జింగ్డే టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్ చా (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — దక్షిణ అన్హుయ్ ప్రావిన్స్‌లోని జువాన్‌చెంగ్ నగర పరిధిలో ఉన్న జింగ్డే కౌంటీ (旌德县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ, దీని వర్ణనాత్మక అనువాదం “టియాన్షాన్ పర్వతపు నిజమైన సుగంధం”. ఇది యువ టీ: దీనిని 1981 నుండి “టియాన్షాన్ మావోఫెంగ్” అనే పేరుతో అభివృద్ధి చేశారు, 1988లో, రిఫరెన్స్ గ్రంథం ప్రకారం, ప్రొఫెసర్ చెన్ చువాన్ (陈椽) దీని అధికమైన మరియు దీర్ఘకాలిక ఆర్కిడ్ సుగంధం కారణంగా దీనికి “టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్” అని పేరు పెట్టారు. 2016 నుండి వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా, 2025 నుండి భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా గుర్తింపుతో ఈ పేరు రక్షించబడింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). కౌంటీ దీనిని గ్రీన్ టీగా వర్గీకరిస్తుంది; అవసరాల ప్రకారం సాంకేతికత గ్రీన్ టీదే (సెక్షన్ 5).
- వర్గం: దక్షిణ అన్హుయ్‌కు చెందిన నిటారుగా, కొద్దిగా చదునైన గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ (安徽, Ānhuī), జువాన్‌చెంగ్ నగరం (宣城, Xuānchéng), జింగ్డే కౌంటీ (旌德, Jīngdé).
- రక్షిత ప్రాంతం: జింగ్డే కౌంటీలోని తొమ్మిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు గ్రామాలలో 400–700 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న ఎత్తైన ప్రాంతపు తోటలు: మయావోషౌ, జింగ్‌లాంగ్, సన్‌కున్, బైదీ, శాంక్సీ, కైజియాక్వియావో, యూన్‌లే, యుకున్ మరియు జింగ్‌యాంగ్. దరఖాస్తుదారు — జింగ్డే కౌంటీ ప్లాంట్ ప్రొడక్షన్ సర్వీసెస్ సెంటర్.
- ప్రధాన ప్రాంతం: మూలాలు విభిన్నంగా ఉన్నాయి. కౌంటీ నివేదిక ప్రకారం, ఉత్పత్తి ప్రధాన కేంద్రం మయావోషౌ టౌన్‌షిప్‌లోని జియాంగ్యున్ గ్రామంలో (祥云村) ఉన్న టియాన్షాన్ పర్వతం. స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం జియాకెంగ్ గ్రామాన్ని (狭坑村) పేర్కొంటుంది, కానీ ఒకచోట దానిని మయావోషౌ టౌన్‌షిప్‌కు, మరోచోట జీషౌ టౌన్‌షిప్‌కు (界首镇) ఆపాదిస్తుంది, ఇది రక్షిత ప్రాంత జాబితాలో లేదు. లభించిన మూలాల్లో ఈ వ్యత్యాసానికి వివరణ లేదు.
- భౌగోళిక నిరూపకాలు: 30°07′19″–30°29′14″ ఉత్తర అక్షాంశం, 118°15′39″–118°44′15″ తూర్పు రేఖాంశం (రక్షిత ప్రాంతం సరిహద్దులు).
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- 1981 నుండి. రిఫరెన్స్ గ్రంథం ప్రకారం, కౌంటీ వ్యవసాయ కమిటీ కింద ఉన్న ప్రసిద్ధ టీల కార్యాలయం కొత్త టీని అభివృద్ధి చేసింది. 1987 వరకు దీనిని “టియాన్షాన్ మావోఫెంగ్” (Tiānshān máofēng) అని పిలిచేవారు.
- 1988. స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం ప్రకారం, జూన్‌లో ఈ టీ ప్రావిన్షియల్ ప్రసిద్ధ టీల పోటీలో మొదటి స్థానం పొందింది. అదే సంవత్సరం, రిఫరెన్స్ గ్రంథం ప్రకారం, అన్హుయ్ అగ్రికల్చరల్ యూనివర్శిటీ ప్రొఫెసర్ చెన్ చువాన్ దీనిని “కనుగొన్నారు” మరియు హువాంగ్షాన్ మావో ఫెంగ్ సుగంధం కంటే భిన్నమైన ఆర్కిడ్ సుగంధం కారణంగా దీనికి “టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్” అని పేరు పెట్టారు.
- అభౌతిక వారసత్వం. కౌంటీ క్యాడర్ పోర్టల్ ప్రావిన్షియల్ మరియు మునిసిపల్ స్థాయి అభౌతిక సాంస్కృతిక వారసత్వ వస్తువుల జాబితాలో “టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్” చేతితో తయారుచేసే సాంకేతికతను పేర్కొంది; ఈ నిర్దిష్ట వస్తువు చేర్చబడిన సంవత్సరం మరియు స్థాయి లభించిన మూలాల్లో సూచించబడలేదు.
- 2 నవంబర్ 2016. చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ “旌德天山真香茶”ను వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా నమోదు చేసింది. కౌంటీ డేటా ప్రకారం, ఇది జింగ్డే యొక్క మొట్టమొదటి అటువంటి ఉత్పత్తి.
- 2021. కౌంటీ నివేదిక ప్రకారం, “旌德天山真香” జువాన్‌చెంగ్ నగరం యొక్క టాప్ టెన్ ప్రాంతీయ పబ్లిక్ బ్రాండ్ల వ్యవసాయ ఉత్పత్తులు మరియు స్థానిక ప్రత్యేకతల జాబితాలోకి ప్రవేశించింది.
- 2022. కౌంటీ నివేదిక ప్రకారం, మే 21న “旌德天山真香” బ్రాండ్ ఎగ్జిబిషన్ సెంటర్ ప్రారంభించబడింది — భౌగోళిక సూచికగా నమోదైన జింగ్డే యొక్క మొదటి ఉత్పత్తి; కౌంటీ టీ పరిశ్రమ సంఘం చొరవతో ఈ కేంద్రం స్థాపించబడింది.
- 9 జూన్ 2025. స్టేట్ ఇంటెలెక్చువల్ ప్రాపర్టీ ఆఫీస్ (CNIPA) నోటీసు నం. 632 ద్వారా దీనిని భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది.
- పేరు: “జింగ్డే” (旌德) — కౌంటీ; “టియాన్షాన్” (天山) — పర్వతం; “జెన్షియాంగ్” (真香) — “నిజమైన సుగంధం”; “చా” (茶) — టీ.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ “టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్”ను తన టీ బ్రాండ్‌గా ప్రోత్సహిస్తుంది; 2024 హార్వెస్ట్ ఫెస్టివల్ మయావోషౌ టౌన్‌షిప్‌లోని వులికియాన్ (五里千茶场) టీ ఫార్మ్‌లో జరిగింది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు: భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి అవసరాలు హువాంగ్షాన్ పెద్ద-ఆకు రకం (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), “బైయే నం. 1” (白叶1号, Báiyè yī hào) మరియు ఇతర వాటిని పేర్కొంటాయి.
- తెంపు ప్రమాణం: ఒకే మొగ్గ నుండి రెండు ఇప్పుడే విచ్చుకోవడం ప్రారంభించిన ఆకులతో కూడిన మొగ్గ వరకు (单芽至一芽二叶初展); మొగ్గ మరియు ఆకులు పూర్తిగా ఉండాలి. తాజా ఆకును మూడు తరగతులుగా విభజిస్తారు.
- రకాల ప్రకారం ముడి పదార్థం: స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం ముడి పదార్థాన్ని సున్నితత్వం ప్రకారం ఐదు స్థాయిలుగా విభజిస్తుంది: కేవలం మొగ్గలు అత్యధిక తరగతికి, ఒక ఇప్పుడే విచ్చుకోవడం ప్రారంభించిన ఆకుతో కూడిన మొగ్గ మొదటి తరగతికి, రెండు అటువంటి ఆకులతో కూడిన మొగ్గ రెండవ తరగతికి, రెండు విచ్చుకున్న ఆకులతో కూడిన మొగ్గ మూడవ తరగతికి, మిగిలినవి సాధారణ గ్రీన్ టీకి వెళ్తాయి. దాని ప్రకారం, తెంపు చింగ్‌మింగ్ (清明) మరియు గుయు (谷雨) మధ్య జరుగుతుంది.
- తెంపు విధానం మరియు సమయం: చేతిని పైకి కదిలించి ఆకును విరుస్తారు (提手采). సుమారు 5% రెమ్మలు ప్రమాణాన్ని చేరుకున్నప్పుడు తెంపు ప్రారంభమవుతుంది.
4. ప్రాంతీయత మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం మరియు కౌంటీ నివేదిక ప్రకారం, టియాన్షాన్ హువాంగ్షాన్ పర్వతాల తూర్పు భాగానికి చెందినది మరియు టియాండుఫెంగ్ శిఖరం (天都峰) నుండి నేరుగా ఎనిమిది కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉంది.
- సాగు ఎత్తు: 400–700 మీ, 25° కంటే ఎక్కువ వాలులను ఉపయోగించరు.
- వాతావరణం: స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 15.5 °C, సగటున 232.3 రోజుల మంచు రహిత కాలం, 1719.5 గంటల సూర్యరశ్మి మరియు సంవత్సరానికి 1490.5 మి.మీ వర్షపాతం ఇస్తుంది. దాని ప్రకారం మరియు పర్యాటక వివరణల ప్రకారం, స్పష్టమైన వాతావరణంలో పర్వతాలు పొగమంచులో ఉంటాయి, వర్షాకాలంలో మేఘాలలో ఉంటాయి.
- నేలలు: అవసరాల ప్రకారం — ప్రధానంగా తక్కువ మందం కలిగిన కంకర పలకలు, పసుపు నేల పలకలు మరియు కంకరతో కూడిన పసుపు-ఎరుపు నేలలు; సేంద్రియ పదార్థం మరియు మొత్తం పొటాషియం అధికం, pH 5–6, వేర్లు భూగర్భంలోకి సుమారు 50 సెం.మీ లోతుకు చొచ్చుకుపోతాయి.
- అటవీ మరియు ఎరువులు: స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం 60–80% అటవీ విస్తీర్ణం (తోటల కంటే అడవి ఎనిమిది రెట్లు ఎక్కువ) మరియు సంవత్సరానికి ఒక ము కు 150 కిలోల కంటే ఎక్కువ ఆముదపు తెలగపిండి ఎరువును పేర్కొంటుంది. అవసరాలు శరదృతువులో తెలగపిండి మరియు సేంద్రియ ఎరువులతో పోషణ మరియు పచ్చిరొట్ట మరియు గడ్డితో మల్చింగ్ సూచిస్తాయి.
- స్థాయి: స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం 1600 హెక్టార్ల తోటలు మరియు సంవత్సరానికి 98 టన్నులు పేర్కొంటుంది, సంవత్సరం లేకుండా మరియు విస్తీర్ణం దేనికి సంబంధించినదో స్పష్టత లేకుండా.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి అవసరాలు ఈ క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తాయి; చేతితో మరియు యంత్రంతో ఉత్పత్తి రెండూ అనుమతించబడతాయి:
- తాజా ఆకు తెంపు (采摘, cǎizhāi).
- వాడిపోవడం (摊青, tānqīng): తాజా ఆకును వాడిపోవడానికి వేస్తారు.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): వేడి ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది.
- సర్దుబాటు (理条, lǐtiáo): ఆకుకు నిటారుగా ఉండే ఆకారం ఇస్తారు.
- ఆకృతీకరణ (做形, zuòxíng): ఆకుకు తుది ఆకారం ఇస్తారు.
- వేడితో ఎండబెట్టడం (烘焙, hōngbèi).
లభించిన మూలాల్లో ఉష్ణోగ్రతలు, ఆపరేషన్ సమయాలు మరియు చేతి పద్ధతుల వివరణలు లేవు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి అవసరాల ప్రకారం.
- ఎండు ఆకు బాహ్య రూపం: నిటారుగా, కొద్దిగా చదునుగా, మొగ్గలు పెద్దవి మరియు కండగలవి, రంగు పచ్చదనంతో కూడిన ఆకుపచ్చ, తెలుపు మెత్తని రోమాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
- ఎండు ఆకు సుగంధం: లభించిన మూలాల్లో వివరణలు లేవు.
- కషాయ సుగంధం: స్వచ్ఛమైనది మరియు అధికమైనది, దీర్ఘకాలిక పూల సువాసనతో (香气清高，含有持久的清花香); అవసరాల ప్రకారం, నాలుగు నీళ్ల తర్వాత కూడా సుగంధం నిలిచి ఉంటుంది. రిఫరెన్స్ గ్రంథం దీనిని ఆర్కిడ్ సుగంధంగా పేర్కొంటుంది.
- రుచి: తాజాదనం మరియు ఉత్తేజంతో, తీపి రుచి తిరిగి వస్తుంది (滋味鲜爽，回味甘甜). రిఫరెన్స్ గ్రంథం “నిండైన” (醇厚) అని జోడించి, టీ పదేపదే నీళ్లకు నిలిచి ఉంటుందని (耐泡) పేర్కొంటుంది.
- కషాయ రంగు: అవసరాల ప్రకారం — లేత ఆకుపచ్చ, స్వచ్ఛమైనది మరియు మెరిసేది (嫩绿清亮). రిఫరెన్స్ గ్రంథాలు మరియు పర్యాటక వివరణలు దీనిని లేత ఆకుపచ్చగా (浅绿) పేర్కొంటాయి.
- టీ దిగువ భాగం (నానిన ఆకు): లేత ఆకుపచ్చ మరియు మెరిసేది (叶底嫩绿明亮). కప్పులో మొగ్గలు నిలువుగా నిలబడతాయి.
7. రసాయన కూర్పు
భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి యొక్క భౌతిక-రసాయన అవసరాలు:
| సూచిక | ప్రమాణం |
|---|---|
| టీ పాలిఫెనాల్స్ | కనీసం 20 % |
| అమైనో ఆమ్లాలు | కనీసం 3.0 % |
| కెఫిన్ | కనీసం 2.5 % |
| నీటిలో కరిగే సారం పదార్థాలు | కనీసం 38 % |
| తేమ | గరిష్టంగా 6.5 % |
| పీచు పదార్థం | గరిష్టంగా 10 % |
| మొత్తం బూడిద | గరిష్టంగా 6.5 % |
స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం పాలిఫెనాల్స్ కనీసం 23 % ఇస్తుంది; ఇక్కడ CNIPA ప్రమాణం స్వీకరించబడింది.
8. కాచుట విధానం
గ్రీన్ టీ తరగతికి ప్రామాణిక పద్ధతి.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి, గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- మూడో వంతు కషాయం మిగిలి ఉండగా తాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- రెండు నుండి మూడు పునరావృత నీళ్లు.
స్థానిక ఉత్పత్తుల రిఫరెన్స్ గ్రంథం ఒక గ్లాసుకు 3 గ్రా (1 : 50), సుమారు 85 °C మరియు 2–3 నిమిషాలు సిఫార్సు చేస్తుంది.
9. నిల్వ
తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరబడని అపారదర్శక ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు ఇతర వాసనలు లేకుండా. పూల సుగంధం ముందుగా పోతుంది, కాబట్టి టీని సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన మూలాల్లో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక సూచిక యొక్క ప్రత్యేక చిహ్నం కోసం చూడండి: దీని హక్కును CNIPA ఆమోదిస్తుంది, అనుమతించబడిన వారి జాబితా ప్రచురించబడుతుంది.
- టీ జింగ్డే కౌంటీలోని తొమ్మిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు గ్రామాలకు చెందినదని ధృవీకరించుకోండి.
- ఆకు — నిటారుగా, కొద్దిగా చదునుగా, తెలుపు మెత్తని రోమాలతో; సుగంధం — పూలది.
- ఫుజియాన్‌కు చెందిన టియాన్షాన్ లు చా (天山绿茶)తో కంగారు పడకండి: పేరు సారూప్యంగా ఉంటుంది, టీ వేరు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- 1988లో ప్రావిన్షియల్ పోటీలో టీ మొదటి స్థానం పొందింది, అదే సంవత్సరం కొత్త పేరు వచ్చింది.
- ఉత్పత్తి ప్రమాణాలు నాలుగు నీళ్ల తర్వాత కూడా సుగంధం నిలిచి ఉండాలని కోరుతాయి.
- 2024లో కౌంటీలో హార్వెస్ట్ ఫెస్టివల్ “品天山真香” — “టియాన్షాన్ యొక్క నిజమైన సుగంధాన్ని రుచి చూడండి” అనే నినాదంతో జరిగింది.
12. ఇతర అన్హుయ్ టీలతో పోలిక
- హువాంగ్షాన్ మావో ఫెంగ్ (黄山毛峰): పర్వత శ్రేణిలో పొరుగు; రిఫరెన్స్ గ్రంథం ప్రకారం, టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్ దీని నుండి దీర్ఘకాలిక పూల సుగంధంతో భిన్నంగా ఉంటుంది.
- టైపింగ్ హౌ కుయ్ (太平猴魁): హువాంగ్షాన్ జిల్లాకు చెందిన చదునైన పెద్ద-ఆకు “పదునైన” గ్రీన్ టీ.
- జింగ్జియాన్ లాన్షియాంగ్ చా (泾县兰香茶): అదే జువాన్‌చెంగ్ నగర పరిధిలోని జింగ్ కౌంటీ గ్రీన్ టీ; దీని సాధారణ లక్షణాన్ని కూడా అవసరాలు ఆర్కిడ్ సుగంధంగా పేర్కొంటాయి.
- టియాన్షాన్ లు చా (天山绿茶): నింగ్డే జిల్లాకు చెందిన పర్వతం పేరుతో ఉన్న ఫుజియాన్ టీ.
ముగింపులో:
జింగ్డే టియాన్షాన్ జెన్షియాంగ్ చా — దక్షిణ అన్హుయ్‌కు చెందిన యువ గ్రీన్ టీ: పెద్ద మొగ్గ మరియు తెలుపు మెత్తని రోమాలతో నిటారుగా కొద్దిగా చదునైన ఆకు, లేత ఆకుపచ్చ కషాయం, తీపి రుచి తిరిగి వచ్చే తాజా రుచి మరియు దీర్ఘకాలిక పూల సుగంధం, దీని కోసమే దీనికి ఈ పేరు వచ్చింది. దీని చరిత్ర చిన్నది: 1981 నుండి అభివృద్ధి, 1988లో కొత్త పేరు, 2016 మరియు 2025 నుండి రక్షణ.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో