኦርኪድ መዓዛ መሆኑን መስፈርቶቹ ይጠቅሳሉ።
• ቲያንሻን ልዩ ቻ (天山绿茶)፦ በተራራ ስም ተመሳሳይ የሆነ የፉጂያን ሻይ ከኒንግዴ አውራጃ።

በማጠቃለል፦

ጂንግዴ ቲያንሻን ዠንሺያንግ ቻ — የደቡብ አንሁይ ወጣት አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቀጥ ያለ ትንሽ ጠፍጣፋ ቅጠል ከትልቅ ቡቃያና ነጭ ጉምራ ጋር፣ ለስላሳ አረንጓዴ መጠጥ፣ ትኩስ ጣዕም ከጣፋጭ መልስ ጋር እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የአበባ መዓዛ ያለው፤ ስሙንም ያገኘው ለዚህ መዓዛ ነው። ታሪኩ አጭር ነው፦ ከ1981 ዓ.ም. ጀምሮ መሥራት፣ በ1988 ዓ.ም. አዲስ ስም፣ ከ2016 ዓ.ም. እና ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ጥበቃ።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ