Huanši Si Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — žalioji arbata iš Dziuhuašano (九华山) kalnų masyvo Čingjango (青阳县) apskrityje, Čidžou miesto apygardoje, Anhujaus provincijos pietuose. Vardą davė Huanši-si kaimas — „Geltonųjų akmenų upelis“ — Lingjango miestelyje. Dziuhuašano administracija priskiria jį „kaštoniniam“ aromatiniam tipui, priešingai nei orchidėjiniam Minjuan maofeng iš to paties kalno, ir nurodo, kad arbata iš Huanši-si gavo aukso medalį 1915 m. Panamos parodoje. Apsaugos zona aprašyta dviem lygmenimis: bendroji zona ir vardais apibrėžtas branduolys iš dešimties gamybinių grupių. Arbatai užregistruota vietinė krūmo veislė ir dvi technologijos — rankinė ir mašininė.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Geografinės nuorodos aprašymo technologija — fiksacija, formavimas ir džiovinimas, be oksidacijos ir fermentacijos.
- Kategorija: Maofeng — „pūkuotos viršūnės“: tipinis pumpurinės arbatos su pūkeliu pavadinimas, o ne tikrinis vardas. Tas pats žodis yra Huangšan Maofeng pavadinime, tačiau tai skirtingos arbatos iš skirtingų kalnų.
- Kilmė: Kinija, Anhujaus provincija (安徽, Ānhuī), Čidžou miesto apygarda (池州, Chízhōu), Čingjango apskritis (青阳, Qīngyáng), Lingjango (陵阳镇) ir Džubėjaus (朱备镇) miesteliai.
- Apsaugos zona: Huanši-si, Nanjango, Čingčiuanio, Suocunio, Lanši ir Meišano kaimai Lingjango miestelyje bei Dziangdziunio ir Dongčiao kaimai Džubėjaus miestelyje — iš viso du miesteliai ir aštuoni kaimai; aprašyme patikslinama, kad kalbama apie sklypus palei Dziuhuašano kalnagūbrį.
- Zonos branduolys (核心区): Dešimt gamybinių grupių: 1-oji, 2-oji, 3-oji ir 4-oji Huanši-si kaimo grupės; Fengju ir Čangvėjus Čingčiuanio kaime; Čačiuanis, Dziandė ir Paišanas Lanši kaime.
- Geografinės koordinatės: 30°20′36″–30°32′21″ š. pl., 117°47′25″–117°52′09″ r. ilg.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Kalnas. Dziuhuašanas — vienas iš budistinių Kinijos kalnų. Kalno administracija rašo, kad arbata čia auginta jau Tangų laikais.
- 1915. Dziuhuašano administracijos duomenimis, arbatos iš Minjuanio ir Huanši-si gavo aukso apdovanojimą Panamos-Ramiojo vandenyno parodoje.
- Nuo 1956 metų, kaip teigia populiarūs aprašymai, Huanši Si Maofeng buvo tiekiama oficialiems priėmimams Kinijos ambasadose užsienyje. Dokumento apie tai nemačiau.
- 2018. Žemės ūkio ministerija įregistravo žemės ūkio geografinę nuorodą; numeris — AGI02470. Žinynai registraciją datuoja 2018 m. rugsėjo 5 d.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės administracija (CNIPA) pripažino ją geografine nuoroda pažymėtu produktu pranešimu Nr. 632.
- Pavadinimas: „Huanši-si“ (黄石溪) — „Geltonųjų akmenų upelis“, kaimo vardas. „Maofeng“ (毛峰) — „pūkuotos viršūnės“.
- Kultūrinė reikšmė: Huanši Si Maofeng — viena iš arbatų, kurias Dziuhuašano kalnas pristato bendru vardu „九华佛茶“. Šioje šeimoje ji atstovauja kaštoninei mokyklai, o Minjuan — orchidėjinei.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / Kultivaras: 黄石天云种 — vietinė veislė, nurodyta geografinės nuorodos aprašyme.
- Rinkimas: Pagal žinyninį geografinės nuorodos aprašymo perteikimą — rankinis, su rūšiavimu pagal kokybę (分级人工采摘). Tikslaus rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra.
- Rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Anhujaus pietūs, Dziuhuašano masyvas. Viename iš žinyninių aprašymų istorinė Huanši-si arbata įkurdinama Daosengdongo (道僧洞) trakte užpakaliniuose Tianta (天台) viršukalnės šlaituose.
- Augimo aukštis: Šaltiniai nesutampa. Vienas aprašymas Huanši-si kanjoną, gamybos branduolį, iškelia į 400–800 m aukštį; kitas rašo apie sodus 600–900 m aukštyje. Normatyvinio aukščio neradau.
- Dirvožemiai: Rūgštūs kalnų geltonžemiai-raudonžemiai, rūgštūs geltonai rudi dirvožemiai ir kalnų pievų dirvožemiai ant granito dūlėjimo produktų. Organinių medžiagų ne mažiau kaip 2,5 %, dirvožemio sluoksnio storis didesnis nei 60 cm, pH — apie 5,0–6,5.
- Klimatas: Šiaurinis subtropinis drėgnas musoninis: švelnus, karšta vasara ir šalta žiema, aiškūs metų laikai ir gausūs lietūs. Skaičių rastuose šaltiniuose nėra.
5. Gamybos technologija
Žinyniniai geografinės nuorodos aprašymo perteikimai pateikia dvi technologijas; pirminio šių schemų šaltinio neatvėriau.
Rankinė arbata (手工茶):
- Fiksacija (杀青, shāqīng).
- Aušinimas (摊凉, tānliáng).
- Formavimas, lapo ištiesinimas (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- Išgulėjimas (回潮, huícháo): Drėgmė lapo viduje išsilygina.
- Džiovinimas karštu oru (烘干, hōnggān).
- Pakavimas.
Mašininė arbata (机制茶):
- Fiksacija (杀青).
- Pūtimas (清风).
- Aušinimas (摊凉).
- Sukimas (揉捻, róuniǎn).
- Gumulų skaldymas (解块).
- Pirmasis džiovinimas (毛火, máohuǒ) ir aušinimas.
- Papildomas džiovinimas (足火, zúhuǒ) ir ataušimas.
- Rūšiavimas (拣剔) ir pakavimas.
Temperatūrų ir operacijų trukmės rastuose šaltiniuose nėra.
6. Organoleptinės savybės
Geografinės nuorodos aprašymas skiria rankinę ir mašininę arbatą; žemiau — rankinė, skliausteliuose — mašininė.
- Sauso lapo išvaizda: Gana tankios juostelės, švelniai žalios, su ryškiu pūkeliu (条索较紧，嫩绿显毫). Mašininės — plokščias, tiesus ir išskleistas, ryškiai žalias (扁直舒展，翠绿鲜活).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Švelnus, švarus ir saldus (嫩香清甜). Mašininės — švarus, su gėliniu tonu (清香带花香). Kalno administracija arbatą priskiria kaštoniniam tipui (栗香型).
- Skonis: Šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘). Mašininės — šviežias, švelnus, su saldžiu poskoniu (鲜醇回甘).
- Užpilo spalva: Švelniai žalia ir skaisti (嫩绿明亮). Mašininės — žalia ir skaisti (绿亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus, blizgantis (嫩绿匀亮). Mašininės — švelnus, minkštas, žalias ir blizgantis (嫩软绿亮).
Populiarūs aprašymai piešia kiek kitokį vaizdą: lapas lygus, švelniai žalias su gelsvumu, padengtas pūkeliu; užplikius virš puodelio kyla garas; užpilas smaragdinis ir švarus; arbatos dugnas gelsvai žalias, su daug pumpurų. Šis aprašymas pažodžiui su normatyviniu nesutampa.
7. Cheminė sudėtis
Geografinės nuorodos reikalavimai:
- Drėgmė: ne daugiau kaip 7,0 %.
- Bendri pelenai: ne daugiau kaip 6,5 %.
- Smulkmenos ir dulkės: ne daugiau kaip 6,0 %.
- Vandenyje tirpios medžiagos: ne mažiau kaip 37,0 %.
- Žalia ląsteliena: ne daugiau kaip 14,0 %.
Duomenų apie katechinus, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
- Pripilti vandens.
- Du ar trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be drėgmės, šviesos ir kvapų. Sezono arbata: geriausia ją išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Nepainioti su Huangšan Maofeng: „maofeng“ — tipinis žodis, o toponimas pavadinime lemia.
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Lingjango arba Džubėjaus miestelių Čingjango apskrityje.
- Rankinė arbata — tankios švelniai žalios juostelės su pūkeliu; mašininė — plokščias tiesus ryškiai žalias lapas.
- Užpilas — žalias ir skaistus, su švelniu saldžiu aromatu.
11. Įdomūs faktai
- Apsaugos zona aprašyta dviem lygmenimis — bendroji zona ir branduolys, apibrėžtas iki gamybinės grupės.
- Pagal kalno administracijos klasifikaciją Dziuhuašane kartu egzistuoja dvi maofeng mokyklos: kaštoninė Huanši-si ir orchidėjinė Minjuan.
- Vandenyje tirpių medžiagų norma — ne mažiau kaip 37 %; Dzingšiano Lanšiang Ča (泾县兰香茶), saugomos tais pačiais metais, norma yra 35 %.
- Vienam pavadinimui aprašytos dvi technologijos ir du pavidalai — rankinis ir mašininis.
12. Palyginimas su kitomis arbatomis
- Dziuhua Fu Ča (九华佛茶): Skėtinis Dziuhuašano kalno arbatų pavadinimas; Huanši Si Maofeng — atskiras saugomas pavadinimas šioje šeimoje.
- Huangšan Maofeng (黄山毛峰): Garsiausias Anhujaus maofeng, nuo Huangšano kalno; tas pats tipinis žodis, kitas kalnas ir kitas pavadinimas.
- Junsi Huo Čing (涌溪火青): Pietų Anhujaus žalioji arbata iš Dzingo apskrities, susukta į tankius rutuliukus, — priešingybė tiesiam maofeng.
Apibendrinant:
Huanši Si Maofeng — kalnų žalioji arbata iš Dziuhuašano masyvo: vietinė veislė, rūgštūs dirvožemiai, kaštoninis aromato tipas ir vandenyje tirpių medžiagų norma ne mažesnė kaip 37 %. Jos apsaugos zona apibrėžta iki gamybinės grupės, o pavidalas aprašytas dviem technologijoms — rankinei ir mašininei. Istorija apie 1915 m. Panamos medalį remiasi kalno administracijos duomenimis; visa kita šiame portrete — geografinės nuorodos normos ir aprašymai.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“