Huángshíxī máofēng

A Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) zöld tea a Jiuhua-hegységből (九华山), Qingyang megyéből (青阳县), Chizhou városból, Anhui tartomány déli részéről. Nevét Huangshi-xi faluról kapta, melynek jelentése „Sárga kövek patakja”, Lingyang városában. A Jiuhua-hegység adminisztrációja a „gesztenyés” aromatípusba sorolja, ellentétben az ugyanerről a hegyről származó Minyuan Maofeng orchideás típusával, és beszámol arról, hogy a Huangshi-xi teája aranyérmet nyert az 1915-ös Panama-kiállításon. A védett övezetet két szinten írták le: egy általános övezet és egy név szerint körülhatárolt magterület tíz termelőcsoporttal. A teához helyi bokorfajtát és két technológiát jegyeztek fel: kézi és gépi.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A földrajzi jelzés leírása szerinti technológia: fixálás, formázás és szárítás, oxidáció és pihentetés nélkül.
• Kategória: Maofeng: „pelyhes csúcsok”, a bimbós, szőrözött tea tipikus megjelölése, nem tulajdonnév. Ugyanez a szó szerepel a Huangshan Mao Feng nevében is, de ezek különböző teák különböző hegyekről.
• Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Chizhou város (池州, Chízhōu), Qingyang megye (青阳, Qīngyáng), Lingyang (陵阳镇) és Zhubei (朱备镇) városok.
• Védett övezet: Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi és Meishan falvak Lingyang városból, valamint Jiangjun és Dongqiao falvak Zhubei városból, összesen két város és nyolc falu. A leírás pontosítja, hogy a Jiuhua-hegység gerince menti területekről van szó.
• Magterület (核心区): Tíz termelőcsoport: Huangshi-xi falu 1., 2., 3. és 4. csoportja; Fengyou és Changwei, Qingquan faluból; Chaquan, Jiande és Paishan, Lanxi faluból.
• Földrajzi koordináták: é. sz. 30°20′36″–30°32′21″, k. h. 117°47′25″–117°52′09″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Hegy. A Jiuhua-hegység Kína egyik buddhista hegye. A hegy adminisztrációja szerint itt már a Tang-korban is termesztettek teát.
  • 1915. A Jiuhua-hegység adminisztrációja szerint a Minyuanból és Huangshi-xiből származó teák aranyérmet nyertek a Panama-csendes-óceáni kiállításon.
  • 1956-tól, ahogy a népszerű leírások állítják, a Huangshi Xi Maofeng a külföldi kínai nagykövetségek hivatalos fogadásain szerepelt. Erről dokumentumot nem láttam.
  • 2018. A Mezőgazdasági Minisztérium mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be; a szám AGI02470. A referenciák 2018. szeptember 5-re datálják a bejegyzést.
  • 2025. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) a 632. számú hirdetménnyel földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerte el.
• Név: A „Huangshi-xi” (黄石溪) jelentése „Sárga kövek patakja”, a falu neve. A „Maofeng” (毛峰) jelentése „pelyhes csúcsok”.
• Kulturális jelentőség: A Huangshi Xi Maofeng egyike azoknak a teáknak, amelyeket a Jiuhua-hegység a „九华佛茶” közös név alatt kínál. Ezen a családon belül a gesztenyés iskolát képviseli, míg a Minyuan az orchideásat.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: 黄石天云种, helyi fajta, ahogyan a földrajzi jelzés leírása nevezi.
• Szedés: A földrajzi jelzés leírásának referenciakivonata szerint kézi, fajtánkénti osztályozással (分级人工采摘). Pontos szedési szabványt a fellelt források nem adnak meg.
• Szedési idő: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Anhui déli része, a Jiuhua-hegység. Az egyik referencialeírás a történelmi Huangshi-xi teát a Daosengdong (道僧洞) nevű völgybe helyezi, a Tiantai (天台) csúcs hátsó lejtőire.
• Termesztési magasság: A források eltérnek. Az egyik leírás a Huangshi-xi kanyont, a termelés magterületét 400–800 m magasságba helyezi; egy másik 600–900 m-en fekvő kertekről ír. Normatív magasságot nem találtam.
• Talajok: Savanyú hegyi sárga-vörös talajok, savanyú sárga-barna talajok és hegyi réti talajok gránit mállástermékein. A szerves anyag legalább 2,5 %, a talajréteg vastagsága több mint 60 cm, a pH körülbelül 5,0–6,5.
• Éghajlat: Északi szubtrópusi nedves monszun: enyhe, forró nyárral és hideg téllel, határozott évszakokkal és bőséges esővel. Számadatokat a fellelt források nem tartalmaznak.

5. Gyártástechnológia

A földrajzi jelzés leírásának referenciakivonatai két technológiát adnak meg; ezen sémák elsődleges forrását nem nyitottam meg.

Kézi tea (手工茶):

1. Fixálás (杀青, shāqīng).
2. Hűtés (摊凉, tānliáng).
3. Formázás, levélkiegyenesítés (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
4. Pihentetés (回潮, huícháo): A nedvesség kiegyenlítődik a levél belsejében.
5. Szárítás forró levegővel (烘干, hōnggān).
6. Csomagolás.

Gépi tea (机制茶):

1. Fixálás (杀青).
2. Levegőfúvás (清风).
3. Hűtés (摊凉).
4. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
5. Csomók széttörése (解块).
6. Első szárítás (毛火, máohuǒ) és hűtés.
7. Utánszárítás (足火, zúhuǒ) és pihentetés.
8. Válogatás (拣剔) és csomagolás.

A fellelt források nem tartalmaznak hőmérsékleti és időadatokat az egyes műveletekhez.

6. Érzékszervi jellemzők

A földrajzi jelzés leírása megkülönbözteti a kézi és gépi teát; alább a kézi szerepel, zárójelben a gépi.

• Száraz levél megjelenése: Meglehetősen tömött csíkok, halványzöldek, határozott szőrözöttséggel (条索较紧，嫩绿显毫). A gépi teánál lapos, egyenes és szétterült, élénkzöld (扁直舒展，翠绿鲜活).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• A főzet aromája: Lágy, tiszta és édes (嫩香清甜). A gépi teánál tiszta, virágos tónussal (清香带花香). A hegy adminisztrációja a teát a gesztenyés típusba sorolja (栗香型).
• Íz: Friss, élénk, édes utóízzel (鲜爽回甘). A gépi teánál friss, lágy, édes utóízzel (鲜醇回甘).
• A főzet színe: Halványzöld és fényes (嫩绿明亮). A gépi teánál zöld és fényes (绿亮).
• Tealevél (főzött levél): Halványzöld, egyenletes, fényes (嫩绿匀亮). A gépi teánál zsenge, puha, zöld és fényes (嫩软绿亮).

A népszerű leírások kissé más képet rajzolnak: a levél egyenletes, halványzöld sárgás árnyalattal, szőrökkel borított; a csésze fölött gőz áll; a főzet smaragdzöld és tiszta; a tealevél sárgászöld, sok bimbóval. Ez a leírás nem esik egybe a normatív szöveggel szó szerint.

7. Kémiai összetétel

A földrajzi jelzés követelményei:

• Nedvességtartalom: legfeljebb 7,0 %.
• Összes hamu: legfeljebb 6,5 %.
• Törmelék és por: legfeljebb 6,0 %.
• Vízoldható anyagok: legalább 37,0 %.
• Nyers rost: legfeljebb 14,0 %.

A fellelt források nem tartalmaznak adatokat katechinekről, aminosavakról és koffeinről.

8. Főzés

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
  3. Az első áztatás 40–60 másodperc.
  4. Igyuk meg, a főzet egyharmadát hagyva meg.
  5. Töltsük fel vízzel.
  6. Két-három ismételt öntés.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentesen záródó, fénytől védő csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, nedvességtől, fénytől és szagoktól védve. Szezonális tea: legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

A fellelt források nem tartalmaznak áradatokat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Ne tévesszük össze a Huangshan Mao Fenggel: a „maofeng” típusszó, a névben szereplő helynév dönt.
  • Keressük a földrajzi jelzés emblémáját és a gyártót Lingyang vagy Zhubei városból, Qingyang megyéből.
  • A kézi tea tömött halványzöld csíkok szőrözöttséggel; a gépi lapos, egyenes, élénkzöld levél.
  • A főzet zöld és fényes, lágy, édes aromával.

11. Érdekességek

• A védett övezetet két szinten írták le: általános övezet és termelőcsoportig körülhatárolt magterület.
• A hegy adminisztrációjának osztályozása szerint a Jiuhua-hegységben a maofeng két iskolája él egymás mellett: a gesztenyés Huangshi-xi és az orchideás Minyuan.
• A vízoldható anyagok normája legalább 37 %; a Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶) esetében, amelyet ugyanabban az évben védtek le, 35 % áll.
• Egyetlen névhez két technológiát és két megjelenést írtak le: kézi és gépi.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): A Jiuhua-hegység teáinak gyűjtőneve; a Huangshi Xi Maofeng külön védett név ezen a családon belül.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): A leghíresebb anhui maofeng, a Huangshan hegyről; ugyanaz a típusszó, másik hegy és másik név.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Dél-anhui zöld tea Jing megyéből, tömör golyókká sodort, a maofeng egyenes formájának ellentéte.

Összegzésképpen:

A Huangshi Xi Maofeng a Jiuhua-hegység hegyi zöld teája: helyi fajta, savanyú talajok, gesztenyés aromatípus és legalább 37 % vízoldható anyag norma. Védett övezete termelőcsoportig körülhatárolt, megjelenése pedig két technológiára írták le: kézi és gépi. Az 1915-ös panamai érem története a hegy adminisztrációjának adatain alapul; a többi ebben a portréban a földrajzi jelzés normái és leírásai.

Források

Földrajzi árujelző

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

A teljes lista — a Források oldalon