A Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) Jingde megye (旌德县) zöld teája, amely a dél-anhui Xuancheng városi prefektúrához tartozik; leíró fordításban „a Tianshan-hegy igazi illata”. A tea fiatal: 1981-től fejlesztették „Tianshan Maofeng” néven, 1988-ban pedig, egy kézikönyv szerint, Chen Chuan (陈椽) professzor magas és tartós orchideás illata miatt „Tianshan Zhenxiangnak” nevezte el. A nevet 2016 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025 óta pedig földrajzi árujelzős termékként való elismerés oltalmazza.
1. Osztályozás és eredet
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A megye a zöld teák közé sorolja; a technológia az előírások szerint zöld tea (5. szakasz).
- Kategória: Egyenes, enyhén lapított zöld tea Dél-Anhuiból; földrajzi árujelzős termék.
- Eredet: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Xuancheng városi prefektúra (宣城, Xuānchéng), Jingde megye (旌德, Jīngdé).
- Oltalmi terület: Magashegyi ültetvények 400–700 m tengerszint feletti magasságban a megye kilenc településén és községében: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun és Jingyang. A bejelentő Jingde megye növénytermesztési szolgáltató központja.
- Fő terület: A források megoszlanak. A megye közlése szerint a termelés magja a Tianshan-hegy Xiangyun faluban (祥云村), Miaoshou településen. A helyi termékek kézikönyve Xiakeng falut (狭坑村) nevezi meg, de az egyik helyen Miaoshou településhez, a másikon pedig Jieshou településhez (界首镇) sorolja, amely az oltalmi terület felsorolásában nem szerepel. A talált forrásokban nincs magyarázat az eltérésre.
- Földrajzi koordináták: 30°07′19″–30°29′14″ é. sz., 118°15′39″–118°44′15″ k. h. (az oltalmi terület határai).
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- 1981-től. Egy kézikönyv szerint az új teát a megyei mezőgazdasági bizottság híres teákat felügyelő irodája fejlesztette. 1987-ig „Tianshan Maofeng” (Tiānshān máofēng) néven volt ismert.
- 1988. A helyi termékek kézikönyve szerint júniusban a tea első helyezést ért el a tartományi híres tea versenyen. Ugyanabban az évben, ahogy a kézikönyv írja, az Anhui Mezőgazdasági Egyetem professzora, Chen Chuan „fedezte fel”, és a Huangshan Maofengtől eltérő orchideás illata miatt a „Tianshan Zhenxiang” nevet adta neki.
- Szellemi kulturális örökség. A megye káderportálja a „Tianshan Zhenxiang” kézi készítéstechnikáját több mint tíz tartományi és városi szintű szellemi kulturális örökségi elem között említi; a bejegyzés éve és az adott elem szintje a talált forrásokban nem szerepel.
- 2016. november 2. A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma bejegyezte a „旌德天山真香茶” elnevezést földrajzi árujelzős mezőgazdasági termékként. A megye adatai szerint ez Jingde első ilyen terméke.
- 2021. A megye közlése szerint a „旌德天山真香” bekerült Xuancheng városi prefektúra tíz regionális közösségi mezőgazdasági márkája és helyi specialistása közé.
- 2022. A megye közlése szerint május 21-én megnyitották a „旌德天山真香” márka kiállítóközpontját, Jingde első földrajzi árujelzővel bejegyzett termékének központját; a központ a megyei teaszövetség kezdeményezésére jött létre.
- 2025. június 9. Az Állami Szellemitulajdon-hivatal (CNIPA) 632. számú közleménye földrajzi árujelzős termékként ismerte el.
- Név: A „Jingde” (旌德) a megye; a „Tianshan” (天山) a hegy; a „zhenxiang” (真香) „igazi illat”; a „cha” (茶) tea.
- Kulturális jelentőség: A megye a „Tianshan Zhenxiangot” saját teamárkájaként népszerűsíti; a 2024-es szüreti ünnep a Wuliqian teagazdaságban (五里千茶场), Miaoshou településen zajlott.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták: A földrajzi árujelzős termék követelményei a huangshani nagy levelű fajtát (黄山大叶种, Huángshān dàyèzhǒng), a „Baiye No. 1”-et (白叶1号, Báiyè yī hào) és másokat neveznek meg.
- Szedési szabvány: Egyetlen rügytől a rügy és két éppen kezdő leveléig (单芽至一芽二叶初展); a rügy és a levelek épek. A friss levelet három osztályba sorolják.
- Nyersanyag osztályok szerint: A helyi termékek kézikönyve a nyersanyagot zsengeség szerint öt szintre osztja: az egyetlen rügy a legmagasabb osztályba kerül, a rügy egy éppen kezdő levéllel az elsőbe, a rügy két ilyen levéllel a másodikba, a rügy két kinyílt levéllel a harmadikba, a többi pedig közönséges zöld teába. A szedés szerinte Qingming (清明) és Guyu (谷雨) között zajlik.
- Szedés módja és ideje: A levelet felfelé irányuló kézmozdulattal törik le (提手采). A szedést akkor kezdik, amikor a hajtások körülbelül 5 %-a elérte a szabványt.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: A Tianshan a helyi termékek kézikönyve és a megye közlése szerint a Huangshan-hegység keleti részéhez tartozik, és légvonalban nyolc kilométerre fekszik a Tiandufeng (天都峰) csúcstól.
- Termőmagasság: 400–700 m; a 25°-nál meredekebb lejtőket nem használják.
- Éghajlat: A helyi termékek kézikönyve 15,5 °C évi átlaghőmérsékletet, átlagosan 232,3 fagymentes napot, 1719,5 napsütéses órát és 1490,5 mm évi csapadékot közöl. Eszerint és a turisztikai leírások szerint tiszta időben a hegyek ködben, esős időszakban pedig felhőkben állnak.
- Talajok: Az előírások szerint főként sekély törmelékes lemezes, sárgaföldes lemezes és kavicsos vöröses-sárga talajok; a szervesanyag- és összes káliumtartalom magas, a pH 5–6, a gyökerek körülbelül 50 cm mélyre hatolnak az altalajba.
- Erdő és trágyázás: A helyi termékek kézikönyve 60–80 %-os erdősültséget nevez meg (az erdő több mint nyolcszorosa az ültetvényeknek), valamint évente több mint 150 kg olajpogácsa-trágyát mu-nként. Az előírások őszi olajpogácsa- és szervestrágyázást, valamint zöldtrágya- és szalmamulcsot írnak elő.
- Méret: A helyi termékek kézikönyve 1600 ha ültetvényt és évi 98 t termést nevez meg, évszám nélkül és annak pontosítása nélkül, hogy a terület mire vonatkozik.
5. Gyártástechnológia
A földrajzi árujelzős termék követelményei a következő láncot írják elő; mind kézi, mind gépi feldolgozás megengedett:
- Friss levél szedése (采摘, cǎizhāi).
- Hervasztás (摊青, tānqīng): A friss levelet kiterítik fonnyasztásra.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
- Egyengetés (理条, lǐtiáo): A levél egyenes formát kap.
- Formázás (做形, zuòxíng): A levél végleges formát kap.
- Szárítás hevítéssel (烘焙, hōngbèi).
A talált forrásokban nem szerepelnek hőmérsékletek, műveleti idők vagy kézi fogások leírásai.
6. Érzékszervi jellemzők
A földrajzi árujelzős termék követelményei szerint.
- A száraz levél külleme: Egyenes, enyhén lapos, a rügyek nagyok és húsosak, a szín smaragdzöld, a fehér pehely jól látható (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
- A száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
- A főzet illata: Tiszta és magas, tartós virágos jegyekkel (香气清高，含有持久的清花香); az előírások szerint négy leöntés után is megmarad. A kézikönyv orchideásnak nevezi.
- Íz: Friss és élénk, édes utóízzel (滋味鲜爽，回味甘甜). A kézikönyv hozzáteszi a „telt” (醇厚) jelzőt, és a teát többszöri leöntésre is alkalmasnak (耐泡) nevezi.
- A főzet színe: Az előírások szerint zsenge zöld, tiszta és ragyogó (嫩绿清亮). A kézikönyvek és turisztikai leírások világoszöldnek (浅绿) nevezik.
- A tealevél (kifőzött levél): Zsenge zöld és ragyogó (叶底嫩绿明亮). A csészében a rügyek függőlegesen állnak.
7. Kémiai összetétel
A földrajzi árujelzős termék fizikai-kémiai követelményei:
| Mutató | Norma |
|---|---|
| Teapolifenolok | legalább 20 % |
| Aminosavak | legalább 3,0 % |
| Koffein | legalább 2,5 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 38 % |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |
| Nyersrost | legfeljebb 10 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,5 % |
A helyi termékek kézikönyve legalább 23 % polifenolt ad meg; itt a CNIPA normát vettük át.
8. Főzés
Osztályszintű gyakorlat zöld teához.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc múlva készül el.
- Igyuk úgy, hogy a főzet egyharmadát meghagyjuk.
- Töltsük fel vízzel.
- Két-három további leöntés.
A helyi termékek kézikönyve csészénként 3 g teát (1 : 50), körülbelül 85 °C-os vizet és 2–3 percet javasol.
9. Tárolás
Osztályszintű gyakorlat. Légmentesen záró, fényzáró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A virágos illat távozik először, ezért a teát egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és hamisítások
A talált forrásokban nincsenek áradatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét: a használati jogot a CNIPA hagyja jóvá, a jogosultak listáját közzéteszik.
- Ellenőrizzük, hogy a tea Jingde megye kilenc településéről és községéből származik-e.
- A levél egyenes, enyhén lapos, fehér pehellyel; az illat virágos.
- Ne tévesszük össze a Fujianból származó Tianshan Lü Cha-val (天山绿茶): a név hasonló, a tea más.
11. Érdekességek
- A tartományi versenyen a tea 1988-ban, az új név évében szerzett első helyezést.
- A termék normái megkövetelik, hogy az illat négy leöntés után is megmaradjon.
- 2024-ben a megyei szüreti ünnep a „品天山真香” jelmondattal zajlott, azaz „kóstolni a Tianshan igazi illatát”.
12. Összehasonlítás más anhui teákkal
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Szomszéd a hegyvidéken; a kézikönyv szerint a Tianshan Zhenxiangot tartós virágos illata különbözteti meg tőle.
- Taiping Houkui (太平猴魁): Lapos, nagy levelű, „hegyes” zöld tea Huangshan körzetéből.
- Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Ugyanazon Xuancheng városi prefektúrához tartozó Jing megye zöld teája; jellemző jegyét az előírások szintén orchideás illatnak nevezik.
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): A Ningde körzetéből származó fujiani tea, amely a hegyről ugyanazt a nevet viseli.
Zárásként:
A Jingde Tianshan Zhenxiang Cha Dél-Anhui fiatal zöld teája: egyenes, enyhén lapos levél nagy rüggyel és fehér pehellyel, zsenge zöld főzet, friss íz édes utóízzel és tartós virágos illat, amelyről a nevét kapta. Története rövid: fejlesztés 1981-től, új név 1988-ban, oltalom 2016-tól és 2025-től.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon