Méixiàn lǜchá

ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (梅县区) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 130–180 °C ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ «ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੋਕ «ਪੰਛੀ ਦੀ ਜੀਭ» ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 金宣 ਅਤੇ ਮੇਈਝਾਨ (梅占); ਮੇਈਝਾਨ ਤੋਂ ਗੁਆਂਢੀ ਦਾਬੂ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਵੀ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਬਿਨਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ। ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਰੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨਾ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੱਕਾ ਮੇਈਝੋਊ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025) ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, Guǎngdōng), ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (梅州, Méizhōu), ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (梅县, Méixiàn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 17 ਕਸਬੇ: ਚੇਂਗਜਿਆਂਗ (程江), ਨਾਨਕੋਊ (南口), ਸ਼ੇਜਿਆਂਗ (畲江), ਸ਼ੁਈਚੇ (水车), ਮੇਈਨਾਨ (梅南), ਮੇਈਸ਼ੀ (梅西), ਸ਼ੀਕੇਂਗ (石坑), ਦਾਪਿੰਗ (大坪), ਚੇਂਗਦੋਂਗ (城东), ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ (石扇), ਬਾਇਦੂ (白渡), ਬਿੰਗਕੁਨ (丙村), ਯਾਨਯਾਂਗ (雁洋), ਸੋਂਗਕੋਊ (松口), ਲੋਂਗਵੇਨ (隆文), ਤਾਓਯਾਓ (桃尧) ਅਤੇ ਸੋਂਗਯੁਆਨ (松源)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 355 ਪੇਂਡੂ ਅਤੇ 33 ਗਲੀ ਕਮੇਟੀਆਂ ਹਨ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 115°47′–116°33′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 23°55′–24°48′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪੁਰਾਣੇ ਪ੍ਰਮਾਣ। ਲੇਖ «ਨਾਨਫਾਂਗ+» (2025) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 1974 ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਖੁਦਾਈ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲੇ ਤਾਂਗ ਕਾਲ ਦੇ ਮਕਬਰੇ ਤੋਂ ਮਿਲੇ ਚਮਕੀਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਮੇਈਝੋਊ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਂਗ ਦੇ ਅੰਤ, ਪੰਜ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਸੋਂਗ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਯਿਨਨਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (阴那山) ਉੱਤੇ ਲਿੰਗਗੁਆਂਗ ਮੰਦਰ (灵光寺) ਦੇ ਭਿਕਸ਼ੂ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਬੀਜਦੇ ਅਤੇ ਖੁਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਖੁਦ ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ ਬਾਰੇ ਤਾਰੀਖਾਂ ਅਤੇ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ। ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੁਆਰਾ AGI02982 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ 9 ਜੂਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 632 ਦੁਆਰਾ ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (梅州市梅县区茶叶协会)।
• ਪੈਮਾਨਾ: «ਨਾਨਫਾਂਗ+» (2025) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ 23 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ — 1674 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ — 500 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ: ਪੂਰਬੀ (ਯਾਨਯਾਂਗ, ਬਿੰਗਕੁਨ), ਪੱਛਮੀ (ਸ਼ੀਕੇਂਗ, ਮੇਈਸ਼ੀ, ਦਾਪਿੰਗ, ਨਾਨਕੋਊ) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ (ਮੇਈਨਾਨ, ਸ਼ੁਈਚੇ)।
• ਖਿਤਾਬ: ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ — ਰਾਜ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਕਾਉਂਟੀ, «ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦਸ ਵਾਤਾਵਰਣ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ» ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਤਾਵਰਣ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ।
• ਨਾਮ: «ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ» (梅县) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ «ਮੇਈ ਕਾਉਂਟੀ»; «ਲੂਚਾ» (绿茶) — «ਹਰੀ ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ — ਹੱਕਾ ਮੇਈਝੋਊ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਨਾਮ, ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ; ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ (ਭਾਗ 13)।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (本地小叶种), ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ «ਪੰਛੀ ਦੀ ਜੀਭ» (鸟舌茶, niǎoshé chá), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ 金宣 ਅਤੇ ਮੇਈਝਾਨ (梅占, méizhàn)। ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 金宣 ਲਿਖਦਾ ਹੈ; ਲੇਖ «ਨਾਨਫਾਂਗ+» ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ 金萱 (jīnxuān, ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ) ਕਿਸਮ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਉਸੇ ਪੜ੍ਹਤ ਨਾਲ। ਕੀ ਇਹ ਗਲਤੀ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
• ਤੋੜਨਾ: ਬਸੰਤ — ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ ਤੱਕ, ਪਤਝੜ — ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਹ ਤੈਅ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪਜਾਊ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (红、黄壤土) ਪਰਤ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 4.5–6.5।
• ਲਾਉਣਾ: ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ — ਲਗਭਗ 22 500 ਝਾੜੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ। ਛਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 270–300 ਕਪੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖ (樟树) ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਖਾਦਾਂ: ਮੁੱਖ — ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 1500–2500 ਕਿਲੋ ਖਾਦ। ਬਸੰਤ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਖਾਦ; ਕੁੱਲ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 300–750 ਕਿਲੋ ਚਾਹ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖਾਦ।
• ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਹ ਤੈਅ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਲੇਖ «ਨਾਨਫਾਂਗ+» (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਿਆਨਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (莲花山脉) ਵਿੱਚ 400–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬਹੁਤ ਧੁੰਦ, ਉੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2025 ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਲੜੀ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ «ਖਿਲਾਰਨਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਮਰੋੜਨਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ (ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉਭਾਰ) → ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਦੂਜਾ ਉਭਾਰ → ਤਿਆਰ ਚਾਹ»। ਹੇਠਾਂ — ਇਸਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।

1. ਖਿਲਾਰਨਾ (摊青, tānqīng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਚਟਾਈਆਂ ਉੱਤੇ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਠੰਢੀ, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ 4–8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਦੀ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 % ਤੱਕ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਰੰਗ ਪੰਨੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਮਕ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਲਗਭਗ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ, 260–280 °C ਤੇ, 2–4 ਮਿੰਟ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ, ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ: ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ, ਹਲਕੇ, ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਦਬਾਅ ਨਾਲ; ਕੁੱਲ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉਭਾਰ (干燥, gānzào): ਮੁੜੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਲਈ ਕੜਾਹੀ (曲毫炒茶机) ਵਿੱਚ 250 °C ਤੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਮੁੜੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਘੋਗੇ ਦੇ ਸਪਾਇਰਲ ਵਰਗੀ (螺形)।
5. ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਦੂਜਾ ਉਭਾਰ (二次提香, èrcì tíxiāng): ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 30 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ — ਗੈਸ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ 130–180 °C ਤੇ, ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤਹ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਿੱਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ «ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ।
6. ਤਿਆਰ ਚਾਹ (成品, chéngpǐn): ਦੂਜੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਹੋਰ ਦਿਨ ਆਰਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਛਾਂਟਿਆ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਪੈਕਿੰਗ ਤੱਕ ਦਾ ਰਸਤਾ ਲਗਭਗ ਦੋ ਮਹੀਨੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣਾ ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਘੁੰਗਰਾਲਾ, ਹਰਾ ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ (条索紧结卷曲，色泽绿润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: «ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» — ਉੱਚੀ, ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (粟香高锐持久)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ, ਸੰਘਣਾ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (鲜爽、醇厚回甘)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕੀਲਾ (黄绿、明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੂਲਾ ਹਰਾ, ਨਰਮ, ਬਰਾਬਰ (嫩绿、柔软、匀整)।

ਅੱਖਰ 粟 — «ਬਾਜਰਾ»। ਇਹ 栗 — «ਚੈਸਟਨਟ» ਵਰਗਾ ਦਿਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੇਖ «ਨਾਨਫਾਂਗ+» ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ «ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» (栗香) ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋਵੇਂ ਵਾਰ 粟 ਲਿਖਦਾ ਹੈ; ਕੀ ਇਹ ਗਲਤੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਨਿਯਮ:

ਸੂਚਕ	ਨਿਯਮ
ਨਮੀ	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ (ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਉੱਤੇ)	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	2.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ	14 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਓ ਪਾਉਣਾ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ 17 ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਹੈ।
  • ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਸੰਘਣੇ ਘੁੰਗਰਾਲੇ, ਹਰੇ ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ ਦੋ ਵਾਰ «ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਦਾ» ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ 250 °C ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਫਿਰ 130–180 °C ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ।
• ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ ਅਤੇ ਦਾਬੂ ਊਲੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਸਬੇ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਏ ਜਾਂਦੇ: ਗੁਆਂਢੀ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਉੱਤੇ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਲਾਸਾਂ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

12. ਮੇਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਦਾਬੂ ਊਲੋਂਗ ਚਾ (大埔乌龙茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਊਲੋਂਗ; ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਈਝਾਨ ਕਿਸਮ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਲਾਸਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਜਿਆਓਲਿੰਗ ਲੂਚਾ (蕉岭绿茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਆਓਲਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਓਏ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ, ਜੋ ਊਲੋਂਗ ਲਈ ਆਮ ਹਨ।
• ਕਿੰਗਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (清凉山茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਮੇਈਜਿਆਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਮਾਤੂ ਲੂਚਾ (马图绿茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫੇਂਗਸ਼ੁਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲੂਚਾ — ਹੱਕਾ ਮੇਈਝੋਊ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ «ਪੰਛੀ ਦੀ ਜੀਭ», ਮੇਈਝਾਨ ਅਤੇ ਉਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਜਿਸਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 金宣 ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਾਂ ਨਾਲ ਅਸਧਾਰਨ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਵਕਫ਼ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਪਹਿਲਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 250 °C ਤੇ ਸੰਘਣੇ ਘੁੰਗਰਾਲੇ ਬਣਨ ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਫਿਰ «ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» ਤੱਕ ਦੂਜਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ। ਕੱਪ ਵਿੱਚ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਸੰਘਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ