Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) on roheline tee Jingde maakonnast (旌德县) Xuanchengi ringkonna õigusega linnast Anhui provintsi lõunaosas, kirjeldavas tõlkes „Tianshani mäe tõeline aroom”. Tee on noor: seda arendati alates 1981. aastast nime all „Tianshan Maofeng”, kuid 1988. aastal nimetas professor Chen Chuan (陈椽) selle teatmeteose järgi kõrge ja püsiva orhideearoomi tõttu ümber „Tianshan Zhenxiangiks”. Nime kaitseb põllumajanduslik geograafiline tähis alates 2016. aastast ja geograafilise tähisega toote tunnustus alates 2025. aastast.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Maakond liigitab selle roheliste teede hulka; tehnoloogia on nõuete kohaselt roheline (jaotis 5).
• Kategooria: Sirge, kergelt lamedaks vajutatud roheline tee Anhui lõunaosast; geograafilise tähisega toode.
• Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Xuanchengi ringkonna õigusega linn (宣城, Xuānchéng), Jingde maakond (旌德, Jīngdé).
• Kaitseala: Kõrgmäestiku aiad kõrgusel 400–700 m maakonna üheksas alevis ja vallas: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun ja Jingyang. Taotleja on Jingde maakonna taimekasvatusteenuste keskus.
• Peamine piirkond: Allikad lahknevad. Maakonna teate kohaselt on tootmise tuumaks Tianshani mägi Xiangyuni külas (祥云村) Miaoshou alevis. Kohalike toodete teatmeteos nimetab Xiakengi küla (狭坑村), kuid ühes kohas paigutab selle Miaoshou alevisse, teises aga Jieshou alevisse (界首镇), mida kaitsealade loetelus ei ole. Leitud allikates lahknevusele selgitust ei ole.
• Geograafilised koordinaadid: 30°07′19″–30°29′14″ N, 118°15′39″–118°44′15″ E (kaitseala piirid).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Alates 1981. aastast. Teatmeteose järgi arendas uut teed maakonna põllumajanduskomitee kuulsate teede büroo. Kuni 1987. aastani kandis see nime „Tianshan Maofeng” (Tiānshān máofēng).
  • 1988. aasta. Kohalike toodete teatmeteose järgi saavutas tee juunis provintsi kuulsate teede võistlusel esikoha. Samal aastal, nagu teatmeteos kirjutab, „avastas” selle Anhui Põllumajandusülikooli professor Chen Chuan ning andis sellele orhideearoomi tõttu, mis erines Huangshan Maofengi aroomist, nimeks „Tianshan Zhenxiang”.
  • Vaimne kultuuripärand. Maakonna personaliportaal nimetab „Tianshan Zhenxiangi” käsitsi valmistamise tehnikat enam kui kümne provintsi- ja linnatasandi vaimse kultuuripärandi objekti seas; selle konkreetse objekti kandmise aastat ja taset leitud allikates ei ole märgitud.
  • 2. november 2016. Hiina Rahvavabariigi põllumajandusministeerium registreeris „旌德天山真香茶” kui geograafilise tähisega põllumajandustoote. Maakonna andmetel on see Jingde esimene selline toode.
  • 2021. aasta. Maakonna teate kohaselt pääses „旌德天山真香” Xuanchengi ringkonna õigusega linna kümne piirkondliku avaliku põllumajandustoodete ja kohalike eritoodete kaubamärgi hulka.
  • 2022. aasta. Maakonna teate kohaselt avati 21. mail kaubamärgi „旌德天山真香” näitustekeskus — Jingde esimene geograafilise tähisega registreeritud toode; keskus loodi maakonna teetööstuse ühenduse algatusel.
  • 9. juuni 2025. Riigi intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnustas selle teatega nr 632 geograafilise tähisega tootena.
• Nimi: „Jingde” (旌德) on maakond; „Tianshan” (天山) on mägi; „zhenxiang” (真香) tähendab „tõeline aroom”; „cha” (茶) tähendab teed.
• Kultuuriline tähendus: Maakond edendab „Tianshan Zhenxiangi” oma teebrändina; 2024. aasta korje pidu toimus Wuliqiani teemajandis (五里千茶场) Miaoshou alevis.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid: Geograafilise tähisega toote nõuded nimetavad Huangshani suurelehelist sorti (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), sorti „Baiye nr 1” (白叶1号, Báiyè yī hào) ja teisi.
• Korjestandard: Üksikust pungast kuni punga ja kahe just avanema hakanud leheni (单芽至一芽二叶初展); pung ja lehed terved. Värske leht jagatakse kolme klassi.
• Tooraine sortide kaupa: Kohalike toodete teatmeteos jagab tooraine õrnuse järgi viide tasemesse: üksikud pungad lähevad kõrgeimasse sorti, pung koos ühe just avanema hakanud lehega esimesse, pung koos kahe sellise lehega teise, pung koos kahe avanenud lehega kolmandasse, ülejäänu tavalisse rohelisse teesse. Korje toimub tema andmetel Qingmingi (清明) ja Guyu (谷雨) vahel.
• Korjeviis ja -aeg: Leht murtakse käe ülespoole liigutusega (提手采). Korjet alustatakse, kui ligikaudu 5 % võrsetest on standardi saavutanud.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: Tianshan kuulub kohalike toodete teatmeteose ja maakonna teate järgi Huangshani mägede idaossa ning asub sirgjooneliselt kaheksa kilomeetri kaugusel Tiandufengi tipust (天都峰).
• Kasvukõrgus: 400–700 m; järsemaid kui 25° nõlvu ei kasutata.
• Kliima: Kohalike toodete teatmeteos toob välja aasta keskmise temperatuuri 15,5 °C, keskmiselt 232,3 päeva pikkuse külmavaba perioodi, 1719,5 tundi päikesepaistet ja 1490,5 mm sademeid aastas. Tema ja turismikirjelduste järgi on selge ilmaga mäed udus, vihmasel ajal aga pilvedes.
• Mullad: Nõuete kohaselt peamiselt õhukesed klibused plaadimullad, kollased plaadimullad ja kruusased kollakaspunased mullad; orgaanilist ainet ja üldkaaliumi on palju, pH on 5–6, juured ulatuvad aluspinnasesse umbes 50 cm sügavusele.
• Mets ja väetised: Kohalike toodete teatmeteos nimetab metsasuseks 60–80 % (metsa on aedadest üle kaheksa korra rohkem) ja üle 150 kg presskoogiväetist mu kohta aastas. Nõuded näevad ette sügise pealtväetamise presskoogi ja orgaanilise väetisega ning haljasväetiste ja põhu multši.
• Maht: Kohalike toodete teatmeteos nimetab 1600 ha aedu ja 98 t aastas, ilma aastaarvuta ja täpsustamata, millele pindala viitab.

5. Tootmistehnoloogia

Geograafilise tähisega toote nõuded määravad kindlaks järgmise ahela; lubatud on nii käsitsi kui ka masinaga töötlemine:

1. Värske lehe korjamine (采摘, cǎizhāi).
2. Närvutamine (摊青, tānqīng): Värske leht laotatakse laiali närvutamiseks.
3. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
4. Sirgestamine (理条, lǐtiáo): Lehele antakse sirge kuju.
5. Vormimine (做形, zuòxíng): Lehele antakse lõplik kuju.
6. Kuumutamine kuivatamine (烘焙, hōngbèi).

Temperatuure, operatsioonide kestust ega käsitsi võtete kirjeldusi leitud allikates ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Geograafilise tähisega toote nõuete kohaselt.

• Kuiva lehe välimus: Sirge, kergelt lame, pungad suured ja lihakad, värvus smaragdroheline, valge karvkate märgatav (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Puhas ja kõrge, püsiva lillelise noodiga (香气清高，含有持久的清花香); nõuete kohaselt püsib aroom ka nelja kordamisvalamise järel. Teatmeteos nimetab seda orhideearoomiks.
• Maitse: Värske ja ergutav, magusa järelmaitsega (滋味鲜爽，回味甘甜). Teatmeteos lisab „täidlane” (醇厚) ja nimetab teed korduvatele valamistele vastupidavaks (耐泡).
• Tõmmise värvus: Nõuete kohaselt õrnroheline, puhas ja särav (嫩绿清亮). Teatmeteosed ja turismikirjeldused nimetavad seda heleroheliseks (浅绿).
• Tee põhi (leotatud leht): Õrnroheline ja särav (叶底嫩绿明亮). Tassis asetuvad pungad vertikaalselt.

7. Keemiline koostis

Geograafilise tähisega toote füüsikalis-keemilised nõuded:

Näitaja	Norm
Teepolüfenoolid	vähemalt 20 %
Aminohapped	vähemalt 3,0 %
Kofeiin	vähemalt 2,5 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	vähemalt 38 %
Niiskus	mitte üle 6,5 %
Tselluloos	mitte üle 10 %
Üldtuhk	mitte üle 6,5 %

Kohalike toodete teatmeteos annab polüfenoole vähemalt 23 %; siin on vastu võetud CNIPA norm.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu.
  2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
  3. Esimene tõmmis 40–60 sekundit.
  4. Juua, jättes kolmandiku tõmmisest alles.
  5. Lisada vett.
  6. Kaks kuni kolm kordamisvalamist.

Kohalike toodete teatmeteos soovitab 3 g tassi kohta (1 : 50), umbes 85 °C ja 2–3 minutit.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Hermeetilises läbipaistmatus pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja võõraste lõhnadeta. Lilleline aroom kaob esimesena, seetõttu on tee parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki: õigust sellele kinnitab CNIPA, lubatud kasutajate nimekiri avaldatakse.
  • Kontrollida, et tee pärineb Jingde maakonna üheksast alevist ja vallast.
  • Leht on sirge, kergelt lame, valge karvkattega; aroom on lilleline.
  • Mitte segi ajada Fujiani Tianshan Lü Chaga (天山绿茶): nimi on sarnane, tee on erinev.

11. Huvitavaid fakte

• Provintsi võistluse esikoha sai tee 1988. aastal, uue nime aastal.
• Toote nõuded eeldavad, et aroom püsib ka nelja kordamisvalamise järel.
• 2024. aastal toimus maakonnas korje pidu loosungi all „品天山真香” — „maitsta Tianshani tõelist aroomi”.

12. Võrdlus teiste Anhui teedega

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Naaber samast mäestikust; teatmeteose järgi eristab Tianshan Zhenxiangi sellest püsiv lilleline aroom.
• Taiping Houkui (太平猴魁): Lame suureleheline „terav” roheline tee Huangshani ringkonnast.
• Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Roheline tee Jingi maakonnast samast Xuanchengi ringkonna õigusega linnast; selle tüüpiliseks jooneks nimetavad nõuded samuti orhideearoomi.
• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Mäe järgi samanimeline Fujiani tee Ningde ringkonnast.

Kokkuvõtteks:

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha on noor roheline tee Anhui lõunaosast: sirge kergelt lame leht suure punga ja valge karvkattega, õrnroheline tõmmis, värske maitse magusa järelmaitsega ja püsiv lilleline aroom, mille tõttu see ka oma nime sai. Ajalugu on sellel lühike: arendamine alates 1981. aastast, uus nimi 1988. aastal, kaitse alates 2016. ja 2025. aastast.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Täielik loend — lehel „Allikad“