Jiāngxià bìfǎng

ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីស្រុក ជៀងសៀ (江夏区) ទីក្រុង អ៊ូហាន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី។ ចម្ការរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងភូមិចំនួនប្រាំបី និងកសិដ្ឋាននៃគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន ក្បែរបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ។ ឈ្មោះមានន័យថា «ទូកត្បូងមរកត»៖ តាមការពិពណ៌នាក្នុងសារព័ត៌មានទីក្រុង អ៊ូហាន ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួចអណ្តែតក្នុងកែវដូចទូកបៃតង។ តាមកាសែតក្នុងស្រុក តែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 ដោយផ្អែកលើពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ និងពូជដទៃទៀត។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 តែត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) សំប៉ែត ប្រភេទអាំងក្នុងខ្ទះ (炒青, chǎoqīng)។ លក្ខខណ្ឌការពារមិនបានហៅថ្នាក់ដោយពាក្យនេះទេ ប៉ុន្តែបានពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង គឺការឆ្លុះកម្ដៅ ការតម្រង់និងការធ្វើទម្រង់ស្លឹក ការអាំង ដោយគ្មានការបណ្ដុះឱ្យអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការស្ងោរ។ ក្នុងវីដេអូរបស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) នៅលើគេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មទីក្រុង គេហៅវាដោយផ្ទាល់ថាតែបៃតងប្រភេទអាំងក្នុងខ្ទះ។
• អន្ទាក់នៃនាមភូមិសាស្ត្រ៖ អ៊ូឡុងឈួន (乌龙泉, «ប្រភពទឹកនាគខ្មៅ») គ្រាន់តែជាឈ្មោះគណៈកម្មាធិការផ្លូវប៉ុណ្ណោះ។ 乌龙 ស្របនឹងឈ្មោះតែអ៊ូឡុង ប៉ុន្តែមិនប្រាប់អ្វីអំពីថ្នាក់តែឡើយ។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងសំប៉ែតរបស់ទីក្រុង អ៊ូហាន; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (AGI03368, 2021) និងផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុង អ៊ូហាន (武汉, Wǔhàn) ស្រុក ជៀងសៀ (江夏, Jiāngxià) គណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន (乌龙泉街)។
• តំបន់ការពារ៖ អង្គភាពចំនួនប្រាំបីនៃគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន៖ ភូមិ ឈុនជៀន (群建), ឈីងសាន (青山), ឆាងលីង (长岭), ថួនជៀ (团结), ជឺហ្វូ (致富), ជៀនសឺ (建设), ស៊ឺហួ (四化) និងកសិដ្ឋានសួនច្បារ (园艺场)។ អ្នកដាក់ពាក្យសុំគឺមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មនៃស្រុក ជៀងសៀ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 114°30′–114°44′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 30°13′–30°25′ រយៈទទឹងខាងជើង — ព្រំដែនតំបន់តាមលក្ខខណ្ឌការពារ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ប្រវត្តិដើម។ តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) តែនៅ ជៀងសៀ ត្រូវបានដាំតាំងពីរាជវង្ស មីង (明)។ កាសែតក្នុងស្រុកបានតាមដានប្រវត្តិនេះទៅដល់ «ក្បួនតែ» របស់ លូ យូ (陆羽) ដែលបាននិយាយពីតែ អឺចូវ (鄂州) ហើយភ្ជាប់ អឺចូវ ជាមួយ ជៀងសៀ។ នេះជាការបកស្រាយរបស់កាសែត មិនមែនជាឯកសារអំពីតែផ្ទាល់ទេ។
  • ឆ្នាំ 1956។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ឆ្នាំ 2025) នៅលើវាលទំនេរក្បែរ ធូទីថាង (土地堂) គេបានបង្កើតកសិដ្ឋានសួនច្បាររដ្ឋនៃស្រុក អ៊ូឆាង។ តាមកាសែត ក្នុងរយៈពេលពីរខែគេបានភ្ជួរដីចំនួន 800 មូ ហើយកសិដ្ឋានបានក្លាយជាមូលដ្ឋានផ្លែឈើ និងតែ។
  • ទសវត្សឆ្នាំ 1980។ តាមកាសែតដដែល អ្នកបច្ចេកទេសដោយផ្អែកលើពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ (福鼎大白茶) និងពូជដទៃទៀត និងបច្ចេកវិទ្យាអាំងបែបប្រពៃណី បានបង្កើតតែបៃតងសំប៉ែត ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង។
  • ឆ្នាំ 1992។ បានទទួលមេដាយសំរឹទ្ធពីពិព័រណ៍កសិកម្មជាតិលើកទីមួយ និងងារជា «តែដ៏ល្បីល្បាញរបស់ ហ៊ូប៉ី» — តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ»។
  • ការធ្លាក់ចុះ និងការរស់ឡើងវិញ។ នៅពេលចម្ការត្រូវបានបែងចែកឱ្យគ្រួសារធ្វើកិច្ចសន្យា តែ តាមសម្ដីកាសែត ត្រូវបានអាំងតាមទីធ្លាផ្ទះ ហើយគុណភាពក៏ខុសគ្នា។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2010 ម៉ាកតែត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក និងសហករណ៍។
  • ឆ្នាំ 2021។ នៅខែមិថុនា ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជី ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI03368)។
  • ឆ្នាំ 2024។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិ «សតិផលិតផលកសិកម្ម» (农耕农品记忆索引名录)។
  • ឆ្នាំ 2025។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ តាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ 640 បានទទួលស្គាល់តែជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ហើយបានផ្សព្វផ្សាយលក្ខខណ្ឌសម្រាប់វា។
  • ភាពខុសគ្នា។ កាសែតដដែលនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2025 បានសរសេរថា ស្ថានភាពផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ តែទទួលបានតាំងពីឆ្នាំ 2016 រួចហើយ។ ឯកសារឆ្នាំ 2016 ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។ តាមឯកសារដែលរកឃើញ ការការពារចាប់ផ្ដើមពីឆ្នាំ 2021។
• ឈ្មោះ៖ «ជៀងសៀ» (江夏) — ឈ្មោះស្រុក; «ប៊ីហ្វាង» (碧舫) — «ទូកត្បូងមរកត»៖ 碧 — ពណ៌ត្បូងមរកត, ពណ៌ខៀវខ្ចី, 舫 — ទូក, ទូកលម្អសម្រាប់ដើរលេង (画舫)។ នៅក្នុងកែវ ស្លឹកតែសំប៉ែត តាមការពិពណ៌នា មើលទៅដូចទូកតូច និងដូចព្រះច័ន្ទថ្មី។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» បច្ចេកវិទ្យាផលិត ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 ស្ថិតក្នុងបញ្ជីស្រុកនៃបេតិកភណ្ឌអរូបី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / វប្បកម្ម៖ តាមលក្ខខណ្ឌការពារ ពូជចម្បងគឺ ហ្វូទីង តាប៉ៃ (福鼎大白茶) និង ចុងឆា 108 (中茶108)។
• ស្តង់ដារបេះ៖ លក្ខខណ្ឌការពារមិនបានកំណត់ចំនួនស្លឹកទេ។ តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) សម្រាប់តែដ៏ល្បីល្បាញរបស់ អ៊ូហាន ជាទូទៅគេបេះពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ។ របាយការណ៍របស់ «ឆាងជាង រីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2026 ពីចម្ការម៉ាកបានបញ្ជាក់ថា ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដែលទើបនឹងលាត ពន្លកវែងជាងស្លឹក។ សម្រាប់ផលិតផលថ្នាក់ខ្ពស់ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» គេបេះពន្លកទោលមុនពិធីបុណ្យ ឈីងមីង។
• ពេលវេលាបេះ៖ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ខែមេសា ឆ្នាំ 2025) ពន្លកត្រូវបានបេះបន្ទាប់ពីសមភាពនិទាឃរដូវ។
• លក្ខខណ្ឌវត្ថុធាតុដើម៖ ស្លឹកត្រូវរាបស្មើ គ្មានពន្លក និងស្លឹកដែលឡើងក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ គ្មានការខូចខាតដោយជំងឺ និងសត្វល្អិត គ្មានការបេះក្នុងពេលភ្លៀង។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភ្នំក្បែរបឹងនៃភាគខាងត្បូងទីក្រុង អ៊ូហាន។ តាមលក្ខខណ្ឌការពារ តំបន់ស្ថិតក្នុងតំបន់ដីសើមការពារនៃបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ (梁子湖)។ ទឹកនៃថ្នាក់ I និង II កាន់កាប់ជាង 85 % នៃផ្ទៃដីរបស់វា។ អាកាសធាតុ តាមការពិពណ៌នា គឺទន់ភ្លន់ និងសើម គម្របព្រៃឈើ 85 %។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ដី៖ ភាគច្រើនជាដីក្រហម (红壤) pH 4.7–5.7 ស្រទាប់ដីមានជីវជាតិជ្រៅជាង 1 ម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងស្រទាប់ភ្ជួរច្រើនជាង 2 % មានការបង្ហូរទឹកល្អ និងប្រព័ន្ធស្រោចទឹក។
• បច្ចេកទេសកសិកម្មតាមលក្ខខណ្ឌ៖ ចម្ការត្រូវបានថែទាំបីទៅបួនដងក្នុងមួយឆ្នាំ គឺនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្ដៅរាក់ មុនរដូវរងាជ្រៅ។ ការស្រោចទឹកត្រូវបានផ្សំជាមួយការដាក់ជី ហើយប្រព័ន្ធត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមវេទិកាពពក។
• ទំហំផលិតកម្ម៖ តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) ផ្ទៃដីចម្ការនៃតំបន់មាន 160 ហិកតា ផលិតកម្ម 60 តោនតែស្ងួតក្នុងមួយឆ្នាំ។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ឆ្នាំ 2025) ចម្ការម៉ាកដែលរួបរួមដោយក្រុមហ៊ុន និងសហករណ៍ មានជាង 1200 មូ ក្នុងនោះ 200 មូ ជាចម្ការសរីរាង្គ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់ខ្សែសង្វាក់ដូចខាងក្រោម៖

1. ការបេះស្លឹកស្រស់ (采摘, cǎizhāi)។
2. ការរាលដាល (摊放, tānfàng)។
3. ការឆ្លុះកម្ដៅ (杀青, shāqīng)។
4. ការត្រជាក់ និងការស្តារសំណើម (冷却回潮, lěngquè huícháo)។
5. ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo)។
6. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
7. ការធ្វើទម្រង់ (整形, zhěngxíng) — ស្លឹកប្រែជាសំប៉ែត; បន្ទាប់មកត្រជាក់ម្ដងទៀត។
8. ការអាំងសម្ងួត (辉干, huīgān)។
9. **ការបង្កើនក្លិន (提香, tíxiāng)។

សីតុណ្ហភាពមិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងលក្ខខណ្ឌទេ។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» ការអាំងដោយដៃធ្វើក្នុងខ្ទះដែកនៅសីតុណ្ហភាព 200 °C ហើយក្នុងរោងចក្រគេប្រើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបន្ត។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីលក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ 2025។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ធំទូលាយ សំប៉ែត និងត្រង់ ចុងស្រួច ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងរស់រវើក ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味鲜爽回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
• ស្លឹកចំហុយ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖ បៃតង ភ្លឺ និងរាបស្មើ (叶底绿亮匀齐)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់កម្រិតអប្បបរមានៃសូចនាករបី៖

សូចនាករ	លក្ខខណ្ឌ
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 42 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 22 %
អាស៊ីតអាមីណូសេរី (សរុប)	មិនតិចជាង 1.8 %

ទាំងនេះជាបទដ្ឋាន មិនមែនជាការវាស់វែងលើបាច់ជាក់លាក់ទេ។ មិនមានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញ «ទូក» ស្លឹកតែ ឬកែវហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
  3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
  5. បន្ថែមទឹកម្ដងទៀត។
  6. អាចញ៉ាំបន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសម្គាល់កសិកម្ម។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន ស្រុក ជៀងសៀ។
  • ស្លឹកមានលក្ខណៈទូលាយ សំប៉ែត និងត្រង់ ចុងស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត; ទឹកតែមានពណ៌បៃតងខ្ចី។
  • កុំចាត់ទុកពាក្យ «乌龙» ក្នុងអាសយដ្ឋានថាជាសញ្ញានៃតែអ៊ូឡុង៖ នេះជាតែបៃតង។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ចម្ការស្ថិតក្នុងតំបន់ដីសើមការពារនៃបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ។
• តាមកាសែតក្នុងស្រុក ប្រវត្តិម៉ាកនេះមិនមែនមកពីភូមិចាស់ទេ ប៉ុន្តែមកពីកសិដ្ឋានសួនច្បាររដ្ឋ ដែលបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1956។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៅ អ៊ូហាន៖

• ប៉ៃឈួន លឺឆា (柏泉绿茶): តែបៃតងសំប៉ែតមកពីស្រុក ដុងស៊ីហ៊ូ នៅចុងម្ខាងទៀតនៃទីក្រុង អ៊ូហាន។
• ជៀងសៀ ក្វាងមីង ឆា (江夏光明茶): តែទីពីរនៃស្រុក ជៀងសៀ ដែលទទួលបានស្ថានភាពផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ តាមសេចក្ដីប្រកាសដដែលនៅឆ្នាំ 2025។
• ហួងពី លឺឆា (黄陂绿茶): តែបៃតងមកពីស្រុក ហួងពី នៅភាគខាងជើងទីក្រុង អ៊ូហាន។

សរុបសេចក្ដី៖

ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីភាគខាងត្បូងទីក្រុង អ៊ូហាន ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង តាមកាសែតក្នុងស្រុក នៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 ហើយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងស្លឹក គឺ «ទូកត្បូងមរកត»។ ឯកសារការពារពិពណ៌នាវាយ៉ាងច្បាស់៖ ភូមិចំនួនប្រាំបី និងកសិដ្ឋានក្បែរបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ ពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ និង ចុងឆា 108 ស្លឹកសំប៉ែតទូលាយពណ៌ត្បូងមរកត ក្លិនស្អាតជាប់បានយូរ និងរសជាតិស្រស់ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 农业农村部农产品地理标志 AGI03368
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព