Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — luntiang tsaa ng Daozhen Gelao at Miao Autonomous County (道真仡佬族苗族自治县) ng Zunyi City sa hilagang bahagi ng Guizhou Province. Ang produkto na may protected geographical indication ay may dalawang pangalan: ang ikalawa, sa panaklong, ay Daozhen Xisi Cha (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), “selenium-strontium tea ng Daozhen”. Mula Abril 2015, pinoprotektahan ang pangalan sa buong teritoryo ng county. Inilalarawan ng mga requirement sa produkto ang dalawang anyo — inirolyo bilang “sinulid” at patag — at mga hardin sa altitud na 600–1200 m. Itinampok sa pangalan ang selenium at strontium, ngunit walang pamantayan para sa mga ito sa mga requirement.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá) — nakasaad ang klase sa pangalan at kinukumpirma ng teknolohiya: fixation, pag-rolyo o paghuhubog, pagpapatuyo, walang oksidasyon.
Kategorya: Luntiang tsaa ng county mula sa hilagang Guizhou; produktong may geographical indication (2015). Dalawang anyo: inirolyo (条形茶, tiáoxíngchá) at patag (扁形茶, biǎnxíngchá).
Pinagmulan: Tsina, Guizhou Province (贵州, Guìzhōu), Zunyi City (遵义, Zūnyì), Daozhen Gelao at Miao Autonomous County (道真, Dàozhēn).
Protektadong sona: Kasalukuyang administratibong mga hangganan ng buong autonomous county — ito ang nasa anunsyo ng 2015 at sa aplikasyong tinanggap noong 2014.
Mga heograpikong koordinado: Humigit-kumulang 28,9° H latitud at 107,6° S longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- 2011. Pinagtibay ng county ang sariling pamantayan — “Mga teknikal na tuntunin sa paggawa ng Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB520325/T02-2011. Nakasaad ito sa mga dokumento ng aplikasyon ng 2014.
- 2014. Tinanggap ng General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) ang aplikasyon para sa pagsusuri sa pamamagitan ng anunsyo blg. 85 ng 2014 (Hulyo 25). Itinakda ng pamahalaan ng autonomous county ang protektadong sona: ang buong county.
- 2015. Sa pamamagitan ng anunsyo ng AQSIQ blg. 44 ng 2015 (Abril 7), inilagay sa ilalim ng proteksyon ang Daozhen Lücha bilang produktong may geographical indication. Sa parehong anunsyo ay may isa pang produkto ng county, 道真灰豆腐果, at ang Guizhou tea na 水城春茶; kabuuang 22 produkto.
- 2017–2018. Inilathala ang pamantayang panlalawigan na “Produktong may geographical indication. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB52/T 1219-2017 noong Setyembre 27, 2017 at ipinatupad mula Marso 26, 2018. Ayon sa pambansang plataporma ng mga pamantayan, ito ay rekomendatoryo at kasalukuyang may bisa. Hindi ko nakita ang teksto ng pamantayan.
- 2024. Ayon sa rehistro, kasama ang county sa listahan ng China National Intellectual Property Administration (CNIPA) ng 2024 (isyu 3), na may kaugnayan sa karapatan sa espesyal na marka.
Pangalan: “Daozhen” (道真) ang pangalan ng county. “Lücha” (绿茶) ang luntiang tsaa. Ang “Xisi” (硒锶) ay selenium at strontium: itinatayo ng county ang pampublikong tatak sa mineral na komposisyon ng lupa. Hindi ako naglalahad dito ng mga pahayag tungkol sa benepisyo sa kalusugan.
Kahalagahang pangkultura: Ang county ay awtonomo — para sa mga Gelao at Miao. Walang inilarawang tradisyon ng tsaa sa mga dokumentong nakita ko.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Bariedad / Kultibar: Lokal na mga populasyong palumpong (当地群体种) at mga bariedad na angkop para sa tsaang ito; hindi pinangalanan ng dokumento ang mga tiyak na bariedad.
Pag-aani: Tagsibol — mula huling bahagi ng Pebrero hanggang unang bahagi ng Mayo; taglagas — mula kalagitnaan ng Setyembre hanggang huling bahagi ng Oktubre.
Pamantayan sa pag-aani: Para sa inirolyong tsaa — mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may dalawang dahon. Para sa patag — mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may isang bumubukas pa lamang na dahon.
Mga requirement sa taniman: Pagpaparami sa pamamagitan ng pinagputulan. Pagtatanim sa tagsibol (mula kalagitnaan ng Pebrero hanggang huling bahagi ng Marso) o taglagas (mula kalagitnaan ng Oktubre hanggang huling bahagi ng Disyembre). Hindi hihigit sa 50 libong halaman kada ektarya; hindi bababa sa 30 tonelada ng nabulok nang organikong pataba kada ektarya bawat taon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Hilagang Guizhou, Zunyi City.
Altitud ng pagtatanim: 600–1200 m — ayon sa mga requirement sa produkto.
Lupa: Dilaw o mabuhangin na lupa (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organikong bagay na hindi bababa sa 1,0 %; kapal ng suson ng lupa na hindi bababa sa 50 cm.
Selenium at strontium: Nakabatay sa mga ito ang ikalawang pangalan ng tsaa, ngunit wala akong nakitang mga numero para sa lupa o dahon sa mga dokumentong nakita, at hindi nagtakda ng mga requirement para sa mga ito ang anunsyo ng 2015.
Klima: Walang datos sa mga sangguniang nakita.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Naglalahad ang mga requirement sa produkto ng dalawang iskema na may mga parameter — ito ang paglalarawan partikular para sa Daozhen Lücha.

Inirolyong tsaa: sariwang dahon, pagpapahinga (摊晾, tānliàng), fixation, paglamig, pag-rolyo (揉捻, róuniǎn), paghihiwalay ng mga bukol (解块, jiěkuài), unang pagpapatuyo (毛火, máohuǒ), paglamig, huling pagpapatuyo (足火, zúhuǒ), pagpipino (精制, jīngzhì).

Fixation (杀青, shāqīng): 200–300 °C. Inaalis ang dahon kapag naging matingkad na berde ito, hindi nababali ang tangkay kapag binaluktot, at bahagyang malagkit sa hipo ang dahon.
Unang pagpapatuyo: 120–150 °C, hanggang maging matingkad na berde (墨绿) at matigas sa hipo ang mga “sinulid”; pagkatapos ay lumalamig at nagpapahinga ang dahon.
Huling pagpapatuyo: Kawali sa 80–90 °C, hanggang maging abo-berde ang mga “sinulid” na may mamantikang kinang; halumigmig — hindi hihigit sa 7 %.

Patag na tsaa: sariwang dahon, pagpapahinga, fixation, paglamig, unang paghuhubog (做形, zuòxíng), paglamig, ikalawang paghuhubog, paglamig, huling pagpapatuyo na may pagpapakintab sa kawali (辉锅, huīguō), paglamig.

Fixation: Inaalis ang dahon kapag nawala ang amoy-damo at lumitaw ang bango.
Paghuhubog: 100–120 °C. Pagkatapos ng una, hindi bababa sa 90 % ng dahon ang dapat maging tuwid na mga “sinulid”, halumigmig — mas mababa sa 50 %. Pagkatapos ng ikalawa, hindi bababa sa 98 % ng dahon ang dapat maging patag, halumigmig — mas mababa sa 30 %.
Huling pagpapatuyo na may pagpapakintab: Kawali sa 80–100 °C, hanggang maging berde, makintab, at makinis ang dahon, at madurog sa pagitan ng mga daliri ang usbong; halumigmig — hindi hihigit sa 7 %.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Maikli ang mga sensory requirement sa dokumento.

Hitsura ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan. Sinasabi ng mga teknolohikal na gabay ang tungkol sa abo-berdeng mga “sinulid” na may mamantikang kinang para sa inirolyong tsaa at sa berde, makintab, makinis na dahon para sa patag.
Bango ng tuyong dahon: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
Bango ng inumin: Malinis at masinsin (香气清香，浓郁).
Lasa: Malambot at siksik (滋味醇厚); nakakatagal ang tsaa sa maraming salinan (耐泡).
Kulay ng inumin: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
Sahog ng tsaa (nilagang dahon): Walang datos sa mga sangguniang nakita.

7. Komposisyong Kemikal

Tagapagpahiwatig	Pamantayan
Mga substansiyang nakukuha (浸出物)	hindi bababa sa 38,0 %
Halumigmig ng tapos na tsaa	hindi hihigit sa 7 % (itinakda sa teknolohiya)

Walang ibang pamantayang pisiko-kemikal, kabilang ang para sa selenium at strontium, sa anunsyo ng 2015. Hindi ko masabi kung ano ang idinagdag ng pamantayang panlalawigan ng 2017: hindi ko nakita ang teksto nito.

8. Pagtitimpla

Praktika ng klase para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g kada 150 ml.
Kagamitan: Salamin na baso o puting gaiwan.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Unang salinan — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng inumin.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong ulit na salinan; binabanggit ng dokumento na nakakatagal ang tsaa sa maraming salinan.

9. Pag-iimbak

Praktika ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang nakita.

Paano maiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na marka ng produktong may geographical indication. Ayon sa anunsyo ng 2015, isinusumite ng prodyuser ang aplikasyon para sa karapatang gamitin ito sa market supervision administration ng autonomous county.
- Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa Daozhen Gelao at Miao Autonomous County.
- Hindi ginagarantiyahan ng mga salitang “硒锶” sa pakete ang anuman: ang nilalaman ng selenium ay mapapatunayan lamang ng protocol ng pagsusuri.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Ang isang protektadong produkto ay may dalawang pangalan: “道真绿茶” at, sa panaklong, “道真硒锶茶”.
Ang landas ng pamantayan — mula sa pampook na pamantayan ng 2011 patungo sa pamantayang panlalawigan ng 2017.
Mas pinong inaani ang patag na tsaa kaysa sa inirolyo: hindi hihigit sa usbong na may isang bumubukas pa lamang na dahon.

12. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa ng Guizhou

Gelao Yu Cui (仡佬玉翠): Patag na luntiang tsaa ng parehong county sa ilalim ng sariling trade mark; hiwalay na inilarawan sa corpus. Ang Daozhen Lücha ay protektadong pangalan sa antas ng county, kung saan ginagawa kapwa ang inirolyo at patag na tsaa.
Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶): Luntiang tsaa ng Fenggang County ng parehong Zunyi City; sa pangalan nito — sink at selenium.
Zheng’an Baicha (正安白茶): Luntiang tsaa ng Zheng’an County ng Zunyi City mula sa bariedad na may puting dahon.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Patag na luntiang tsaa ng Meitan County ng parehong distrito.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Payong ng selenium ng Enshi Prefecture ng Hubei Province — isa pang pangalang itinayo sa mga mineral ng lupa.

Bilang pangwakas:

Ang Daozhen Lücha ay luntiang tsaa ng county mula sa hilagang Guizhou na may mga hardin sa 600–1200 m, na pinoprotektahan mula 2015 sa buong teritoryo ng county. Inilalarawan ng dokumento ang dalawang anyo na may detalyadong mga rehimen ng kawali, at ang lasa — bilang malambot at siksik, na may masinsin at malinis na bango. Nangangako ang ikalawang pangalan ng selenium at strontium, ngunit walang pamantayan para sa mga ito sa mga requirement.