Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Molihua Ça (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — Yunnan əyalətinin Yuxi şəhər dairəsinə tabe olan Yuanjiang-Hani-İ-Dai muxtar qəzasının (元江哈尼族彝族傣族自治县) jasmin çayı. Qəza isti və quraq bir vadidə yerləşir, burada istilik erkən gəlir və buna görə də jasmin burada bütün Çindən daha tez çiçək açır: təzə çiçəklər bazara mart ayından çıxır, mövsüm isə noyabra qədər davam edir. Yuanjiangda jasmin gəncdir; sahə təsvirlərinə görə, 1998-ci ildə Quansi əyalətinin Hengxian rayonundan gətirilmişdir. Qəza əsasən doymuş, üç dəfə aromatlaşdırılmış çay istehsal edir; sahə icmalları onu ölkənin dörd əsas jasmin rayonu sırasına daxil edir. Ad 2003-cü ildən mənşə nişanı ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Çiçəklə aromatlaşdırılmış çay (花茶, huāchá): təzə jasminlə dəfələrlə aromatlaşdırılmış çay əsası. Sahə təsvirinə görə, əsas Yunnan iriyarpaqlı xammalından hazırlanmış yaşıl çaydır; qorunma sənədlərində əsası görmədim. Korpusda jasmin çayları yaşıl çaylar arasında dayanır.
• Kateqoriya: Yunnan jasmin çayı; yoxlama və karantin sisteminin mənşə nişanı (2003).
• Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Yuxi şəhər dairəsi (玉溪, Yùxī), Yuanjiang-Hani-İ-Dai muxtar qəzası (元江, Yuánjiāng).
• Qorunma zonası: Yuanjiang qəzası; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamadım.
• Coğrafi koordinatlar: Təxminən 23,6° şm. e. və 102,0° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 1998 — gətirilmə. Sahə təsvirlərinə görə, jasmin Yuanjianga Çinin əsas jasmin rayonu olan Hengxiandan (Quansi) gətirilmişdir.
  • 2003 — mənşə nişanı. 2003-cü il 5 nömrəli elanla «元江茉莉花茶» yoxlama və karantin sisteminin mənşə nişanını (原产地标记) aldı; elanda o, 玉元牌 ticarət nişanı ilə göstərilmişdir.
  • 2019. Ad 28 dekabr 2019-cu il tarixli Yunnan əyalət siyahısında mənşə nişanları bölməsində 4 nömrə altında dayanır.
  • 2025 — tövsiyə. Qəza statistika idarəsinin analitik qeydində (2025) tədbirlər arasında «元江茉莉花茶» üçün — yerli manqo və aloe ilə birlikdə — dövlət coğrafi əmtəə nişanı əldə etmək təklif edilmişdir. Bu tövsiyədir, verilmiş ərizə və ya ikinci qeydiyyat deyil.
• Ad:
  • «Yuanjiang» (元江) — qəzanın və çayın adı.
  • «Molihua ça» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «jasmin çiçəkli çay».
• Mədəni əhəmiyyət: Sahə icmalları Yuanjiyanı Çinin dörd əsas jasmin rayonu sırasına qoyur — Hengxian (Quansi), Fuçjou (Fucyan) və Tsyanvey (犍为, Sıçuan) ilə yanaşı. Bu dördlükdə onun yeri — ən erkən və ən uzun təzə çiçək mövsümüdür.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Aromatlaşdırıcı bitki: Jasmin sambak (Jasminum sambac), Hengxiandan gətirilmişdir. Qəzada hansı sortun yetişdirildiyi tapılan mənbələrdə deyilmir.
• Çay əsası: Sahə təsvirinə görə — Yunnan iriyarpaqlı xammalından (Camellia sinensis var. assamica) hazırlanmış yaşıl çay, doymuş və dəmlənmələrə çox davamlıdır. Sənədə görə kol sortunu və əsasa dair tələbləri tapmadım.
• Çiçək yığımı: Martdan noyabra qədər; təzə çiçək bazara ölkənin digər rayonlarından daha tez çıxır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri

• Region: Yunnanın cənubunun mərkəzi hissəsində Yuanjiang çayı vadisi.
• İqlim: Quru isti vadi (干热河谷, gānrè hégǔ): yazda istilik erkən gəlir, aktiv temperaturların cəmi yüksəkdir. Jasminin çiçəklənməsini məhz bu mart ayına keçirir. Qəzaya dair arayış məlumatlarına görə, orta illik temperatur təxminən 23,9 °C, yağıntı isə ildə təxminən 805 mm-dir.
• Sahələr: Tapılan mənbələrdə sahələr və istehsal həcmi barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.
• Hündürlüklər və torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Əsas əməliyyat — aromatlaşdırma (窨制 — xūnzhì): çay əsası açılan çiçəklərin ətrini udur. Yuanjiangda əsas məhsul doymuş üslubda (浓香型, nóngxiāngxíng) üç dəfə aromatlaşdırılmış (三窨, sān xūn) çaydır: buradakı çiçək çox ətirlidir.

Jasmin çayı sinfi üçün ümumi sxem:

• Qönçələrin yığılması: İri, ağarmış qönçələr gündüz, hələ açılmamış halda yığılır.
• Çiçəklərin «bəslənməsi» (养花 — yǎnghuā): Qönçələr bərabər açılsın deyə saxlanılır; jasmin axşam və gecə açılır və ən güclü iy verir.
• Çayla qarışdırma (拌花 — bànhuā): Açılan çiçəklər əsasla qarışdırılır.
• Aromatlaşdırma: Bütün gecə davam edir; sonra çiçəklər ayrılır (起花 — qǐhuā), çay isə qurudulur.
• Təkrar dövrlər: Təzə çiçəklərlə; Yuanjiang çayı üçün adətən üç dəfə.

Bu sinif üçün ümumi sxemdir, konkret istehsalçının texnologiyasının təsviri deyil; parametrlər tapılan mənbələrdə göstərilmir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir qorunma sənədindən deyil, dörd jasmin rayonunun sahə icmalındandır.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükülmüş, nazik və zərif, nəzərəçarpan tüklü və bütöv zoğlu, açıq rəngli, parıltılı (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Yüksək və doymuş, təzə və davamlı (香高浓郁、鲜灵持久).
• Dad: Yumşaq və dolu, acılıq və büzüşmə olmadan, hamar və isti; çay dəmlənmələrə çox davamlıdır (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
• Dəmləmənin rəngi: Şəffaf, açıq sarı (清澈透亮淡黄色).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Təzə, zərif, parıltılı (鲜嫩质感有光泽).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə məhz Yuanjiang çayına dair məlumat yoxdur. Ətri çiçəyin əsasın udduğu uçucu maddələri verir; əsasın tərkibi isə onun sinfindən və xammalından asılıdır.

8. Dəmləmə

Jasmin çayı sinfi üçün təcrübə.

• Suyun temperaturu: 85–90 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Qapaqlı qayvan — ətri saxlayır — və ya farfor çaynik.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun.
  3. Su tökün və dərhal qapaqla örtün.
  4. İlk dəmləmə — qayvanda 1–2 dəqiqə.
  5. İçməzdən əvvəl qapağı qaldırın və ətri içinə çəkin.
  6. İki-dörd təkrar dəmləmə; iriyarpaqlı əsas adətən xırdayarpaqlıdan daha çox dəmləməyə davam gətirir.

9. Saxlama

Sinfi üçün təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, quru, sərin, qaranlıq yerdə, kənar qoxulardan qəti şəkildə uzaq: jasmini udmuş əsas yad qoxunu da asanlıqla udar. Jasmin çayını bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Yuanjiang qəzasından mənşəyi və mənşə nişanını axtarın.
  • Əsl jasmin ətri canlı çiçəklərlə aromatlaşdırmadan gəlir; ilk dəmləmədən sonra tez yoxa çıxan kəskin «parfümeriya» qoxusu aromatizatorun əlamətidir.
  • Paketdəki qurudulmuş çiçəklər keyfiyyəti sübut etmir: aromatlaşdırmadan sonra çiçəklər adətən ayrılır.
  • Hamıdan əvvəl çıxan yaz jasmin çayı mütləq Yuanjiang çayı deyil; istehsalçını yoxlayın.

11. Maraqlı Faktlar

• Yuanjiangda Çinin ən erkən jasmini yetişir: çiçəklər bazarda mart ayından olur.
• Burada jasmin digər əsas rayonlardan daha gəncdir: onu yalnız 1998-ci ildə — Hengxiandan gətirmişlər.
• 2003-cü il mənşə nişanı ada konkret ticarət nişanı ilə birlikdə verilmişdir.

12. Digər jasmin çayları ilə müqayisə

• Hengxian Molihua Ça (横县茉莉花茶): Çinin əsas jasmin rayonu və Yuanjiang jasmininin mənbəyi; orada mövsüm apreldən oktyabra qədərdir, Yuanjiangda isə daha tez başlayır.
• Molihua Ça (茉莉花茶): Korpusda jasmin çayının icmalı — texnologiya və formalar.
• Moli İn Hao (茉莉银毫): Erkən tumurcuqlu yaşıl əsas üzərində jasmin çayı — sinfin yüksək sort nümunəsi.
• Moli Lun Çju (茉莉龙珠): Jasmin çayının forması — yuvarlanmış «mirvarilər».

Yekunda:

Yuanjiang Molihua Ça — Çinin ən erkən jasminidir. 1998-ci ildə Hengxiandan gətirilən kollar quru isti vadidə kök salmış və bütün Çindən daha tez çiçək açır; bu çiçəklərdən qəza doymuş, üç dəfə aromatlaşdırılmış çay hazırlayır. Qorunma sənədləri hələ sənayenin özündən daha təvazökardır: 2003-cü il mənşə nişanı var, çaya yeni nişan isə hələ yalnız təklif edilmişdir.