Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) ni chai ya kijani kutoka safu ya milima ya Jiuhuashan (九华山) katika kaunti ya Qingyang (青阳县) ya mji wa Chizhou kusini mwa mkoa wa Anhui. Jina limetokana na kijiji cha Huangshi-xi, yaani «Kijito cha mawe ya manjano», katika mji wa Lingyang. Utawala wa Jiuhuashan unaiweka katika aina ya harufu ya «chestnut», tofauti na Minyuan Maofeng yenye harufu ya okidi kutoka mlima uleule, na unaripoti kuhusu medali ya dhahabu ya chai kutoka Huangshi-xi kwenye Maonyesho ya Panama ya mwaka 1915. Eneo la ulinzi limeelezwa kwa ngazi mbili: eneo la jumla na kiini kilichotajwa kwa majina kutoka vikundi kumi vya uzalishaji. Kwa chai hii kumerekodiwa aina ya kienyeji ya kichaka na teknolojia mbili, ya mkono na ya mashine.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Teknolojia kulingana na maelezo ya kiashiria cha kijiografia ni uimarishaji, uundaji na ukaushaji, bila oksidishaji wala kuchacha.
Kategoria: Maofeng, yaani «kilele chenye manyoya»: neno la kawaida la chai ya chipukizi yenye manyoya, si jina mahususi. Neno lilelile linapatikana katika jina la Huangshan Mao Feng, lakini hizi ni chai tofauti za milima tofauti.
Asili: Uchina, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), mji wa Chizhou (池州, Chízhōu), kaunti ya Qingyang (青阳, Qīngyáng), miji ya Lingyang (陵阳镇) na Zhubei (朱备镇).
Eneo la ulinzi: Vijiji vya Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi na Meishan vya mji wa Lingyang na vijiji vya Jiangjun na Dongqiao vya mji wa Zhubei, yaani miji miwili na vijiji vinane; maelezo yanafafanua kwamba inahusu maeneo kandokando ya mgongo wa Jiuhuashan.
Kiini cha eneo (核心区): Vikundi kumi vya uzalishaji: kikundi cha 1, cha 2, cha 3 na cha 4 vya kijiji cha Huangshi-xi; Fengyou na Changwei vya kijiji cha Qingquan; Chaquan, Jiande na Paishan vya kijiji cha Lanxi.
Viwianishi vya kijiografia: 30°20′36″–30°32′21″ latitudo ya kaskazini, 117°47′25″–117°52′09″ longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mlima. Jiuhuashan ni mojawapo ya milima ya Kibudha ya Uchina. Utawala wa mlima unaandika kwamba chai ilikuwa ikilimwa hapa tayari wakati wa nasaba ya Tang.
- 1915. Kulingana na utawala wa Jiuhuashan, chai kutoka Minyuan na Huangshi-xi zilipata tuzo ya dhahabu ya Maonyesho ya Panama na Pasifiki.
- Tangu mwaka 1956, kama maelezo maarufu yanavyodai, Huangshi Xi Maofeng ilipelekwa kwenye mapokezi rasmi katika balozi za Uchina nje ya nchi. Sikuona hati kuhusu hili.
- 2018. Wizara ya Kilimo ilisajili kiashiria cha kijiografia cha kilimo; namba ni AGI02470. Vitabu vya kumbukumbu vinaweka usajili tarehe 5 Septemba 2018.
- 2025. Utawala wa Serikali wa Mali Miliki (CNIPA) uliitambua kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia kwa tangazo namba 632.
Jina: «Huangshi-xi» (黄石溪) ni «Kijito cha mawe ya manjano», jina la kijiji. «Maofeng» (毛峰) ni «kilele chenye manyoya».
Umuhimu wa kitamaduni: Huangshi Xi Maofeng ni mojawapo ya chai ambazo mlima Jiuhuashan unaziwasilisha chini ya jina la jumla la «九华佛茶». Ndani ya familia hii inawakilisha shule ya chestnut, na Minyuan shule ya okidi.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kultiva: 黄石天云种 ni aina ya kienyeji, iliyotajwa katika maelezo ya kiashiria cha kijiografia.
Uchumaji: Kulingana na ufafanuzi wa kumbukumbu wa maelezo ya kiashiria cha kijiografia, ni wa mkono, kwa kupanga kwa daraja (分级人工采摘). Kiwango halisi cha uchumaji hakipatikani katika vyanzo vilivyopatikana.
Wakati wa uchumaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kusini mwa Anhui, safu ya Jiuhuashan. Mojawapo ya maelezo ya kumbukumbu inaweka chai ya kihistoria ya Huangshi-xi katika bonde la Daoshengdong (道僧洞) kwenye miteremko ya nyuma ya kilele cha Tiantai (天台).
Mwinuko wa ukuzaji: Vyanzo vinatofautiana. Maelezo moja yanaweka korongo la Huangshi-xi, kiini cha uzalishaji, kwenye mwinuko wa mita 400–800; jingine linaandika kuhusu mashamba kwenye mita 600–900. Sikupata mwinuko wa kawaida.
Udongo: Udongo wa mlima wa tindikali wa manjano-nyekundu, udongo wa tindikali wa manjano-kahawia na udongo wa milima wa mabustani kwenye bidhaa za mmomonyoko wa graniti. Mabaki ya viumbe hai si chini ya asilimia 2,5, unene wa tabaka la udongo unazidi sentimita 60, pH ni karibu 5,0–6,5.
Hali ya hewa: Kaskazini mwa kitropiki chenye unyevunyevu wa kimonsuni: laini, na kiangazi cha joto na majira ya baridi ya baridi, misimu iliyo wazi na mvua nyingi. Hakuna takwimu katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Ufafanuzi wa kumbukumbu wa maelezo ya kiashiria cha kijiografia unatoa teknolojia mbili; sikufungua chanzo cha awali cha miundo hii.

Chai ya mkono (手工茶):

Uimarishaji (杀青, shāqīng).
Upoezaji (摊凉, tānliáng).
Uundaji, kunyooshwa kwa jani (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
Kupumzikisha (回潮, huícháo): Unyevu unasawazishwa ndani ya jani.
Ukaushaji kwa hewa moto (烘干, hōnggān).
Ufungaji.

Chai ya mashine (机制茶):

Uimarishaji (杀青).
Upeperushaji (清风).
Upoezaji (摊凉).
Ukunjo (揉捻, róuniǎn).
Kuvunja mabonge (解块).
Ukaushaji wa kwanza (毛火, máohuǒ) na upoaji.
Ukaushaji wa mwisho (足火, zúhuǒ) na kupoa.
Uchambuzi (拣剔) na ufungaji.

Hakuna halijoto wala muda wa hatua katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo ya kiashiria cha kijiografia yanatofautisha chai ya mkono na ya mashine; hapa chini ni ya mkono, na katika mabano ya mashine.

Muonekano wa jani kavu: Mishipi minene kiasi, ya kijani kibichi laini, yenye manyoya yanayoonekana (条索较紧，嫩绿显毫). Ya mashine ni bapa, iliyonyooka na iliyotandazwa, ya kijani kibichi angavu (扁直舒展，翠绿鲜活).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Laini, safi na tamu (嫩香清甜). Ya mashine ni safi, yenye ladha ya maua (清香带花香). Utawala wa mlima unaiweka chai hiyo katika aina ya chestnut (栗香型).
Ladha: Safi, hai, yenye kurudi tamu (鲜爽回甘). Ya mashine ni safi, laini, yenye kurudi tamu (鲜醇回甘).
Rangi ya maji ya chai: Ya kijani kibichi laini na angavu (嫩绿明亮). Ya mashine ni ya kijani na angavu (绿亮).
Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Ya kijani kibichi laini, iliyosawazika, inayong’aa (嫩绿匀亮). Ya mashine ni laini, nyororo, ya kijani na inayong’aa (嫩软绿亮).

Maelezo maarufu yanaeleza mwonekano tofauti kidogo: jani limesawazika, la kijani kibichi laini lenye manjano, lililofunikwa na manyoya; wakati wa kuchotea mvuke unasimama juu ya kikombe; maji ya chai ni ya zumaridi na safi; mabaki ya chai ni ya manjano-kijani, yenye chipukizi nyingi. Maelezo haya hayalingani kihalisi na yale ya kawaida.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kiashiria cha kijiografia:

Unyevu: si zaidi ya asilimia 7,0.
Majivu ya jumla: si zaidi ya asilimia 6,5.
Vipande vidogo na vumbi: si zaidi ya asilimia 6,0.
Dutu mumunyifu katika maji: si chini ya asilimia 37,0.
Selulosi ghafi: si zaidi ya asilimia 14,0.

Hakuna data kuhusu katekini, amino asidi wala kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uchoteaji

Mazoezi ya kiwango kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Bilauri ya kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Uchoteaji wa kwanza ni sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha theluthi moja ya maji ya chai.
5. Ongeza maji.
6. Mara mbili au tatu za kumimina tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kiwango. Katika kifungashio kisichopitisha hewa na mwanga, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila unyevu, mwanga wala harufu. Chai ya msimu: ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Usichanganye na Huangshan Mao Feng: «maofeng» ni neno la kawaida, na jina la mahali kwenye jina ndilo linaloamua.
- Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia na mzalishaji kutoka miji ya Lingyang au Zhubei ya kaunti ya Qingyang.
- Chai ya mkono ni mishipi minene ya kijani kibichi laini yenye manyoya; ya mashine ni jani bapa lililonyooka la kijani kibichi angavu.
- Maji ya chai ni ya kijani na angavu, yenye harufu laini na tamu.

11. Mambo ya Kuvutia

Eneo la ulinzi limeelezwa kwa ngazi mbili, eneo la jumla na kiini, kilichotajwa hadi kikundi cha uzalishaji.
Kulingana na uainishaji wa utawala wa mlima, kwenye Jiuhuashan kunakaa pamoja shule mbili za maofeng: Huangshi-xi ya chestnut na Minyuan ya okidi.
Kiwango cha dutu mumunyifu katika maji ni si chini ya asilimia 37; kwa Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), iliyosajiliwa mwaka uleule, kiwango ni asilimia 35.
Kwa jina moja kumeelezwa teknolojia mbili na mionekano miwili mara moja, ya mkono na ya mashine.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Jiuhua Fu Cha (九华佛茶): Jina la mwavuli la chai za mlima Jiuhuashan; Huangshi Xi Maofeng ni jina tofauti lililolindwa ndani ya familia hiyo.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Maofeng maarufu zaidi wa Anhui, kutoka mlima Huangshan; neno lilelile la aina, mlima tofauti na jina tofauti.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Chai ya kijani ya kusini mwa Anhui kutoka kaunti ya Jing, iliyoviringishwa katika mipira minene, kinyume cha maofeng iliyonyooka.

Kwa kumalizia:

Huangshi Xi Maofeng ni chai ya kijani ya mlimani kutoka safu ya Jiuhuashan: aina ya kienyeji, udongo wa tindikali, aina ya harufu ya chestnut na kiwango cha dutu mumunyifu katika maji si chini ya asilimia 37. Eneo lake la ulinzi limetajwa hadi kikundi cha uzalishaji, na mwonekano umeelezwa kwa teknolojia mbili, ya mkono na ya mashine. Hadithi kuhusu medali ya Panama ya mwaka 1915 inategemea data ya utawala wa mlima; mengine katika picha hii ni viwango na maelezo ya kiashiria cha kijiografia.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo