हुआङ्सी सी माओफेङ (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — आन्हुई प्रान्तको दक्षिणमा रहेको चिझोउ नगरपालिकाको छिङयाङ काउन्टी (青阳县) को जिउहुआशान (九华山) पर्वत श्रृंखलाको हरियो चिया हो। यसको नाम लिङयाङ गाउँपालिकामा पर्ने हुआङ्सी-सी गाउँ — “पहेँला ढुङ्गाको खोला” — बाट आएको हो। जिउहुआशान प्रशासनले यसलाई “कटुस” सुगन्धित प्रकारमा राख्छ, सोही पर्वतको अर्किड सुगन्धित मिनयुआन माओफेङभन्दा फरक, र सन् १९१५ को पनामा प्रदर्शनीमा हुआङ्सी-सीको चियाले स्वर्ण पदक पाएको जानकारी दिन्छ। संरक्षण क्षेत्रलाई दुई तहमा वर्णन गरिएको छ: सामान्य क्षेत्र र दस उत्पादन समूहको नामै तोकेर सीमाङ्कन गरिएको केन्द्रभाग। चियाका लागि स्थानीय बोटको जात र दुई प्रविधि — हाते र मेसिने — लेखिएका छन्।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá). भौगोलिक सङ्केतको विवरण अनुसार प्रविधि — फिक्सेसन, आकार दिने र सुकाउने, बिना अक्सिडेसन र चिस्याने।
- श्रेणी: माओफेङ — “रौँदार टुप्पा”: रौँसहितको कोपिला चियाको सामान्य पदनाम, आफ्नो नाम होइन। उही शब्द हुआङशान माओ फेङको नाममा पनि छ, तर ती फरक पर्वतका फरक चिया हुन्।
- उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), चिझोउ नगरपालिका (池州, Chízhōu), छिङयाङ काउन्टी (青阳, Qīngyáng), लिङयाङ (陵阳镇) र झुबेइ (朱备镇) गाउँपालिका।
- संरक्षण क्षेत्र: लिङयाङ गाउँपालिकाका हुआङ्सी-सी, नानयाङ, छिङछ्वान, सुओचुन, लान्सी र मेइशान गाउँहरू र झुबेइ गाउँपालिकाका जियाङजुन र दोङछ्याओ गाउँहरू — जम्मा दुई गाउँपालिका र आठ गाउँहरू; विवरणले जिउहुआशान धारसँगैका भागहरूको कुरा गरेको स्पष्ट पार्छ।
- क्षेत्रको केन्द्र (核心区): दस उत्पादन समूहहरू: हुआङ्सी-सी गाउँको १, २, ३ र ४ औं समूह; छिङछ्वान गाउँका फेङयु र चाङवेइ; लान्सी गाउँका छाछ्वान, जियान्दे र पाईशान।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: ३०°२०′३६″–३०°३२′२१″ उ. अ., ११७°४७′२५″–११७°५२′०९″ पू. द्रा.
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- पर्वत। जिउहुआशान — चीनको एक बौद्ध पर्वत। पर्वत प्रशासन लेख्छ कि यहाँ ताङ वंशकालदेखि नै चिया उब्जाइन्थ्यो।
- १९१५। जिउहुआशान प्रशासनका अनुसार मिनयुआन र हुआङ्सी-सीका चियाले पनामा-प्रशान्त प्रदर्शनीमा स्वर्ण पुरस्कार पाएका थिए।
- सन् १९५६ देखि, लोकप्रिय विवरणले दाबी गरेझैं, हुआङ्सी सी माओफेङ विदेशमा चिनियाँ दूतावासका आधिकारिक स्वागत समारोहमा पेस गरिन्थ्यो। यसबारे मैले कुनै दस्तावेज देखेको छैन।
- २०१८। कृषि मन्त्रालयले कृषि भौगोलिक सङ्केत दर्ता गर्यो; नम्बर — AGI02470। सन्दर्भहरूले दर्ता मिति ५ सेप्टेम्बर २०१८ भनी उल्लेख गर्छन्।
- २०२५। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालय (CNIPA) ले घोषणा नं. ६३२ द्वारा यसलाई भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो।
- नाम: “हुआङ्सी-सी” (黄石溪) — “पहेँला ढुङ्गाको खोला”, गाउँको नाम। “माओफेङ” (毛峰) — “रौँदार टुप्पा”।
- सांस्कृतिक महत्त्व: हुआङ्सी सी माओफेङ — जिउहुआशान पर्वतले साझा नाम “九华佛茶” अन्तर्गत प्रस्तुत गर्ने चियामध्ये एक हो। यस परिवारभित्र यसले कटुस शैलीलाई प्रतिनिधित्व गर्छ, भने मिनयुआनले अर्किड शैलीलाई।
३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- जात / कल्टिभार: 黄石天云种 — भौगोलिक सङ्केतको विवरणमा उल्लेख भएको स्थानीय जात।
- टिपाइ: भौगोलिक सङ्केत विवरणको सन्दर्भगत प्रस्तुति अनुसार — हातले, ग्रेडअनुसार छुट्याएर (分级人工采摘)। प्राप्त स्रोतहरूमा सटीक टिपाइ मापदण्ड छैन।
- टिपाइ समय: प्राप्त स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
४. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: आन्हुईको दक्षिण, जिउहुआशान श्रृंखला। एउटा सन्दर्भगत विवरणले ऐतिहासिक हुआङ्सी-सी चियालाई तियानताई (天台) शिखरको पछाडिपट्टिको दाओसेङदोङ (道僧洞) उपत्यकामा राख्छ।
- खेती उचाइ: स्रोतहरू फरक छन्। एउटा विवरणले उत्पादनको केन्द्र रहेको हुआङ्सी-सी घाटीलाई ४००–८०० मिटर उचाइमा राख्छ; अर्कोले बगैंचाहरू ६००–९०० मिटरमा रहेको लेख्छ। मैले कुनै नियामक उचाइ भेटिनँ।
- माटो: अम्लीय पहाडी पहेँलो-रातो माटो, अम्लीय पहेँलो-खैरो माटो र ग्रानाइटको क्षरणबाट बनेका पहाडी घाँसे माटो। जैविक पदार्थ २.५ % भन्दा कम होइन, माटोको तह ६० सेमी भन्दा गहिरो, pH — लगभग ५.०–६.५।
- हावापानी: उत्तरी उपोष्ण आर्द्र मनसुनी: नरम, तातो गर्मी र चिसो हिउँद, स्पष्ट ऋतुहरू र प्रशस्त वर्षा सहित। प्राप्त स्रोतहरूमा सङ्ख्या छैन।
५. उत्पादन प्रविधि
भौगोलिक सङ्केत विवरणका सन्दर्भगत प्रस्तुतिहरूले दुई प्रविधि दिन्छन्; मैले यी योजनाहरूको मूल स्रोत खोलेको छैन।
हाते चिया (手工茶):
१. फिक्सेसन (杀青, shāqīng). २. चिस्याउने (摊凉, tānliáng). ३. आकार दिने, पात सोझ्याउने (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo). ४. बास बसाल्ने (回潮, huícháo): पातभित्र ओसिलोपन समान हुन्छ। ५. तातो हावाले सुकाउने (烘干, hōnggān). ६. प्याकेजिङ।
मेसिने चिया (机制茶):
१. फिक्सेसन (杀青). २. हावाले उडाउने (清风). ३. चिस्याउने (摊凉). ४. बटार्ने (揉捻, róuniǎn). ५. डल्ला फुटाउने (解块). ६. पहिलो सुकाइ (毛火, máohuǒ) र चिस्याउने। ७. अन्तिम सुकाइ (足火, zúhuǒ) र चिसो पार्ने। ८. छनोट (拣剔) र प्याकेजिङ।
प्राप्त स्रोतहरूमा तापक्रम र समयका विवरण छैनन्।
६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
भौगोलिक सङ्केतको विवरणले हाते र मेसिने चिया छुट्याउँछ; तल — हाते, कोष्ठकमा — मेसिने।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बाक्लै कसिएका धर्सा, कोमल हरियो, स्पष्ट रौँसहित (条索较紧，嫩绿显毫)। मेसिनेको — समथल, सोझो र फिँजिएको, चम्किलो हरियो (扁直舒展，翠绿鲜活)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: प्राप्त स्रोतहरूमा विवरण छैन।
- पेयको सुगन्ध: कोमल, स्वच्छ र मीठो (嫩香清甜)। मेसिनेको — स्वच्छ, फूलको स्पर्शसहित (清香带花香)। पर्वत प्रशासनले चियालाई कटुस प्रकार (栗香型) मा राख्छ।
- स्वाद: ताजा, ऊर्जावान, मीठो पछिस्वादसहित (鲜爽回甘)। मेसिनेको — ताजा, नरम, मीठो पछिस्वादसहित (鲜醇回甘)।
- पेयको रङ: कोमल हरियो र चम्किलो (嫩绿明亮)। मेसिनेको — हरियो र चम्किलो (绿亮)।
- चियाको पत्र (पकाएको पात): कोमल हरियो, समान, चम्किलो (嫩绿匀亮)। मेसिनेको — कोमल, नरम, हरियो र चम्किलो (嫩软绿亮)।
लोकप्रिय विवरणले अलि फरक रूप देखाउँछन्: पात समान, पहेँलोपनसहित कोमल हरियो, रौँले ढाकिएको; पकाउँदा कपमाथि बाफ उठ्छ; पेय पन्ना रङको र स्वच्छ; चियाको पत्र पहेँलो-हरियो, धेरै कोपिलासहित। यो विवरण नियामकसँग शब्दशः मिल्दैन।
७. रासायनिक संरचना
भौगोलिक सङ्केतका आवश्यकताहरू:
- आर्द्रता: ७.० % भन्दा बढी होइन।
- कुल खरानी: ६.५ % भन्दा बढी होइन।
- धुलो र चूर्ण: ६.० % भन्दा बढी होइन।
- पानीमा घुलनशील पदार्थ: ३७.० % भन्दा कम होइन।
- कच्चा सेलुलोज: १४.० % भन्दा बढी होइन।
प्राप्त स्रोतहरूमा क्याटेचिन, एमिनो एसिड र क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।
८. पकाउने तरिका
हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।
- पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
- चियाको मात्रा: १५० मिलि पानीमा ३ ग्राम।
- भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
- प्रक्रिया: १. भाँडो तताउने। २. चिया राखी पर्खालबाट पानी खन्याउने। ३. पहिलो पेय — ४०–६० सेकेन्ड। ४. एक तिहाइ पेय बाँकी राखी पिउने। ५. पानी थप्ने। ६. दुई-तीन पटक पुनः भर्ने।
९. भण्डारण
वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने अपारदर्शी प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, आर्द्रता, प्रकाश र गन्धबाट टाढा। सिजनको चिया: एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो।
१०. मूल्य र नक्कली
प्राप्त स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- हुआङशान माओ फेङसँग भ्रमित नहुनुहोस्: “माओफेङ” — सामान्य शब्द हो, नाममा भएको स्थाननामले निर्णय गर्छ।
- भौगोलिक सङ्केतको चिह्न र छिङयाङ काउन्टीका लिङयाङ वा झुबेइ गाउँपालिकाको उत्पादक खोज्नुहोस्।
- हाते चिया — रौँसहित कसिएका कोमल हरियो धर्सा; मेसिने — समथल सोझो चम्किलो हरियो पात।
- पेय — हरियो र चम्किलो, कोमल मीठो सुगन्धसहित।
११. रोचक तथ्यहरू
- संरक्षण क्षेत्र दुई तहमा वर्णित छ — सामान्य क्षेत्र र उत्पादन समूहसम्म सीमाङ्कन गरिएको केन्द्र।
- पर्वत प्रशासनको वर्गीकरण अनुसार जिउहुआशानमा माओफेङका दुई शैली सँगै छन्: कटुस शैलीको हुआङ्सी-सी र अर्किड शैलीको मिनयुआन।
- पानीमा घुलनशील पदार्थको मापदण्ड — ३७ % भन्दा कम होइन; सोही वर्ष संरक्षित जिङ्सियान लान्सियाङ चा (泾县兰香茶) मा ३५ % राखिएको छ।
- एउटै नामका लागि दुई प्रविधि र दुई रूप वर्णित छन् — हाते र मेसिने।
१२. अन्य चियासँग तुलना
- जिउहुआ फु चा (九华佛茶): जिउहुआशान पर्वतका चियाहरूको छाता नाम; हुआङ्सी सी माओफेङ — यस परिवारभित्रको छुट्टै संरक्षित नाम।
- हुआङशान माओ फेङ (黄山毛峰): सबैभन्दा प्रसिद्ध आन्हुई माओफेङ, हुआङशान पर्वतको; उही सामान्य शब्द, फरक पर्वत र फरक नाम।
- योङ्सी हुओ छिङ (涌溪火青): दक्षिणी आन्हुईको जिङ काउन्टीको हरियो चिया, कसिला डल्लामा बेरिएको — सोझो माओफेङको विपरीत।
अन्त्यमा:
हुआङ्सी सी माओफेङ — जिउहुआशान श्रृंखलाको पहाडी हरियो चिया: स्थानीय जात, अम्लीय माटो, कटुस प्रकारको सुगन्ध र पानीमा घुलनशील पदार्थको मापदण्ड ३७ % भन्दा कम होइन। यसको संरक्षण क्षेत्र उत्पादन समूहसम्म सीमाङ्कित छ, र रूप दुई प्रविधि — हाते र मेसिने — का लागि वर्णित छ। सन् १९१५ को पनामा पदकको कथा पर्वत प्रशासनको तथ्याङ्कमा आधारित छ; यस चित्रमा बाँकी सबै — भौगोलिक सङ्केतका मापदण्ड र विवरणहरू हुन्।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा