හුවාන්ෂි සි මාඕෆෙං (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — අන්හුයි පළාතේ දකුණු ප්‍රදේශයේ චිචෞ නගර කවුන්ටියේ චිංයැං ප්‍රාන්තයේ (青阳县) ජියුහුවා කඳුකර ප්‍රදේශයෙන් (九华山) ලැබෙන හරිත තේ වර්ගයකි. නම ලැබී ඇත්තේ ලිංයැං නගරයේ පිහිටි හුවාන්ෂි-සි ගම්මානයෙනි — එහි අර්ථය “කහ ගල් ඇළ” යන්නයි. ජියුහුවා පරිපාලනය එය “චෙස්නට්” සුවඳ වර්ගයට අයත් කරන අතර, එම කඳුකරයේම මිංයුවාන් මාඕෆෙං ඕකිඩ් සුවඳ වර්ගයට වෙනස් වේ. එම පරිපාලනය වාර්තා කරන්නේ 1915 පැනමා ප්‍රදර්ශනයේදී හුවාන්ෂි-සි තේ සඳහා රන් පදක්කමක් හිමි වූ බවයි. ආරක්ෂිත කලාපය ස්ථර දෙකකින් විස්තර කර ඇත: සාමාන්‍ය කලාපය සහ නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් දහයකින් සමන්විත නම් කළ හරය. දේශීය පඳුරු ප්‍රභේදයක් සහ අත්පිටපත් හා යාන්ත්‍රික යන තාක්ෂණයන් දෙකක් මෙම තේ සඳහා වාර්තා කර ඇත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව තාක්ෂණය වන්නේ ස්ථිරකරණය, හැඩගැන්වීම සහ වියළීමයි, ඔක්සිකරණය හෝ තෙම්පරාදුවකින් තොරව.
- ප්‍රවර්ගය: මාඕෆෙං — “ලොම් සහිත ශිඛර”: මෘදු ලොම් සහිත අංකුර තේ සඳහා වන සාමාන්‍ය නාමයක් මිස සුවිශේෂී නමක් නොවේ. එම වචනයම හුවාන්ෂාන් මාඕ ෆෙං යන නමේ ද ඇතත්, ඒවා විවිධ කඳුවලින් ලැබෙන විවිධ තේ වේ.
- සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), චිචෞ නගර කවුන්ටිය (池州, Chízhōu), චිංයැං ප්‍රාන්තය (青阳, Qīngyáng), ලිංයැං (陵阳镇) සහ චූබෙයි (朱备镇) නගර.
- ආරක්ෂිත කලාපය: ලිංයැං නගරයේ හුවාන්ෂි-සි, නන්යැං, චිංචුවාන්, සුඕසුන්, ලැන්සි සහ මෙයිෂාන් ගම්මාන සහ චූබෙයි නගරයේ ජියැංජුන් සහ දොංචියාඕ ගම්මාන — සමස්ත නගර දෙකක් සහ ගම්මාන අටක්; විස්තරය පැහැදිලි කරන්නේ මේවා ජියුහුවා කඳුවැටිය දිගේ පිහිටි ප්‍රදේශ බවයි.
- කලාපයේ හරය (核心区): නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් දහයක්: හුවාන්ෂි-සි ගම්මානයේ 1, 2, 3 සහ 4 කණ්ඩායම්; චිංචුවාන් ගම්මානයේ ෆෙංයු සහ චැංවෙයි; ලැන්සි ගම්මානයේ චාචුවාන්, ජියැන්දේ සහ පයිෂාන්.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 30°20′36″–30°32′21″ උ. අ., 117°47′25″–117°52′09″ නැ. දේ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- කන්ද. ජියුහුවාෂාන් — චීනයේ බෞද්ධ කඳු වලින් එකකි. කඳු පරිපාලනය ලියන්නේ ටෑං රාජවංශ සමයේ ද මෙහි තේ වගා කළ බවයි.
- 1915. ජියුහුවාෂාන් පරිපාලනයේ දත්ත අනුව, මිංයුවාන් සහ හුවාන්ෂි-සි තේ පැනමා-පැසිෆික් ප්‍රදර්ශනයේ රන් සම්මානයක් ලබා ඇත.
- 1956 සිට, ජනප්‍රිය විස්තර පවසන පරිදි, හුවාන්ෂි සි මාඕෆෙං විදේශයන්හි චීන තානාපති කාර්යාලවල නිල පිළිගැනීම් සඳහා භාවිතා විය. මේ සඳහා ලියවිල්ලක් මා දැක නැත.
- 2018. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලියාපදිංචි කළේය; අංකය — AGI02470. ලියාපදිංචිය 2018 සැප්තැම්බර් 5 දිනය ලෙස යොමු ග්‍රන්ථ සටහන් කරයි.
- 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) එය නිවේදන අංක 632 මගින් භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය.
- නම: “හුවාන්ෂි-සි” (黄石溪) — “කහ ගල් ඇළ”, ගම්මානයේ නමයි. “මාඕෆෙං” (毛峰) — “ලොම් සහිත ශිඛර”.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: හුවාන්ෂි සි මාඕෆෙං යනු ජියුහුවා කන්ද “九华佛茶” පොදු නාමය යටතේ ඉදිරිපත් කරන තේ වර්ග අතුරින් එකකි. මෙම පවුල තුළ එය චෙස්නට් සම්ප්‍රදාය නියෝජනය කරන අතර මිංයුවාන් ඕකිඩ් සම්ප්‍රදාය නියෝජනය කරයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: 黄石天云种 — භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයේ නම් කළ දේශීය ප්‍රභේදය.
- නෙළීම: භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයේ යොමු සාරාංශයට අනුව — අතින්, ශ්‍රේණි අනුව වර්ග කිරීම සමග (分级人工采摘). සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත නෙළුම් ප්‍රමිතියක් නොමැත.
- නෙළන කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: අන්හුයි දකුණ, ජියුහුවාෂාන් කඳුකරය. එක් යොමු විස්තරයක් ඓතිහාසික හුවාන්ෂි-සි තේ තියැන්තායි කඳු මුදුනේ (天台) පසුපස බෑවුම්වල දාඕෂෙංදොං (道僧洞) කලාපයේ පිහිටුවයි.
- වගා උන්නතාංශය: මූලාශ්‍ර වෙනස් වේ. එක් විස්තරයක් නිෂ්පාදන හරය වන හුවාන්ෂි-සි කැනියම් මීටර් 400–800 අතර උන්නතාංශයක තබන අතර; තවත් එකක් මීටර් 600–900 උස වතු ගැන ලියයි. සම්මත උන්නතාංශයක් මට හමු නොවීය.
- පස්: ආම්ලික කඳුකර කහ-රතු පස්, ආම්ලික කහ-දුඹුරු පස් සහ කඳුකර තණබිම් පස් ග්‍රැනයිට් කුණුවීමේ නිෂ්පාදන මත. කාබනික ද්‍රව්‍ය 2.5 % ට අඩු නොවේ, පස් ස්ථරයේ ඝනකම සෙ.මී. 60 ට වැඩි, pH — 5.0–6.5 පමණ.
- දේශගුණය: උතුරු උපනිවර්තන තෙත් මෝසම්: මෘදු, උණුසුම් ගිම්හානය සහ ශීත සෘතුව, පැහැදිලි කාලවල් හතරක් සහ අධික වර්ෂාව. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ඉලක්කම් නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයේ යොමු සාරාංශ තාක්ෂණ දෙකක් ඉදිරිපත් කරයි; මෙම ක්‍රමවල මුල් මූලාශ්‍රය මා විවෘත නොකළේය.
අත්කම් තේ (手工茶):
- ස්ථිරකරණය (杀青, shāqīng).
- සිසිලනය (摊凉, tānliáng).
- හැඩගැන්වීම, පත්‍රය කෙළින් කිරීම (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- තෙතමනය සමතුලිත කිරීම (回潮, huícháo): පත්‍රය තුළ තෙතමනය ඒකාකාර වේ.
- උණුසුම් වාතයෙන් වියළීම (烘干, hōnggān).
- ඇසුරුම් කිරීම.
යාන්ත්‍රික තේ (机制茶):
- ස්ථිරකරණය (杀青).
- පිඹීම (清风).
- සිසිලනය (摊凉).
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- ගැටිති වෙන් කිරීම (解块).
- පළමු වියළීම (毛火, máohuǒ) සහ සිසිලනය.
- අවසන් වියළීම (足火, zúhuǒ) සහ සිසිල් වීම.
- වර්ග කිරීම (拣剔) සහ ඇසුරුම් කිරීම.
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල උෂ්ණත්ව හා කාලයන් නොමැත.
6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ
භූගෝලීය දර්ශක විස්තරය අත්කම් සහ යාන්ත්‍රික තේ වෙන්කර දක්වයි; පහත — අත්කම්, වරහන් තුළ — යාන්ත්‍රික.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තරමක් ඝන තීරු, සියුම් කොළ පැහැ, පැහැදිලි ලොම් සහිත (条索较紧，嫩绿显毫). යාන්ත්‍රික — සමතල, කෙළින් සහ දිග හැරුණු, දීප්තිමත් කොළ (扁直舒展，翠绿鲜活).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: සියුම්, පිරිසිදු සහ මිහිරි (嫩香清甜). යාන්ත්‍රික — පිරිසිදු, මල් ස්වරයක් සහිත (清香带花香). කඳු පරිපාලනය තේ චෙස්නට් වර්ගයට (栗香型) අයත් කරයි.
- රසය: නැවුම්, ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත (鲜爽回甘). යාන්ත්‍රික — නැවුම්, මෘදු, මිහිරි පසු රසයක් සහිත (鲜醇回甘).
- දියරයේ වර්ණය: සියුම් කොළ සහ දීප්තිමත් (嫩绿明亮). යාන්ත්‍රික — කොළ සහ දීප්තිමත් (绿亮).
- තේ පතුල (සේදූ පත්‍රය): සියුම් කොළ, ඒකාකාර, දිලිසෙන (嫩绿匀亮). යාන්ත්‍රික — සියුම්, මෘදු, කොළ සහ දිලිසෙන (嫩软绿亮).
ජනප්‍රිය විස්තර තරමක් වෙනස් රූපයක් අඳිති: පත්‍රය ඒකාකාර, කහ පැහැයක් සහිත සියුම් කොළ, ලොම් වලින් වැසී ඇත; පෙරීමේදී කෝප්පයට ඉහළින් වාෂ්ප රැඳේ; දියරය මරකත වර්ණ, පිරිසිදු; තේ පතුල කහ-කොළ, අංකුර විශාල සංඛ්‍යාවක් සහිතය. මෙම විස්තරය සම්මත විස්තරයට වචනාර්ථයෙන් නොගැලපේ.
7. රසායනික සංයුතිය
භූගෝලීය දර්ශක අවශ්‍යතා:
- තෙතමනය: 7.0 % ට වැඩි නොවේ.
- සම්පූර්ණ අළු: 6.5 % ට වැඩි නොවේ.
- කුඩු සහ දූවිලි: 6.0 % ට වැඩි නොවේ.
- ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය: 37.0 % ට අඩු නොවේ.
- අමු කෙඳි: 14.0 % ට වැඩි නොවේ.
කැටචින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුවයි.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු පෙරීම — තත්පර 40–60.
- දියරයෙන් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කර බොන්න.
- ජලය එකතු කරන්න.
- තවත් පෙරීම් දෙකක් හෝ තුනක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුණුවයි. වාතය රහිත, පාරදෘශ්‍ය නොවන ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C, තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. සෘතු තේ: වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ද්‍රව්‍ය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- හුවාන්ෂාන් මාඕ ෆෙං සමග පටලවා නොගන්න: “මාඕෆෙං” යනු සාමාන්‍ය වචනයක් වන අතර නමේ ඇති ස්ථාන නාමය තීරණාත්මක වේ.
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ චිංයැං ප්‍රාන්තයේ ලිංයැං හෝ චූබෙයි නගරවල නිෂ්පාදකයකු සොයන්න.
- අත්කම් තේ — ලොම් සහිත ඝන සියුම් කොළ තීරු; යාන්ත්‍රික — සමතල, කෙළින්, දීප්තිමත් කොළ පත්‍රය.
- දියරය — කොළ සහ දීප්තිමත්, සියුම් මිහිරි සුවඳක් සහිත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ආරක්ෂිත කලාපය ස්ථර දෙකකින් විස්තර කර ඇත — සාමාන්‍ය කලාපය සහ නිෂ්පාදන කණ්ඩායම දක්වා නිරූපණය කළ හරය.
- කඳු පරිපාලනයේ වර්ගීකරණයට අනුව, ජියුහුවාෂාන් හි මාඕෆෙං සම්ප්‍රදායන් දෙකක් එකට පවතී: චෙස්නට් හුවාන්ෂි-සි සහ ඕකිඩ් මිංයුවාන්.
- ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතිය — 37 % ට අඩු නොවේ; එම වසරේම ආරක්ෂා වූ ජිංෂියැන් ලැන්ෂියැං චා (泾县兰香茶) හි එය 35 % කි.
- එක් නමක් සඳහා තාක්ෂණයන් දෙකක් සහ පෙනුම් දෙකක් විස්තර කර ඇත — අත්කම් සහ යාන්ත්‍රික.
12. වෙනත් තේ සමග සැසඳීම
- ජියුහුවා ෆු චා (九华佛茶): ජියුහුවාෂාන් කඳු තේ සඳහා කුඩ පදයකි; හුවාන්ෂි සි මාඕෆෙං යනු මෙම පවුල තුළ වෙනම ආරක්ෂිත නාමයකි.
- හුවාන්ෂාන් මාඕ ෆෙං (黄山毛峰): වඩාත් ප්‍රසිද්ධ අන්හුයි මාඕෆෙං, හුවාන්ෂාන් කන්දෙන්; එකම සාමාන්‍ය වචනය, වෙනස් කන්දක් සහ වෙනස් නාමයක්.
- යොංසි හුඕ චිං (涌溪火青): දකුණු අන්හුයි ජිං ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, ඝන බෝලවලට රෝල් කළ — කෙළින් මාඕෆෙං හි ප්‍රතිවිරුද්ධයයි.
අවසාන වශයෙන්:
හුවාන්ෂි සි මාඕෆෙං — ජියුහුවාෂාන් කඳුකරයේ කඳුකර හරිත තේ: දේශීය ප්‍රභේදය, ආම්ලික පස්, චෙස්නට් සුවඳ වර්ගය සහ ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතිය 37 % ට අඩු නොවේ. එහි ආරක්ෂිත කලාපය නිෂ්පාදන කණ්ඩායම දක්වා නිරූපණය කර ඇති අතර පෙනුම තාක්ෂණයන් දෙකක් සඳහා විස්තර කර ඇත — අත්කම් සහ යාන්ත්‍රික. 1915 පැනමා පදක්කම පිළිබඳ කතාව කඳු පරිපාලනයේ දත්ත මත පදනම් වේ; මෙම ආලේඛනයේ ඉතිරිය — භූගෝලීය දර්ශකයේ සම්මතයන් සහ විස්තරයන්ය.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ