Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) is ‘n groen tee van die Daozhen Gelao en Miao outonome county (道真仡佬族苗族自治县) in die Zunyi munisipale gebied in die noorde van die Guizhou provinsie. Die produk met geografiese aanduiding het twee name: die tweede, tussen hakies, is Daozhen Xisi Cha (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), die “seleen-strontiumtee van Daozhen”. Sedert April 2015 word die naam oor die hele county beskerm. Die produkvereistes beskryf twee vorme, gedraai “draad” en plat, en tuine op hoogtes van 600–1200 m. Seleen en strontium word in die naam genoem, maar daar is geen norme daarvoor in die vereistes nie.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) – die klas word in die naam aangedui en deur die tegnologie bevestig: fiksering, draai of vorm, droging, sonder oksidasie.
Kategorie: County-vlak groen tee van die noorde van Guizhou; produk met geografiese aanduiding (2015). Twee vorme: gedraai (条形茶, tiáoxíngchá) en plat (扁形茶, biǎnxíngchá).
Oorsprong: China, Guizhou provinsie (贵州, Guìzhōu), Zunyi munisipale gebied (遵义, Zūnyì), Daozhen Gelao en Miao outonome county (道真, Dàozhēn).
Beskermde sone: Die huidige administratiewe grense van die hele outonome county – soos in die 2015-kennisgewing en in die aansoek wat in 2014 aanvaar is.
Geografiese koördinate: Ongeveer 28,9° N en 107,6° O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- 2011. Die county het sy eie standaard aanvaar – “Tegniese reëls vir die produksie van Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB520325/T02-2011. Dit word onder die dokumente van die 2014-aansoek gelys.
- 2014. Die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) het die aansoek by kennisgewing 2014 nr. 85 (25 Julie) vir oorweging aanvaar. Die beskermde sone is deur die outonome county-regering afgebaken: die hele county.
- 2015. Deur AQSIQ-kennisgewing 2015 nr. 44 (7 April) is Daozhen Lücha as ‘n produk met geografiese aanduiding beskerm. In dieselfde kennisgewing verskyn nog ‘n produk van die county, 道真灰豆腐果, en die Guizhou-tee 水城春茶; altesaam 22 produkte.
- 2017–2018. Die provinsiale standaard “Produk met geografiese aanduiding. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB52/T 1219-2017 is op 27 September 2017 uitgereik en is sedert 26 Maart 2018 van krag. Volgens die nasionale standaardeplatform is dit aanbeveel en van krag. Ek het nie die teks van die standaard gesien nie.
- 2024. Volgens die register is die county ingesluit in die lys van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) van 2024 (uitgawe 3), wat verband hou met die reg op die spesiale teken.
Naam: “Daozhen” (道真) is die naam van die county. “Lücha” (绿茶) is groen tee. “Xisi” (硒锶) is seleen en strontium: die county bou ‘n openbare handelsmerk op die mineraalsamestelling van die grond. Ek maak hier geen bewerings oor gesondheidsvoordele nie.
Kulturele betekenis: Die county is outonoom – vir die Gelan- en Miao-volke. Geen teetradisie word in die dokumente beskryf wat ek gevind het nie.

3. Botaniese Beskrywing en Roumateriaal

Cultivar / Variëteit: Plaaslike populasiebosse (当地群体种) en variëteite wat vir hierdie tee geskik is; die dokument noem geen spesifieke variëteite nie.
Oes: Lente – van einde Februarie tot begin Mei; herfs – van middel September tot einde Oktober.
Oesstandaard: Vir gedraaide tee – van ‘n enkele knop tot ‘n knop met twee blare. Vir plat tee – van ‘n enkele knop tot ‘n knop met slegs een oopgaande blaar.
Plantvereistes: Voortplanting deur steggies. Plant in die lente (van middel Februarie tot einde Maart) of herfs (van middel Oktober tot einde Desember). Digtheid nie meer as 50 duisend plante per hektaar nie; nie minder as 30 t goed verrotte organiese bemesting per hektaar per jaar nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Streek: Noord-Guizhou, Zunyi munisipale gebied.
Hoogte van verbouing: 600–1200 m – volgens die produkvereistes.
Grond: Geel of sanderige leem (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organiese materiaal nie minder as 1,0 % nie; grondlaagdiepte nie minder as 50 cm nie.
Seleen en strontium: Die tweede naam van die tee is daarop gebou, maar daar is geen syfers vir grond of blaar in die dokumente wat ek gevind het nie, en die 2015-kennisgewing stel geen vereistes daaraan nie.
Klimaat: Geen data in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die produkvereistes stel twee skemas met parameters vas – dit is die beskrywing spesifiek van Daozhen Lücha.

Gedraaide tee: vars blaar, verspreiding (摊晾, tānliàng), fiksering, afkoeling, draai (揉捻, róuniǎn), klontbreking (解块, jiěkuài), eerste droging (毛火, máohuǒ), afkoeling, nadroging (足火, zúhuǒ), afwerking (精制, jīngzhì).

Fiksering (杀青, shāqīng): 200–300 °C. Die blaar word verwyder wanneer dit donkergroen geword het, die stingel nie breek wanneer dit gebuig word nie, en die blaar effens taai voel.
Eerste droging: 120–150 °C, totdat die “drade” donkergroen (墨绿) en bros voel; daarna koel die blaar af en rus.
Nadroging: Pan 80–90 °C, totdat die “drade” grysgroen met ‘n olierige glans word; voginhoud – nie meer as 7 % nie.

Plat tee: vars blaar, verspreiding, fiksering, afkoeling, eerste vorming (做形, zuòxíng), afkoeling, tweede vorming, afkoeling, nadroging met poleer in die pan (辉锅, huīguō), afkoeling.

Fiksering: Die blaar word verwyder wanneer die grasagtige reuk verdwyn en aroma verskyn.
Vorming: 100–120 °C. Na die eerste vorming moet nie minder as 90 % van die blaar reguit “drade” wees nie, voginhoud – minder as 50 %. Na die tweede vorming moet nie minder as 98 % van die blaar plat wees nie, voginhoud – minder as 30 %.
Nadroging met poleer: Pan 80–100 °C, totdat die blaar groen, blink en glad word, en die knop tussen die vingers tot poeier verkrummel; voginhoud – nie meer as 7 % nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die sensoriese vereistes in die dokument is kort.

Voorkoms van droë blaar: Geen aparte beskrywing nie. Tegnologiese riglyne dui op grysgroen “drade” met olierige glans by gedraaide tee en op ‘n groen, blink, gladde blaar by plat tee.
Aroma van droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
Aroma van aftreksel: Skoon en vol (香气清香，浓郁).
Smaak: Sag en dig (滋味醇厚); die tee weerstaan baie trekke (耐泡).
Kleur van aftreksel: Geen data in die gevonde bronne nie.
Nat blaar (gebroude blaar): Geen data in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Aanwyser	Norm
Ekstraktiewe stowwe (浸出物)	nie minder as 38,0 %
Voginhoud van klaar tee	nie meer as 7 % (in tegnologie vasgestel)

Geen ander fisies-chemiese norme, insluitend vir seleen en strontium, is in die 2015-kennisgewing nie. Wat die provinsiale standaard van 2017 bygevoeg het, kan ek nie sê nie: ek het nie die teks daarvan gesien nie.

8. Bereiding

Klasspraktyk vir groen tee.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
Proses:
1. Verhit die gerei.
2. Plaas die tee en skink water teen die wand.
3. Eerste aftreksel – na 40–60 sekondes.
4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
5. Skink weer water by.
6. Twee tot drie herhaalde trekke; die dokument merk op dat die tee baie trekke weerstaan.

9. Berging

Klasspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Geen prysdata in die gevonde bronne nie.

Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale teken van ‘n produk met geografiese aanduiding. Volgens die 2015-kennisgewing dien die produsent ‘n aansoek om die reg om dit te gebruik in by die marktoesig-administrasie van die outonome county.
- Verifieer dat die produsent uit die Daozhen Gelan en Miao outonome county kom.
- Die woorde “硒锶” op die verpakking waarborg niks nie: die seleeninhoud kan slegs deur ‘n toetsprotokol bevestig word.

11. Interessante Feite

Een beskermde produk het twee name: “道真绿茶” en, tussen hakies, “道真硒锶茶”.
Die pad van die standaard – van ‘n county-standaard in 2011 tot ‘n provinsiale standaard in 2017.
Plat tee word fyner gepluk as gedraaide tee: nie verder as ‘n knop met slegs een oopgaande blaar nie.

12. Vergelyking met ander Guizhou-tees

Gelao Yu Cui (仡佬玉翠): Plat groen tee van dieselfde county onder ‘n eie handelsmerk; in die korpus afsonderlik beskryf. Daozhen Lücha is ‘n beskermde naam op county-vlak, waaronder sowel gedraaide as plat tee gemaak word.
Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶): Groen tee van die Fenggang county in dieselfde Zunyi munisipale gebied; die naam bevat sink en seleen.
Zheng’an Baicha (正安白茶): Groen tee van die Zheng’an county in die Zunyi gebied uit ‘n witblaar-variëteit.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Plat groen tee van die Meitan county in dieselfde gebied.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Die seleen-sambreel van die Enshi prefektuur in die Hubei provinsie – nog ‘n naam wat op grondminerale gebou is.

Ten slotte:

Daozhen Lücha is ‘n county-vlak groen tee uit die noorde van Guizhou met tuine op 600–1200 m, sedert 2015 oor die hele county beskerm. Die dokument beskryf twee vorme met gedetailleerde pan-temperature, en die smaak as sag en dig, met ‘n vol skoon aroma. Die tweede naam belowe seleen en strontium, maar daar is geen norme daarvoor in die vereistes nie.