Héngxiàn mòlìhuā chá

हेंग्सियान मोलीहुआ चा (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — नाननिंग शहर के हेंगझोउ (横州市, 2021 से पहिले — हेंग्सियान काउंटी) शहरी काउंटी के जैस्मीन चाय, गुआंग्सी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र। हेंगझोउ चीन के सबसे बड़ जैस्मीन क्षेत्र ह, आ एहिजा से जैस्मीन देस के दूसर इलाका में भेजल जात रहे। इहाँ के हरियर चाय के आधार के जिंदा फूल से कई बेर सुगंधित कइल जाला, जवन रात में खुले ला। ई नाँव यूरोपीय संघ के संरक्षण में लिहल चीन के पहिला सौ भौगोलिक संकेत में शामिल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: फूल से सुगंधित चाय (花茶, huāchá): चाय के आधार, ताजा जैस्मीन से सुगंधित। आधार हरियर चाय ह: गुआंग्सी के अभिलेखागार कार्यालय के विवरण अनुसार, हेंगझोउ के जैस्मीन चाय हरियर चाय के गाढ़ ताजगी भरल चरित्र बनवले रहेला।
• श्रेणी: गुआंग्सी के जैस्मीन चाय; उत्पत्ति चिन्ह (2006); चीन के भौगोलिक संकेत, चीन–यूरोपीय संघ समझौता के तहत यूरोपीय संघ में संरक्षित।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंग्सी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), नाननिंग शहर (南宁, Nánníng), हेंगझोउ शहरी काउंटी (横州市, Héngzhōu Shì)।
• क्षेत्र: वाणिज्य मंत्रालय के समीक्षा में हेंगझोउ के नाँव बा; ई इलाका के विवरण ह, कानूनी सीमा ना।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 22.7° उत्तरी अक्षांश आ 109.3° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मिंग — जैस्मीन बाड़ में। कृषि मंत्रालय के आँकड़ा अनुसार, 1521 में हेंगझोउ क्षेत्र के अधिकारी वांग जी (王济) “जुन्जीतांग रीक्सुन शौजिंग” (君子堂日询手镜) किताब में लिखले: “जैस्मीन हर जगह उगेला, कुछ लोग एकर बाड़ बनावेलन, ई साल भर फूलल रहेला।” गुआंग्सी अभिलेखागार के आँकड़ा अनुसार, इहाँ जैस्मीन लंबा समय ले मुख्य रूप से सुंदरता खातिर उगावल जात रहे, आ उपज कम रहे।
  • 1959 — कारखाना खातिर पौधा। सिन्हुआ समाचार एजेंसी के आँकड़ा अनुसार, 1959 में काउंटी चाय कारखाना के एगो जवान कर्मचारी गुआंगडोंग से दू गट्ठा जैस्मीन के पौधा मँगवले; ओकरा के नाव पर ले आइल गइल आ कारखाना के खाली जमीन पर लगा दिहल गइल।
  • 1970 के दशक के अंत — 1980 के दशक। कृषि मंत्रालय के आँकड़ा अनुसार, 1970 के दशक के अंत से जैस्मीन के आर्थिक फसल के रूप में उगावल जाए लागल। अभिलेखागार के आँकड़ा अनुसार, 1980 के दशक के सुरुआत में कारखाना किसानन के मुफ्त पौधा बाँटत रहे, तकनीशियन भेजत रहे आ तय दाम पर लंबा खरीद समझौता करत रहे। 1984 से कारखाना सूझोउ चाय कारखाना — फूल चाय के बड़ उत्पादक — के साथे सहयोग कइलस: ग्राहक के कच्चा माल के प्रसंस्करण आ तकनीकी सहयोग पर सहमति भइल, आ सूझोउ फूल चाय प्रसंस्करण के जानल-मानल कारीगर भेजत रहे।
  • 1989 — निर्णायक मोड़। जुलाई 1989 में वाणिज्य मंत्रालय काउंटी कारखाना में फूल चाय के उत्पादन आ बिक्री पर अखिल चीन सम्मेलन कइलस। सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, ओकरा से पहिले जैस्मीन चाय के केंद्र फुजियान, जियांगसू आ झेजियांग में रहे; सम्मेलन के बाद ई धीरे-धीरे हेंग्सियान में स्थानांतरित हो गइल।
  • 2000। कृषि मंत्रालय के आँकड़ा अनुसार, राज्य वानिकी प्रशासन आ चीन फूल उत्पादक संघ काउंटी के “चीन के जैस्मीन के जन्मभूमि” (中国茉莉之乡) के उपाधि दिहलस। दूसर सामग्री में उपाधि के वर्ष 2006 बतावल गइल बा; एह अंतर के हम ना सुलझा पइनी।
  • 2006। जुलाई में AQSIQ काउंटी के जैस्मीन के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिहलस — “横县茉莉花”। ओही साल “横县茉莉花茶” के राज्य उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन से उत्पत्ति प्रमाणित करे वाला चिन्ह मिलल।
  • 2012। हेंग्सियान जैस्मीन चाय बनावे के तकनीक गुआंग्सी के चौथका अमूर्त विरासत सूची में शामिल भइल।
  • 2014 आ बाद — यूरोप। 2014 में हेंग्सियान जैस्मीन गुआंग्सी में पहिला बनल जेकरा यूरोप में संरक्षण खातिर सिफारिश कइल गइल। चीन–यूरोपीय संघ समझौता के तहत “横县茉莉花茶” यूरोपीय संघ में संरक्षित चीन के पहिला सौ नाँव में शामिल भइल।
• नाँव:
  • “हेंग्सियान” (横县) — काउंटी के पुरान नाँव, जवन नाँव में बरकरार बा।
  • “मोलीहुआ चा” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — “जैस्मीन फूल वाला चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: हेंगझोउ खातिर जैस्मीन पहचान ह: “चीन के जैस्मीन के जन्मभूमि” के उपाधि, फूल आ चाय दुनो के स्थानीय नाँव के रूप में संरक्षण, गुआंग्सी के अमूर्त विरासत सूची में सुगंधित करे के शिल्प।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• सुगंधित करे वाला पौधा: जैस्मीन सांबक (Jasminum sambac)। कृषि मंत्रालय के आँकड़ा अनुसार, हेंग्सियान जैस्मीन के बड़ कली आ लंबा फूल अवधि खासियत बा; सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, फूल आधा साल ले खिलल रहेला। मिलल स्रोत में किस्म के नाँव ना दिहल गइल बा।
• चाय के आधार: हरियर चाय। नाँव कवन-कवन आधार स्वीकार करेला, ई मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा।
• फूल तोड़ाई: मौसम अप्रैल से अक्टूबर ले। सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, बड़, पहिले से सफेद भइल, लेकिन अबहीं ना खुलल कली तोड़ल जाला, दिन में — लगभग नौ बजे सबेरे से तीन-चार बजे दोपहर ले; दिन जेतना गरम आ घाम वाला होखे, फूल ओतने नीमन होखेला।
• कच्चा माल के माँग: कली खुले से पहिले तोड़ल जाला: जैस्मीन रात में खुलेला, आ ओही शाम, जब फूल खुले लागेला, ओकरा के सुगंधित करे में लगा दिहल जाला।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, हेंगझोउ उत्तरी कर्क रेखा से दक्खिन में स्थित बा।
• जलवायु: सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, खास उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: बहुत बरखा, रोशनी आ गर्मी। जैस्मीन गर्मी पसंद करेला आ ठंडा से डेराला, एहसे इहाँ के जलवायु ओकरा अनुकूल बा।
• माटी: ओही विवरण में — उपजाऊ, मोट परत वाला। मिलल स्रोत में माटी के सटीक प्रकार ना बा।
• ऊँचाई: मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।

5. उत्पादन तकनीक

मुख्य काम सुगंधित करे (窨制 — xūnzhì) ह: चाय के आधार खुलल फूल के सुगंध सोखेला। गुआंग्सी अभिलेखागार के विवरण अनुसार, हेंगझोउ तकनीक में ई काम शामिल बा:

• फूल के चाय के आधार से मिलावल (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) आ ढेर में सुगंधित करे (堆窨 — duīxūn).
• हवा लगावल (通花 — tōnghuā) आ दोबारा ढेर लगावल (收堆 — shōuduī).
• फूल अलग करे (起花 — qǐhuā), सुखावल (烘焙 — hōngbèi) आ ठंडा करे।
• अगिला चक्र (转窨 — zhuǎnxūn) आ अंतिम सुगंधित करे (提花 — tíhuā).
• बैच के एकसमान करे (匀堆 — yúnduī) आ पैकिंग।

सिन्हुआ के आँकड़ा अनुसार, मिलावे से पहिले कली के “संभालल” (养花 — yǎnghuā) आ छानल (筛花 — shāihuā) जाला। सुगंधित करे पूरा रात चलेला; ऊँच किस्म खातिर चक्र कई बेर दोहरावल जाला, आ जेतना ढेर चक्र, सुगंध ओतने गाढ़ होखेला। हर रात काम खातिर उपयुक्त ना होखे, आ खराब मौसम में इंतजार कइल जाला। संख्या — तापमान, नमी, समय — मिलल स्रोत में ना बा।

6. संवेदी विशेषता

संरक्षण दस्तावेज में रूप के विवरण मिलल स्रोत में ना बा। नीचे के सुगंध आ स्वाद गुआंग्सी अभिलेखागार के विवरण अनुसार बा।

• सूखा पत्ती के रूप: मिलल स्रोत में विवरण ना बा।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण ना बा।
• अर्क के सुगंध: ताजा, जिंदा जैस्मीन के सुगंध (鲜灵香味)।
• स्वाद: गाढ़ आ ताजगी देवे वाला (浓郁爽口), जइसे हरियर आधार के होखेला।
• अर्क के रंग: मिलल स्रोत में विवरण ना बा।
• चाय के पेंदी (भींजल पत्ती): मिलल स्रोत में विवरण ना बा।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोत में हेंग्सियान चाय के आँकड़ा ना बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर आधार वाला जैस्मीन चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 85–90 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिलीलीटर।
• बर्तन: ढक्कन वाला गाइवान, जवन सुगंध रोकेला, या चीनी मिट्टी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पानी डालीं आ तुरंत ढक्कन बंद कर दीं।
  4. पहिला अर्क — गाइवान में 1–2 मिनट।
  5. पिये से पहिले ढक्कन उठाईं आ सुगंध सूँघीं।
  6. दू-तीन बेर फिर पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हवा बंद पैकिंग में, सूखा ठंडा अँधेरा जगह पर, बिल्कुल बाहरी गंध से दूर: जैस्मीन सोखल चाय के आधार ओइसहीं आसानी से दूसर गंध सोख ली। जैस्मीन चाय एक साल के भीतर पी लेबे नीमन रहेला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा ना बा। ऊँच किस्म ढेर चक्र सुगंधित होखेला।

• नकली से कइसे बचीं:
  • हेंगझोउ से उत्पत्ति आ भौगोलिक संकेत चिन्ह खोजीं।
  • असली जैस्मीन सुगंध जिंदा फूल से सुगंधित करे से आवेला; तेज, “इत्र जइसन”, जल्दी गायब होखे वाला गंध सावधान होखे के कारण बा।
  • पैक में सूखल फूल गुणवत्ता के प्रमाण ना होखे: सुगंधित करे के बाद फूल अलग कर दिहल जाला (起花), एहसे ओकर संख्या सुगंध के ताकत के बारे में कुछ ना बतावे।

11. रोचक तथ्य

• काउंटी के बड़ जैस्मीन खेती 1959 में चाय कारखाना के लगे लगावल गइल दू गट्ठा पौधा से बढ़ल।
• कली दिन में तोड़ल जाला, सबसे गर्मी में, आ सुगंधित करे रात में होला, जब फूल खुलेला।
• सुगंधित करे के शिल्प काउंटी सूझोउ के कारीगरन से सीखल: 1984 से सूझोउ चाय कारखाना तकनीकी मदद खातिर ओह लोग के भेजत रहे।
• 2006 में फूल आ चाय दुनो के संरक्षण मिलल: जैस्मीन भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में, चाय उत्पत्ति चिन्ह के रूप में।

12. दूसर जैस्मीन चाय से तुलना

• फुझोउ मोलीहुआ चा (福州茉莉花茶): जैस्मीन चाय के ऐतिहासिक केंद्र; 1980 के दशक के अंत ले उद्योग के केंद्र फुजियान, जियांगसू आ झेजियांग में रहे, फिर हेंग्सियान में स्थानांतरित हो गइल।
• युआनजियांग मोलीहुआ चा (元江茉莉花茶): युन्नान के जैस्मीन, सबसे जल्दी मौसम वाला; उद्योग विवरण अनुसार, झाड़ी हेंग्सियान से ले जाइल गइल रहे।
• मोली लोंगझू (茉莉龙珠): जैस्मीन चाय के रूप — लपेटल गोला; ई फुजियान आ गुआंग्सी दुनो में बनावल जाला।

निष्कर्ष में:

हेंग्सियान मोलीहुआ चा चीन के मुख्य जैस्मीन क्षेत्र के चाय ह। काउंटी के राह — मिंग काल के जैस्मीन बाड़ आ 1959 में कारखाना के लगे दू गट्ठा पौधा से ले के 1989 के सम्मेलन ले, जेकरा बाद उद्योग के केंद्र इहाँ आ गइल। शिल्प ओही समय जइसन बा: दिन में तोड़ल कली रात में हरियर चाय के आधार पर खुलेला, आ चक्र तब ले दोहरावल जाला जब ले सुगंध गाढ़ ना हो जाए।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

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