Huángshíxī máofēng

Huangshixi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) is een groene thee uit het Jiuhuashan-gebergte (九华山) in het district Qingyang (青阳县) van de stadsregio Chizhou in het zuiden van de provincie Anhui. De naam komt van het dorp Huangshi-xi, “Beek van gele stenen”, in de gemeente Lingyang. Het bestuur van Jiuhuashan rekent de thee tot het “kastanje”-aromatype, in tegenstelling tot de orchidee-achtige Mingyuan maofeng van dezelfde berg, en meldt dat thee uit Huangshi-xi in 1915 een gouden medaille behaalde op de Panama-Pacific International Exposition. Het beschermde gebied wordt op twee niveaus beschreven: een algemene zone en een met naam genoemde kern van tien productiegroepen. Voor de thee zijn een lokale theestruikvariëteit en twee verwerkingstechnieken vastgelegd: handmatig en machinaal.

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De technologie volgens de beschrijving van de geografische aanduiding bestaat uit fixatie, vormgeving en droging, zonder oxidatie en zonder nabroeien.
Categorie: Maofeng, “donzige punten”: een typeaanduiding voor jonge thee met dons, geen eigen merknaam. Hetzelfde woord staat in de naam Huangshan Maofeng, maar het zijn verschillende theeën van verschillende bergen.
Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsregio Chizhou (池州, Chízhōu), district Qingyang (青阳, Qīngyáng), gemeenten Lingyang (陵阳镇) en Zhubei (朱备镇).
Beschermd gebied: De dorpen Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi en Meishan in de gemeente Lingyang en de dorpen Jiangjun en Dongqiao in de gemeente Zhubei; in totaal twee gemeenten en acht dorpen. De beschrijving verduidelijkt dat het gaat om percelen langs de Jiuhuashan-bergrug.
Kerngebied (核心区): Tien productiegroepen: de 1e, 2e, 3e en 4e groep van het dorp Huangshi-xi; Fengyu en Changwei van het dorp Qingquan; Chaquan, Jiande en Paishan van het dorp Lanxi.
Geografische coördinaten: 30°20′36″–30°32′21″ N.B., 117°47′25″–117°52′09″ O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- Berg. Jiuhuashan is een van de boeddhistische bergen van China. Het bestuur van de berg schrijft dat hier al tijdens de Tang-dynastie thee werd verbouwd.
- 1915. Volgens gegevens van het bestuur van Jiuhuashan kregen theeën uit Mingyuan en Huangshi-xi een gouden onderscheiding op de Panama-Pacific International Exposition.
- Sinds 1956 zou Huangshixi Maofeng volgens populaire beschrijvingen geserveerd zijn op officiële recepties in Chinese ambassades in het buitenland. Een document hierover heb ik niet gezien.
- 2018. Het ministerie van Landbouw registreerde de agrarische geografische aanduiding; nummer AGI02470. Naslagwerken dateren de registratie op 5 september 2018.
- 2025. De nationale autoriteit voor intellectuele eigendom (CNIPA) erkende het product met geografische aanduiding via aankondiging nr. 632.
Naam: “Huangshi-xi” (黄石溪) betekent “Beek van gele stenen”, de naam van het dorp. “Maofeng” (毛峰) betekent “donzige punten”.
Culturele betekenis: Huangshixi Maofeng is een van de theeën die de berg Jiuhuashan onder de verzamelnaam “九华佛茶” presenteert. Binnen deze familie vertegenwoordigt hij de kastanjeschool, terwijl Mingyuan de orchideeënschool vertegenwoordigt.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Variëteit / cultivar: 黄石天云种, een lokale variëteit die in de beschrijving van de geografische aanduiding wordt genoemd.
Pluk: Volgens de referentieweergave van de geografische aanduiding handmatig, met sortering per kwaliteitsgraad (分级人工采摘). Een exacte plukstandaard is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
Pluktijd: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Zuid-Anhui, het Jiuhuashan-massief. Een van de referentiebeschrijvingen plaatst de historische thee van Huangshi-xi in het gebied Daoshengdong (道僧洞) op de achterhellingen van de top Tiantai (天台).
Hoogte van de theevelden: Bronnen spreken elkaar tegen. De ene beschrijving plaatst de kloof Huangshi-xi, het productiehart, op 400–800 m; een andere noemt tuinen op 600–900 m. Een normatieve hoogte heb ik niet gevonden.
Bodems: Zure bergachtige geel-rode aarde, zure geel-bruine aarde en bergweidegrond op granietverweringsproducten. Organische stof minimaal 2,5 %, bodemlaag dikker dan 60 cm, pH circa 5,0–6,5.
Klimaat: Noordelijk subtropisch vochtig moessonklimaat: mild, met warme zomers en koude winters, duidelijke seizoenen en overvloedige regen. Cijfers ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

Referentieweergaven van de geografische aanduiding beschrijven twee technologieën; de oorspronkelijke bron van deze schema’s heb ik niet kunnen openen.

Handgemaakte thee (手工茶):

Fixatie (杀青, shāqīng).
Afkoelen (摊凉, tānliáng).
Vormgeven, rechttrekken van het blad (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
Rusten (回潮, huícháo): het vocht verdeelt zich gelijkmatig in het blad.
Drogen met hete lucht (烘干, hōnggān).
Verpakken.

Machinale thee (机制茶):

Fixatie (杀青).
Luchten (清风).
Afkoelen (摊凉).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Losmaken van klonten (解块).
Eerste droging (毛火, máohuǒ) en afkoelen.
Nadrogen (足火, zúhuǒ) en laten afkoelen.
Sorteren (拣剔) en verpakken.

Temperaturen en tijden van de bewerkingen ontbreken in de gevonden bronnen.

6. Organoleptische kenmerken

De beschrijving van de geografische aanduiding maakt onderscheid tussen handgemaakte en machinale thee; hieronder de handgemaakte, tussen haakjes de machinale.

Verschijning droog blad: Vrij compacte reepjes, zachtgroen, met duidelijk dons (条索较紧，嫩绿显毫). Bij de machinale thee vlak, recht en uitgespreid, heldergroen (扁直舒展，翠绿鲜活).
Aroma droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Zacht, zuiver en zoet (嫩香清甜). Bij de machinale thee zuiver, met een bloemige toon (清香带花香). Het bestuur van de berg rekent de thee tot het kastanjetype (栗香型).
Smaak: Fris, levendig, met zoete afdronk (鲜爽回甘). Bij de machinale thee fris, zacht, met zoete afdronk (鲜醇回甘).
Kleur van de infusie: Zachtgroen en helder (嫩绿明亮). Bij de machinale thee groen en helder (绿亮).
Theeblad na zetten: Zachtgroen, gelijkmatig, glanzend (嫩绿匀亮). Bij de machinale thee zacht, soepel, groen en glanzend (嫩软绿亮).

Populaire beschrijvingen schetsen een iets ander beeld: het blad is gelijkmatig, zachtgroen met een gelige tint en bedekt met dons; bij het zetten hangt er stoom boven de kop; de infusie is smaragdgroen en zuiver; het gebruikte blad is geelgroen met veel knoppen. Deze beschrijving komt niet letterlijk overeen met de normatieve tekst.

7. Chemische samenstelling

Eisen van de geografische aanduiding:

Vochtgehalte: maximaal 7,0 %.
Totale as: maximaal 6,5 %.
Kruimels en stof: maximaal 6,0 %.
In water oplosbare stoffen: minimaal 37,0 %.
Ruwe celstof: maximaal 14,0 %.

Gegevens over catechinen, aminozuren en cafeïne ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Standaardpraktijk voor groene thee.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
Servies: Glazen kop of witte gaiwan.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin en schenk water langs de rand.
3. Eerste infusie: 40–60 seconden.
4. Drink en laat een derde van de infusie over.
5. Schenk water bij.
6. Twee tot drie keer herhalen.

9. Bewaren

Standaardpraktijk. In een hermetisch gesloten, lichtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder vocht, licht en geuren. Seizoenthee: drink hem het liefst binnen een jaar.

10. Prijs en namaak

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe namaak vermijden:
- Niet verwarren met Huangshan Maofeng: “maofeng” is een typewoord, de plaatsnaam in de naam is bepalend.
- Zoek naar het teken van de geografische aanduiding en een producent uit de gemeenten Lingyang of Zhubei in het district Qingyang.
- Handgemaakte thee bestaat uit compacte zachtgroene reepjes met dons; machinale thee uit vlak, recht, heldergroen blad.
- De infusie is groen en helder, met een zacht zoet aroma.

11. Interessante feiten

Het beschermde gebied is op twee niveaus beschreven: een algemene zone en een kern die tot op productiegroepniveau is afgebakend.
Volgens de classificatie van het bergbestuur bestaan er op Jiuhuashan twee maofeng-scholen naast elkaar: de kastanje-achtige uit Huangshi-xi en de orchidee-achtige uit Mingyuan.
De norm voor in water oplosbare stoffen is minimaal 37 %; bij Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), dat in hetzelfde jaar werd beschermd, is dat 35 %.
Voor één naam worden twee technologieën en twee verschijningsvormen beschreven: handmatig en machinaal.

12. Vergelijking met andere theeën

Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Verzamelnaam voor theeën van de berg Jiuhuashan; Huangshixi Maofeng is een afzonderlijke beschermde naam binnen deze familie.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰): De bekendste Anhui-maofeng, van de berg Huangshan; hetzelfde typewoord, een andere berg en een andere naam.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Zuid-Anhui groene thee uit het district Jing, gerold tot dichte bolletjes, het tegenovergestelde van een rechte maofeng.

Samenvattend:

Huangshixi Maofeng is een groene bergthee uit het Jiuhuashan-massief: lokale variëteit, zure bodems, kastanje-aromatype en een norm voor in water oplosbare stoffen van minimaal 37 %. Het beschermde gebied is tot op productiegroepniveau afgebakend en het uiterlijk is beschreven voor twee technologieën: handmatig en machinaal. Het verhaal over de Panamese medaille van 1915 berust op gegevens van het bergbestuur; de rest in dit portret zijn normen en beschrijvingen van de geografische aanduiding.

Bronnen

Geografische aanduiding

Volledige lijst — op de pagina Bronnen