Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — ein grüner Tee aus dem Gebirgszug Jiuhuashan (九华山) im Kreis Qingyang (青阳县) des bezirksfreien Stadtgebiets Chizhou im Süden der Provinz Anhui. Den Namen gab das Dorf Huangshi-xi — „Bach der gelben Steine“ — in der Großgemeinde Lingyang. Die Verwaltung des Jiuhuashan ordnet ihn einem „kastanienartigen“ Aromatyp zu, im Unterschied zum orchideenartigen Mingyuan Maofeng vom selben Berg, und berichtet von einer Goldmedaille für den Tee aus Huangshi-xi auf der Panama-Ausstellung 1915. Das Schutzgebiet ist auf zwei Ebenen beschrieben: ein allgemeines Gebiet und ein namentlich umrissener Kern aus zehn Produktionsgruppen. Für den Tee sind eine lokale Teepflanzensorte und zwei Technologien verzeichnet — eine handwerkliche und eine maschinelle.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Technologie entspricht der Beschreibung der geografischen Angabe — Fixieren, Formen und Trocknen, ohne Oxidation und ohne Dämpfen.
• Kategorie: Maofeng — „flaumige Spitzen“: eine typologische Bezeichnung für knobspenreichen Tee mit Flaum, kein Eigenname. Dasselbe Wort steht im Namen von Huangshan Mao Feng, aber das sind verschiedene Tees von verschiedenen Bergen.
• Herkunft: China, Provinz Anhui (安徽, Ānhuī), bezirksfreies Stadtgebiet Chizhou (池州, Chízhōu), Kreis Qingyang (青阳, Qīngyáng), Großgemeinden Lingyang (陵阳镇) und Zhubei (朱备镇).
• Schutzgebiet: Die Dörfer Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi und Meishan der Großgemeinde Lingyang sowie die Dörfer Jiangjun und Dongqiao der Großgemeinde Zhubei — insgesamt zwei Großgemeinden und acht Dörfer; die Beschreibung präzisiert, dass es sich um Abschnitte entlang des Jiuhuashan-Kamms handelt.
• Kerngebiet (核心区): Zehn Produktionsgruppen: die 1., 2., 3. und 4. Produktionsgruppe des Dorfes Huangshi-xi; Fengyu und Changwei des Dorfes Qingquan; Chaquan, Jiande und Paishan des Dorfes Lanxi.
• Geografische Koordinaten: 30°20′36″–30°32′21″ n. Br., 117°47′25″–117°52′09″ ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Der Berg. Jiuhuashan ist einer der buddhistischen Berge Chinas. Die Verwaltung des Berges schreibt, dass hier bereits in der Tang-Zeit Tee angebaut wurde.
  • 1915. Nach Angaben der Verwaltung des Jiuhuashan erhielten die Tees aus Mingyuan und Huangshi-xi eine Goldmedaille der Panama-Pacific-Ausstellung.
  • Seit 1956, wie populäre Beschreibungen behaupten, wurde Huangshi Xi Maofeng bei offiziellen Empfängen in chinesischen Botschaften im Ausland verwendet. Ein Dokument dazu habe ich nicht gesehen.
  • 2018. Das Landwirtschaftsministerium registrierte eine landwirtschaftliche geografische Angabe; die Nummer lautet AGI02470. Nachschlagewerke datieren die Registrierung auf den 5. September 2018.
  • 2025. Die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum (CNIPA) anerkannte ihn durch Bekanntmachung Nr. 632 als Produkt mit geografischer Angabe.
• Name: „Huangshi-xi“ (黄石溪) — „Bach der gelben Steine“, der Name des Dorfes. „Maofeng“ (毛峰) — „flaumige Spitzen“.
• Kulturelle Bedeutung: Huangshi Xi Maofeng ist einer der Tees, die der Berg Jiuhuashan unter dem gemeinsamen Namen „九华佛茶“ führt. Innerhalb dieser Familie vertritt er die kastanienartige Schule, während Mingyuan die orchideenartige vertritt.

3. Botanische Beschreibung und Blattmaterial

• Sorte / Kultivar: 黄石天云种 — eine lokale Sorte, die in der Beschreibung der geografischen Angabe genannt wird.
• Pflückung: Nach der referierten Darstellung der geografischen Angabe — von Hand, mit Sortierung nach Qualitätsstufen (分级人工采摘). Einen genauen Pflückstandard enthalten die gefundenen Quellen nicht.
• Pflückzeitpunkt: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

• Region: Der Süden Anhuis, der Gebirgsstock Jiuhuashan. Eine der referierenden Beschreibungen verortet den historischen Tee von Huangshi-xi im abgelegenen Gebiet Daoshengdong (道僧洞) an den rückwärtigen Hängen des Tiantai-Gipfels (天台).
• Anbauhöhe: Die Quellen weichen voneinander ab. Eine Beschreibung verortet den Canyon Huangshi-xi, den Kern des Anbaus, auf 400–800 m; eine andere spricht von Gärten auf 600–900 m. Eine normative Höhenangabe habe ich nicht gefunden.
• Böden: Saure Gebirgs-Roterden, saure Gelb-Braunerden und Bergwiesenböden auf Granitverwitterungsprodukten. Organische Substanz nicht unter 2,5 %, Mächtigkeit der Bodenschicht über 60 cm, pH-Wert etwa 5,0–6,5.
• Klima: Nördliches subtropisches feuchtes Monsunklima: mild, mit heißem Sommer und kaltem Winter, klaren Jahreszeiten und reichlichen Regenfällen. Zahlen enthalten die gefundenen Quellen nicht.

5. Herstellungstechnologie

Die referierten Darstellungen der geografischen Angabe führen zwei Technologien an; die Originalquelle dieser Schemata habe ich nicht geöffnet.

Handgefertigter Tee (手工茶):

1. Fixieren (杀青, shāqīng).
2. Abkühlen (摊凉, tānliáng).
3. Formen, Geraderichten des Blattes (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
4. Ruhenlassen (回潮, huícháo): Die Feuchtigkeit gleicht sich im Blattinneren aus.
5. Trocknen mit Heißluft (烘干, hōnggān).
6. Verpacken.

Maschinell hergestellter Tee (机制茶):

1. Fixieren (杀青).
2. Luftstromkühlung (清风).
3. Abkühlen (摊凉).
4. Rollen (揉捻, róuniǎn).
5. Auflösen von Klumpen (解块).
6. Erste Trocknung (毛火, máohuǒ) und Abkühlen.
7. Fertigtrocknung (足火, zúhuǒ) und Auskühlen.
8. Sortieren (拣剔) und Verpacken.

Temperaturen und Zeiten der Arbeitsschritte enthalten die gefundenen Quellen nicht.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung der geografischen Angabe unterscheidet handgefertigten und maschinell hergestellten Tee; nachfolgend zuerst der handgefertigte, in Klammern der maschinelle.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Recht kompakte Streifen, zartgrün, mit deutlichem Flaum (条索较紧，嫩绿显毫). Beim maschinellen — flach, gerade und entfaltet, leuchtend grün (扁直舒展，翠绿鲜活).
• Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
• Aroma des Aufgusses: Zart, rein und süß (嫩香清甜). Beim maschinellen — rein, mit blumiger Note (清香带花香). Die Bergverwaltung ordnet den Tee dem Kastanientyp zu (栗香型).
• Geschmack: Frisch, belebend, mit süßem Nachhall (鲜爽回甘). Beim maschinellen — frisch, weich, mit süßem Nachhall (鲜醇回甘).
• Farbe des Aufgusses: Zartgrün und klar (嫩绿明亮). Beim maschinellen — grün und klar (绿亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Zartgrün, gleichmäßig, glänzend (嫩绿匀亮). Beim maschinellen — zart, weich, grün und glänzend (嫩软绿亮).

Populäre Beschreibungen zeichnen ein etwas anderes Bild: das Blatt sei gleichmäßig, zartgrün mit Gelbstich, mit Flaum bedeckt; beim Aufgießen stehe Dampf über der Tasse; der Aufguss sei smaragdgrün und klar; der Teegrund gelbgrün, mit vielen Knospen. Diese Beschreibung deckt sich nicht wörtlich mit der normativen.

7. Chemische Zusammensetzung

Anforderungen der geografischen Angabe:

• Feuchtigkeit: nicht über 7,0 %.
• Gesamtasche: nicht über 6,5 %.
• Bruch und Staub: nicht über 6,0 %.
• Wasserlösliche Stoffe: nicht unter 37,0 %.
• Rohfaser: nicht über 14,0 %.

Angaben zu Catechinen, Aminosäuren und Coffein enthalten die gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Übliche Praxis für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder weiße Gaiwan.
• Ablauf:
  1. Das Gefäß vorwärmen.
  2. Den Tee einfüllen und Wasser an der Wandung entlang zugießen.
  3. Erster Aufguss — 40–60 Sekunden.
  4. Trinken und dabei ein Drittel des Aufgusses zurücklassen.
  5. Wasser nachgießen.
  6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

9. Lagerung

Übliche Praxis. In luftdichter, lichtundurchlässiger Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Feuchtigkeit, Licht und Fremdgerüche. Saisontee: am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen enthalten die gefundenen Quellen nicht.

• So vermeidet man Fälschungen:
  • Nicht mit Huangshan Mao Feng verwechseln: „Maofeng“ ist ein typologisches Wort, entscheidend ist der Ortsname im Namen.
  • Auf das Zeichen der geografischen Angabe achten und auf einen Hersteller aus den Großgemeinden Lingyang oder Zhubei im Kreis Qingyang.
  • Handgefertigter Tee — kompakte zartgrüne Streifen mit Flaum; maschineller — flaches, gerades, leuchtend grünes Blatt.
  • Der Aufguss — grün und klar, mit zartem süßem Aroma.

11. Interessante Fakten

• Das Schutzgebiet ist auf zwei Ebenen beschrieben — ein allgemeines Gebiet und ein Kern, der bis auf die Produktionsgruppe genau umrissen ist.
• Nach der Klassifikation der Bergverwaltung existieren am Jiuhuashan zwei Schulen des Maofeng nebeneinander: die kastanienartige aus Huangshi-xi und die orchideenartige aus Mingyuan.
• Die Norm für wasserlösliche Stoffe beträgt nicht unter 37 %; beim Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), der im selben Jahr geschützt wurde, liegt sie bei 35 %.
• Für einen einzigen Namen sind zugleich zwei Technologien und zwei Erscheinungsbilder beschrieben — handgefertigt und maschinell.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Jiuhua Fó Chá (九华佛茶): Überbegriff für Tees vom Berg Jiuhuashan; Huangshi Xi Maofeng ist eine eigenständige geschützte Bezeichnung innerhalb dieser Familie.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Der bekannteste Maofeng aus Anhui, vom Berg Huangshan; dasselbe typologische Wort, ein anderer Berg und eine andere Bezeichnung.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Ein grüner Tee aus dem Süden Anhuis aus dem Kreis Jing, zu dichten Kügelchen gerollt — das Gegenteil des geraden Maofeng.

Zum Abschluss:

Huangshi Xi Maofeng ist ein grüner Bergtee vom Jiuhuashan-Massiv: eine lokale Sorte, saure Böden, ein kastanienartiger Aromatyp und eine Norm von nicht unter 37 % wasserlöslichen Stoffen. Sein Schutzgebiet ist bis auf die Produktionsgruppe genau umrissen, und sein Erscheinungsbild ist für zwei Technologien beschrieben — handgefertigt und maschinell. Die Geschichte von der Panama-Medaille 1915 stützt sich auf Angaben der Bergverwaltung; alles Übrige in diesem Porträt sind Normen und Beschreibungen der geografischen Angabe.

Quellen

Geografische Angabe

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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