Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — grænt te frá Jiuhuashan-fjallgarðinum (九华山) í Qingyang-sýslu (青阳县) innan Chizhou-borgarhéraðsins í suðurhluta Anhui-héraðs. Nafnið dregur það af þorpinu Huangshi-xi — „Lækur gulu steinanna“ — í Lingyang-bæ. Stjórnsýsla Jiuhuashan telur það til „kastaníu“-ilmtegundarinnar, ólíkt brönugrasilmandi Mingyuan maofeng frá sömu fjallshlíð, og greinir frá gullverðlaunum fyrir te frá Huangshi-xi á Panama-sýningunni 1915. Verndarsvæðinu er lýst í tveimur lögum: almennu svæði og nafngreindum kjarna úr tíu framleiðsluhópum. Fyrir teið eru skráð staðbundið runnakvæmi og tvær vinnsluaðferðir — handvirk og vélræn.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Vinnsluaðferðin samkvæmt lýsingu landfræðilegu merkingarinnar er festing, mótun og þurrkun, án oxunar og edunar.
- Flokkur: Maofeng — „loðnir tindar“: týpískt heiti yfir knappte með hærum, ekki sérnafn. Sama orð stendur í nafninu Huangshan Mao Feng, en þetta eru ólík te af ólíkum fjöllum.
- Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Chizhou-borgarhérað (池州, Chízhōu), Qingyang-sýsla (青阳, Qīngyáng), bæirnir Lingyang (陵阳镇) og Zhubei (朱备镇).
- Verndarsvæði: Þorpin Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi og Meishan í Lingyang-bæ og þorpin Jiangjun og Dongqiao í Zhubei-bæ — alls tveir bæir og átta þorp; lýsingin tilgreinir að um sé að ræða svæði meðfram Jiuhuashan-hryggnum.
- Kjarni svæðisins (核心区): Tíu framleiðsluhópar: 1., 2., 3. og 4. hópur Huangshi-xi-þorps; Fengyou og Changwei í Qingquan-þorpi; Chaquan, Jiande og Paishan í Lanxi-þorpi.
- Landfræðileg hnit: 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fjallið. Jiuhuashan er eitt helsta búddíska fjall Kína. Stjórnsýsla fjallsins segir að te hafi verið ræktað hér þegar á Tang-tímum.
- 1915. Samkvæmt stjórnsýslu Jiuhuashan fengu te frá Mingyuan og Huangshi-xi gullverðlaun á Panama-Kyrrahafssýningunni.
- Frá 1956, eins og vinsælar lýsingar halda fram, fór Huangshi Xi Maofeng á opinberar móttökur í kínverskum sendiráðum erlendis. Skjal um þetta hef ég ekki séð.
- 2018. Landbúnaðarráðuneytið skráði landfræðilega merkingu fyrir landbúnaðarafurð; númerið er AGI02470. Uppflettirit miða skráninguna við 5. september 2018.
- 2025. Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) viðurkenndi það sem afurð með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 632.
- Nafn: „Huangshi-xi“ (黄石溪) — „Lækur gulu steinanna“, nafn þorps. „Maofeng“ (毛峰) — „loðnir tindar“.
- Menningarlegt mikilvægi: Huangshi Xi Maofeng er eitt þeirra tea sem Jiuhuashan-fjall kynnir undir samheitinu „九华佛茶“. Innan þessarar fjölskyldu stendur það fyrir kastaníuskólann, en Mingyuan fyrir brönugrasskólann.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Kvæmi / Yrki: 黄石天云种 — staðbundið kvæmi, nefnt í lýsingu landfræðilegu merkingarinnar.
- Tínsla: Samkvæmt uppflettiriti um lýsingu landfræðilegu merkingarinnar — handtínsla með flokkun eftir gæðum (分级人工采摘). Nákvæmur tínslustaðall fannst ekki í heimildunum.
- Tínsutími: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Suður-Anhui, Jiuhuashan-fjallgarðurinn. Ein uppflettilýsing staðsetur hið sögulega Huangshi-xi-te í Daoshengdong-skóginum (道僧洞) á afturhlíðum Tiantai-tinds (天台).
- Ræktunarhæð: Heimildir greinir á. Ein lýsing staðsetur Huangshi-xi-gljúfrið, kjarna framleiðslunnar, í 400–800 m hæð; önnur nefnir garða í 600–900 m. Enga staðlaða hæð fann ég.
- Jarðvegur: Súr fjallajarðvegur af gulum-rauðum gerðum, súr gulleitur-brúnn jarðvegur og fjallaengjajarðvegur á granítveðrunarefni. Lífrænt efni ekki minna en 2,5 %, jarðvegslag þykkara en 60 cm, pH um 5,0–6,5.
- Loftslag: Norðlægt heittemprað rakt monsúnloftslag: milt, með heitu sumri og köldum vetri, skýrum árstíðum og mikilli úrkomu. Engar tölur fundust í heimildunum.
5. Vinnslutækni
Uppflettirit um lýsingu landfræðilegu merkingarinnar nefna tvær vinnsluaðferðir; frumheimild þessara skema opnaði ég ekki.
Handvirkt te (手工茶):
- Festing (杀青, shāqīng).
- Kæling (摊凉, tānliáng).
- Mótun, rétting blaðs (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- Hvíld (回潮, huícháo): Raki jafnast innan blaðsins.
- Heitloftsþurrkun (烘干, hōnggān).
- Pökkun.
Vélrænt te (机制茶):
- Festing (杀青).
- Blástur (清风).
- Kæling (摊凉).
- Vinding (揉捻, róuniǎn).
- Klumpabrot (解块).
- Fyrsta þurrkun (毛火, máohuǒ) og kæling.
- Lokaþurrkun (足火, zúhuǒ) og kólnun.
- Flokkun (拣剔) og pökkun.
Hitastig og tímalengdir aðgerða fundust ekki í heimildunum.
6. Skynræn einkenni
Lýsing landfræðilegu merkingarinnar greinir á milli handvirks og vélræns tes; hér að neðan — handvirkt, í sviga — vélrænt.
- Útlit þurrs blaðs: Fremur þéttar rákir, fölgrænar, með áberandi hárum (条索较紧，嫩绿显毫). Hjá vélrænu — flatt, beint og útflatt, skærgrænt (扁直舒展，翠绿鲜活).
- Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar fundust í heimildunum.
- Ilmur bruggs: Fíngerður, hreinn og sætur (嫩香清甜). Hjá vélrænu — hreinn, með blómablæ (清香带花香). Stjórnsýsla fjallsins telur teið til kastaníutegundar (栗香型).
- Bragð: Ferskt, hressandi, með sætri eftirkeim (鲜爽回甘). Hjá vélrænu — ferskt, milt, með sætri eftirkeim (鲜醇回甘).
- Litir bruggs: Fölgrænt og bjart (嫩绿明亮). Hjá vélrænu — grænt og bjart (绿亮).
- Telauf (soðið blað): Fölgrænt, jafnt, gljáandi (嫩绿匀亮). Hjá vélrænu — fíngert, mjúkt, grænt og gljáandi (嫩软绿亮).
Vinsælar lýsingar draga upp aðeins aðra ásýnd: blað jafnt, fölgrænt með gulleitum blæ, þakið hárum; við bruggun stendur gufa yfir bollanum; brugg smaragðgrænt og tært; telauf gulgrænt, með mörgum knöppum. Þessi lýsing samræmist ekki orðrétt staðlinum.
7. Efnasamsetning
Kröfur landfræðilegu merkingarinnar:
- Raki: ekki hærra en 7,0 %.
- Heildaraska: ekki hærra en 6,5 %.
- Molar og ryk: ekki hærra en 6,0 %.
- Vatnsleysanleg efni: ekki minna en 37,0 %.
- Hráar trefjar: ekki hærra en 14,0 %.
Upplýsingar um katekín, amínósýrur og koffín fundust ekki í heimildunum.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir þriðjung af brugginu.
- Bæta við vatni.
- Tvö til þrjú endurhellingar.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum ógegnsæjum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án raka, ljóss og lyktar. Árstíðarte: best að drekka það innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar upplýsingar um verð fundust í heimildunum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Ekki rugla saman við Huangshan Mao Feng: „maofeng“ er týpískt orð og staðarheitið í nafninu ræður.
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar og framleiðanda frá Lingyang- eða Zhubei-bæ í Qingyang-sýslu.
- Handvirkt te — þéttar fölgrænar rákir með hárum; vélrænt — flatt beint skærgrænt blað.
- Bruggið — grænt og bjart, með fíngerðum sætum ilm.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Verndarsvæðinu er lýst í tveimur lögum — almennu svæði og kjarna sem afmarkaður er niður í framleiðsluhóp.
- Samkvæmt flokkun stjórnsýslu fjallsins búa tveir maofeng-skólar saman á Jiuhuashan: kastaníuskóli Huangshi-xi og brönugrasskóli Mingyuan.
- Staðall um vatnsleysanleg efni — ekki minna en 37 %; hjá Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), sem hlaut vernd sama ár, stendur 35 %.
- Fyrir eitt nafn er lýst tveimur vinnsluaðferðum og tveimur ásýndum — handvirkri og vélrænni.
12. Samanburður við önnur te
- Jiuhua Fu Cha (九华佛茶): Samheiti yfir te af Jiuhuashan-fjalli; Huangshi Xi Maofeng er sérstakt verndað nafn innan þessarar fjölskyldu.
- Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Þekktasta maofeng-te Anhui, af Huangshan-fjalli; sama týpíska orð, annað fjall og annað nafn.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Suður-Anhui grænt te úr Jing-sýslu, rúllað í þéttar kúlur — andstæða hins beina maofeng.
Að lokum:
Huangshi Xi Maofeng er fjallagrænt te af Jiuhuashan-fjallgarðinum: staðbundið kvæmi, súr jarðvegur, kastaníuilmtegund og staðall um vatnsleysanleg efni ekki minna en 37 %. Verndarsvæði þess er afmarkað niður í framleiðsluhóp og ásýnd þess lýst fyrir tvær vinnsluaðferðir — handvirka og vélræna. Sagan um Panamagullið 1915 byggist á gögnum frá stjórnsýslu fjallsins; annað í þessari mynd — staðlar og lýsingar landfræðilegu merkingarinnar.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir