Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) er en flad grøn te fra bydistriktet Jiangxia (江夏区) i byen Wuhan, provinsen Hubei. Dens haver ligger i otte landsbyer og bedrifter under gadeudvalget Wulongquan, ved søen Liangzihu. Navnet betyder „smaragdgrøn båd“: ifølge beskrivelser i Wuhans presse flyder det udtrukne blad i glasset som en grøn lille båd. Ifølge den lokale avis blev teen skabt i 1980’erne på grundlag af sorten Fuding Dabai og andre sorter; siden 2021 er den beskyttet som landbrugsmæssig geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), flad, ristet type (炒青, chǎoqīng). Beskyttelseskravene kalder ikke klassen ved navn, men beskriver teknologien for grøn te: fiksering, udretning og formning af bladet, ristning, uden visning med henblik på oxidering og uden varm fugtig behandling. I et indslag fra Wuhan Radio og TV (2022) på byens landbrugsforvaltnings hjemmeside kaldes den direkte en ristet grøn te.
• Toponymfælde: Wulongquan (乌龙泉, „den sorte drages kilde“) er blot navnet på et gadeudvalg; 乌龙 falder sammen med navnet på oolong, men siger intet om teklassen.
• Kategori: Flad grøn te fra Wuhan; landbrugsmæssig geografisk betegnelse (AGI03368, 2021) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
• Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byen Wuhan (武汉, Wǔhàn), distriktet Jiangxia (江夏, Jiāngxià), gadeudvalget Wulongquan (乌龙泉街).
• Beskyttet område: Otte enheder under gadeudvalget Wulongquan: landsbyerne Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) og havebrugsbedriften (园艺场). Ansøger er distriktet Jiangxias center for udbredelse af landbrugsteknologi.
• Geografiske koordinater: 114°30′–114°44′ ø. l., 30°13′–30°25′ n. br. — områdets grænser ifølge beskyttelseskravene.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Tidlig historie. Ifølge Wuhan Radio og TV (2022) er der dyrket te i Jiangxia siden Ming-dynastiet (明). Den lokale avis fører historien tilbage til Lu Yus (陆羽) „Teklassikeren“, hvor teen fra Ezhou (鄂州) nævnes, og forbinder Ezhou med Jiangxia; dette er avisens fortolkning, ikke et dokument om selve teen.
  • 1956. Ifølge „Changjiang ribao“ (2025) oprettede man på overdrevet ved Tuditang (土地堂) en statslig havebrugsbedrift for Wuchang amt; ifølge avisen opdyrkede man på to måneder 800 mu, og bedriften blev base for frugt og te.
  • 1980’erne. Ifølge samme avis skabte teknikere på grundlag af Fuding Dabai (福鼎大白茶) og andre sorter samt traditionel risteteknologi en flad grøn te og kaldte den Jiangxia Bifang.
  • 1992. Bronzepris på den første landskinesiske landbrugsudstilling og titlen „berømt te fra Hubei“ — ifølge „Changjiang ribao“.
  • Nedgang og fornyelse. Da haverne blev uddelt som familieentrepriser, blev teen ifølge avisen ristet hjemme ved gårdene, og kvaliteten blev uens; siden 2010 er mærket blevet genopbygget af en lokal virksomhed med et kooperativ.
  • 2021. I juni registrerede Landbrugsministeriet Jiangxia Bifang som landbrugsmæssig geografisk betegnelse (nummer AGI03368).
  • 2024. Ifølge „Changjiang ribao“ blev teen optaget i det statslige indeks „mindetegn for landbrugsprodukter“ (农耕农品记忆索引名录).
  • 2025. Den statslige immaterialretsmyndighed anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 teen som produkt med geografisk betegnelse og offentliggjorde kravene til den.
  • Uoverensstemmelse. Samme avis skriver i december 2025, at teen opnåede status som produkt med geografisk betegnelse allerede i 2016. Jeg fandt ikke et dokument fra 2016; ifølge de fundne dokumenter begynder beskyttelsen i 2021.
• Navn: „Jiangxia“ (江夏) er distriktets navn; „Bifang“ (碧舫) betyder „smaragdgrøn båd“: 碧 — smaragdgrøn, azurblå, 舫 — båd, dekoreret lystbåd (画舫). I glasset ligner det flade blad ifølge beskrivelserne en lille båd og en nymåne.
• Kulturel betydning: Ifølge „Changjiang ribao“ har fremstillingsteknikken for Jiangxia Bifang siden 2024 været på distriktets liste over immateriel kulturarv.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sorter / kultivarer: Ifølge beskyttelseskravene er hovedsorterne Fuding Dabai (福鼎大白茶) og Zhongcha 108 (中茶108).
• Plukstandard: Beskyttelseskravene angiver ikke antal blade. Ifølge Wuhan Radio og TV (2022) er én knop med ét blad almindelig for Wuhans navngivne teer; en reportage i „Changjiang ribao“ fra 2026 fra mærkets have præciserer — én knop med et netop udfoldet blad, knoppen længere end bladet. Til den dyre linje plukkes ifølge „Changjiang ribao“ enlige knopper før Qingming.
• Plukketidspunkt: Ifølge „Changjiang ribao“ (april 2025) plukkes knopperne efter forårsjævndøgn.
• Krav til råmaterialet: Bladet skal være ensartet, uden røde og violette knopper og blade, uden skader fra sygdomme og skadedyr og uden blade plukket i regnvejr.

4. Terroir og dyrkningssærpræg

• Region: Søprægede bakker i det sydlige Wuhan. Ifølge beskyttelseskravene ligger området i det beskyttede vådområde ved søen Liangzihu (梁子湖); vand af kvalitetsklasse I og II udgør over 85 % af arealet. Klimaet beskrives som mildt og fugtigt, skovdækningen er 85 %.
• Dyrkningshøjde: Ingen data i de fundne kilder.
• Jordbund: Overvejende rødjord (红壤), pH 4,7–5,7, frugtbart lag dybere end 1 m, organisk stof i pløjelaget over 2 %, med god dræning og vanding.
• Dyrkningsteknik ifølge kravene: Haven bearbejdes tre til fire gange om året — om foråret og sommeren lavt, før vinteren dybt. Vanding kombineres med gødskning, og systemet styres via en cloudplatform.
• Målestok: Ifølge Wuhan Radio og TV (2022) er havearealet i området 160 ha, og produktionen er 60 t tør te om året. Ifølge „Changjiang ribao“ (2025) dækker mærkets haver, samlet af virksomheden og kooperativet, over 1200 mu, heraf 200 mu økologisk have.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelseskravene fastsætter følgende kæde:

1. Plukning af friske blade (采摘, cǎizhāi).
2. Udbredning (摊放, tānfàng).
3. Fiksering (杀青, shāqīng).
4. Afkøling og fugtudligning (冷却回潮, lěngquè huícháo).
5. Udretning af bladet (理条, lǐtiáo).
6. Afkøling (摊凉, tānliáng).
7. Formning (整形, zhěngxíng) — bladet bliver fladt; derefter igen afkøling.
8. Ristning og tørring (辉干, huīgān).
9. Fremhævning af aroma (提香, tíxiāng).

Beskyttelseskravene angiver ikke temperaturer. Ifølge „Changjiang ribao“ ristes bladet manuelt i en jerngryde ved 200 °C, mens der i værkstedet kører en produktionslinje.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen nedenfor stammer fra beskyttelseskravene fra 2025.

• Tørt blads udseende: Bredt, fladt og lige, med tilspidsede ender, smaragdgrønt (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Ren og vedholdende (清香持久).
• Smag: Frisk og livlig, med sød eftersmag (滋味鲜爽回甘).
• Infusionens farve: Spæd grøn og klar (汤色嫩绿明亮).
• Teens bund (det udtrukne blad): Grønt, klart og ensartet (叶底绿亮匀齐).

7. Kemisk sammensætning

Beskyttelseskravene fastsætter nedre grænser for tre indikatorer:

Indikator	Krav
Vandopløselige ekstraktive stoffer	ikke under 42 %
Te-polyfenoler	ikke under 22 %
Frie aminosyrer (sum)	ikke under 1,8 %

Det er normer, ikke en måling af en bestemt batch. Data om koffein findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Et glas, hvor bladets „båd“ er synlig, eller en hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første udtræk — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre genudtræk.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse eller mærket for landbrugsmæssig geografisk betegnelse.
  • Kontrollér, at producenten er fra gadeudvalget Wulongquan i distriktet Jiangxia.
  • Bladet er bredt, fladt og lige, med tilspidsede ender, smaragdgrønt; infusionen er spæd grøn.
  • Tag ikke ordet „乌龙“ i adressen som tegn på oolong: dette er en grøn te.

11. Interessante fakta

• Haverne ligger i det beskyttede vådområde ved søen Liangzihu.
• Ifølge den lokale avis udspringer mærkets historie ikke af en gammel landsby, men af en statslig havebrugsbedrift grundlagt i 1956.

12. Sammenligning med andre teer fra Wuhan

• Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Flad grøn te fra distriktet Dongxihu i den anden ende af Wuhan.
• Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶): Den anden te fra distriktet Jiangxia, der fik status som produkt med geografisk betegnelse ved samme bekendtgørelse i 2025.
• Huangpi Lücha (黄陂绿茶): Grøn te fra distriktet Huangpi i det nordlige Wuhan.

Afslutningsvis:

Jiangxia Bifang er en flad grøn te fra det sydlige Wuhan, skabt ifølge den lokale avis i 1980’erne og opkaldt efter bladets form — „smaragdgrøn båd“. Beskyttelsesdokumenterne beskriver den præcist: otte landsbyer og bedrifter ved søen Liangzihu, sorterne Fuding Dabai og Zhongcha 108, bredt, fladt, smaragdgrønt blad, ren og vedholdende aroma og frisk smag med sød eftersmag.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 农业农村部农产品地理标志 AGI03368
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder