Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) ialah teh hijau dari pergunungan Jiuhuashan (九华山) di Kaunti Qingyang (青阳县), daerah bandar Chizhou, selatan Wilayah Anhui. Namanya diambil daripada kampung Huangshi-xi, iaitu “Anak Sungai Batu Kuning”, di Pekan Lingyang. Pentadbiran Jiuhuashan mengelaskannya dalam jenis aroma “berangan”, berbeza daripada Minyuan Maofeng yang beraroma orkid dari gunung yang sama, dan melaporkan pingat emas untuk teh dari Huangshi-xi di Pameran Panama 1915. Zon perlindungan diterangkan dalam dua peringkat: zon umum dan kawasan teras yang digariskan dengan jelas mengikut sepuluh kumpulan pengeluaran. Untuk teh ini telah direkodkan varieti pokok tempatan dan dua teknologi, iaitu secara manual dan menggunakan mesin.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Teknologi mengikut perihalan petunjuk geografi ialah fiksasi, pembentukan, dan pengeringan, tanpa pengoksidaan dan pemeraman.
Kategori: Maofeng — “puncak berbulu halus”: penamaan tipikal bagi teh pucuk yang berbulu, bukannya nama khas. Perkataan yang sama terdapat dalam nama Huangshan Mao Feng, tetapi ini teh yang berbeza dari gunung yang berbeza.
Asal: China, Wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), daerah bandar Chizhou (池州, Chízhōu), Kaunti Qingyang (青阳, Qīngyáng), pekan Lingyang (陵阳镇) dan Zhubei (朱备镇).
Zon perlindungan: Kampung Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi, dan Meishan di Pekan Lingyang, serta Kampung Jiangjun dan Dongqiao di Pekan Zhubei — keseluruhannya dua pekan dan lapan kampung; perihalan tersebut menyatakan bahawa ini merujuk kepada kawasan sepanjang permatang Jiuhuashan.
Kawasan teras (核心区): Sepuluh kumpulan pengeluaran: Kumpulan 1, 2, 3, dan 4 Kampung Huangshi-xi; Fengyu dan Changwei di Kampung Qingquan; Chaquan, Jiande, dan Paishan di Kampung Lanxi.
Koordinat geografi: 30°20′36″–30°32′21″ U, 117°47′25″–117°52′09″ T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Gunung. Jiuhuashan ialah salah satu gunung Buddha di China. Pentadbiran gunung menyatakan bahawa teh telah ditanam di sini sejak zaman Tang.
- 1915. Menurut data pentadbiran Jiuhuashan, teh dari Minyuan dan Huangshi-xi menerima anugerah emas di Pameran Panama-Pasifik.
- Sejak 1956, seperti yang dinyatakan dalam huraian popular, Huangshi Xi Maofeng telah dihidangkan dalam majlis rasmi di kedutaan China di luar negara. Saya tidak menemui dokumen mengenai perkara ini.
- 2018. Kementerian Pertanian mendaftarkan petunjuk geografi pertanian; nombor — AGI02470. Buku rujukan mencatatkan pendaftaran pada 5 September 2018.
- 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) mengiktirafnya sebagai produk dengan petunjuk geografi melalui pengumuman No. 632.
Nama: “Huangshi-xi” (黄石溪) bermaksud “Anak Sungai Batu Kuning”, iaitu nama kampung. “Maofeng” (毛峰) bermaksud “puncak berbulu halus”.
Kepentingan budaya: Huangshi Xi Maofeng ialah salah satu teh yang dipromosikan oleh Gunung Jiuhuashan di bawah nama umum “九华佛茶”. Dalam keluarga ini, ia mewakili aliran berangan, manakala Minyuan mewakili aliran orkid.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: 黄石天云种 — varieti tempatan, dinamakan dalam perihalan petunjuk geografi.
Pemetikan: Mengikut rangkuman rujukan perihalan petunjuk geografi — secara manual, dengan pengasingan mengikut gred (分级人工采摘). Standard pemetikan yang tepat tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
Masa pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Selatan Anhui, pergunungan Jiuhuashan. Salah satu huraian rujukan meletakkan teh bersejarah Huangshi-xi di kawasan Daoshengdong (道僧洞) di lereng belakang puncak Tiantai (天台).
Ketinggian penanaman: Sumber berbeza. Satu huraian meletakkan gaung Huangshi-xi, teras pengeluaran, pada ketinggian 400–800 m; satu lagi menyebut kebun pada 600–900 m. Saya tidak menemui ketinggian normatif.
Tanah: Tanah gunung kuning-merah berasid, tanah kuning-perang berasid, dan tanah padang rumput gunung di atas hasil luluhawa granit. Bahan organik tidak kurang daripada 2.5 %, ketebalan lapisan tanah melebihi 60 cm, pH sekitar 5.0–6.5.
Iklim: Monsun lembap subtropika utara: sederhana, dengan musim panas yang panas dan musim sejuk yang sejuk, musim yang jelas, serta hujan yang banyak. Tiada angka dalam sumber yang ditemui.

5. Teknologi Pengeluaran

Rangkuman rujukan perihalan petunjuk geografi memberikan dua teknologi; saya tidak membuka sumber asal skema ini.

Teh manual (手工茶):

Fiksasi (杀青, shāqīng).
Penyejukan (摊凉, tānliáng).
Pembentukan, pelurusan daun (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
Pemeraman (回潮, huícháo): Kelembapan menjadi sekata di dalam daun.
Pengeringan udara panas (烘干, hōnggān).
Pembungkusan.

Teh mesin (机制茶):

Fiksasi (杀青).
Penghembusan udara (清风).
Penyejukan (摊凉).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pemecahan gumpalan (解块).
Pengeringan pertama (毛火, máohuǒ) dan penyejukan.
Pengeringan akhir (足火, zúhuǒ) dan penyejukan.
Pengasingan (拣剔) dan pembungkusan.

Suhu dan masa operasi tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Perihalan petunjuk geografi membezakan teh manual dan mesin; di bawah ialah teh manual, dalam kurungan ialah teh mesin.

Rupa daun kering: Jalur agak padat, hijau lembut, dengan bulu halus yang jelas (条索较紧，嫩绿显毫). Teh mesin — pipih, lurus dan terbentang, hijau terang segar (扁直舒展，翠绿鲜活).
Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Lembut, bersih dan manis (嫩香清甜). Teh mesin — bersih, dengan ton bunga (清香带花香). Pentadbiran gunung mengelaskan teh ini dalam jenis berangan (栗香型).
Rasa: Segar, bertenaga, dengan kesan manis selepas telan (鲜爽回甘). Teh mesin — segar, lembut, dengan kesan manis selepas telan (鲜醇回甘).
Warna seduhan: Hijau lembut dan terang (嫩绿明亮). Teh mesin — hijau dan terang (绿亮).
Dasar teh (daun terendam): Hijau lembut, sekata, berkilat (嫩绿匀亮). Teh mesin — lembut, hijau dan berkilat (嫩软绿亮).

Huraian popular menggambarkan rupa yang sedikit berbeza: daun sekata, hijau lembut dengan kekuningan, diselaputi bulu halus; apabila diseduh, wap naik di atas cawan; seduhan berwarna zamrud dan jernih; dasar teh kuning-hijau, dengan banyak pucuk. Huraian ini tidak sepadan secara literal dengan yang normatif.

7. Komposisi Kimia

Keperluan petunjuk geografi:

Kelembapan: tidak melebihi 7.0 %.
Jumlah abu: tidak melebihi 6.5 %.
Serpihan dan debu: tidak melebihi 6.0 %.
Bahan larut air: tidak kurang daripada 37.0 %.
Serat kasar: tidak melebihi 14.0 %.

Tiada data mengenai katekin, asid amino, dan kafein dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 80–85 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Letakkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama — 40–60 saat.
4. Minum, tinggalkan satu pertiga seduhan.
5. Tambah air.
6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara dan legap, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa kelembapan, cahaya, dan bau. Teh musim: lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Jangan keliru dengan Huangshan Mao Feng: “maofeng” ialah perkataan tipikal, dan toponim dalam nama yang menentukan.
- Cari tanda petunjuk geografi dan pengeluar dari Pekan Lingyang atau Zhubei, Kaunti Qingyang.
- Teh manual — jalur hijau lembut yang padat dengan bulu halus; teh mesin — daun pipih lurus hijau terang.
- Seduhan — hijau dan terang, dengan aroma manis yang lembut.

11. Fakta Menarik

Zon perlindungan diterangkan dalam dua peringkat — zon umum dan kawasan teras yang digariskan sehingga ke kumpulan pengeluaran.
Mengikut klasifikasi pentadbiran gunung, di Jiuhuashan wujud dua aliran maofeng: Huangshi-xi yang berangan dan Minyuan yang berorkid.
Piawaian bahan larut air — tidak kurang daripada 37 %; bagi Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), yang dilindungi pada tahun yang sama, piawaiannya ialah 35 %.
Untuk satu nama diterangkan dua teknologi dan dua rupa sekaligus — manual dan mesin.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Nama payung untuk teh dari Gunung Jiuhuashan; Huangshi Xi Maofeng ialah nama dilindungi yang tersendiri dalam keluarga ini.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Maofeng Anhui yang paling terkenal, dari Gunung Huangshan; perkataan tipikal yang sama, gunung yang berbeza dan nama yang berbeza.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Teh hijau selatan Anhui dari Kaunti Jing, digulung menjadi bebola padat, bertentangan dengan maofeng yang lurus.

Kesimpulan:

Huangshi Xi Maofeng ialah teh hijau gunung dari pergunungan Jiuhuashan: varieti tempatan, tanah berasid, jenis aroma berangan, dan piawaian bahan larut air tidak kurang daripada 37 %. Zon perlindungannya digariskan sehingga ke kumpulan pengeluaran, dan rupanya diperincikan untuk dua teknologi — manual dan mesin. Kisah pingat Panama 1915 bersandarkan pada data pentadbiran gunung; selebihnya dalam potret ini ialah piawaian dan huraian petunjuk geografi.

Sumber

Petunjuk geografi

Senarai penuh — di halaman Sumber