Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — roheline tee Jiuhua mäeahelikust (九华山) Qingyangi maakonnas (青阳县) Chizhou ringkonnalinnas Anhui provintsi lõunaosas. Nime andis Huangshi Xi küla — „Kollaste kivide oja” — Lingyangi alevis. Jiuhua mäe administratiivüksus liigitab selle „kastanilise” aroomitüübi alla erinevalt orhidee-aroomiga Mingyuan maofengist samalt mäelt ning teatab, et Huangshi Xi tee sai 1915. aasta Panama näitusel kuldmedali. Kaitseala on kirjeldatud kahel tasandil: üldala ja täpselt piiritletud tuumikala kümne tootmisrühmaga. Tee puhul on registreeritud kohalik põõsasort ja kaks tehnoloogiat — käsitsi ja masinaga valmistamine.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Tehnoloogia geograafilise tähise kirjelduse järgi on fikseerimine, vormimine ja kuivatamine, ilma oksüdeerimise ja kuumutamiseta.
- Kategooria: Maofeng — „kohevad tipud”: tüüpiline nimetus pungadega tee kohta, millel on villkarvad, mitte omanimi. Sama sõna esineb Huangshan Mao Fengi nimes, kuid need on erinevate mägede erinevad teed.
- Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Chizhou ringkonnalinn (池州, Chízhōu), Qingyangi maakond (青阳, Qīngyáng), Lingyangi (陵阳镇) ja Zhubei (朱备镇) alevid.
- Kaitseala: Huangshi Xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi ja Meishan külad Lingyangi alevist ning Jiangjuni ja Dongqiao külad Zhubei alevist — kokku kaks alevit ja kaheksa küla; kirjeldus täpsustab, et tegemist on aladega mööda Jiuhua mäeahelikku.
- Tuumikala (核心区): Kümme tootmisrühma: Huangshi Xi küla 1., 2., 3. ja 4. rühm; Qingquani küla Fengyu ja Changwei; Lanxi küla Chaquan, Jiande ja Paishan.
- Geograafilised koordinaadid: 30°20′36″–30°32′21″ põhjalaiust, 117°47′25″–117°52′09″ idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Mägi. Jiuhua mägi on üks Hiina budistlikest mägedest. Mäe administratiivüksus kirjutab, et teed kasvatati siin juba Tangi dünastia ajal.
- 1915. Jiuhua mäe administratiivüksuse andmetel said Mingyuani ja Huangshi Xi teed Panama-Vaikse ookeani näitusel kuldauhinna.
- Alates 1956. aastast, nagu väidavad populaarsed kirjeldused, kasutati Huangshi Xi Maofengi Hiina saatkondade ametlikel vastuvõttudel välismaal. Selle kohta dokumenti ma pole näinud.
- 2018. Põllumajandusministeerium registreeris põllumajandusliku geograafilise tähise; number — AGI02470. Teatmikud dateerivad registreerimise 5. septembrile 2018.
- 2025. Riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnustas seda geograafilise tähisega tootena teatega nr 632.
- Nimi: „Huangshi Xi” (黄石溪) — „Kollaste kivide oja”, küla nimi. „Maofeng” (毛峰) — „kohevad tipud”.
- Kultuuriline tähendus: Huangshi Xi Maofeng on üks tee, mida Jiuhua mägi esitleb üldnime „九华佛茶” all. Selle perekonna sees esindab ta kastanikoolkonda, samas kui Mingyuan — orhideekoolkonda.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: 黄石天云种 — kohalik sort, nimetatud geograafilise tähise kirjelduses.
- Korjamine: Geograafilise tähise kirjelduse teatmeväljaande järgi — käsitsi, sortide kaupa eraldamisega (分级人工采摘). Täpset korjestandardit leitud allikatest ei leidu.
- Korjeaeg: Andmeid leitud allikatest ei leidu.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Anhui lõunaosa, Jiuhua mäeahelik. Üks teatmekirjeldustest paigutab ajaloolise Huangshi Xi tee Daoshengdongi (道僧洞) piirkonda Tiantai (天台) tipu tagumistele nõlvadele.
- Kasvukõrgus: Allikad lahknevad. Üks kirjeldus paigutab Huangshi Xi kanjoni, tootmise tuumiku, 400–800 m kõrgusele; teine kirjutab aedadest 600–900 m kõrgusel. Normatiivset kõrgust ma ei leidnud.
- Mullad: Happelised mägi-kollakaspunased mullad, happelised kollakaspruunid mullad ja mägironiidustaimestiku mullad graniidi murenemisproduktidel. Orgaanilist ainet mitte vähem kui 2,5 %, mullakihi paksus üle 60 cm, pH — umbes 5,0–6,5.
- Kliima: Põhja-lähistroopiline niiske mussoonkliima: pehme, kuuma suve ja külma talvega, selgete aastaaegade ja rohkete vihmadega. Arvandmeid leitud allikatest ei leidu.
5. Tootmistehnoloogia
Geograafilise tähise kirjelduse teatmeväljaanded esitavad kaks tehnoloogiat; nende skeemide algallikat ma pole avanud.
Käsitsi tee (手工茶):
- Fikseerimine (杀青, shāqīng).
- Jahutamine (摊凉, tānliáng).
- Vormimine, lehe sirgendamine (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- Seismine (回潮, huícháo): Niiskus ühtlustub lehe sees.
- Kuivatamine kuuma õhuga (烘干, hōnggān).
- Pakendamine.
Masinatee (机制茶):
- Fikseerimine (杀青).
- Tuuletus (清风).
- Jahutamine (摊凉).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Tükkide purustamine (解块).
- Eelkuivatamine (毛火, máohuǒ) ja jahutamine.
- Lõppkuivatamine (足火, zúhuǒ) ja jahtumine.
- Sorteerimine (拣剔) ja pakendamine.
Temperatuure ja operatsioonide aegu leitud allikatest ei leidu.
6. Organoleptilised omadused
Geograafilise tähise kirjeldus eristab käsitsi ja masinaga valmistatud teed; allpool on käsitsi tee, sulgudes masinatee.
- Kuiva lehe välimus: Üsna tihedad ribad, õrnrohelised, märgatava villkarvaga (条索较紧，嫩绿显毫). Masinateel — lame, sirge ja lahtine, erkroheline (扁直舒展，翠绿鲜活).
- Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikatest ei leidu.
- Tõmmise aroom: Õrn, puhas ja magus (嫩香清甜). Masinateel — puhas, lillelise tooniga (清香带花香). Mäe administratiivüksus liigitab tee kastanitüüpi (栗香型).
- Maitse: Värske, ergas, magusa järelmaitsega (鲜爽回甘). Masinateel — värske, pehme, magusa järelmaitsega (鲜醇回甘).
- Tõmmise värvus: Õrnroheline ja särav (嫩绿明亮). Masinateel — roheline ja särav (绿亮).
- Teeleht (keedetud leht): Õrnroheline, ühtlane, läikiv (嫩绿匀亮). Masinateel — õrn, pehme, roheline ja läikiv (嫩软绿亮).
Populaarsed kirjeldused maalivad veidi teistsuguse pildi: leht on ühtlane, õrnroheline kollasusega, kaetud villkarvaga; tõmbamisel tõuseb tassi kohale aur; tõmmis on smaragdroheline ja puhas; teeleht on kollakasroheline, rohkete pungadega. See kirjeldus ei ühti normatiivse sõnastusega sõna-sõnalt.
7. Keemiline koostis
Geograafilise tähise nõuded:
- Niiskus: mitte üle 7,0 %.
- Üldtuhk: mitte üle 6,5 %.
- Puru ja tolm: mitte üle 6,0 %.
- Veelahustuvad ained: mitte vähem kui 37,0 %.
- Toorkiudaine: mitte üle 14,0 %.
Andmeid katehhiinide, aminohapete ja kofeiini kohta leitud allikatest ei leidu.
8. Valmistamine
Klassipraktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasist kruus või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojendada nõud.
- Panna tee ja valada vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis — 40–60 sekundit.
- Juua, jättes kolmandiku tõmmisest.
- Lisada vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Hermeetilises valgust mitteläbilaskvas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma niiskuse, valguse ja lõhnadeta. Hooaja tee: parem juua see ära aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikatest ei leidu.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Mitte segi ajada Huangshan Mao Fengiga: „maofeng” on tüüpiline sõna, kuid toponüüm nimes on määrav.
- Otsida geograafilise tähise märki ja tootjat Lingyangi või Zhubei alevist Qingyangi maakonnast.
- Käsitsi tee — tihedad õrnrohelised ribad villkarvaga; masinatee — lame sirge erkroheline leht.
- Tõmmis — roheline ja särav, õrna magusa aroomiga.
11. Huvitavad faktid
- Kaitseala on kirjeldatud kahel tasandil — üldala ja tuumikala, piiritletud tootmisrühma täpsusega.
- Jiuhua mäe administratiivüksuse klassifikatsiooni järgi eksisteerivad Jiuhual koos kaks maofengi koolkonda: kastaniline Huangshi Xi ja orhideeline Mingyuan.
- Veelahustuvate ainete norm — mitte vähem kui 37 %; Jingxian Lanxiang Cha puhul (泾县兰香茶), mis kaitsti samal aastal, on see 35 %.
- Ühe nime jaoks on kirjeldatud korraga kaks tehnoloogiat ja kaks välimust — käsitsi ja masinaga valmistatud tee.
12. Võrdlus teiste teedega
- Jiuhua Fu Cha (九华佛茶): Jiuhua mäe teede üldnimi; Huangshi Xi Maofeng on eraldi kaitstud nimetus selle perekonna sees.
- Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Kõige tuntum Anhui maofeng Huangshani mäelt; sama tüüpiline sõna, teine mägi ja teine nimetus.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Lõuna-Anhui roheline tee Jingi maakonnast, rullitud tihedateks pallikesteks — vastand sirgele maofengile.
Kokkuvõtteks:
Huangshi Xi Maofeng on Jiuhua mäeaheliku mägede roheline tee: kohalik sort, happelised mullad, kastanitüüpi aroom ja veelahustuvate ainete norm mitte alla 37 %. Selle kaitseala on piiritletud tootmisrühma täpsusega ning välimus on kirjeldatud kahe tehnoloogia jaoks — käsitsi ja masinaga valmistatud tee. Lugu 1915. aasta Panama medalist tugineb mäe administratiivüksuse andmetele; ülejäänu selles portrees on geograafilise tähise normid ja kirjeldused.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“