Huángshíxī máofēng

Huanşi Si Maofen (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — Anhoy əyalətinin cənubundakı Çiçjou şəhər dairəsinin Tsinqyan qəzasında yerləşən Tszyuhuaşan (九华山) dağ massivinin yaşıl çayı. Adını Linyan qəsəbəsindəki Huanşi-si kəndindən — «Sarı daşların axarı» — almışdır. Tszyuhuaşan administrasiyası onu həmin dağın Minyuan maofenindən fərqli olaraq «şabalıd» aromatik tipinə aid edir və 1915-ci il Panama sərgisində Huanşi-si çayının qızıl medal aldığını bildirir. Qoruma zonası iki səviyyədə təsvir edilib: ümumi zona və adları çəkilərək müəyyən edilmiş on istehsal qrupundan ibarət nüvə. Çay üçün yerli kol sortu və iki texnologiya — əl ilə və maşınla istehsal — qeydə alınıb.

1. Təsnifat və Mənşə

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Coğrafi göstərici təsvirinə görə texnologiya fiksasiya, formalama və qurutmadan ibarətdir, oksidləşmə və tərinlətmə yoxdur.
Kateqoriya: Maofen — «tükcüklü zirvələr»: tükcüklü tumurcuq çayının tipik adıdır, xüsusi ad deyil. Eyni söz Huanşan Mao Fen adında da var, lakin bunlar müxtəlif dağların müxtəlif çaylarıdır.
Mənşə: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Çiçjou şəhər dairəsi (池州, Chízhōu), Tsinqyan qəzası (青阳, Qīngyáng), Linyan (陵阳镇) və Çjubey (朱备镇) qəsəbələri.
Qoruma zonası: Linyan qəsəbəsinin Huanşi-si, Nanyan, Tsinqyuan, Sotsun, Lansi və Meyşan kəndləri ilə Çjubey qəsəbəsinin Tszyantszyun və Duntyao kəndləri — cəmi iki qəsəbə və səkkiz kənd; təsvir Tszyuhuaşan silsiləsi boyunca yerləşən sahələrin nəzərdə tutulduğunu dəqiqləşdirir.
Zonanın nüvəsi (核心区): On istehsal qrupu: Huanşi-si kəndinin 1-ci, 2-ci, 3-cü və 4-cü qrupları; Tsinqyuan kəndinin Fenyuy və Çanvey qrupları; Lansi kəndinin Çatsyuan, Tszyande və Payşan qrupları.
Coğrafi koordinatlar: 30°20′36″–30°32′21″ ş. e., 117°47′25″–117°52′09″ ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Dağ. Tszyuhuaşan Çinin buddist dağlarından biridir. Dağ administrasiyası yazır ki, burada çay hələ Tan dövründə yetişdirilirdi.
- 1915. Tszyuhuaşan administrasiyasının məlumatına görə, Minyuan və Huanşi-si çayları Panama-Sakit okean sərgisində qızıl mükafat almışdır.
- 1956-cı ildən, populyar təsvirlərin iddiasına görə, Huanşi Si Maofen xaricdəki Çin səfirliklərində rəsmi qəbullarda verilirdi. Bununla bağlı sənəd görməmişəm.
- 2018. Kənd təsərrüfatı nazirliyi kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisini qeydiyyata aldı; nömrə — AGI02470. Məlumat kitabçaları qeydiyyatı 5 sentyabr 2018-ci ilə aid edir.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) onu 632 saylı elanla coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı.
Adı: «Huanşi-si» (黄石溪) — «Sarı daşların axarı», kəndin adı. «Maofen» (毛峰) — «tükcüklü zirvələr».
Mədəni əhəmiyyət: Huanşi Si Maofen Tszyuhuaşan dağının «九华佛茶» ümumi adı altında təqdim etdiyi çaylardan biridir. Bu ailə daxilində o, şabalıd məktəbini, Minyuan isə orxideya məktəbini təmsil edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: 黄石天云种 — coğrafi göstərici təsvirində adı çəkilən yerli sort.
Yığım: Coğrafi göstərici təsvirinin məlumat kitabçasındakı şərhinə görə — əl ilə, sortlara görə çeşidlənərək (分级人工采摘). Tapılan mənbələrdə dəqiq yığım standartı yoxdur.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Anhoyun cənubu, Tszyuhuaşan massivi. Məlumat kitabçalarından biri tarixi Huanşi-si çayını Tyantay zirvəsinin arxa yamaclarında yerləşən Daosendun (道僧洞) adlı dərəyə aid edir.
Becərmə hündürlüyü: Mənbələr fərqlidir. Bir təsvir istehsalın nüvəsi olan Huanşi-si kanyonunu 400–800 m hündürlüyə yerləşdirir; digəri 600–900 m hündürlükdəki bağlardan yazır. Normativ hündürlük tapmadım.
Torpaqlar: Qranit aşınması məhsulları üzərində turş dağ sarı-qırmızı torpaqları, turş sarı-qəhvəyi torpaqlar və dağ çəmən torpaqları. Üzvi maddə 2,5 %-dən az deyil, torpaq qatının qalınlığı 60 sm-dən çox, pH — təxminən 5,0–6,5.
İqlim: Şimal subtropik rütubətli musson: mülayim, isti yay və soyuq qışla, aydın fəsillərlə və bol yağışla. Tapılan mənbələrdə rəqəmlər yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Coğrafi göstərici təsvirinin məlumat kitabçasındakı şərhləri iki texnologiya verir; bu sxemlərin ilkin mənbəyini aça bilmədim.

Əl ilə hazırlanan çay (手工茶):

Fiksasiya (杀青, shāqīng).
Soyutma (摊凉, tānliáng).
Formalama, yarpağın düzləndirilməsi (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
Dincəlmə (回潮, huícháo): Rütubət yarpağın daxilində bərabərləşir.
İsti hava ilə qurutma (烘干, hōnggān).
Qablaşdırma.

Maşınla hazırlanan çay (机制茶):

Fiksasiya (杀青).
Üfürmə (清风).
Soyutma (摊凉).
Burma (揉捻, róuniǎn).
Topaqların parçalanması (解块).
İlk qurutma (毛火, máohuǒ) və soyutma.
Son qurutma (足火, zúhuǒ) və soyuma.
Çeşidləmə (拣剔) və qablaşdırma.

Tapılan mənbələrdə əməliyyatların temperaturu və vaxtı yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Coğrafi göstərici təsviri əl ilə və maşınla hazırlanan çayı fərqləndirir; aşağıda əl ilə hazırlanan, mötərizədə isə maşınla hazırlanan göstərilib.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Kifayət qədər sıx zolaqlar, zərif yaşıl, nəzərəçarpan tükcüklə (条索较紧，嫩绿显毫). Maşınla hazırlananda — yastı, düz və açılmış, parlaq yaşıl (扁直舒展，翠绿鲜活).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmə ətri: Zərif, təmiz və şirin (嫩香清甜). Maşınla hazırlananda — təmiz, çiçəyi çalarlı (清香带花香). Dağ administrasiyası çayı şabalıd tipinə (栗香型) aid edir.
Dadı: Təzə, canlandırıcı, şirin sonluqlu (鲜爽回甘). Maşınla hazırlananda — təzə, yumşaq, şirin sonluqlu (鲜醇回甘).
Dəmləmə rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮). Maşınla hazırlananda — yaşıl və parlaq (绿亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, bərabər, parlaq (嫩绿匀亮). Maşınla hazırlananda — zərif, yumşaq, yaşıl və parlaq (嫩软绿亮).

Populyar təsvirlər bir qədər fərqli görünüş çəkir: yarpaq bərabər, sarımtıl çalarlı zərif yaşıl, tükcüklə örtülü; dəmləyərkən fincanın üstündə buxar qalxır; dəmləmə zümrüd kimi və təmizdir; çay dibi sarı-yaşıl, çoxsaylı tumurcuqludur. Bu təsvir normativ olanla hərfi üst-üstə düşmür.

7. Kimyəvi Tərkib

Coğrafi göstəricinin tələbləri:

Rütubət: 7,0 %-dən çox deyil.
Ümumi kül: 6,5 %-dən çox deyil.
Qırıntı və toz: 6,0 %-dən çox deyil.
Suda həll olan maddələr: ən azı 37,0 %.
Xam sellüloza: 14,0 %-dən çox deyil.

Tapılan mənbələrdə katexinlər, amin turşuları və kofein haqqında məlumat yoxdur.

8. Dəmlənmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyə.
4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç dəfə təkrar dəmləyin.

9. Saxlanma

Sinif praktikası. Hermetik, işıq keçirməyən qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, nəmdən, işıqdan və qoxulardan uzaq. Mövsüm çayı: onu bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Huanşan Mao Fen ilə səhv salmayın: «maofen» tipik sözdür, addakı toponim həlledicidir.
- Coğrafi göstərici işarəsini və Tsinqyan qəzasının Linyan və ya Çjubey qəsəbələrindən olan istehsalçını axtarın.
- Əl ilə hazırlanan çay — tükcüklü sıx zərif yaşıl zolaqlar; maşınla hazırlanan — yastı düz parlaq yaşıl yarpaq.
- Dəmləmə — yaşıl və parlaq, zərif şirin ətrli.

11. Maraqlı Faktlar

Qoruma zonası iki səviyyədə təsvir edilib — ümumi zona və istehsal qrupuna qədər dəqiqləşdirilmiş nüvə.
Dağ administrasiyasının təsnifatına görə, Tszyuhuaşanda iki maofen məktəbi birgə mövcuddur: şabalıdlı Huanşi-si və orxideyalı Minyuan.
Suda həll olan maddələrin norması — ən azı 37 %; onunla eyni ildə qorunan Tszinsyan Lanyan Ça (泾县兰香茶) üçün bu göstərici 35 %-dir.
Bir ad üçün eyni anda iki texnologiya və iki görünüş — əl ilə və maşınla hazırlanan — təsvir edilib.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Tszyuhua Fu Ça (九华佛茶): Tszyuhuaşan dağı çaylarının çətir adı; Huanşi Si Maofen bu ailə daxilində ayrıca qorunan addır.
Huanşan Mao Fen (黄山毛峰): Ən məşhur Anhoy maofeni, Huanşan dağından; eyni tipik söz, fərqli dağ və fərqli ad.
Yunsi Ho Tsin (涌溪火青): Tszin qəzasının cənubi Anhoy yaşıl çayı, sıx şarlara burulmuş — düz maofenin əksidir.

Yekun olaraq:

Huanşi Si Maofen Tszyuhuaşan massivinin dağ yaşıl çayıdır: yerli sort, turş torpaqlar, şabalıd aromatik tipi və suda həll olan maddələrin norması ən azı 37 %. Onun qoruma zonası istehsal qrupuna qədər müəyyən edilib, görünüşü isə iki texnologiya — əl ilə və maşınla hazırlanan — üçün təsvir olunub. 1915-ci il Panama medalı hekayəsi dağ administrasiyasının məlumatlarına əsaslanır; bu portretdə qalan hər şey coğrafi göstəricinin normaları və təsvirləridir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində