Huángshíxī máofēng

Huanši Sji Maofens (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zaļā tēja no Dzjuhuašana kalnu masīva (九华山) Cjinjana apriņķī (青阳县) Čidžou pilsētas teritorijā Aņhui provinces dienvidos. Nosaukumu deva Huanši-sji ciems — «Dzelteno akmeņu strauts» — Linjana ciematā. Dzjuhuašana administrācija to pieskaita «kastaņu» aromātiskajam tipam, atšķirībā no orhideju tipa Miņjuaņ maofena no šī paša kalna, un ziņo par zelta medaļu Huanši-sji tējai Panamas izstādē 1915. gadā. Aizsardzības zona aprakstīta divos līmeņos: vispārējā zona un vārdā noteikts kodols no desmit ražošanas grupām. Tējai reģistrēta vietējā krūma šķirne un divas tehnoloģijas — rokas un mašīnu.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Tehnoloģija saskaņā ar ģeogrāfiskās norādes aprakstu — fiksācija, formēšana un žāvēšana, bez oksidēšanas un vītināšanas.
• Kategorija: Maofens — «pūkainie pīķi»: tipisks apzīmējums pumpurtējai ar pūkām, nevis pašu nosaukums. Tas pats vārds stāv Huanšana Mao Fena nosaukumā, taču tās ir dažādas tējas no dažādiem kalniem.
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Čidžou pilsētas teritorija (池州, Chízhōu), Cjinjana apriņķis (青阳, Qīngyáng), Linjana (陵阳镇) un Džubeja (朱备镇) ciemati.
• Aizsardzības zona: Huanši-sji, Naņjana, Cjincjuaņa, Socuņa, Laņsji un Meišaņa ciemi Linjana ciematā un Dzjandzjuņa un Duncjao ciemi Džubeja ciematā — kopā divi ciemati un astoņas apdzīvotas vietas; aprakstā precizēts, ka runa ir par teritorijām gar Dzjuhuašana grēdu.
• Zonas kodols (核心区): Desmit ražošanas grupas: Huanši-sji ciema 1., 2., 3. un 4. grupa; Feņju un Čanveja no Cjincjuaņa ciema; Čacjuaņa, Dzjaņde un Paišaņa no Laņsji ciema.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 30°20′36″–30°32′21″ z. p., 117°47′25″–117°52′09″ a. g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Kalns. Dzjuhuašana ir viena no Ķīnas budistu kalniem. Kalna administrācija raksta, ka tēju šeit audzēja jau Tan dinastijas laikā.
  • 1915. Pēc Dzjuhuašana administrācijas datiem, Miņjuaņa un Huanši-sji tējas saņēma zelta apbalvojumu Panamas–Klusā okeāna izstādē.
  • Kopš 1956. gada, kā apgalvo populāri apraksti, Huanši Sji Maofens tika izmantots oficiālajās pieņemšanās Ķīnas vēstniecībās ārzemēs. Dokumenta par to neesmu redzējis.
  • 2018. Lauksaimniecības ministrija reģistrēja lauksaimniecības ģeogrāfisko norādi; numurs — AGI02470. Katalogos reģistrācija datēta ar 2018. gada 5. septembri.
  • 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) atzina to par produktu ar ģeogrāfisko norādi ar paziņojumu Nr. 632.
• Nosaukums: «Huanši-sji» (黄石溪) — «Dzelteno akmeņu strauts», ciema nosaukums. «Maofens» (毛峰) — «pūkainie pīķi».
• Kultūras nozīme: Huanši Sji Maofens ir viena no tējām, ko Dzjuhuašana kalns izstāda zem kopējā nosaukuma «九华佛茶». Šajā saimē tā pārstāv kastaņu skolu, bet Miņjuaņa — orhideju skolu.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirne / Kultivārs: 黄石天云种 — vietējā šķirne, nosaukta ģeogrāfiskās norādes aprakstā.
• Plūkšana: Saskaņā ar ģeogrāfiskās norādes apraksta izklāstu uzziņu avotos — rokas plūkšana ar šķirošanu pa šķirām (分级人工采摘). Precīza plūkšanas standarta atrastajos avotos nav.
• Plūkšanas laiks: Datu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Aņhui dienvidi, Dzjuhuašana masīvs. Vienā no uzziņu aprakstiem vēsturiskā Huanši-sji tēja atrodas Daosendun apvidū (道僧洞) Tjaņtai virsotnes (天台) aizmugurējās nogāzēs.
• Audzēšanas augstums: Avoti atšķiras. Vienā aprakstā Huanši-sji kanjons, ražošanas kodols, novietots 400–800 m augstumā; citā rakstīts par dārziem 600–900 m augstumā. Normatīvā augstuma neesmu atradis.
• Augsnes: Skābas kalnu dzelteni sarkanās augsnes, skābas dzelteni brūnās augsnes un kalnu pļavas augsnes uz granīta dēdēšanas produktiem. Organiskās vielas ne mazāk par 2,5 %, augsnes slāņa biezums lielāks par 60 cm, pH — aptuveni 5,0–6,5.
• Klimats: Ziemeļu subtropisks mitrs musonu klimats: maigs, ar karstu vasaru un aukstu ziemu, izteiktiem gadalaikiem un bagātīgiem nokrišņiem. Skaitļu atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Ģeogrāfiskās norādes apraksta uzziņu izklāstos dotas divas tehnoloģijas; pirmavotu šīm shēmām neesmu atvēris.

Rokas tēja (手工茶):

1. Fiksācija (杀青, shāqīng).
2. Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).
3. Formēšana, lapas iztaisnošana (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
4. Atpūtināšana (回潮, huícháo): Mitrums izlīdzinās lapas iekšienē.
5. Žāvēšana ar karstu gaisu (烘干, hōnggān).
6. Iepakošana.

Mašīnu tēja (机制茶):

1. Fiksācija (杀青).
2. Pūšana (清风).
3. Atdzesēšana (摊凉).
4. Griešana (揉捻, róuniǎn).
5. Kunkuļu sadalīšana (解块).
6. Pirmā žāvēšana (毛火, máohuǒ) un atdzesēšana.
7. Izvadīga žāvēšana (足火, zúhuǒ) un atdzišana.
8. Šķirošana (拣剔) un iepakošana.

Temperatūru un operāciju ilgumu atrastajos avotos nav.

6. Organoleptiskās Īpašības

Ģeogrāfiskās norādes apraksts izšķir rokas un mašīnu tēju; zemāk — rokas tēja, iekavās — mašīnu tēja.

• Sausas lapas ārējais izskats: Diezgan stingras joslas, maigzaļas, ar izteiktām pūkām (条索较紧，嫩绿显毫). Mašīnu tējai — plakana, taisna un iztaisnota, spilgti zaļa (扁直舒展，翠绿鲜活).
• Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Maigs, tīrs un salds (嫩香清甜). Mašīnu tējai — tīrs, ar ziedu toni (清香带花香). Kalna administrācija tēju pieskaita kastaņu tipam (栗香型).
• Garša: Svaiga, mundra, ar saldu pēcgaršu (鲜爽回甘). Mašīnu tējai — svaiga, maiga, ar saldu pēcgaršu (鲜醇回甘).
• Uzlējuma krāsa: Maigzaļa un spilgta (嫩绿明亮). Mašīnu tējai — zaļa un spilgta (绿亮).
• Tējas lapas pēc brūvēšanas (izdzertā lapa): Maigzaļa, vienmērīga, spīdīga (嫩绿匀亮). Mašīnu tējai — maiga, mīksta, zaļa un spīdīga (嫩软绿亮).

Populāri apraksti zīmē nedaudz citu izskatu: lapa vienmērīga, maigzaļa ar dzeltenumu, pārklāta ar pūkām; brūvējot virs krūzes ceļas tvaiks; uzlējums smaragdzaļš un dzidrs; tējas lapas pēc brūvēšanas dzeltenzaļas, ar lielu pumpuru skaitu. Šis apraksts burtiski nesakrīt ar normatīvo.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Ģeogrāfiskās norādes prasības:

• Mitrums: ne vairāk par 7,0 %.
• Kopējais pelnu saturs: ne vairāk par 6,5 %.
• Drupu un putekļi: ne vairāk par 6,0 %.
• Ūdenī šķīstošās vielas: ne mazāk par 37,0 %.
• Neattīrīta celuloze: ne vairāk par 14,0 %.

Datu par katehīniem, aminoskābēm un kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Brūvēšana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balta gaivaņa.
• Process:
  1. Uzsildīt trauku.
  2. Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmā uzlējums — 40–60 sekundes.
  4. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni.
  6. Divi līdz trīs atkārtoti uzlejumi.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā, necaurspīdīgā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez mitruma, gaismas un smaržām. Sezonas tēja: labāk izdzert to gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Nejaukt ar Huanšana Mao Fenu: «maofens» ir tipveida vārds, un izšķir toponīms nosaukumā.
  • Meklēt ģeogrāfiskās norādes zīmi un ražotāju no Linjana vai Džubeja ciematiem Cjinjana apriņķī.
  • Rokas tēja — stingras maigzaļas joslas ar pūkām; mašīnu tēja — plakana taisna spilgti zaļa lapa.
  • Uzlējums — zaļš un spilgts, ar maigu saldu aromātu.

11. Interesanti Fakti

• Aizsardzības zona aprakstīta divos līmeņos — vispārējā zona un kodols, iezīmēts līdz ražošanas grupai.
• Saskaņā ar kalna administrācijas klasifikāciju Dzjuhuašanā līdzās pastāv divas maofena skolas: kastaņu Huanši-sji un orhideju Miņjuaņa.
• Ūdenī šķīstošo vielu norma — ne mazāk par 37 %; Dzjinsjaņa Laņsjaņ Ča (泾县兰香茶), kas aizsargāta tajā pašā gadā, ir 35 %.
• Vienam nosaukumam aprakstītas uzreiz divas tehnoloģijas un divi izskati — rokas un mašīnu.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Dzjuhua Fu Ča (九华佛茶): Dzjuhuašana kalna tēju lietussarga nosaukums; Huanši Sji Maofens ir atsevišķs aizsargāts nosaukums šajā saimē.
• Huanšana Mao Fens (黄山毛峰): Slavenākais Aņhui maofens, no Huanšana kalna; tas pats tipveida vārds, cits kalns un cits nosaukums.
• Juņsji Huo Cjin (涌溪火青): Dienvidiaņhui zaļā tēja no Dzjina apriņķa, sarullēta blīvās bumbiņās, — pretstats taisnajam maofenam.

Noslēgumā:

Huanši Sji Maofens ir kalnu zaļā tēja no Dzjuhuašana masīva: vietējā šķirne, skābas augsnes, kastaņu aromāta tips un ūdenī šķīstošo vielu norma ne mazāk par 37 %. Tās aizsardzības zona ir iezīmēta līdz ražošanas grupai, bet izskats aprakstīts divām tehnoloģijām — rokas un mašīnu. Stāsts par 1915. gada Panamas medaļu balstās uz kalna administrācijas datiem; pārējais šajā portretā — ģeogrāfiskās norādes normas un apraksti.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pilns saraksts — lapā “Avoti”