ຮວງສື ຊີ ມາວເຟິງ (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — ຊາຂຽວຈາກສາຍພູຈິວຮວາຊານ (九华山) ໃນເມືອງຊິງຢາງ (青阳县) ຂອງເທດສະບານເມືອງຊືໂຈວ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອານຮຸຍ. ຊື່ມາຈາກບ້ານຮວງສື-ຊີ — «ຫ້ວຍຫີນສີເຫຼືອງ» — ໃນຕຳບົນຫຼິງຢາງ. ອົງການບໍລິຫານຈິວຮວາຊານຈັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນປະເພດກິ່ນຫອມ «ແກ່ນກໍ່», ຕ່າງຈາກກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ຂອງມິນຢວນມາວເຟິງຈາກພູດຽວກັນ, ແລະລາຍງານກ່ຽວກັບຫຼຽນຄຳຂອງຊາຈາກຮວງສື-ຊີ ທີ່ງານວາງສະແດງປານາມາ ປີ 1915. ເຂດປົກປ້ອງຖືກອະທິບາຍສອງລະດັບ: ເຂດທົ່ວໄປ ແລະ ແກນກາງທີ່ຖືກກຳນົດເປັນລາຍຊື່ຈາກສິບກຸ່ມການຜະລິດ. ສຳລັບຊາມີການບັນທຶກແນວພັນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສອງເຕັກໂນໂລຊີ — ແບບມື ແລະ ແບບຈັກ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ເຕັກໂນໂລຊີຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ — ການລອກ, ການປັ້ນຮູບ ແລະ ການອົບແຫ້ງ, ບໍ່ມີການໝັກ ແລະ ການບົ່ມ.
- ໝວດໝູ່: ມາວເຟິງ — «ຍອດມີຂົນ»: ຄຳກຳນົດປະເພດສຳລັບຊາຍອດທີ່ມີຂົນ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ສະເພາະ. ຄຳດຽວກັນຢູ່ໃນຊື່ຮວງຊານ ມາວເຟິງ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຊາຕ່າງກັນຈາກພູຕ່າງກັນ.
- ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເທດສະບານເມືອງຊືໂຈວ (池州, Chízhōu), ເມືອງຊິງຢາງ (青阳, Qīngyáng), ຕຳບົນຫຼິງຢາງ (陵阳镇) ແລະ ຈູເປີ້ຍ (朱备镇).
- ເຂດປົກປ້ອງ: ບ້ານຮວງສື-ຊີ, ນານຢາງ, ຊິງຊວນ, ຊໍຊຸນ, ລານຊີ ແລະ ເໝີຍຊານ ຂອງຕຳບົນຫຼິງຢາງ ແລະ ບ້ານຈ່ຽງຈຸ້ນ ແລະ ຕົງຊຽວ ຂອງຕຳບົນຈູເປີ້ຍ — ລວມສອງຕຳບົນ ແລະ ແປດບ້ານ; ຄຳອະທິບາຍໄດ້ຊີ້ແຈງວ່າ ໝາຍເຖິງພື້ນທີ່ລຽບຕາມສັນພູຈິວຮວາຊານ.
- ແກນກາງຂອງເຂດ (核心区): ສິບກຸ່ມການຜະລິດ: ກຸ່ມທີ 1, 2, 3 ແລະ 4 ຂອງບ້ານຮວງສື-ຊີ; ເຟິງຢູ ແລະ ຊາງເວີ່ຍ ຂອງບ້ານຊິງຊວນ; ຊາຊວນ, ຈ່ຽນເຕີ ແລະ ພາຍຊານ ຂອງບ້ານລານຊີ.
- ພິກັດພູມສາດ: 30°20′36″–30°32′21″ ເໜືອ, 117°47′25″–117°52′09″ ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ພູ. ຈິວຮວາຊານ — ໜຶ່ງໃນພູພຸດທະສາສະໜາຂອງຈີນ. ອົງການບໍລິຫານພູຂຽນວ່າ ຊາຢູ່ນີ້ປູກມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ.
- 1915. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງອົງການບໍລິຫານຈິວຮວາຊານ, ຊາຈາກມິນຢວນ ແລະ ຮວງສື-ຊີ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ.
- ຕັ້ງແຕ່ປີ 1956, ຕາມທີ່ຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປກ່າວ, ຮວງສື ຊີ ມາວເຟິງ ໄດ້ຖືກໃຊ້ໃນງານຕ້ອນຮັບທາງການຂອງສະຖານທູດຈີນຢູ່ຕ່າງປະເທດ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນເອກະສານກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
- 2018. ກະຊວງກະສິກຳໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດກະສິກຳ; ເລກທະບຽນ — AGI02470. ປຶ້ມອ້າງອີງລະບຸວັນຂຶ້ນທະບຽນ 5 ກັນຍາ 2018.
- 2025. ສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ (CNIPA) ໄດ້ຮັບຮອງມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຕາມປະກາດສະບັບເລກທີ 632.
- ຊື່: «ຮວງສື-ຊີ» (黄石溪) — «ຫ້ວຍຫີນສີເຫຼືອງ», ຊື່ບ້ານ. «ມາວເຟິງ» (毛峰) — «ຍອດມີຂົນ».
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮວງສື ຊີ ມາວເຟິງ — ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ພູຈິວຮວາຊານຈັດຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ລວມ «九华佛茶». ພາຍໃນຄອບຄົວນີ້ ມັນເປັນຕົວແທນຂອງສາຍກິ່ນແກ່ນກໍ່, ສ່ວນມິນຢວນ — ສາຍກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ຄັລທິວາ: 黄石天云种 — ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນ, ຖືກລະບຸໄວ້ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມການອ້າງອີງຈາກຄຳອະທິບາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ — ແບບມື, ແບ່ງຊັ້ນ (分级人工采摘). ບໍ່ພົບມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວທີ່ຊັດເຈນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ, ເຂດພູຈິວຮວາຊານ. ໜຶ່ງໃນຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ ຈັດວາງຊາເກົ່າແກ່ຮວງສື-ຊີ ໄວ້ທີ່ຫຸບເຂົາຕ້າວເຊິງຕົ່ງ (道僧洞) ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຍອດພູທຽນຖາຍ (天台).
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ. ຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງຈັດວາງຫຸບເຂົາຮວງສື-ຊີ, ແກນກາງຂອງການຜະລິດ, ໄວ້ທີ່ລະດັບ 400–800 ມ; ອີກອັນໜຶ່ງຂຽນກ່ຽວກັບສວນຊາຢູ່ 600–900 ມ. ບໍ່ພົບລະດັບຄວາມສູງມາດຕະຖານ.
- ດິນ: ດິນພູສີເຫຼືອງ-ແດງທີ່ເປັນກົດ, ດິນສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານທີ່ເປັນກົດ ແລະ ດິນທົ່ງຫຍ້າພູ ທີ່ເກີດຈາກການຜຸພັງຂອງຫີນແກຣນິດ. ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2,5 %, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນຫຼາຍກວ່າ 60 ຊມ, pH — ປະມານ 5,0–6,5.
- ພູມອາກາດ: ອາກາດຮ້ອນເຂດຮ້ອນພາກເໜືອ ແບບມໍລະສຸມຊຸ່ມ: ອ່ອນໂຍນ, ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ ແລະ ລະດູໜາວເຢັນ, ລະດູການຊັດເຈນ ແລະ ຝົນຕົກອຸດົມ. ບໍ່ມີຕົວເລກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ການອ້າງອີງຈາກຄຳອະທິບາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ນຳສະເໜີສອງເຕັກໂນໂລຊີ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເປີດແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບຂອງຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້.
ຊາແບບມື (手工茶):
- ການລອກ (杀青, shāqīng).
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng).
- ການປັ້ນຮູບ, ການຢືດໃບໃຫ້ຊື່ (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- ການພັກໃບ (回潮, huícháo): ຄວາມຊຸ່ມຖືກປັບໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີພາຍໃນໃບ.
- ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘干, hōnggān).
- ການຫຸ້ມຫໍ່.
ຊາແບບຈັກ (机制茶):
- ການລອກ (杀青).
- ການເປົ່າລົມ (清风).
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉).
- ການມ້ວນໃບ (揉捻, róuniǎn).
- ການແຍກກ້ອນ (解块).
- ການອົບແຫ້ງຂັ້ນທຳອິດ (毛火, máohuǒ) ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
- ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ) ແລະ ການເຢັນລົງ.
- ການຄັດເລືອກ (拣剔) ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
ບໍ່ມີອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາຂອງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ແຍກຊາແບບມື ແລະ ແບບຈັກ; ຂ້າງລຸ່ມ — ແບບມື, ໃນວົງເລັບ — ແບບຈັກ.
- ລັກສະນະໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາຂ້ອນຂ້າງແໜ້ນ, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຂົນເດັ່ນຊັດ (条索较紧，嫩绿显毫). ແບບຈັກ — ຮາບພຽງ, ຊື່ ແລະ ຜາຍອອກ, ສີຂຽວສົດໃສ (扁直舒展，翠绿鲜活).
- ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນໂຍນ, ບໍລິສຸດ ແລະ ຫວານ (嫩香清甜). ແບບຈັກ — ບໍລິສຸດ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ (清香带花香). ອົງການບໍລິຫານພູ ຈັດຊາຢູ່ໃນປະເພດກິ່ນແກ່ນກໍ່ (栗香型).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ກະປົກກະເປົ້າ, ມີຄວາມຫວານຄືນຫຼັງ (鲜爽回甘). ແບບຈັກ — ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຄວາມຫວານຄືນຫຼັງ (鲜醇回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ (嫩绿明亮). ແບບຈັກ — ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (绿亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ເປັນເງົາ (嫩绿匀亮). ແບບຈັກ — ອ່ອນນຸ້ມ, ນຸ້ມ, ສີຂຽວ ແລະ ເປັນເງົາ (嫩软绿亮).
ຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປວາດພາບແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ: ໃບຊາສະໝໍ່າສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນປົນເຫຼືອງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນ; ເມື່ອຊົງ ມີໄອນ້ຳລອຍຢູ່ເໜືອຖ້ວຍ; ນ້ຳຊາສີມໍລະກົດ ແລະ ບໍລິສຸດ; ກາກຊາສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ມີຈຳນວນຍອດຊາຫຼາຍ. ຄຳອະທິບາຍນີ້ບໍ່ກົງກັບມາດຕະຖານແບບຄຳຕໍ່ຄຳ.
7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ:
- ຄວາມຊຸ່ມ: ບໍ່ເກີນ 7,0 %.
- ຂີ້ເຖົ່າລວມ: ບໍ່ເກີນ 6,5 %.
- ເສດ ແລະ ຝຸ່ນ: ບໍ່ເກີນ 6,0 %.
- ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 37,0 %.
- ເສັ້ນໃຍດິບ: ບໍ່ເກີນ 14,0 %.
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຕຊິນ, ອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຜະໜັງ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາໄວ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມ.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດມາດຕະຖານ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ ແລະ ກັນແສງ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຕາມລະດູ: ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີດີກວ່າ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຢ່າສັບສົນກັບ ຮວງຊານ ມາວເຟິງ: «ມາວເຟິງ» — ຄຳປະເພດ, ສ່ວນຊື່ພູມິສາດໃນຊື່ແມ່ນຕົວຕັດສິນ.
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກຕຳບົນຫຼິງຢາງ ຫຼື ຈູເປີ້ຍ ຂອງເມືອງຊິງຢາງ.
- ຊາແບບມື — ເສັ້ນຊາສີຂຽວອ່ອນແໜ້ນ ມີຂົນ; ແບບຈັກ — ໃບຊາຮາບພຽງຊື່ ສີຂຽວສົດໃສ.
- ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນຫວານ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຂດປົກປ້ອງຖືກອະທິບາຍສອງລະດັບ — ເຂດທົ່ວໄປ ແລະ ແກນກາງ, ຖືກກຳນົດລົງເຖິງກຸ່ມການຜະລິດ.
- ຕາມການຈັດປະເພດຂອງອົງການບໍລິຫານພູ, ຢູ່ຈິວຮວາຊານມີສອງສາຍມາວເຟິງຢູ່ຮ່ວມກັນ: ສາຍກິ່ນແກ່ນກໍ່ ຮວງສື-ຊີ ແລະ ສາຍກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ມິນຢວນ.
- ມາດຕະຖານສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 37 %; ຂອງ ຈິ່ງຊ່ຽນ ລານຊຽງ ຊາ (泾县兰香茶), ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໃນປີດຽວກັນ, ແມ່ນ 35 %.
- ສຳລັບຊື່ດຽວ ມີການອະທິບາຍສອງເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ສອງລັກສະນະ — ແບບມື ແລະ ແບບຈັກ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ
- ຈິວຮວາ ຟູ ຊາ (九华佛茶): ຊື່ລວມຂອງຊາຈາກພູຈິວຮວາຊານ; ຮວງສື ຊີ ມາວເຟິງ — ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງແຍກຕ່າງຫາກພາຍໃນຄອບຄົວນີ້.
- ຮວງຊານ ມາວ ເຟິງ (黄山毛峰): ມາວເຟິງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງອານຮຸຍ, ຈາກພູຮວງຊານ; ຄຳປະເພດດຽວກັນ, ຄົນລະພູ ແລະ ຄົນລະຊື່.
- ຢຸນຊີ ຮວຍ ຊິງ (涌溪火青): ຊາຂຽວພາກໃຕ້ອານຮຸຍ ຈາກເມືອງຈິ່ງ, ມ້ວນເປັນກ້ອນກົມແໜ້ນ, — ກົງກັນຂ້າມກັບມາວເຟິງແບບຊື່.
ສະຫຼຸບ:
ຮວງສື ຊີ ມາວເຟິງ — ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງເຂດພູຈິວຮວາຊານ: ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນ, ດິນກົດ, ປະເພດກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ ແລະ ມາດຕະຖານສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 37 %. ເຂດປົກປ້ອງຂອງມັນຖືກກຳນົດລົງເຖິງກຸ່ມການຜະລິດ, ແລະ ລັກສະນະຖືກອະທິບາຍສຳລັບສອງເຕັກໂນໂລຊີ — ແບບມື ແລະ ແບບຈັກ. ເລື່ອງຫຼຽນຄຳປານາມາ ປີ 1915 ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງອົງການບໍລິຫານພູ; ສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃນບົດນີ້ — ມາດຕະຖານ ແລະ ຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ