මුල් පිටුව · හරිත තේ · ජිංදේ තියෑන්ෂාන් චෙන්ෂියැං චා
Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá
Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá · 旌德天山真香茶
ජිංදේ තියෑන්ෂාන් චෙන්ෂියැං චා (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — අන්හුයි පළාතේ දකුණේ ෂුවාන්චෙං නගරයට අයත් ජිංදේ ප්‍රාන්තයේ (旌德县) හරිත තේ වර්ගයකි. විස්තරාත්මක පරිවර්තනයෙන් එහි අරුත “තියෑන්ෂාන් කන්දේ සැබෑ සුවඳ” යන්නයි. මෙම තේ තරුණ ය: එය 1981 සිට “天山毛峰” යන නමින් සංවර්ධනය කරන ලද අතර, 1988 දී විමර්ශන ග්‍රන්ථයට අනුව මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් (陈椽) විසින් එහි උසස් හා දිගු පවතින ඕකිඩ් සුවඳ නිසා එය “天山真香” ලෙස නම් කරන ලදී. මෙම නම 2016 සිට කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ද, 2025 සිට භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද පිළිගැනීමෙන් ආරක්ෂා කෙරේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ප්‍රාන්තය එය හරිත තේ වර්ගයක් ලෙස වර්ග කරයි; අවශ්‍යතා අනුව තාක්ෂණය හරිත ය (5 වන කොටස).
- ප්‍රවර්ගය: සෘජු, තරමක් සමතලා වූ දකුණු අන්හුයි හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයකි.
- සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), ෂුවාන්චෙං නගරය (宣城, Xuānchéng), ජිංදේ ප්‍රාන්තය (旌德, Jīngdé).
- ආරක්ෂිත කලාපය: මීටර් 400–700 ක උන්නතාංශයේ පිහිටි උස්බිම් උද්‍යාන, ප්‍රාන්තයේ නගර සහ නගර සභා නවයක පැතිර ඇත: මියාඕෂෞ, ෂිංලුං, සුන්චුන්, බායිඩි, සාන්ෂි, චයිජියාචියාඕ, යුන්ලේ, යූචුන් සහ ජිංයැං. අයදුම්කරු — ජිංදේ ප්‍රාන්ත බෝග වගා සේවා මධ්‍යස්ථානය.
- ප්‍රධාන කලාපය: මූලාශ්‍ර වෙනස් වේ. ප්‍රාන්ත වාර්තාවට අනුව, නිෂ්පාදනයේ හරය වන්නේ මියාඕෂෞ නගරයේ ෂියැංයුන් ගම්මානයේ (祥云村) පිහිටි තියෑන්ෂාන් කන්දයි. දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය ෂියාකෙං ගම්මානය (狭坑村) නම් කරන නමුත් එක් ස්ථානයක එය මියාඕෂෞ නගරයට ද තවත් ස්ථානයක ජියේෂෞ නගරයට (界首镇) ද අයත් යැයි සඳහන් කරයි; එම නගරය ආරක්ෂිත කලාප ලැයිස්තුවේ නොමැත. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මෙම විෂමතාවයට පැහැදිලි කිරීමක් නොමැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 30°07′19″–30°29′14″ N, 118°15′39″–118°44′15″ E (ආරක්ෂිත කලාපයේ සීමා).
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 1981 සිට. විමර්ශන ග්‍රන්ථයට අනුව, ප්‍රාන්ත කෘෂිකාර්මික කමිටුවේ ප්‍රසිද්ධ තේ කාර්යාලය විසින් නව තේ වර්ගය සංවර්ධනය කරන ලදී. 1987 දක්වා එය “天山毛峰” (Tiānshān máofēng) ලෙස හැඳින්විණි.
- 1988. දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථයට අනුව, ජූනි මාසයේ දී පළාත් ප්‍රසිද්ධ තේ තරඟයේ පළමු ස්ථානය මෙම තේ දිනා ගත්තේ ය. එම වසරේදීම, විමර්ශන ග්‍රන්ථය ලියන පරිදි, අන්හුයි කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් එය “සොයාගත්” අතර, හුවාංෂාන් මාඕෆෙං සුවඳට වඩා වෙනස් ඕකිඩ් සුවඳ නිසා එයට “天山真香” යන නම ලබා දුන්නේ ය.
- අස්පෘශ්‍ය උරුමය. ප්‍රාන්ත කාර්ය මණ්ඩල ද්වාරය “天山真香” අතින් සෑදීමේ තාක්ෂණය පළාත් සහ නගර මට්ටමේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම වස්තු දහයකට වැඩි ගණනක් අතරට නම් කරයි; මෙම වස්තුව ඇතුළත් කළ වර්ෂය සහ මට්ටම සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දක්වා නැත.
- 2016 නොවැම්බර් 2. චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය “旌德天山真香茶” භූගෝලීය දර්ශක කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ලියාපදිංචි කළේ ය. ප්‍රාන්ත දත්ත අනුව, ජිංදේහි පළමු එවැනි නිෂ්පාදනය මෙයයි.
- 2021. ප්‍රාන්ත වාර්තාවට අනුව, “旌德天山真香” ෂුවාන්චෙං නගරයේ කලාපීය පොදු කෘෂි නිෂ්පාදන සන්නාම සහ දේශීය විශේෂතා දහය අතරට ඇතුළත් විය.
- 2022. ප්‍රාන්ත වාර්තාවට අනුව, මැයි 21 දින “旌德天山真香” සන්නාම ප්‍රදර්ශන මධ්‍යස්ථානය විවෘත කරන ලදී; එය භූගෝලීය දර්ශකයක් සමඟ ලියාපදිංචි වූ ජිංදේහි පළමු නිෂ්පාදනයයි; මධ්‍යස්ථානය ප්‍රාන්ත තේ කර්මාන්ත සංගමයේ මූලිකත්වයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී.
- 2025 ජූනි 9. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) නිවේදන අංක 632 මගින් එය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේ ය.
- නම: “ජිංදේ” (旌德) — ප්‍රාන්තය; “තියෑන්ෂාන්” (天山) — කන්ද; “චෙන්ෂියැං” (真香) — “සැබෑ සුවඳ”; “චා” (茶) — තේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්‍රාන්තය “天山真香” තම තේ සන්නාමය ලෙස ප්‍රවර්ධනය කරයි; 2024 අස්වනු උත්සවය මියාඕෂෞ නගරයේ වූලිචියෑන් (五里千茶场) තේ වත්තේ පැවැත්විණි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද: භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා හුවාංෂාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදය (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), “බායියේ අංක 1” (白叶1号, Báiyè yī hào) සහ වෙනත් ප්‍රභේද නම් කරයි.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: තනි අංකුරයේ සිට යන්තම් විවෘත වීමට පටන් ගත් පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය දක්වා (单芽至一芽二叶初展); අංකුර සහ පත්‍ර නොකැඩී පවතී. නැවුම් පත්‍ර පන්ති තුනකට බෙදා ඇත.
- ප්‍රභේද අනුව අමුද්‍රව්‍ය: දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය මෘදු බව අනුව අමුද්‍රව්‍ය මට්ටම් පහකට බෙදයි: තනි අංකුර ඉහළම ශ්‍රේණියට යන අතර, යන්තම් විවෘත වූ එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුරය පළමු ශ්‍රේණියට, එවැනි පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය දෙවන ශ්‍රේණියට, විවෘත වූ පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය තෙවන ශ්‍රේණියට, ඉතිරිය සාමාන්‍ය හරිත තේ සඳහා ය. එම ග්‍රන්ථයට අනුව, නෙළීම චිංමිං (清明) සහ ගුයූ (谷雨) අතර සිදු කෙරේ.
- නෙළීමේ ක්‍රමය සහ කාලය: අත ඉහළට ඔසවා පත්‍ර කඩා ගනී (提手采). නෙළීම ආරම්භ වන්නේ අංකුරවලින් ආසන්න වශයෙන් 5% ක් ප්‍රමිතියට ළඟා වූ විට ය.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථයට සහ ප්‍රාන්ත වාර්තාවට අනුව තියෑන්ෂාන්, හුවාංෂාන් කඳුකරයේ නැගෙනහිර කොටසට අයත් වන අතර, තියැන්දුෆෙං (天都峰) කඳු මුදුනේ සිට සරල රේඛාවකින් කිලෝමීටර් අටක් දුරින් පිහිටා ඇත.
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 400–700, 25° ට වඩා බෑවුම් සහිත බෑවුම් භාවිතා නොකෙරේ.
- දේශගුණය: දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 15.5 °C, සාමාන්‍ය හිම රහිත කාලය දින 232.3 ක්, හිරු එළිය පැය 1719.5 ක් සහ වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මිලිමීටර් 1490.5 ක් ලෙස දක්වයි. එම ග්‍රන්ථයට සහ සංචාරක විස්තරවලට අනුව, පැහැදිලි කාලගුණයේ දී කඳු මීදුමෙන් වැසී පවතින අතර වැසි කාලයේ දී වලාකුළුවලින් වැසී පවතී.
- පස: අවශ්‍යතා අනුව — ප්‍රධාන වශයෙන් තුනී බොරළු මිශ්‍ර ස්ලයිට්, කහ පස් ස්ලයිට් සහ බොරළු මිශ්‍ර කහ-රතු පස්; කාබනික ද්‍රව්‍ය සහ සම්පූර්ණ පොටෑසියම් බහුල ය, pH 5–6, මුල් උප පසට සෙන්ටිමීටර් 50 ක් පමණ ගැඹුරට විහිදේ.
- වනාන්තර සහ පොහොර: දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය වනාන්තර ආවරණය 60–80% (වනාන්තරය උද්‍යාන මෙන් අට ගුණයකට වඩා වැඩිය) සහ වසරකට මූ එකකට කිලෝග්‍රෑම් 150 කට වඩා වැඩි කේක් පොහොර ලෙස නම් කරයි. අවශ්‍යතා සරත් සෘතුවේ දී කේක් පොහොර සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය යෙදීම සහ හරිත පොහොර සහ පිදුරු වසුන් ලෙස භාවිතය නියම කරයි.
- පරිමාණය: දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය හෙක්ටයාර 1600 ක උද්‍යාන සහ වසරකට ටොන් 98 ක් ලෙස නම් කරයි, නමුත් වර්ෂය සහ ප්‍රදේශය අදාළ වන්නේ කුමකට ද යන්න පැහැදිලි කර නැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා පහත දැක්වෙන දාමය නියම කරයි; අතින් සහ යන්ත්‍ර නිෂ්පාදනය යන දෙකටම අවසර ඇත:
- නැවුම් පත්‍ර නෙළීම (采摘, cǎizhāi).
- මැලවීම (摊青, tānqīng): නැවුම් පත්‍ර මැලවීම සඳහා අතුරනු ලැබේ.
- ස්ථිර කිරීම (杀青, shāqīng): රත් කිරීමෙන් ඔක්සිකරණය නවත්වයි.
- පෙළගැස්වීම (理条, lǐtiáo): පත්‍ර සෘජු හැඩයකට ගැනේ.
- හැඩගැස්වීම (做形, zuòxíng): පත්‍ර අවසාන හැඩයට ගැනේ.
- රත් කර වියළීම (烘焙, hōngbèi).
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල උෂ්ණත්වයන්, මෙහෙයුම් කාලයන් හෝ අතින් ක්‍රම පිළිබඳ විස්තර නොමැත.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා අනුව.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: සෘජු, තරමක් සමතලා, අංකුර විශාල සහ මාංසල ය, වර්ණය මරකත කොළ ය, සුදු පිහාටු පැහැදිලි ය (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- කහට සුවඳ: පිරිසිදු හා උසස් ය, දිගු පවතින මල් සටහනක් සහිත ය (香气清高，含有持久的清花香); අවශ්‍යතා අනුව, ජලය හතර වතාවක් වත් කිරීමෙන් පසුව ද සුවඳ පවතී. විමර්ශන ග්‍රන්ථය එය ඕකිඩ් සුවඳක් ලෙස හඳුන්වයි.
- රසය: නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් ය, පැණි ආවර්තයක් සහිත ය (滋味鲜爽，回味甘甜). විමර්ශන ග්‍රන්ථය “පූර්ණ” (醇厚) යන්න එකතු කරන අතර තේ නැවත වත් කිරීම්වලට ඔරොත්තු දෙන බව (耐泡) සඳහන් කරයි.
- කහට වර්ණය: අවශ්‍යතා අනුව — මුදු කොළ, පිරිසිදු සහ දීප්තිමත් ය (嫩绿清亮). විමර්ශන ග්‍රන්ථ සහ සංචාරක විස්තර එය ලා කොළ (浅绿) ලෙස හඳුන්වයි.
- තේ පත්‍ර පතුල (පෙරන ලද පත්‍ර): මුදු කොළ සහ දීප්තිමත් ය (叶底嫩绿明亮). කෝප්පයේ අංකුර සිරස් අතට නැගී සිටී.
7. රසායනික සංයුතිය
භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයේ භෞතික රසායනික අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | සම්මතය |
|---|---|
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 20% ට නොඅඩු |
| ඇමයිනෝ අම්ල | 3.0% ට නොඅඩු |
| කැෆේන් | 2.5% ට නොඅඩු |
| ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 38% ට නොඅඩු |
| තෙතමනය | 6.5% ට නොවැඩි |
| කෙඳි | 10% ට නොවැඩි |
| මුළු අළු | 6.5% ට නොවැඩි |
දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය පොලිෆෙනෝල් 23% ට නොඅඩු ලෙස දක්වයි; මෙහි දී CNIPA සම්මතය පිළිගෙන ඇත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසුව.
- කහටෙන් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කර බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කිරීම්.
දේශීය නිෂ්පාදන විමර්ශන ග්‍රන්ථය කෝප්පයකට ග්‍රෑම් 3 ක් (1 : 50), 85 °C පමණ සහ මිනිත්තු 2–3 ක් උපදෙස් දෙයි.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C උෂ්ණත්වයේ, ආලෝකය, තෙතමනය සහ විදේශීය ගන්ධයන් නොමැතිව. මල් සුවඳ පළමුව නැති වන බැවින්, තේ වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳ ය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- විශේෂ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න: එයට ඇති අයිතිය CNIPA අනුමත කරයි, අවසර ලත් අයගේ ලැයිස්තුව ප්‍රකාශයට පත් කෙරේ.
- තේ ජිංදේ ප්‍රාන්තයේ නගර සහ නගර සභා නවයෙන් එන බවට පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍ර — සෘජු, තරමක් සමතලා, සුදු පිහාටු සහිත ය; සුවඳ — මල් සහිත ය.
- ෆුජියන්හි තියෑන්ෂාන් ලු චා (天山绿茶) සමඟ පටලවා නොගන්න: නම සමාන ය, තේ වෙනස් ය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- පළාත් තරඟයේ පළමු ස්ථානය තේ දිනාගත්තේ 1988 දී, නව නම ලැබූ වර්ෂයේදීම ය.
- නිෂ්පාදන ප්‍රමිතීන්ට අවශ්‍ය වන්නේ ජලය හතර වතාවක් වත් කිරීමෙන් පසුව ද සුවඳ පැවතීමයි.
- 2024 දී ප්‍රාන්තයේ අස්වනු උත්සවය “品天山真香” — “තියෑන්ෂාන්හි සැබෑ සුවඳ රස විඳින්න” යන තේමාව යටතේ පැවැත්විණි.
12. අනෙකුත් අන්හුයි තේ සමඟ සැසඳීම
- හුවාංෂාන් මාඕෆෙං (黄山毛峰): කඳු ස්කන්ධයේ අසල්වැසියා; විමර්ශන ග්‍රන්ථයට අනුව, තියෑන්ෂාන් චෙන්ෂියැං එයින් වෙනස් වන්නේ දිගු පවතින මල් සුවඳිනි.
- තායිපිං හෞකුයි (太平猴魁): හුවාංෂාන් දිස්ත්‍රික්කයේ පැතලි විශාල පත්‍ර සහිත “තියුණු” හරිත තේ.
- ජිංෂියෑන් ලෑන්ෂියැං චා (泾县兰香茶): එම ෂුවාන්චෙං නගරයටම අයත් ජිං ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ; එහි සාමාන්‍ය ලක්ෂණය ලෙස අවශ්‍යතා ද ඕකිඩ් සුවඳ නම් කරයි.
- තියෑන්ෂාන් ලු චා (天山绿茶): නිංදේ දිස්ත්‍රික්කයේ කන්ද අනුව නම් කරන ලද ෆුජියන් තේ.
අවසාන වශයෙන්:
ජිංදේ තියෑන්ෂාන් චෙන්ෂියැං චා — දකුණු අන්හුයිහි තරුණ හරිත තේ වර්ගයකි: විශාල අංකුර සහ සුදු පිහාටු සහිත සෘජු තරමක් සමතලා පත්‍ර, මුදු කොළ කහට, පැණි ආවර්තයක් සහිත නැවුම් රසය සහ දිගු පවතින මල් සුවඳ, ඒ සඳහා එයට එහි නම ලැබිණි. එහි ඉතිහාසය කෙටි ය: 1981 සිට සංවර්ධනය, 1988 දී නව නම, 2016 සහ 2025 සිට ආරක්ෂාව.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ