Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — groene thee uit het district Jingde (旌德县) in de stadsprovincie Xuancheng in het zuiden van de provincie Anhui, in beschrijvende vertaling „ware geur van de berg Tianshan”. De thee is jong: hij wordt sinds 1981 ontwikkeld onder de naam „Tianshan Maofeng”, en in 1988 gaf professor Chen Chuan (陈椽) hem volgens het naslagwerk vanwege de hoge en lang aanhoudende orchideeëngeur de naam „Tianshan Zhenxiang”. De naam is sinds 2016 beschermd als agro-geografische aanduiding en sinds 2025 erkend als product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Het district rekent hem tot de groene thee; de technologie voldoet aan de eisen voor groene thee (sectie 5).
Categorie: Rechte, licht afgeplatte groene thee uit het zuiden van Anhui; product met geografische aanduiding.
Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsprovincie Xuancheng (宣城, Xuānchéng), district Jingde (旌德, Jīngdé).
Beschermd gebied: Hooggelegen tuinen op 400–700 m hoogte in negen gemeenten en dorpen van het district: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun en Jingyang. Aanvrager is het Dienstcentrum Plantenteelt van het district Jingde.
Hoofdgebied: De bronnen lopen uiteen. Volgens berichtgeving van het district ligt de productiekern op de berg Tianshan in het dorp Xiangyun (祥云村) in de gemeente Miaoshou. Het naslagwerk voor lokale producten noemt het dorp Xiakeng (狭坑村), maar plaatst het op de ene plaats in de gemeente Miaoshou en op de andere in de gemeente Jieshou (界首镇), die niet in de lijst van het beschermde gebied voorkomt. De gevonden bronnen geven geen verklaring voor dit verschil.
Geografische coördinaten: 30°07′19″–30°29′14″ N.B., 118°15′39″–118°44′15″ O.L. (grenzen van het beschermde gebied).

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- Sinds 1981. Volgens het naslagwerk werd de nieuwe thee ontwikkeld door het bureau voor beroemde theeën bij het landbouwcomité van het district. Tot 1987 heette hij „Tianshan Maofeng” (Tiānshān máofēng).
- 1988. Volgens het naslagwerk voor lokale producten behaalde de thee in juni de eerste plaats op een provinciale competitie voor beroemde theeën. In hetzelfde jaar, zo schrijft het naslagwerk, „ontdekte” professor Chen Chuan van de Landbouwuniversiteit van Anhui hem en gaf hem vanwege de orchideeëngeur, anders dan die van Huangshan Maofeng, de naam „Tianshan Zhenxiang”.
- Immaterieel erfgoed. Het personeelsportaal van het district noemt de handmatige productietechniek van de thee „Tianshan Zhenxiang” onder meer dan tien objecten van immaterieel cultureel erfgoed op provinciaal en stedelijk niveau; het jaar van opname en het precieze niveau van juist dit object worden in de gevonden bronnen niet vermeld.
- 2 november 2016. Het ministerie van Landbouw van de VRC registreerde „旌德天山真香茶” als agro-product met geografische aanduiding. Volgens gegevens van het district was dit het eerste dergelijke product uit Jingde.
- 2021. Volgens berichtgeving van het district werd „旌德天山真香” opgenomen in de top tien van regionale publieke merken voor landbouwproducten en lokale specialiteiten van de stadsprovincie Xuancheng.
- 2022. Volgens berichtgeving van het district werd op 21 mei een tentoonstellingscentrum geopend voor het merk „旌德天山真香” — het eerste product uit Jingde dat met geografische aanduiding is geregistreerd; het centrum is opgericht op initiatief van de districtstheeassociatie.
- 9 juni 2025. Het staatsbureau voor intellectuele eigendom (CNIPA) heeft hem bij kennisgeving nr. 632 erkend als product met geografische aanduiding.
Naam: „Jingde” (旌德) — het district; „Tianshan” (天山) — de berg; „zhenxiang” (真香) — „ware geur”; „cha” (茶) — thee.
Culturele betekenis: Het district promoot „Tianshan Zhenxiang” als zijn theemerk; het plukfeest van 2024 vond plaats op de theetuin Wuliqian (五里千茶场) in de gemeente Miaoshou.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Rassen: De eisen voor het product met geografische aanduiding noemen het grootbladige ras uit Huangshan (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), „Baiye nr. 1” (白叶1号, Báiyè yī hào) en andere.
Plukstandaard: Van een enkele knop tot een knop met twee net beginnende bladeren (单芽至一芽二叶初展); knop en bladeren heel. Het verse blad wordt in drie klassen verdeeld.
Grondstof per kwaliteit: Het naslagwerk voor lokale producten verdeelt de grondstof naar malsheid in vijf niveaus: enkele knoppen gaan naar de hoogste kwaliteit, een knop met één net beginnend blad naar de eerste, een knop met twee zulke bladeren naar de tweede, een knop met twee geopende bladeren naar de derde, de rest naar gewone groene thee. Volgens hetzelfde werk wordt er geplukt tussen Qingming (清明) en Guyu (谷雨).
Wijze en tijdstip van plukken: Het blad wordt met een opwaartse handbeweging afgebroken (提手采). Er wordt begonnen met plukken wanneer ongeveer 5 % van de scheuten de standaard heeft bereikt.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Tianshan behoort volgens het naslagwerk voor lokale producten en volgens berichtgeving van het district tot het oostelijke deel van het Huangshan-gebergte en ligt hemelsbreed acht kilometer van de top Tiandufeng (天都峰).
Teelthoogte: 400–700 m; hellingen steiler dan 25° worden niet gebruikt.
Klimaat: Het naslagwerk voor lokale producten geeft een gemiddelde jaartemperatuur van 15,5 °C, een vorstvrije periode van gemiddeld 232,3 dagen, 1719,5 uren zon en 1490,5 mm neerslag per jaar. Volgens dat werk en de toeristische beschrijvingen liggen de bergen bij helder weer in nevel en in regenperioden in wolken.
Bodems: Volgens de eisen vooral dunne stenige leisteenbodems, gele leisteenbodems en grindhoudende geelrode bodems; het gehalte aan organische stof en totaal kalium is hoog, de pH is 5–6, de wortels reiken ongeveer 50 cm diep in de ondergrond.
Bos en bemesting: Het naslagwerk voor lokale producten noemt een bosbedekking van 60–80 % (bos is ruim acht keer zo groot als tuinen) en meer dan 150 kg koekenmest per mu per jaar. De eisen schrijven najaarsbemesting met koek en organische stof voor en mulch van groenbemesters en stro.
Schaal: Het naslagwerk voor lokale producten noemt 1600 ha tuinen en 98 t per jaar, zonder jaartal en zonder te specificeren waarop de oppervlakte betrekking heeft.

5. Productietechnologie

De eisen voor het product met geografische aanduiding schrijven de volgende keten voor; zowel handmatige als machinale productie is toegestaan:

Plukken van vers blad (采摘, cǎizhāi).
Verwelken (摊青, tānqīng): Het verse blad wordt uitgespreid om te verwelken.
Fixeren (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
Rechttrekken (理条, lǐtiáo): Het blad krijgt een rechte vorm.
Vormen (做形, zuòxíng): Het blad krijgt zijn definitieve vorm.
Drogen door verhitting (烘焙, hōngbèi).

Temperaturen, tijdsduur van de bewerkingen en beschrijvingen van handmatige technieken ontbreken in de gevonden bronnen.

6. Organoleptische kenmerken

Volgens de eisen voor het product met geografische aanduiding.

Uiterlijk van het droge blad: Recht, licht afgeplat, knoppen groot en vlezig, smaragdgroene kleur, witte dons duidelijk zichtbaar (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
Geur van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Geur van de infusie: Zuiver en hoog, met een aanhoudende bloemige noot (香气清高，含有持久的清花香); volgens de eisen blijft de geur na vier infusies behouden. Het naslagwerk noemt hem orchidee-achtig.
Smaak: Fris en levendig, met een zoete afdronk (滋味鲜爽，回味甘甜). Het naslagwerk voegt „vol” (醇厚) toe en noemt de thee bestand tegen herhaald opgieten (耐泡).
Kleur van de infusie: Volgens de eisen zachtgroen, zuiver en helder (嫩绿清亮). Naslagwerken en toeristische beschrijvingen noemen hem lichtgroen (浅绿).
Theeblad na zetten ( gebruikt blad): Zachtgroen en helder (叶底嫩绿明亮). In het kopje gaan de knoppen rechtop staan.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische eisen voor het product met geografische aanduiding:

Parameter	Norm
Theepolyfenolen	minstens 20 %
Aminozuren	minstens 3,0 %
Cafeïne	minstens 2,5 %
In water oplosbare extractstoffen	minstens 38 %
Vochtgehalte	hoogstens 6,5 %
Cellulose	hoogstens 10 %
Totale as	hoogstens 6,5 %

Het naslagwerk voor lokale producten geeft minstens 23 % polyfenolen; hier is de CNIPA-norm aangehouden.

8. Zetten

Standaardpraktijk voor groene thee.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml.
Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
4. Drink en laat een derde van de infusie achter.
5. Schenk water bij.
6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

Het naslagwerk voor lokale producten adviseert 3 g per beker (1 : 50), ongeveer 85 °C en 2–3 minuten.

9. Bewaren

Standaardpraktijk. In een hermetische, lichtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. De bloemengeur verdwijnt het eerst, dus de thee kan het beste binnen een jaar worden gedronken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Let op het speciale teken voor geografische aanduiding: het recht daarop wordt door CNIPA bevestigd, de lijst van toegestane gebruikers wordt gepubliceerd.
- Controleer of de thee afkomstig is uit de negen gemeenten en dorpen van het district Jingde.
- Het blad is recht, licht afgeplat, met witte dons; de geur is bloemig.
- Niet verwarren met Tianshan Lü Cha (天山绿茶) uit Fujian: de naam lijkt erop, maar de thee is anders.

11. Interessante feiten

De eerste plaats op de provinciale competitie behaalde de thee in 1988, het jaar van de nieuwe naam.
De productnormen eisen dat de geur ook na vier infusies behouden blijft.
In 2024 vond het plukfeest in het district plaats onder het motto „品天山真香” — „de ware geur van Tianshan proeven”.

12. Vergelijking met andere Anhui-theeën

Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Buur in hetzelfde bergmassief; volgens het naslagwerk onderscheidt Tianshan Zhenxiang zich daarvan door een aanhoudende bloemengeur.
Taiping Houkui (太平猴魁): Vlakke grootbladige „scherpe” groene thee uit het district Huangshan.
Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Groene thee uit het district Jing in dezelfde stadsprovincie Xuancheng; de eisen noemen ook de orchideeëngeur als typerend kenmerk.
Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Fujianese thee uit het district Ningde met dezelfde bergnaam.

Tot besluit:

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha is een jonge groene thee uit het zuiden van Anhui: een recht, licht afgeplat blad met een grote knop en witte dons, een zachtgroene infusie, een frisse smaak met zoete afdronk en een aanhoudende bloemige geur, waaraan hij zijn naam te danken heeft. Zijn geschiedenis is kort: ontwikkeling sinds 1981, nieuwe naam in 1988, bescherming sinds 2016 en 2025.

Bronnen

Geografische aanduiding

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lijst — op de pagina Bronnen