Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — berdeng tsaa ng kondado ng Jingde (旌德县) sa distritong urban ng Xuancheng sa timog ng lalawigan ng Anhui, sa deskriptibong salin ay «tunay na aroma ng bundok Tianshan». Bata pa ang tsaang ito: binuo ito simula 1981 sa ilalim ng pangalang «天山毛峰», at noong 1988, ayon sa sanggunian, pinangalanan ito ni Propesor Chen Chuan (陈椽) bilang «天山真香» dahil sa mataas at matagal na orchid na aroma nito. Pinoprotektahan ang pangalan bilang rehistradong heograpikal na pahiwatig sa agrikultura mula 2016 at kinilala bilang produktong may heograpikal na pahiwatig mula 2025.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá). Inuuri ito ng kondado bilang berde; ang teknolohiya ayon sa mga pamantayan ay pang-berde (seksyon 5).
Kategorya: Diretso, bahagyang lapad na berdeng tsaa ng timog Anhui; produktong may heograpikal na pahiwatig.
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Anhui (安徽, Ānhuī), distritong urban ng Xuancheng (宣城, Xuānchéng), kondado ng Jingde (旌德, Jīngdé).
Sakop ng proteksyon: Mga hardin sa matataas na lugar na may altitud na 400–700 m sa siyam na bayan at nayon ng kondado: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun at Jingyang. Ang aplikante ay ang Serbisyo Sentro ng Pagtatanim ng Halaman ng Kondado ng Jingde.
Pangunahing lugar: Nagkakaiba ang mga sanggunian. Ayon sa ulat ng kondado, ang pangunahing produksyon ay sa bundok Tianshan sa nayon ng Xiangyun (祥云村) sa bayan ng Miaoshou. Ang sanggunian ng mga lokal na produkto ay binabanggit ang nayon ng Xiakeng (狭坑村), ngunit sa isang bahagi ay iniuugnay ito sa bayan ng Miaoshou, at sa iba naman ay sa bayan ng Jieshou (界首镇), na wala sa talaan ng saklaw. Walang paliwanag sa mga natagpuang sanggunian para sa pagkakaibang ito.
Heograpikal na mga koordinado: 30°07′19″–30°29′14″ H, 118°15′39″–118°44′15″ S (hangganan ng saklaw ng proteksyon).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Mula 1981. Ayon sa sanggunian, ang bagong tsaa ay binuo ng tanggapan ng mga kilalang tsaa sa ilalim ng komite sa agrikultura ng kondado. Hanggang 1987 ay tinawag itong «天山毛峰» (Tiānshān máofēng).
- 1988. Ayon sa sanggunian ng mga lokal na produkto, noong Hunyo ay nakakuha ng unang puwesto ang tsaa sa panlalawigang patimpalak ng mga kilalang tsaa. Sa taóng iyon din, gaya ng isinasaad ng sanggunian, «binuksan» ito ni Propesor Chen Chuan ng Anhui agrikultural na unibersidad at dahil sa orchid na aroma, na naiiba sa aroma ng Huangshan Mao Feng, pinangalanan niya itong «天山真香».
- Intangible na pamanang kultural. Ang portal ng mga tauhan ng kondado ay binabanggit ang manu-manong teknik sa paggawa ng tsaang «天山真香» bilang isa sa mahigit sampung bagay ng intangible na pamanang kultural sa panlalawigan at panlungsod na antas; ang taon ng pagtatala at ang mismong antas ng bagay na ito ay hindi nakasaad sa mga natagpuang sanggunian.
- 2 Nobyembre 2016. Inirehistro ng Ministri ng Agrikultura ng PRC ang «旌德天山真香茶» bilang produktong agrikultural na may heograpikal na pahiwatig. Ayon sa datos ng kondado, ito ang unang produktong may ganitong uri sa Jingde.
- 2021. Ayon sa ulat ng kondado, ang «旌德天山真香» ay pumasok sa sampung panrehiyonal na pampublikong tatak ng mga produktong agrikultural at lokal na espesyalidad ng distritong urban ng Xuancheng.
- 2022. Ayon sa ulat ng kondado, noong Mayo 21 binuksan ang sentrong pang-eksibisyon ng tatak na «旌德天山真香» — ang unang produktong Jingde na narehistrong may heograpikal na pahiwatig; ang sentrong ito ay itinatag sa inisyatiba ng asosasyon ng industriya ng tsaa ng kondado.
- 9 Hunyo 2025. Kinilala ito ng Pambansang Administrasyon ng Intelektuwal na Ari-arian (CNIPA) sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 632 bilang produktong may heograpikal na pahiwatig.
Pangalan: Ang «Jingde» (旌德) ay ang kondado; «Tianshan» (天山) ay ang bundok; «zhenxiang» (真香) ay «tunay na aroma»; «cha» (茶) ay tsaa.
Kahalagahang kultural: Itinataguyod ng kondado ang «天山真香» bilang kanilang tatak ng tsaa; ang pista ng pag-aani noong 2024 ay ginanap sa taniman ng tsaa na Wuliqian (五里千茶场) sa bayan ng Miaoshou.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

Mga uri ng halaman: Binabanggit ng mga pamantayan ng produktong may heograpikal na pahiwatig ang malaking dahong uri ng Huangshan (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), «Baiye № 1» (白叶1号, Báiyè yī hào) at iba pa.
Pamantayan ng pag-aani: Mula sa iisang buko hanggang sa bukong may dalawang dahong nagsisimula pa lamang bumukadkad (单芽至一芽二叶初展); buo ang buko at mga dahon. Hinahati ang sariwang dahon sa tatlong klase.
Hilaw na materyales ayon sa antas: Hinahati ng sanggunian ng mga lokal na produkto ang hilaw na materyales batay sa kalambutan sa limang antas: ang mga iisang buko ay ginagamit sa pinakamataas na antas, ang bukong may isang dahong nagsisimula pa lamang bumukadkad para sa unang antas, ang bukong may dalawang gayong dahon para sa ikalawang antas, ang bukong may dalawang bukadkad na dahon para sa ikatlong antas, at ang natitira ay para sa ordinaryong berdeng tsaa. Ang pag-aani, ayon din dito, ay isinasagawa sa pagitan ng Qingming (清明) at Guyu (谷雨).
Paraan at panahon ng pag-aani: Ang dahon ay pinuputol sa pamamagitan ng pataas na galaw ng kamay (提手采). Sinisimulan ang pag-aani kapag humigit-kumulang 5 % ng mga supang ay umabot na sa pamantayan.

4. Terroir at Katangian ng Pagpapatubo

Rehiyon: Ang Tianshan, ayon sa sanggunian ng mga lokal na produkto at sa ulat ng kondado, ay kabilang sa silangang bahagi ng kabundukan ng Huangshan at nasa walong kilometrong tuwid na distansya mula sa tuktok na Tiandufeng (天都峰).
Altitud ng pagtubo: 400–700 m, hindi ginagamit ang mga dalisdis na mas matarik sa 25°.
Klima: Binabanggit ng sanggunian ng mga lokal na produkto ang taunang katamtamang temperatura na 15,5 °C, walang-yelong panahon na katamtamang 232,3 araw, 1719,5 oras ng sikat ng araw at 1490,5 mm ng ulan bawat taon. Ayon din dito at sa mga paglalarawang panturismo, sa maaliwalas na panahon ay nasa ulap ang mga bundok, at sa tag-ulan ay nasa mga ulap.
Mga lupa: Ayon sa mga pamantayan — pangunahing manipis na graba at platito na mga lupa, dilaw na platito at graba na dilaw-pula; marami ang organikong bagay at kabuuang potasyo, pH 5–6, at ang mga ugat ay bumababa sa ilalim ng lupa nang humigit-kumulang 50 cm.
Kagubatan at mga pataba: Binabanggit ng sanggunian ng mga lokal na produkto ang kagubatan na 60–80 % (higit sa walong beses na mas malaki ang kagubatan kaysa mga hardin) at mahigit 150 kg ng oil-cake na pataba kada mu bawat taon. Itinakda ng mga pamantayan ang taglagas na pagpapataba ng oil-cake at organikong pataba at pagmamalts ng mga berdeng pataba at dayami.
Sukat: Binabanggit ng sanggunian ng mga lokal na produkto ang 1600 hektarya ng mga hardin at 98 t bawat taon, nang walang taon at walang paglilinaw kung saan tumutukoy ang sukat.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang mga pamantayan ng produktong may heograpikal na pahiwatig ay nagtatakda ng sumusunod na proseso; pinapayagan ang parehong manu-mano at makinaryang paggawa:

Pag-aani ng sariwang dahon (采摘, cǎizhāi).
Pagpapatuyo sa pagkalat (摊青, tānqīng): Inilalatag ang sariwang dahon para sa pagpapatuyo.
Pag-aayos sa init (杀青, shāqīng): Pinipigilan ng init ang oksidasyon.
Pag-aayos ng hugis (理条, lǐtiáo): Binibigyan ng tuwid na hugis ang dahon.
Pagbibigay ng pinal na hugis (做形, zuòxíng): Binibigyan ng pinal na hugis ang dahon.
Pagpapatuyo sa init (烘焙, hōngbèi).

Walang mga temperatura, oras ng mga operasyon at paglalarawan ng manu-manong pamamaraan sa mga natagpuang sanggunian.

6. Organoleptikong Katangian

Ayon sa mga pamantayan ng produktong may heograpikal na pahiwatig.

Hitsura ng tuyong dahon: Diretso, bahagyang lapad, malaki at mataba ang mga buko, kulay esmeralda-berde, kitang-kita ang puting himulmol (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
Aroma ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
Aroma ng nilaga: Malinis at mataas, may matagal na bulaklak na nota (香气清高，含有持久的清花香); pagkatapos ng apat na pagbuhos ng tubig, ayon sa mga pamantayan, nananatili pa rin ang aroma. Tinatawag itong orchid ng sanggunian.
Lasa: Sariwa at masigla, may matamis na pagbabalik (滋味鲜爽，回味甘甜). Idinaragdag ng sanggunian ang «buo» (醇厚) at tinatawag ang tsaang ito na matatag sa paulit-ulit na pagbuhos (耐泡).
Kulay ng nilaga: Ayon sa mga pamantayan — malambot na berde, malinis at maliwanag (嫩绿清亮). Tinatawag ito ng mga sanggunian at paglalarawang panturismo na mapusyaw na berde (浅绿).
Ilalim ng tsaa (dahong nilaga): Malambot na berde at maliwanag (叶底嫩绿明亮). Sa tasa ay nakatayo nang patayo ang mga buko.

7. Kemikal na Komposisyon

Physicochemical na mga pamantayan ng produktong may heograpikal na pahiwatig:

Tagapagpahiwatig	Pamantayan
Tea polyphenols	hindi bababa sa 20 %
Amino acids	hindi bababa sa 3,0 %
Caffeine	hindi bababa sa 2,5 %
Water-soluble extractable substances	hindi bababa sa 38 %
Halumigmig	hindi hihigit sa 6,5 %
Hibla	hindi hihigit sa 10 %
Kabuuang abo	hindi hihigit sa 6,5 %

Ang sanggunian ng mga lokal na produkto ay nagbibigay ng polyphenols na hindi bababa sa 23 %; dito ay tinanggap ang pamantayan ng CNIPA.

8. Pagtitimpla

Kasanayan para sa klase ng berdeng tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
Kagamitan: Basong tasa o puting gaiwan.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Ang unang pagbabad — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, na nag-iiwan ng isang-katlo ng nilaga.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong muling pagbuhos.

Pinapayo ng sanggunian ng mga lokal na produkto ang 3 g kada tasa (1 : 50), humigit-kumulang 85 °C at 2–3 minuto.

9. Pag-iimbak

Kasanayan para sa klase. Sa hermetikong di-transparent na pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at banyagang amoy. Ang bulaklak na aroma ay unang nawawala, kaya mas mabuting inumin ang tsaa sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na tanda ng heograpikal na pahiwatig: ang karapatang ito ay inaprubahan ng CNIPA, at inilalathala ang talaan ng mga pinahintulutan.
- Suriin na ang tsaa ay mula sa siyam na bayan at nayon ng kondado ng Jingde.
- Ang dahon — diretso, bahagyang lapad, may puting himulmol; ang aroma — bulaklak.
- Huwag ipagkamali sa Tianshan Lü Cha (天山绿茶) mula sa Fujian: magkatulad ang pangalan, ngunit iba ang tsaa.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Nakuha ng tsaa ang unang puwesto sa panlalawigang patimpalak noong 1988, sa taon ng bagong pangalan.
Hinihingi ng mga pamantayan ng produkto na manatili ang aroma kahit pagkatapos ng apat na pagbuhos.
Noong 2024, ginanap ang pista ng pag-aani sa kondado sa ilalim ng tema na «品天山真香» — «tikman ang tunay na aroma ng Tianshan».

12. Paghahambing sa iba pang mga tsaang Anhui

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Kapitbahay sa bulubunduking sistema; ayon sa sanggunian, pinagkaiba ito ng Tianshan Zhenxiang sa pamamagitan ng pangmatagalang bulaklak na aroma.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Lapad at malaking dahong «matalas» na berdeng tsaa ng distrito ng Huangshan.
Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Berdeng tsaa ng kondado ng Jing ng parehong distritong urban ng Xuancheng; ang pangkaraniwang katangian nito ay tinatawag din ng mga pamantayan na orchid na aroma.
Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Tsaang Fujian ng distrito ng Ningde na may parehong pangalan ng bundok.

Bilang pagtatapos:

Ang Jingde Tianshan Zhenxiang Cha ay isang batang berdeng tsaa ng timog Anhui: diretso na bahagyang lapad na dahon na may malaking buko at puting himulmol, malambot na berdeng nilaga, sariwang lasa na may matamis na pagbabalik at pangmatagalang bulaklak na aroma, kung kaya ito pinangalanan ng gayon. Maikli ang kasaysayan nito: binuo mula 1981, bagong pangalan noong 1988, proteksyon mula 2016 at 2025.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian