qiáomù · guànmù · yèzhǒng

चीनी चाय के बखान में दू गो शब्द समूह हरदम घूमत रहेला जे देखे में एक जइसन लागेला आ एही से दिमाग में एकही पैमाना बन जाला। पहिला समूह ई बतावेला कि पौधा के आकृति कइसन बा: 乔木 (qiáomù) — फेड़, 小乔木 (xiǎo qiáomù) — आधा फेड़, छोट फेड़, 灌木 (guànmù) — झाड़ी। दूसरा समूह अउरी सवाल के जवाब देला — पत्ती के आकार का बा: 大叶种 (dàyèzhǒng) — बड़ पत्ती वाला, 中叶种 (zhōngyèzhǒng) — बिचला पत्ती वाला, 小叶种 (xiǎoyèzhǒng) — छोट पत्ती वाला।

ई दू गो स्वतंत्र धुरी हईं। पौधा के आकृति पत्ती के आकार तय ना करे, आ पत्ती के आकार मुकुट के आकृति ना बतावे। एही से चीनी किसिम सूत्र बनेलें जे दुनों धुरी के निर्देशांक नियर पढ़ल जालें: 乔木型大叶类 (qiáomùxíng dàyèlèi) — “फेड़ नुमा प्रकार, बड़ पत्ती वाला समूह”, 灌木型小叶类 (guànmùxíng xiǎoyèlèi) — “झाड़ी प्रकार, छोट पत्ती वाला समूह”, 小乔木型中叶类 वगैरह। भरम तब पैदा होला जब “乔木” के “पुरान फेड़” भा “बड़ पत्ती” के पर्याय बना दिहल जाला, आ “灌木” के सस्ता बागान कच्चा माल के लेबल बना दिहल जाला। दुनों बात शब्दन से अपने आप ना निकले।

धुरी पहिली: पौधा के आकृति

इहाँ बात हो रहल बा गैबिटस के — मतलब ई कि पौधा कइसे बढ़ी अगर ओकरा रोकल ना जाव: का साफ़ मुख्य तना बा, डाढ़ कहाँ से फूटेला, मुकुट आ जड़ के ढाँचा के समग्र नक्शा का ह।

• 乔木型 — फेड़ नुमा प्रकार। साफ़ देखलाई पड़े वाला अकेल तना, जमीन से ऊँचाई पर डाढ़ फूटल, संभावित रूप से बहुत ऊँचाई आ गहिर जड़ प्रणाली। क्लासिक उदाहरण — युन्नान के बड़ पत्ती वाला आबादी, जेकरा से पु-एर बनेला।
• 小乔木型 — आधा फेड़ नुमा, बिचला प्रकार। तना देखलाई पड़ेला, लेकिन डाढ़ नीचे से शुरू होला, पौधा ठिंगना रहेला। ई सूत्र से फ़ूजियान आ गुआंगडोंग के ढेर किसिम बतावल गइल बाड़ी: 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān), 政和大白茶 (Zhènghé dàbáichá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) — किसिम के बखान में ई 小乔木型 लिखल बा।
• 灌木型 — झाड़ी प्रकार। मुख्य तना नइखे भा साफ़ नइखे, आधार से डाढ़ फूटेला, मुकुट सीधे पंखा नियर फइल जाला। इहाँ पूरबी आ बिचला चीन के अधिकतर किसिम आवेलीं जिन पर हरियर चाय टिकल बा: 龙井43 (Lóngjǐng 43), 鸠坑 (Jiūkēng), साथे साथ 铁观音 (Tiěguānyīn) आ ताइवानी 青心乌龙 (Qīngxīn wūlóng)।

मुख्य बात: आकृति के प्रकार किसिम भा आबादी के गुण ह, वर्तमान बागान के रूप ना। युन्नान के 乔木型 किसिम, जेकरा घन पंक्ति में लगा के चुनाई सुविधा खातिर कमर के ऊँचाई तक काट दिहल गइल होखे, देखे में भले झाड़ी लागे — लेकिन प्रकार से फेड़ नुमा रहेला। ठीक ईहे 台地茶 (táidìchá) बा: निचला कटल झाड़ी, पंक्तिबद्ध रोपाई, मशीन से भा जल्दी हाथ से चुनाई — जबकि आनुवंशिक रूप से ई उहे युन्नान के बड़ पत्ती वाला किसिम हईं। उल्टा भी सच बा: झाड़ी किसिम के दसकन तक बिना कटाई छोड़ दिहल जाव त ऊ ऊँच हो जाई, काठ नियर हो जाई, लेकिन मुख्य तना ना पावल होई।

एही से पैक पर “乔木” अपने आप में ना बतावे कि पौधा कितना ऊँच रहे, ना ओकर उमिर, ना ई कि चाय अइसन फेड़ से तूरल गइल बा जेकरा पर तना सहित चढ़ल गइल। ई खाली किसिम के प्रकार बतावेला।

धुरी दूसरी: पत्ती के आकार

叶种 (yèzhǒng) के अनुसार वर्गीकरण — “पत्ती समूह” — पाकल पत्ती के नाप पर आधारित बा: ओकर लम्बाई, चौड़ाई आ ओकरा से गिनल गइल सशर्त क्षेत्रफल। चीनी कृषि विज्ञान परंपरा में लम्बाई के चौड़ाई से गुणा के सुधार गुणांक से क्षेत्रफल गिनल जाला, आ समूह क्षेत्रफल के सीमा मान से बाँटल जालें। अलग-अलग गाइड आ किसिम रजिस्टर में सीमा अलग-अलग ढंग से लिखल बा, आ अइसन एक भी सार्वभौमिक संख्या हमनी के लगे नइखे जेकरा इहाँ बिना शर्त बतावल जा सके। हम जानबूझ के अंक के सीमा ना देत बानी जा ताकि झूठा सटीकता पैदा ना होखे।

व्यवहार में अउरी महत्वपूर्ण बात:

• नापल जाला पाकल पत्ती किसिम के सामान्य परिस्थिति में, फ्लेश ना आ ऊ ना जे चायदानी में जाला। झाड़ी पर बड़ पत्ती से किसिम 大叶种 ना बन जाला अगर ई बढ़ल अकेल पत्ती होखे; फेड़ नुमा पौधा पर छोट कली से ऊ 小叶种 ना बन जाला।
• समूह किसिम से बँधल बा, लॉट से ना। उहे किसिम खराब माटी पर, छाहीं में भा जोरदार कटाई के बाद अलग आकार के पत्ती देवेला, लेकिन अपने समूह में रहेला।
• पत्ती के आकार उप-प्रजाति से मेल खाला: युन्नान के बड़ पत्ती वाला रूप Camellia sinensis var. assamica में गिनल जालें, पूरबी छोट पत्ती वाला झाड़ी — var. sinensis में। लेकिन सहसंबंध पहचान ना ह, आ दुनों छोर के बीचा में बिचला रूपन के लगातार स्पेक्ट्रम बा।

धुरी कइसे जुड़ेलीं

चीनी रजिस्टर में किसिम के बखान आम तौर पर दुनों निर्देशांक के जोड़ होला, कभी-कभी साथ में बढ़वार शुरू होखे के समय। नीचे सामान्य संयोजन के सारणी दिहल जात बा उदाहरण सहित जे चीनी साहित्य में ठीक अइसने बतावल गइल बाड़ें।

पौधा के आकृति	पत्ती के आकार	उदाहरण	कच्चा माल आम कहाँ जाला
乔木型	大叶类	勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng)	पु-एर (生 आ 熟), 滇红
小乔木型	大叶类	凤凰水仙, 政和大白茶	单丛, सफ़ेद चाय
小乔木型	中叶类	福鼎大白茶	सफ़ेद चाय, 红茶, हरियर चाय
灌木型	中叶类	龙井43, 鸠坑, 铁观音	हरियर चाय, ऊलोंग
灌木型	小叶类	पूरबी आ उत्तरी चीन के ढेर स्थानीय आबादी	हरियर चाय
乔木型	小叶类	倚邦 (Yǐbāng), 曼松 (Mànsōng) के छोट पत्ती वाला रूप	पु-एर

सारणी के आखिरी पंक्ति उहे बा जे सहज स्कीम “फेड़ = बड़ पत्ती” के तूर देले। शिशुआंगबान्ना के प्राचीन छह परबत, खासकर 倚邦 आ ओकरा से जुड़ल 曼松 इलाका में, फेड़ नुमा पौधा जानल जालें जिनके पत्ती सामान्य मोनखाई आ लिनकांग आबादी से साफ़ छोट होला। ई बागान के झाड़ी ना हईं आ ना आयात कइल पूरबी किसिम: आकृति से फेड़ नुमा हईं, पत्ती से छोट भा बिचला। अइसन कच्चा माल के चाय परंपरा में अधिक महीन बतावल जाला, कम मोट कसैलापन आ अधिक उजागर सुगंध वाला, बड़ पत्ती वाला मोनखाई प्रोफाइल के तुलना में — लेकिन ई शैली के बखान ह, नापल गइल मात्रा ना।

एही से लेबल पढ़े के महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकलेला: “乔木” के बिना दूसरा निर्देशांक के पंक्ति स्वाद के प्रोफाइल ना देवे, आ “大叶种” के बिना पहिला धुरी के ई ना बतावे कि का से तूरल गइल।

बड़ पत्ती तकनीकी रूप से का देवेले

बड़ पत्ती आ छोट पत्ती वाला रूपन के बीच अंतर खाली आकृति के ना ह। ओकरा से जुड़ल बा पत्ती के जैव रसायन में स्थिर अंतर जे तय करेला कि कवन तकनीक कवन कच्चा माल पर चल पावे।

बड़ पत्ती वाला रूप (var. assamica आ ओकरा लगे के युन्नान आबादी) आम तौर पर पॉलीफेनॉल आ कैटेचिन से अधिक समृद्ध होलें। हमनी के सामग्री में अलग-अलग किसिम के नाप एह तस्वीर के समर्थन करेलें: 凤庆大叶种 खातिर लगभग 30,19 % पॉलीफेनॉल, 3,56 % कैफीन आ 2,90 % एमिनो एसिड बतावल गइल बा; 勐库大叶种 खातिर — लगभग 33,76 % पॉलीफेनॉल आ 4,06 % कैफीन; var. sinensis के छोट पत्ती वाला आबादी खातिर हमनी के दूसर सामग्री में 22,1–25 % पॉलीफेनॉल आ 3,86–5,2 % एमिनो एसिड लिखल बा। ई अलग-अलग स्रोत से अलग विधि से अलग मौसम में मिलल बिंदु आँकड़ा हईं, तुलना लायक नमूना ना: हम ओकरा से नियम ना बनावब, खाली परिमाण के क्रम देखावे खातिर प्रस्तुत करत बानी।

ऊँच पॉलीफेनॉल पृष्ठभूमि के व्यावहारिक परिणाम:

• आसव के कसैलापन आ घनापन। ऊँच पॉलीफेनॉल मात्रा साफ़ चिपचिपाहट, कड़वाहट आ उ देला जेकरा पु-एर शब्दावली में आसव के “ताकत” कहल जाला। जवान 生茶 बड़ पत्ती वाला कच्चा माल से अक्सर खुला रूप से सख्त होला।
• रूपांतरण खातिर भंडार। पॉलीफेनॉल ऑक्सीकरण आ सूक्ष्मजीव परिवर्तन के सब्सट्रेट ह। जेतना ढेर शुरुआती सामग्री होई ओतने लम्बा आ अर्थपूर्ण धीमा परिपक्वता चली। एही से पु-एर के आधार 云南大叶种 晒青毛茶 (Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá) बा, धूप में सुखावल बड़ पत्ती वाला कच्चा माल: भौगोलिक संरक्षण के मानक 普洱茶, GB/T 22111-2008, सीधे उत्पाद के युन्नान के बड़ पत्ती वाला कच्चा माल आ 云南 क्षेत्र से बान्हेला, आ 晒青茶 खातिर पॉलीफेनॉल के निचला सीमा 茶多酚 ≥ 28,0 % निर्धारित करेला। मतलब “ढेर पॉलीफेनॉल” के माँग इहाँ उपमा ना ह, मानक के पाठ में संख्यात्मक मानदंड ह।
• लाल चाय खातिर उपयुक्तता। उहे ऊँच पॉलीफेनॉल पृष्ठभूमि पूर्ण ऑक्सीकरण पर भरपूर, मीठ-माल्टी लाल चाय देवेला — एही से उहे कच्चा माल पर 滇红 बा।
• 渥堆 (wòduī) के प्रति सहनशीलता। तेज सूक्ष्मजीव किण्वन, जेकरा पर 熟茶 बनल बा (1970 के दशक में आइल), अइसन कच्चा माल चाहे जे लम्बा नम ढेर लगावे के बाद भी धूर में ना बिखरे आ शरीर ना खोवे। घन बड़ पत्ती ई काम पतला छोट पत्ती से बेहतर करे।

छोट पत्ती वाला रूप (var. sinensis) में आम तौर पर पॉलीफेनॉल आ एमिनो एसिड के अनुपात अलग होला, 茶氨酸 (chá’ānsuān, थीनाइन) समेत, एमिनो एसिड के पक्ष में। परिणाम:

• ताजगी आ मीठ नरमी बलपूर्वक कसैलापन के जगह — उहे जेकरा पर पूरबी चीन के हरियर चाय टिकल बा: जवान फ्लेश के साथ नाजुक काम, ध्यान से स्थिरीकरण, पहिचानल जाए वाला “ताजा” प्रोफाइल।
• ठंढ सहनशीलता आ उत्तरी अक्षांश खातिर उपयुक्तता। छोट पत्ती वाला झाड़ी अइसन जाड़ा सह लेले जहाँ उष्णकटिबंधीय बड़ पत्ती वाला फेड़ ना जिए। भूगोल ई अंतर काफी दोहरावेला: बड़ पत्ती वाला फेड़ नुमा रूप — दक्खिन आ दक्खिन-पच्छिम, छोट पत्ती वाला झाड़ी — चाय पट्टी के पूरब, बिचला आ उत्तर।
• मरोड़ के यांत्रिकी। छोट पत्ती घन रूप खातिर सुविधाजनक बा — कसल गोला, सुई, चपटा दबल रूप। बड़ पत्ती मोट नस के साथ अइसन रूप खातिर खराब बा, आ पु-एर तकनीक दूसर रस्ता जाले: चौड़ा पत्ती, खुला मरोड़, धूप में सुखाई, दबाई।

महत्वपूर्ण बात ई बा कि ई संबंध हईं, कानून ना। युन्नान के बड़ पत्ती वाला कच्चा माल से हरियर चाय बन सकेला, आ अइसन चाय मौजूद बा; छोट पत्ती वाला झाड़ी से लाल चाय बन सकेला — ई फ़ूजियान आ अनहुई के लाल चायन के पूरा परिवार ह। पत्ती आ पौधा आकृति के धुरी पूर्वप्रवृत्ति देवेलीं, मनाही ना।

उमिर आ खेती के धुरी से संपर्क

पु-एर में आकृति आ पत्ती के सूत्र लगभग हमेशा तीसरा स्वतंत्र धुरी के साथे पढ़ल जालें — 树龄 (shùlíng) आ खेती के प्रकार। हमनी के आंतरिक चिह्नांकन में ई धुरी अइसन लउकेला:

• 古树茶 (gǔshùchá) — सौ साल भा ओकरा से ढेर उमिर के फेड़, पुरान बगीचा; 乔木, गहिर जड़ प्रणाली; प्रीमियम खंड।
• 大树茶 (dàshùchá) — पाकल फेड़, 古树 से छोट।
• 小树茶 (xiǎoshùchá) — जवान रोपाई, बीया से भी आ पुरान आनुवंशिक आधार पर भी।
• 台地茶 — घन पंक्तिबद्ध रोपाई के निचला झाड़ी; थोक कच्चा माल, 熟普 आ सस्ता 生 के आधार।

साथे उत्पत्ति के प्रकार: 野生型 (yěshēngxíng) — जंगली रूप (कुछ कड़वा भा पीने लायक ना), 过渡型 (guòdùxíng) — जंगली आ खेती के बीचा वाला, 栽培型 (zāipéixíng) — खेती कइल रोपाई। आ मुकुट गठन आ चयन के तरीका: 单株 (dānzhū) — एकही फेड़ से कच्चा माल, 藤条茶 (téngtiáochá) — मुकुट के खास “बेल” गठन।

ध्यान देीं कि दोराहा कहाँ बा। 台地茶 आ 古树茶 किसिम सूत्र से एकही बड़ पत्ती वाला फेड़ नुमा समूह हो सकें — अंतर उमिर, रोपाई घनत्व, कृषि तकनीक आ कटाई तरीका से बा। मतलब 乔木型 ना त पुरान फेड़ के गारंटी देवे ना खुला मुकुट के। आ उल्टा: 古树 परिभाषा से फेड़ नुमा रूप से संबंधित बा, लेकिन एकरा से ई ना निकले कि ओकर पत्ती पड़ोसी बागान से बड़ होई — 倚邦 में ऊ छोट हो सकेला।

ई दोराहा विपणन शोर के मुख्य स्रोत ह। सस्ता दबल चाय के पैक पर “乔木” शब्द औपचारिक रूप से सच हो सकेला (फेड़ नुमा प्रकार के किसिम), जबकि कच्चा माल कटल बागान होखे। बनस्पति शब्द इहाँ गुणवत्ता के गारंटी ना, किसिम समूह के संकेत के रूप में काम करेला।

चाय पासपोर्ट में ई लेबल कइसे पढ़ीं

किसिम सूत्र का बतावेला:

• बनस्पति-किसिम समूह। 乔木型大叶类 युन्नान भा ओकरा लगे के आनुवंशिक निधि के संकेत करेला; 灌木型中叶类 — पूरबी भा दक्खिनी-फ़ूजियान किसिम सर्कल के।
• तकनीकी पूर्वप्रवृत्ति। बड़ पत्ती वाला फेड़ नुमा कच्चा माल उम्मीद से 晒青 आ दबाई से भा लाल चाय से जुड़ल बा; झाड़ी छोट आ बिचला पत्ती वाला — हरियर चाय आ ऊलोंग से।
• आसव संरचना के अपेक्षा। बड़ पत्ती — अधिक साफ़ कसैलापन आ शरीर; छोट — अधिक हलुक, ताजा संरचना। अभिमुखीकरण के स्तर पर, भविष्यवाणी ना।

सूत्र का ना बतावे:

• पौधा के उमिर। ना 乔木, ना 大叶种 में 树龄 के जानकारी बा।
• खेती के प्रकार। जंगली रूप, संक्रमणकालीन भा खेती रोपाई — अलग निर्देशांक ह।
• कृषि तकनीक आ उपज। कटाई, खाद, रोपाई घनत्व, हाथ भा मशीन से चुनाई — ई ना झलकेला।
• ऊँचाई, ढाल, माटी, गाँव। किसिम समूह 产区 के जगह ना लेत।
• मौसम आ संग्रह किसिम। बसंत भा पतझड़, एक कली दू पत्ती भा मोट पत्ती — एह धुरी से बाहर बा।
• प्रसंस्करण। उहे किसिम सूत्र बिल्कुल अलग चाय देवेला आधार पर कि पत्ती से का कइल गइल।
• गुणवत्ता। दुनों धुरी के छह निर्देशांक में से कवनो मूल्यांकन ना ह।

पढ़े के व्यावहारिक तरीका: 乔木型大叶类 के आनुवंशिक संदर्भ पुस्तिका के पता मानीं, चाय के समीक्षा ना। ओकरा बाद उमिर, इलाका, मौसम आ तकनीक के बारे में पूछीं — मतलब उ धुरी के बारे में जे सूत्र से ना ढँकल जात।

ई धुरी बोलचाल भाषा से अलग काहें हो गइल

मूल रूप से पौधा आकृति आ पत्ती समूह के वर्गीकरण — प्रजनक आ कृषि विज्ञानी लोग के औजार ह: एकरा से किसिम बखानल जाला, रोपाई योजना बनेला, कटाई योजना चुनील जाला, ठंढ सहनशीलता गिनल जाला आ तकनीकी उपयुक्तता के भविष्यवाणी होला। एह संदर्भ में दुनों धुरी तटस्थ हईं: “झाड़ी छोट पत्ती वाला” — “फेड़ नुमा बड़ पत्ती वाला” से ना खराब ना बेहतर, अलग काम खातिर अलग पौधा हईं।

रोजमर्रा चाय भाषा में बदलाव आ गइल। चूँकि युन्नान संदर्भ में 乔木 अक्सर 古树 के साथे आवेला, “फेड़” शब्द “पुरान”, “जंगली”, “दुर्लभ” के भावनात्मक पर्याय बन गइल, आ “झाड़ी” — “बागान”, “थोक”, “सस्ता” के पर्याय। अइसन बदलाव के बाद शब्द शब्द के रूप में काम ना करे: उ वादा करे लागेलें जवना बारे में चुप रहेलें। मूल अर्थ में वापसी — पांडित्य ना, चाय से सही सवाल पूछे के तरीका ह।

ई लेख का ना कहत

ज्ञान के सीमा इहाँ काफी करीब बा, आ सीधे बतावल उपयोगी बा।

• पत्ती समूह के संख्यात्मक सीमा इहाँ नइखे देहल गइल। पत्ती के सशर्त क्षेत्रफल लम्बाई, चौड़ाई आ गुणांक से गिनल जाला, लेकिन अलग स्रोत में सीमा मान अलग-अलग लिखल बा, आ हम उ संख्या ना देत बानी जेकरा एकमात्र मान के रूप में जिम्मेदारी ले सकीं।
• देहल गइल जैव रसायन आँकड़ा — बिंदुवत ह, संक्षेप ना। किसिम नाप हमनी लगे बा (凤庆大叶种 लगभग 30 % पॉलीफेनॉल, 勐库大叶种 लगभग 34 % बनाम var. sinensis के छोट पत्ती वाला आबादी में 22–25 %), लेकिन ई अलग स्रोत से अलग विधि से डेटा ह, तुलनीय नमूना ना। सामान्यीकरण “बड़ पत्ती वाला रूप आम तौर पर पॉलीफेनॉल से समृद्ध होलें, छोट पत्ती वाला अपेक्षाकृत एमिनो एसिड से” साहित्य पर आधारित बा, ई तीन संख्या पर ना; सटीक प्रतिशत वाला नियम में हम ओकरा ना बदलत बानी।
• बनस्पति विभाजन var. assamica / var. sinensis सख्त द्विआधारी सीमा ना ह। बिचला रूप मौजूद बाड़ें, युन्नान अर्थ में 过渡型 समेत। Camellia sinensis के भीतर कितनी वर्गीकरण इकाई बनावल जाव — एह पर एक भी सर्वमान्य स्थिति नइखे।
• हम ना कहत बानी कि पत्ती आकार कौनों खास चाय के स्वाद के भविष्यवाणी करेला। संबंध तकनीक, इलाका, मौसम आ किसिम से मध्यस्थ बा। हर बिंदु पर उल्टा उदाहरण मौजूद बाड़ें।
• 倚邦 आ 曼松 के छोट पत्ती वाला रूप के बारे में हम खाली ई कहत बानी कि उ मौजूद बाड़ें आ फेड़ नुमा के रूप में छोट भा बिचला पत्ती से बखानल गइल बाड़ें। उनकर उत्पत्ति, सटीक किसिम पहचान, संग्रह में हिस्सा आ बड़ पत्ती वाला पड़ोसी से जैव रसायन के मात्रात्मक अंतर — हमनी के जाँचल आधार से बाहर बा।
• हमनी के अइसन कवनो मानक ज्ञात नइखे जे तैयार चाय के लेबल पर 乔木 आ 灌木 शब्द के इस्तेमाल नियंत्रित करे। GB/T 22111-2008 普洱茶 के 云南大叶种 晒青毛茶 आ 云南 क्षेत्र (भौगोलिक संरक्षण क्षेत्र में प्रांतीय स्तर के 11 जिला आ शहर) से बान्हेला, लेकिन ई उत्पाद मानक ह, पौधा आकृति के विज्ञापन वाक्यांश के नियमन ना। अगर अइसन अलग नियम बा त हमनी लगे ओकर नंबर नइखे, आ हम ओकरा के आविष्कार ना करब।
• 生茶 के वर्गीकरण स्थान चर्चा के विषय बा। पु-एर — पोस्ट-किण्वित चाय, बनस्पति आ तकनीकी रूप से 黑茶 परिवार के नजदीक, लेकिन अलग मानक GB/T 22111 से चलेला आ GB/T 32719 के तहत ना आवे। खुद GB/T 30766-2014 में “普洱” पद बिल्कुल नइखे: खंड 4.6 में वर्ग 黑茶 क्षेत्र अनुसार बाँटल गइल बा — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, आ एह मानक के पु-एर के 黑茶 में बाँटे के स्रोत बना के उद्धृत ना कइल जा सके। 生茶 तकनीकी रूप से दबल 晒青 कच्चा माल ह आ सख्त 黑茶 ना ह, हालाँकि 普洱 परिवार में चलेला। ई वर्गीकरण के विवाद ह, बनस्पति के ना, लेकिन ई परभावित करेला कि कच्चा माल के बखान कइसे पढ़ल जाव।
• हम ना कहत बानी कि 乔木 भा 古树 अपने आप बेहतर चाय होला। फेड़ उमिर के धुरी पु-एर में वास्तविक मूल्य धुरी ह, जवन हमनी के सामग्री में भी दर्ज बा, लेकिन मूल्य आ स्वाद मूल्यांकन एक चीज ना ह, आ पौधा उमिर आ आसव गुणवत्ता के बीच कारण-प्रभाव संबंध सामान्य रूप से हमनी से जाँचल नइखे गइल।
• अलग फेनोटाइप आ किसिम, जइसे 紫娟 आ 紫芽 (बैंगनी पत्ती, एंथोसायनिन) भा 芽苞, एह दू-धुरी स्कीम में खराब बइठेलें: उ दूसर चिह्न से बखानल जालें। पत्ती समूह से उनकर संबंध हम इहाँ ना देखात बानी।

छोट स्मरण

• 乔木 / 小乔木 / 灌木 — पौधा आकृति के बारे में। 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — पाकल पत्ती के आकार के बारे में। धुरी स्वतंत्र हईं।
• किसिम के पूरा बखान — दुनों निर्देशांक के जोड़: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 वगैरह।
• झाड़ी तक कटल फेड़ नुमा किसिम 乔木型 रहेला: प्रकार किसिम से तय होला, कैंची से ना।
• बड़ पत्ती — ढेर पॉलीफेनॉल, एही से कसैलापन, शरीर आ धीमा परिपक्वता खातिर भंडार; एही से युन्नान के बड़ पत्ती वाला कच्चा माल पर पु-एर आ 滇红। परिमाण के क्रम: युन्नान के बड़ पत्ती वाला किसिम में लगभग 30–34 % पॉलीफेनॉल बनाम छोट पत्ती वाला आबादी में 22–25 % — एह चेतावनी से कि ई बिखरल नाप हईं।
• छोट पत्ती — एमिनो एसिड से अलग अनुपात, ताजगी, ठंढ सहनशीलता, कसल मरोड़ के सुविधा; एही से पूरब के हरियर चाय आ ढेर ऊलोंग।
• अपवाद अनुमानित बा: जानल-मानल पु-एर परबतन पर छोट पत्ती वाला फेड़ नुमा रूप मौजूद बाड़ें, आ उ चाय के “गलत” ना बनावेलें।
• चाय पासपोर्ट में ई लेबल — किसिम के पता ह। उमिर, इलाका, मौसम, कृषि तकनीक आ प्रसंस्करण अलग पंक्ति में अलग सवाल के रूप में जालें।

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