Huángshíxī máofēng

हुआंगशी शी माओफेंग (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — जिउहुआशान (九华山) परबत श्रेणी के एगो हरियर चाय ह, जवन आन्हुई प्रांत के दक्खिन में चिझोऊ नगर जिला के चिंगयांग (青阳县) काउंटी में होला। नाम हुआंगशी-शी गाँव — “पीला पाथर के नदी” — लिंगयांग कस्बा से मिलल बा। जिउहुआशान प्रशासन एकरा “चेस्टनट” सुगंध प्रकार में रखे ला, ओही पहाड़ के ऑर्किड खुशबू वाला मिनयुआन माओफेंग से अलग, आ 1915 के पनामा प्रदर्शनी में हुआंगशी-शी के चाय के सोना पदक मिलला के जानकारी देला। संरक्षण क्षेत्र दू स्तर में बतावल गइल बा: सामान्य क्षेत्र आ नाम लेके बनावल गइल दस उत्पादन समूह के कोर। चाय खातिर स्थानीय झाड़ी किसिम आ दू गो तकनीक — हाथ से आ मशीन से — लिखल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). भौगोलिक संकेत के बिबरन अनुसार तकनीक — फिक्सेशन, आकार देवल आ सुखावल, बिना ऑक्सीकरण आ मुरझावल।
• श्रेणी: माओफेंग — “रोआँ वाला चोटी”: रोआँ वाला कली के चाय खातिर एगो सामान्य शब्द, न कि अपन नाम। ओही शब्द हुआंगशान माओ फेंग के नाम में भी बा, बाकिर ई अलग-अलग पहाड़ के अलग-अलग चाय ह।
• उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, Ānhuī), चिझोऊ नगर जिला (池州, Chízhōu), चिंगयांग काउंटी (青阳, Qīngyáng), लिंगयांग (陵阳镇) आ झुबेई (朱备镇) कस्बा।
• संरक्षण क्षेत्र: लिंगयांग कस्बा के हुआंगशी-शी, नानयांग, चिंगचुआन, सुओचुन, लानशी आ मेइशान गाँव आ झुबेई कस्बा के च्यांगच्युन आ दोंगच्याओ गाँव — कुल दू कस्बा आ आठ गाँव; बिबरन में साफ कइल गइल बा कि ई जिउहुआशान श्रेणी के सहारे वाला हिस्सा ह।
• कोर क्षेत्र (核心区): दस उत्पादन समूह: हुआंगशी-शी गाँव के पहिला, दूसरा, तीसरा आ चौथा समूह; चिंगचुआन गाँव के फेंगयु आ चांगवेई; लानशी गाँव के चाचुआन, च्यांदे आ पैशान।
• भौगोलिक निर्देशांक: 30°20′36″–30°32′21″ उ. अ., 117°47′25″–117°52′09″ पू. दे.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पहाड़। जिउहुआशान — चीन के बौद्ध पहाड़न में से एक। पहाड़ प्रशासन लिखे ला कि चाय इहाँ तांग काल से उपजावल जात रहल।
  • 1915. जिउहुआशान प्रशासन के आँकड़ा अनुसार मिनयुआन आ हुआंगशी-शी के चाय पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में सोना पुरस्कार पवलस।
  • 1956 से, जइसन लोकप्रिय बिबरन कहे लें, हुआंगशी शी माओफेंग विदेश में चीन के दूतावासन में आधिकारिक स्वागत समारोह में इस्तेमाल होखे। एकर दस्तावेज हम ना देखनी।
  • 2018. कृषि मंत्रालय कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत कइलस; नंबर — AGI02470। संदर्भ पंजीकरण के तारीख 5 सितंबर 2018 बतावे लें।
  • 2025. राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा नंबर 632 से एकरा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस।
• नाम: «हुआंगशी-शी» (黄石溪) — «पीला पाथर के नदी», गाँव के नाम। «माओफेंग» (毛峰) — «रोआँ वाला चोटी»।
• सांस्कृतिक महत्व: हुआंगशी शी माओफेंग उन चायन में से एक ह जवन जिउहुआशान पहाड़ «九华佛茶» साझा नाम से पेश करे ला। एह परिवार में ई चेस्टनट शैली के प्रतिनिधित्व करे ला, आ मिनयुआन ऑर्किड शैली के।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: 黄石天云种 — स्थानीय किसिम, भौगोलिक संकेत के बिबरन में नाम दिहल गइल बा।
• तोड़ाई: भौगोलिक संकेत के बिबरन के संदर्भ रूप अनुसार — हाथ से, ग्रेड अनुसार छाँट के (分级人工采摘)। तोड़ाई के सटीक मानक मिलल स्रोत में नइखे।
• तोड़ाई के समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरोइर आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: आन्हुई के दक्खिन, जिउहुआशान पहाड़। एगो संदर्भ बिबरन ऐतिहासिक हुआंगशी-शी चाय के तियानताई (天台) चोटी के पाछू ढाल पर दाओशेंगदोंग (道僧洞) घाटी में रखे ला।
• ऊँचाई: स्रोत अलग-अलग बा। एगो बिबरन हुआंगशी-शी घाटी, उत्पादन के कोर, के 400–800 मीटर पर रखे ला; दूसर 600–900 मीटर पर बागान के बात करे ला। मानक ऊँचाई हम ना पावनी।
• माटी: अम्लीय पहाड़ी पीला-लाल माटी, अम्लीय पीला-भूअर माटी आ पहाड़ी घास के मैदान वाली माटी ग्रेनाइट के अपक्षय उत्पाद पर। जैविक पदार्थ 2,5 % से कम ना, माटी के परत 60 सेमी से गहिरा, pH — लगभग 5,0–6,5।
• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी: नरम, गर्म गर्मी आ ठंडा जाड़ा, साफ मौसम आ भरपूर बारिश। मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत के बिबरन के संदर्भ रूप दू तकनीक देला; एह योजना के मूल स्रोत हम ना खोलनी।

हाथ से बनल चाय (手工茶):

1. फिक्सेशन (杀青, shāqīng).
2. ठंढा करल (摊凉, tānliáng).
3. आकार देवल, पत्ता सीधा कइल (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
4. सुस्तावल (回潮, huícháo): नमी पत्ता के भीतर बराबर हो जाला।
5. गर्म हवा से सुखावल (烘干, hōnggān).
6. पैकिंग।

मशीन से बनल चाय (机制茶):

1. फिक्सेशन (杀青).
2. हवा से उड़ावल (清风).
3. ठंढा करल (摊凉).
4. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn).
5. गुठली तोड़ल (解块).
6. पहिला सुखावल (毛火, máohuǒ) आ ठंढा करल।
7. अंतिम सुखावल (足火, zúhuǒ) आ ठंढा होखल।
8. छँटाई (拣剔) आ पैकिंग।

ऑपरेशन के तापमान आ समय मिलल स्रोत में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

भौगोलिक संकेत के बिबरन हाथ से आ मशीन से बनल चाय में अंतर करे ला; नीचे — हाथ से बनल, कोष्ठक में — मशीन से बनल।

• सूखा पत्ता के रूप: कुछ घन पट्टी, हल्का हरियर, साफ रोआँ के साथ (条索较紧，嫩绿显毫)। मशीन वाला में — चपटा, सीधा आ फइलल, चमकदार हरियर (扁直舒展，翠绿鲜活)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
• निषेक के सुगंध: कोमल, साफ आ मीठ (嫩香清甜)। मशीन वाला में — साफ, फूल के महक के साथ (清香带花香)। पहाड़ प्रशासन चाय के चेस्टनट प्रकार (栗香型) में रखे ला।
• स्वाद: ताजा, चुस्त, मीठ वापसी के साथ (鲜爽回甘)। मशीन वाला में — ताजा, नरम, मीठ वापसी के साथ (鲜醇回甘)।
• निषेक के रंग: हल्का हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)। मशीन वाला में — हरियर आ चमकदार (绿亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): हल्का हरियर, बराबर, चमकदार (嫩绿匀亮)। मशीन वाला में — कोमल, नरम, हरियर आ चमकदार (嫩软绿亮)।

लोकप्रिय बिबरन कुछ अलगे रूप देखावेला: पत्ता बराबर, हल्का हरियर पीयरपन के साथ, रोआँ से तोपाइल; चाय बनावत घरी प्याला के ऊपर भाप उठे ला; निषेक पन्ना जइसन आ साफ; चाय के तली पीयर-हरियर, ढेर कली के साथ। ई बिबरन मानक से शब्दशः ना मिलेला।

7. रासायनिक संघटन

भौगोलिक संकेत के जरूरत:

• नमी: 7,0 % से ढेर ना।
• कुल राख: 6,5 % से ढेर ना।
• टुकड़ा आ धूर: 6,0 % से ढेर ना।
• पानी में घुलनशील पदार्थ: कम से कम 37,0 %।
• कच्चा रेशा: 14,0 % से ढेर ना।

कैटेचिन, एमिनो एसिड आ कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. चाय बनावल

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास चाहे सफेद गैवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
  3. पहिला निषेक — 40–60 सेकंड।
  4. पिअल जाए, एक तिहाई निषेक छोड़ दीं।
  5. पानी फिर डालीं।
  6. दू-तीन बेर फिर डाल सकीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद अपारदर्शी पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी आ गंध से दूर। मौसम के चाय: एक बरिस के भीतर पी जाए के बेहतर होला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • हुआंगशान माओ फेंग से भरम ना होखे दीं: «माओफेंग» सामान्य शब्द ह, नाम में जगह तय करे ला।
  • भौगोलिक संकेत के निशान आ चिंगयांग काउंटी के लिंगयांग चाहे झुबेई कस्बा के उत्पादक खोजीं।
  • हाथ से बनल चाय — घन हल्का हरियर पट्टी रोआँ के साथ; मशीन से बनल — चपटा सीधा चमकदार हरियर पत्ता।
  • निषेक — हरियर आ चमकदार, कोमल मीठ सुगंध के साथ।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण क्षेत्र दू स्तर में बतावल गइल बा — सामान्य क्षेत्र आ कोर, उत्पादन समूह तक सीमा बान्हल।
• पहाड़ प्रशासन के वर्गीकरण अनुसार जिउहुआशान पर माओफेंग के दू शैली साथ-साथ बा: चेस्टनट वाला हुआंगशी-शी आ ऑर्किड वाला मिनयुआन।
• पानी में घुलनशील पदार्थ के मानक — कम से कम 37 %; चिंगशियान लानशियांग चा (泾县兰香茶), जवन एकही साल सुरक्षित भइल, में 35 % बा।
• एकही नाम खातिर दू तकनीक आ दू रूप — हाथ से आ मशीन से — लिखल गइल बा।

12. दूसर चाय से तुलना

• जिउहुआ फू चा (九华佛茶): जिउहुआशान पहाड़ के चायन खातिर छाता नाम; हुआंगशी शी माओफेंग एह परिवार के भीतर अलग से सुरक्षित नाम ह।
• हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰): सबसे परसिद्ध आन्हुई माओफेंग, हुआंगशान पहाड़ से; ओही सामान्य शब्द, दूसर पहाड़ आ दूसर नाम।
• योंगशी हुओ चिंग (涌溪火青): दक्खिन आन्हुई के हरियर चाय चिंग काउंटी से, घन गोली में लपेटल — सीधा माओफेंग के उल्टा।

निष्कर्ष:

हुआंगशी शी माओफेंग — जिउहुआशान पहाड़ के हरियर चाय: स्थानीय किसिम, अम्लीय माटी, चेस्टनट प्रकार के सुगंध आ पानी में घुलनशील पदार्थ के मानक कम से कम 37 %। एकर संरक्षण क्षेत्र उत्पादन समूह तक बान्हल बा, आ रूप दू तकनीक — हाथ से आ मशीन से — खातिर लिखल गइल बा। 1915 के पनामा पदक के कहानी पहाड़ प्रशासन के आँकड़ा पर आधारित बा; बाकी एह चित्र में — भौगोलिक संकेत के मानक आ बिबरन बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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