उयुआन ल्यूचा (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — जियांगशी प्रांत के उत्तर-पूरुब में शांगराओ शहरी जिला के उयुआन काउंटी (婺源县) के हरी चाय ह। ई कवनो एक ठो चाय नइखे, बलुक एगो सुरक्षित नाँव ह जवन पूरा परिवार के ऊपर बा: प्रांतीय मानक एकरा में गिनल जाला आ “नामी” चाय सभ — उयुआन मिंगमेई आ उयुआन टेगोंग, — आ निर्यात वाला रिफाइंड झेनमेई। ई नाँव 2008 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में सुरक्षित बा; CNIPA 2025 के सुरक्षा आवश्यकता कई बिंदु पर प्रांतीय मानक से अलग बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá): नाँव में वर्ग बतावल गइल बा, मानक अनुसार तकनीक — फिक्सेशन, घुमाई, सुखाई।
- श्रेणी: काउंटी के सुरक्षित नाँव: मानक अनुसार — “उल्यू के नामी चाय” (婺绿名茶) आ “उल्यू के रिफाइंड चाय” (婺绿精制茶)।
- उत्पत्ति: चीन, जियांगशी प्रांत (江西, Jiāngxī), शांगराओ शहरी जिला (上饶, Shàngráo), उयुआन काउंटी (婺源, Wùyuán)।
- सुरक्षा क्षेत्र: उयुआन काउंटी के वर्तमान प्रशासनिक इलाका। एही तरह एकरा के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 आ प्रांतीय मानक बतावेला; दुनों में गाँव आ निर्देशांक के सूची नइखे, मानक खाली नक्शा जोड़ेला।
- भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोत में सटीक सीमा नइखे।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- प्राचीन उल्लेख। यूरोपीय संघ में चीन के प्रतिनिधित्व उत्पाद प्रस्तुति में लू यू के “चाय सिद्धांत” (茶经) के पंक्ति देला: «歙州茶生于婺源山谷» — “शेझोउ के चाय उयुआन के पहाड़ी घाटी में उपजेला”। ओही प्रकाशन लिखेला कि “सोंग इतिहास” उयुआन के चाय शेयुआन (谢源茶) के देस के छह “अनुपम” (绝品) चाय में गिनेला, आ मिंग आ चिंग समय में उयुआन के हरी चाय दरबार के कर के रूप में जाला।
- निर्यात। ओही प्रकाशन अनुसार, उयुआन के हरी चाय 18वीं सदी में बिदेसी बाजार में गइल: चियानलोंग समय में एकरा के इंग्लैंड भेजल गइल, आ शियानफेंग समय में चार उयुआन चाय कंपनी, जेमें “यू डेचांग” (俞德昌), हांगकांग कई हजार संदूक हरी चाय भेजल।
- 2008। गुणवत्ता, निरीक्षण आ संगरोध जनरल प्रशासन (AQSIQ) घोषणा संख्या 122 से उयुआन ल्यूचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में सुरक्षा में लिहलस।
- कृषि उत्पाद रजिस्ट्री। ई नाँव कृषि मंत्रालय के भौगोलिक संकेत कृषि उत्पाद रजिस्ट्री में AGI00242 नंबर से दर्ज बा — रजिस्ट्री के पहिला सैकड़ा में से।
- 2013 आ 2024। पहिला प्रांतीय मानक — DB36/T 752-2013; एकरा के DB36/T 752-2024 से बदलल गइल, जवन 26 मार्च 2024 के प्रकाशित भइल आ 1 सितंबर 2024 से लागू बा। नया संस्करण गुणवत्ता आवश्यकता जोड़लस आ भौतिक-रासायनिक संकेतक साफ कइलस।
- यूरोपीय संघ से समझौता। उयुआन ल्यूचा चीन आ यूरोपीय संघ के भौगोलिक संकेत समझौता के तहत सुरक्षा पावे वाला पहिला सैकड़ा चीनी नाँव में सामिल बा। प्रस्तुति अनुसार ई चाय 60 से बेसी देस आ क्षेत्र में बिकेला।
- 2025। CNIPA घोषणा संख्या 640 (पंक्ति 627) उयुआन ल्यूचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; आवेदक — उयुआन काउंटी के जनता सरकार। स्वीकृत सुरक्षा आवश्यकता 2008 के घोषणा के गुणवत्ता खंड आ परिशिष्ट के बदल दिहलस।
- नाँव: “उयुआन” (婺源) — काउंटी के नाँव, “ल्यूचा” (绿茶) — हरी चाय। ऐतिहासिक ब्यापारिक नाँव — “उल्यू” (婺绿, wùlǜ), काउंटी के पहिला अक्षर से।
- सांस्कृतिक महत्व: उयुआन ऐतिहासिक रूप से हुइझोउ क्षेत्र में रहल, आ “उल्यू” निर्यात सूची में आन्हुई के तुनल्यू (屯绿) के साथे खड़ा बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किस्म / कल्टीवार: दू दस्तावेज अलग-अलग बतावेला। मानक अनुसार मुख्य किस्म — उयुआन के स्थानीय आबादी (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) आ ओकरा से निकालल क्लोन शांगमेइझोउ (上梅州, Shàngméizhōu), गांचा नं. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) आ उल्यू नं. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), आ अउरी उपयुक्त किस्म। CNIPA 2025 के सुरक्षा आवश्यकता में शांगमेइझोउ (इहाँ — 上梅洲), झांगके नं. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), उचा नं. 1, 2, 34 आ 43 (婺茶, Wùchá) आ शांगशिझाओ (上溪早, Shàngxīzǎo), “आ अउरी” गिनावल बा; एह सूची में स्थानीय आबादी नइखे।
- तोड़ाई मानक: मानक अनुसार नामी चाय खातिर ताजा पत्ता में जरूरी अंकुर के हिस्सा अइसन बा:
| किसिम | वर्ग | ताजा पत्ता के आवश्यकता |
|---|---|---|
| उयुआन मिंगमेई | गोंगपिन (贡品) | अकेली कलियाँ — 80 % से बेसी |
| उयुआन मिंगमेई | झेनपिन (珍品) | कली आ कली एक पत्ता के साथे — 80 % से बेसी |
| उयुआन टेगोंग | उच्च (特级) | कली एक-दू पत्ता के साथे — 60 % से बेसी |
| उयुआन टेगोंग | पहिला (一级) | कली दू-तीन पत्ता के साथे — 60 % से बेसी |
- झेनमेई खातिर कच्चा माल: बसंत, गर्मी आ पतझड़ के कोमल अंकुर।
- CNIPA आवश्यकता अनुसार: कली, कली एक, दू चाहे तीन पत्ता के साथे — जवन चाय बनेला ओकरा अनुसार।
- तोड़ाई समय: ना मानक ना CNIPA आवश्यकता सटीक समय बतावेला।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: जियांगशी के उत्तर-पूरुब। यूरोपीय संघ में चीन के प्रतिनिधित्व काउंटी के हुआइयूशान (怀玉山) आ हुआंगशान (黄山) पहाड़ से घेराइल बतावेला, हल्का जलवायु, भरपूर बरखा आ कुहासा के साथे।
- जंगल आच्छादन: ओही प्रकाशन अनुसार, 82,64 % इलाका जंगल से तोपाइल बा।
- माटी: मानक pH 4,5–6,5 अम्लता वाला माटी मांगेला, गहिरा माटी परत आ कम से कम 1,0 % जैविक पदार्थ। CNIPA आवश्यकता — उहे pH आ जैविक पदार्थ, परत 0,3 मीटर से पातर ना होखे, ढलान 35° से बेसी तेज ना होखे।
- उपज ऊँचाई: CNIPA सुरक्षा आवश्यकता खाली “100 मीटर से ऊपर” कहेला; मिलल स्रोत में एकरा से बेसी सटीक जानकारी नइखे।
- रोपाई: CNIPA आवश्यकता अनुसार — कटिंग से पौधा, एक पंक्ति में 2500 झाड़ी प्रति म्यू से बेसी ना, दू पंक्ति में 5000।
- आम आ जैविक बगीचा: हर उत्पाद खातिर मानक अपना प्रांतीय नियमावली के संदर्भ देला।
5. उत्पादन तकनीक
श्रृंखला मानक तय करेला — ई उयुआन ल्यूचा के बिबरन ह, क्लास के आम स्कीम ना। मिंगमेई आ टेगोंग:
- ताजा पत्ता बिछावल (摊青, tānqīng)।
- फिक्सेशन (杀青, shāqīng) आ ठंडा करल।
- घुमाई (揉捻, róuniǎn)।
- दूसरा भूनाई (炒二青, chǎo èrqīng): भंडार भूनाई आ धागा सीध कइल (炒坯、理条), फिर ठंडा करल।
- तीसरा भूनाई (炒三青, chǎo sānqīng): आकार देब, फिर ठंडा करल।
- अंतिम सुखाई (足干, zúgān) भट्ठी में चाहे कड़ाही में।
उहे श्रृंखला, अंत में छंटाई आ पैकिंग के साथे, CNIPA 2025 के सुरक्षा आवश्यकता में लिखल बा।
झेनमेई दू चरण में बनेला: उहे पहिला प्रसंस्करण भूनल कच्चा माल (炒青毛茶) देला, आ फिर रिफाइनिंग होला — ग्रेड अनुसार छलनी से छंटाई, डंठल हटावल, फटकाई, रंग अनुसार छंटाई, रंग सुधार के साथे हल्का सुखाई आ बैच मिलाई (匀堆, yúnduī)।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता
मानक हर किसिम आ वर्ग खातिर रूप तय करेला। नीचे — उयुआन मिंगमेई के उच्च वर्ग।
- सूखा पत्ता के बाहरी रूप: हल्का मुड़ल, “भौंह नियर”, महीन आ घन, साफ दिखे वाला सफेद रोआँ, कोमल हरियर चमक के साथे, बराबर आ साफ (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मानक एकरा के ना बतावेला; मिलल स्रोत में जानकारी नइखे।
- काढ़ा के सुगंध: कोमल चाहे फूल नियर, लंबा (嫩香或花香持久)।
- स्वाद: ताजा आ चुस्त (鲜爽)।
- काढ़ा के रंग: कोमल हरियर, साफ आ हल्का (嫩绿清亮)।
- चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): कोमल, बराबर, जीवित, कली साफ दिखेला (嫩匀鲜活，显芽)।
उयुआन टेगोंग पहिला वर्ग के सुगंध साफ चाहे चेस्टनट नियर होला (清香或栗香), काढ़ा पीयर-हरियर होला। झेनमेई उच्च वर्ग — महीन आ घन पत्ता तेज नोक के साथे, हरियर नीला छाप के साथे (细紧显锋苗，绿润起霜), कोमल लंबा सुगंध आ ताजा भरपूर स्वाद के साथे।
CNIPA 2025 के आवश्यकता चाय के अलग तरीका से बाँटेला — मिंगमेई, उच्च वर्ग, पहिला वर्ग आ झेनमेई — आ मिंगमेई के अपना शब्द में बतावेला: महीन घन मरोड़ पूरा कली के साथे, कोमल हरियर रंग तेल नियर चमक के साथे, ऊँच लंबा सुगंध, ताजा स्वाद मीठ बाद-स्वाद के साथे, पारदर्शी कोमल हरियर काढ़ा।
7. रासायनिक संरचना
2024 के मानक अइसन सीमा तय करेला। ई मानक ह, कवनो खास बैच के नाप ना।
| संकेतक | मिंगमेई आ टेगोंग | झेनमेई |
|---|---|---|
| नमी | 7,0 % से बेसी ना | 7,0 % से बेसी ना |
| महीन टुकड़ा आ धूर | 1,0 % से बेसी ना | 1,0 % से बेसी ना |
| कुल राख | 6,5 % से बेसी ना | 7,0 % से बेसी ना |
| पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ | 38 % से कम ना | 36 % से कम ना |
| चाय पॉलीफेनॉल | 13 % से कम ना | 13 % से कम ना |
CNIPA 2025 के आवश्यकता नरम बा: मिंगमेई, उच्च आ पहिला वर्ग खातिर — राख 7,0 % तक, निकासी पदार्थ 36,0 % से, झेनमेई खातिर — 34,0 % से, महीन टुकड़ा 1,5 % तक; नमी — फैक्टरी से निकलत समय 6,5 % आ बिक्री में 7,0–7,5 %। पॉलीफेनॉल उहाँ नइखे। बाजार में कवन दस्तावेज प्रमुख बा, खुला स्रोत ना बतावेला।
अमीनो एसिड आ कैफीन के नाप मिलल स्रोत में नइखे।
8. बनावे के तरीका
हरी चाय खातिर क्लास के रिवाज।
- उयुआन मिंगमेई आ टेगोंग: 80–85 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, काँच के गिलास चाहे सफेद गाइवान; पहिला काढ़ा 40–60 सेकंड में, दू-तीन बेर फिर भरे के साथे कुछ काढ़ा छोड़ के।
- झेनमेई: 85 °C, पहिला काढ़ा लगभग एक मिनट।
9. भंडारण
क्लास के रिवाज: बंद पैकिंग में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, बढ़िया कि साल भर में पी लिहल जाय। मानक साफ, सूखा, ठंडा गोदाम मांगेला जहाँ गंध ना होखे आ उद्योग नियमावली NY/T 3913 अनुसार कम तापमान भंडारण के आदेश देला।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के जानकारी नइखे। नाँव एक ह, लेकिन कच्चा माल अलग-अलग: मिंगमेई गोंगपिन के अकेली कली से ले के झेनमेई के गर्मी आ पतझड़ के पत्ता तक।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह खोजीं: एकर अधिकार उयुआन काउंटी के उत्पादक के काउंटी आ प्रांत में जाँच आ CNIPA मंजूरी के बाद मिलेला।
- जाँचीं कि उत्पादक उयुआन काउंटी से बा।
- पैकिंग पर लिखल किसिम आ वर्ग के पत्ता के रूप से मिलाईं।
11. दिलचस्प तथ्य
- एकही सुरक्षित नाँव अकेली कली वाला चाय आ रिफाइंड झेनमेई दुनों के ढाकेला, जवना के मानक अंग्रेजी में “Chunmee tea” कहेला।
- मानक अनुसार मिंगमेई के उच्च वर्ग “गोंगपिन” (贡品) कहाला — उहे शब्द जवन दरबार में चढ़ावल जाये वाला कर खातिर इस्तेमाल होला।
12. अउरी चाय से तुलना
- उयुआन शियान झी (婺源仙枝): ओही काउंटी के चाय, कोर्पस में बतावल गइल; 2024 के मानक एकरा के ना बतावेला, लेकिन किसिम सूची खुला बा (等, “आ अउरी”)।
- तुनल्यू (屯绿): पुरान हुइझोउ क्षेत्र के आन्हुई निर्यात वाला हरी चाय।
- याओली नेनरुई (瑶里嫩蕊): ओही प्रांत के उत्तर-पूरुब में पड़ोसी शहरी जिला जिंगडेझेन के हरी चाय।
अंत में:
उयुआन ल्यूचा — पूरा काउंटी परिवार के हरी चाय के सुरक्षित नाँव: कली से बनल हल्का मुड़ल भौंह नियर उयुआन मिंगमेई, घन उयुआन टेगोंग आ रिफाइंड निर्यात वाला झेनमेई। 2024 के मानक हर किसिम के वर्ग अनुसार बतावेला, CNIPA 2025 के आवश्यकता अपना हिसाब से, आ दुनों के किसिम आ सीमा ना मिलेला; “उल्यू” नाँव उयुआन चाय के पुरान निर्यात के याद दियावेला।
स्रोत
मानक
- NY/T 3913
- DB36/T 752-2013
- DB36/T 752-2024
भौगोलिक संकेत
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