Méixiàn lǜchá

मेइशियान ल्युचा (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — गुआंगदोंग प्रांत के पूरुब में मेइझोऊ नगर जिला मेइशियान (梅县区) के इलाका के हरियर चाय ह। एकर सबसे बड़ खासियत टेक्नोलॉजी में बा: सुखावे के बाद चाय एक महिना आराम करे ला, फेर एकरा 130–180 °C पर दोबारा गरम कइल जाला जब तक कि “बाजरा के सुगंध” ना आ जाए, आ फेर एक महिना आराम दिहल जाला। कच्चा माल — स्थानीय छोट पत्ता वाला किसिम ह, जेकरा लोग “चिरई के जीभ” कहे ला, साथे में दस्तावेज में बतावल किसिम 金宣 आ मेइझान (梅占); मेइझान से पड़ोसी दाबू में उलोंग बने ला। नाम के सुरक्षा कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में बा, आ 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में भी।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — बिना किण्वन वाला। वर्ग के नाम नाम में बा, दस्तावेज के टेक्नोलॉजी हरियर बा: स्थिरीकरण, मरोड़, कढ़ाई में सुखावल, दोबारा गरम कइल।
• श्रेणी: हक्का मेइझोऊ के भूनल हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025) आ कृषि भौगोलिक संकेत।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), मेइझोऊ नगर जिला (梅州, Méizhōu), मेइशियान जिला (梅县, Méixiàn)।
• सुरक्षित क्षेत्र: 2025 के दस्तावेज के हिसाब से — 17 कस्बा: चेंगजियांग (程江), नान्कोऊ (南口), शेजियांग (畲江), शुइचे (水车), मेइनान (梅南), मेइशी (梅西), शिकेंग (石坑), दापिंग (大坪), चेंगदोंग (城东), शिशान (石扇), बाइदू (白渡), बिंगकुन (丙村), यानयांग (雁洋), सोंगकोऊ (松口), लोंगवेन (隆文), ताओयाओ (桃尧) आ सोंगयुआन (松源)। एह में 355 गांव आ 33 गली समिति बाड़ी स।
• भौगोलिक निर्देशांक: 115°47′–116°33′ पू.दे., 23°55′–24°48′ उ.अ.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुरान प्रमाण। “नानफांग+” (2025) के लेख लिखे ला कि 1974 में शेजियांग में खोदल गइल तांग काल के कब्र से मिलल चमकदार चाय के बर्तन मेइझोऊ में कम से कम तांग के अंत, पांच राजवंश आ उत्तरी सोंग के शुरुआत से चाय पीये के बात बतावे ला, आ इन्नाशान (阴那山) पहाड़ पर लिंगुआंग (灵光寺) मंदिर के भिक्षु पुराना समय से चाय लगावत रहले आ खुद बनावत रहले। तिथि आ बिस्तार से जानकारी खुद मेइशियान ल्युचा के बारे में प्रकाशन ना देला।
  • कृषि संकेत। नाम कृषि मंत्रालय में AGI02982 नंबर से पंजीकृत बा; पंजीकरण के साल मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा नं. 632 से 9 जून के मेइशियान ल्युचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। आवेदक — मेइशियान जिला चाय संघ (梅州市梅县区茶叶协会)।
• पैमाना: “नानफांग+” (2025) के आंकड़ा के हिसाब से जिला में 23 हजार म्यू चाय बगान बा, सालाना उत्पादन — 1674 टन से ढेर, उत्पाद के मूल्य — 500 मिलियन युआन। प्रकाशन जिला के तीन चाय क्षेत्र में बांटे ला: पूरबी (यानयांग, बिंगकुन), पच्छिमी (शिकेंग, मेइशी, दापिंग, नान्कोऊ) आ दक्खिनी (मेइनान, शुइचे)।
• उपाधि: ओही प्रकाशन के हिसाब से मेइशियान — राज्य चाय उद्योग तकनीकी प्रणाली प्रयोग स्टेशन के आदर्श काउंटी, “देश के दस पारिस्थितिक चाय काउंटी” में से एक आ गुआंगदोंग के पारिस्थितिक चाय बगान क्षेत्रीय ब्रांड काउंटी ह।
• नाम: “मेइशियान” (梅县) — जिला के नाम, शाब्दिक अर्थ “मेइ काउंटी”; “ल्युचा” (绿茶) — “हरियर चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: मेइशियान ल्युचा — हक्का मेइझोऊ के हरियर चाय के जिला नाम ह, अपना क्षेत्र आ दस्तावेज के साथे; ओही जिला में अउरी हरियर चाय भी सुरक्षित बाड़ी स (खंड 13)।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: दस्तावेज के हिसाब से — स्थानीय छोट पत्ता वाला किसिम (本地小叶种), जेकरा लोग “चिरई के जीभ” (鸟舌茶, niǎoshé chá) कहे ला, साथे में 金宣 आ मेइझान (梅占, méizhàn)। दूसर किसिम के दस्तावेज 金宣 लिखे ला; “नानफांग+” के लेख जिला में किसिम 金萱 (jīnxuān, जिनशुआन) के जिक्र करे ला — ओही उच्चारण के साथे। का ई टाइपिंग गलती बा, स्रोत ना बतावे।
• तोड़ाई: बसंत — मार्च से मई, शरद — सितंबर से नवंबर।
• तोड़ाई के मानक: दस्तावेज एकरा निर्धारित ना करे ला; मिलल स्रोत में जानकारी नइखे।
• कच्चा माल के जरूरत: किसिम आ तोड़ाई के समय के अलावा मिलल स्रोत में जानकारी नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• माटी: दस्तावेज के हिसाब से — उपजाऊ लाल आ पीयर माटी (红、黄壤土) परत 1 मीटर से पतला ना होखे, जैविक पदार्थ 2 % से कम ना होखे, pH 4,5–6,5।
• रोपाई: बहुत घन — लगभग 22 500 झाड़ प्रति हेक्टेयर। छाया खातिर प्रति हेक्टेयर 270–300 कपूर के पेड़ (樟树) लगावल जाला।
• खाद: मुख्य — अक्टूबर के अंत से नवंबर के शुरुआत तक, 1500–2500 किलो गोबर प्रति हेक्टेयर। बसंत तोड़ाई के बाद — एक बेर अतिरिक्त खाद; कुल साल भर में 300–750 किलो चाय खातिर खास खाद प्रति हेक्टेयर।
• ऊंचाई आ जलवायु: दस्तावेज एकरा निर्धारित ना करे ला। “नानफांग+” (2025) के लेख के हिसाब से जिला के बगान मुख्य रूप से लियानहुआशान (莲花山脉) पहाड़ में 400–800 मीटर ऊंचाई पर बाड़ी स, जहाँ साल भर कोहरा बहुत रहे ला, नमी ढेर आ दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर होला।

5. उत्पादन के टेक्नोलॉजी

2025 के दस्तावेज श्रृंखला “मुरझाई → स्थिरीकरण → मरोड़ → सुखावल (पहिला सुगंध उठाव) → दूसरा सुगंध उठाव → तैयार चाय” निर्धारित करे ला। नीचे — एकर जरूरत बा।

1. मुरझाई (摊青, tānqīng): ताजा पत्ता बांस के चटाई पर 10 सेमी से पतला परत में साफ, ठंढा, हवादार जगह पर 4–8 घंटा खातिर फइलावल जाला। पत्ता के नमी लगभग 70 % तक गिर जाला: रंग पन्ना से गहिरा हरियर हो जाला, चमक चल जाला, घास के गंध लगभग गायब हो जाला, फूल-फल के सुगंध आवे लागे ला, पत्ता मुट्ठी में नरम बा।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): मशीन में, 260–280 °C पर, 2–4 मिनट।
3. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): मशीन में, चरण में: बिना दबाव, हल्का, मध्यम आ तेज दबाव के साथे; कुल लगभग 10 मिनट।
4. सुखावल, पहिला सुगंध उठाव (干燥, gānzào): मुड़ल चाय खातिर कढ़ाई (曲毫炒茶机) में 250 °C पर, पूरा सूखला तक। चाय घन मुड़ल रूप पावे ला, घोंघा के सर्पिल नियर (螺形)।
5. दूसरा सुगंध उठाव (二次提香, èrcì tíxiāng): पहिला सुखावे के लगभग 30 दिन बाद — गैस स्थिरीकरण मशीन में 130–180 °C पर, लगभग 30 मिनट, जब तक पत्ता के सतह हल्का सफेद ना हो जाए आ “बाजरा के सुगंध” ना आ जाए।
6. तैयार चाय (成品, chéngpǐn): दूसरा गरम करे के बाद चाय लगभग 30 दिन आराम करे ला, फेर एकरा छांटल आ पैक कइल जाला।

एह तरह तोड़ाई से पैकिंग तक के रास्ता लगभग दू महिना के होला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के विवरण 2025 के दस्तावेज से लिहल गइल बा।

• सूखा पत्ता के रूप: घन मरोड़ल आ मुड़ल, हरियर तेलियायुक्त चमक के साथे (条索紧结卷曲，色泽绿润)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से वर्णित नइखे; मिलल स्रोत में जानकारी नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: “बाजरा के सुगंध” — ऊंच, तेज आ टिकाऊ (粟香高锐持久)।
• स्वाद: ताजा आ स्फूर्तिदायक, घन, मीठ वापसी के साथे (鲜爽、醇厚回甘)।
• निचोड़ के रंग: पीयर-हरियर, चमकीला (黄绿、明亮)।
• चाय के पत्ती (भीजल पत्ता): कोमल हरियर, नरम, एक समान (嫩绿、柔软、匀整)।

चित्रलिपि 粟 — “बाजरा”। ई 栗 — “चेस्टनट” नियर लउके ला, आ “नानफांग+” के लेख जिला के चाय के “चेस्टनट सुगंध” (栗香) बतावे ला। दस्तावेज दुनो बेर 粟 लिखे ला; का ई गलती बा या जानबूझ के शब्द, स्रोत ना बतावे।

7. रासायनिक संरचना

2025 के दस्तावेज के मानक:

संकेतक	मानक
नमी	6,5 % से ढेर ना
कुल राख (सूखा पदार्थ पर)	6,5 % से ढेर ना
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	36 % से कम ना
मुक्त अमीनो एसिड	2,0 % से कम ना
चाय पॉलीफेनॉल	14 % से कम ना

कैफीन के जानकारी मिलल स्रोत में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के आम तरीका। दस्तावेज में अलग से सिफारिश नइखे।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: कांच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीयीं, कुछ निचोड़ बचा के।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा डाल सकीं।

9. भंडारण

वर्ग के आम तरीका। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर बा।

10. कीमत आ नकली चाय

मिलल स्रोत में कीमत के जानकारी नइखे।

• नकली से बचे के तरीका:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिन्ह खोजीं; एकर अधिकार CNIPA देला।
  • जांच करीं कि उत्पादक मेइशियान जिला के 17 कस्बा में से कौनों में होखे।
  • सूखा पत्ता — घन मुड़ल, हरियर तेलियायुक्त चमक के साथे; निचोड़ — पीयर-हरियर आ चमकीला।

11. रोचक तथ्य

• मेइशियान ल्युचा के दू बेर “सुगंध उठावल” जाला आ दू बेर एक-एक महिना आराम दिहल जाला: पहिले 250 °C पर सुखावल, फेर 130–180 °C पर गरम कइल जाला।
• मेइशियान ल्युचा आ दाबू उलोंग चा के निर्देशांक के आयत एक दूसरा के काटे ला, लेकिन कस्बा के सूची में दोहराव ना होला: पड़ोसी जमीन पर दू अलग उत्पाद दू अलग वर्ग के सुरक्षित बाड़ी स।

12. मेइझोऊ के अउरी चाय से तुलना

• दाबू उलोंग चा (大埔乌龙茶): ओही जिला के पड़ोसी काउंटी के उलोंग; दुनो चाय के दस्तावेज में किसिम मेइझान बतावल गइल बा, लेकिन एकरा से अलग वर्ग बने ला।
• जियाओलिंग ल्युचा (蕉岭绿茶): ओही जिला के जियाओलिंग काउंटी के हरियर चाय — शुइशियान आ शियाओए उलोंग किसिम से, जे आमतौर पर उलोंग खातिर होला।
• किंगलियांगशान चा (清凉山茶): ओही जिला के मेइजियांग जिला में किंगलियांगशान पहाड़ के हरियर चाय।
• मातू ल्युचा (马图绿茶): ओही जिला के फेंगशुन काउंटी के भूनल हरियर चाय।

निष्कर्ष:

मेइशियान ल्युचा — हक्का मेइझोऊ के भूनल हरियर चाय ह, स्थानीय “चिरई के जीभ”, मेइझान आ किसिम से जेकरा दस्तावेज 金宣 लिखे ला। एकर दस्तावेज दू बेर सुगंध उठावे के वजह से असामान्य बा, बीच में महिना भर के अंतराल: पहिले कढ़ाई में 250 °C पर घन मुड़ल रूप तक सुखावल, फेर दूसरा गरम करे से “बाजरा के सुगंध” आवे ला। कप में — पीयर-हरियर निचोड़, ताजा घन स्वाद आ मीठ वापसी।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर