ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — ਦਾਓਜ਼ੇਨ-ਗੇਲਾਓ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (道真仡佬族苗族自治县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ੁਨਯੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੋ ਨਾਂ ਹਨ: ਦੂਜਾ, ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ, — ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਸ਼ੀਸੀ ਚਾ (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), “ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਦੀ ਸਿਲੀਨੀਅਮ-ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ ਚਾਹ”। ਅਪ੍ਰੈਲ 2015 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਂ ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ — ਮਰੋੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ “ਧਾਗੇ ਵਰਗਾ” ਅਤੇ ਚਪਟਾ — ਅਤੇ 600–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਬਾਗ਼। ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਮੂਲ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਕਿਸਮ ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜ੍ਹਨਾ ਜਾਂ ਰੂਪ ਦੇਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਉੱਤਰੀ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2015)। ਦੋ ਰੂਪ: ਮਰੋੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ (条形茶, tiáoxíngchá) ਅਤੇ ਚਪਟਾ (扁形茶, biǎnxíngchá)।
- ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ (贵州, Guìzhōu), ਜ਼ੁਨਯੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (遵义, Zūnyì), ਦਾਓਜ਼ੇਨ-ਗੇਲਾਓ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (道真, Dàozhēn)।
- ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਪੂਰੀ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਹੱਦਾਂ — ਇਹ 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਤੇ 2014 ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਰਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 28.9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 107.6° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- 2011. ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਆਪਣਾ ਮਿਆਰ ਅਪਣਾਇਆ — “ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ (ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਸ਼ੀਸੀ ਚਾ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ” DB520325/T02-2011। ਇਹ 2014 ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
- 2014. ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 2014 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 85 (25 ਜੁਲਾਈ) ਨਾਲ ਅਰਜ਼ੀ ਨੂੰ ਵਿਚਾਰ ਲਈ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਦਰਸਾਇਆ: ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ।
- 2015. AQSIQ ਦੇ 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 44 (7 ਅਪ੍ਰੈਲ) ਨਾਲ ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਸੀ, 道真灰豆腐果, ਅਤੇ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਚਾਹ 水城春茶; ਕੁੱਲ 22 ਉਤਪਾਦ।
- 2017–2018. ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਮਿਆਰ “ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ (ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਸ਼ੀਸੀ ਚਾ)” DB52/T 1219-2017 27 ਸਤੰਬਰ 2017 ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 26 ਮਾਰਚ 2018 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਮੰਚ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਾਲੂ ਹੈ। ਮੈਂ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
- 2024. ਰਜਿਸਟਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੀ 2024 ਦੀ ਸੂਚੀ (ਅੰਕ 3) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
- ਨਾਂ: “ਦਾਓਜ਼ੇਨ” (道真) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਂ। “ਲੂਚਾ” (绿茶) — ਹਰੀ ਚਾਹ। “ਸ਼ੀਸੀ” (硒锶) — ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ: ਕਾਉਂਟੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਖਣਿਜ ਬਣਤਰ ਉੱਤੇ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਦਾਅਵੇ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕਾਉਂਟੀ ਆਟੋਨੋਮਸ ਹੈ — ਗੇਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਆਓ ਲੋਕਾਂ ਲਈ। ਮੇਰੇ ਵੱਲੋਂ ਖੋਲ੍ਹੇ ਗਏ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ (当地群体种) ਅਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
- ਤੋੜਾਈ: ਬਸੰਤ — ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ; ਪਤਝੜ — ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਰੋੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ। ਚਪਟੀ ਲਈ — ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ।
- ਬੀਜਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਕਲਮਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਾਰ। ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬੀਜਣਾ (ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ) ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ (ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ)। ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 50 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਦੇ ਨਹੀਂ; ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਟਨ ਗਲੀ-ਸੜੀ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: ਉੱਤਰੀ ਗੁਈਜ਼ੋਊ, ਜ਼ੁਨਯੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
- ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 600–1200 ਮੀਟਰ — ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
- ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1.0 %; ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ।
- ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ: ਚਾਹ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਵੱਲੋਂ ਖੋਲ੍ਹੇ ਗਏ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ 2015 ਦਾ ਐਲਾਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ।
- ਮੌਸਮ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ
ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਪੈਰਾਮੀਟਰਾਂ ਨਾਲ ਦੋ ਸਕੀਮਾਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਵਰਣਨ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ ਦਾ ਹੈ।
ਮਰੋੜ੍ਹੀ ਚਾਹ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ, ਫੈਲਾਉਣਾ (摊晾, tānliàng), ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਮਰੋੜ੍ਹਨਾ (揉捻, róuniǎn), ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨਾ (解块, jiěkuài), ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, máohuǒ), ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, zúhuǒ), ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ (精制, jīngzhì)।
- ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): 200–300 °C। ਪੱਤਾ ਉਦੋਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਡੰਡੀ ਮੋੜਨ ’ਤੇ ਨਾ ਟੁੱਟੇ, ਅਤੇ ਛੋਹ ’ਤੇ ਪੱਤਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਕਦਾ ਹੋਵੇ।
- ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ: 120–150 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ “ਧਾਗੇ” ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ (墨绿) ਅਤੇ ਛੋਹ ’ਤੇ ਕਰੜੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ; ਫਿਰ ਪੱਤਾ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਕੜਾਹੀ 80–90 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ “ਧਾਗੇ” ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ; ਨਮੀ — 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
ਚਪਟੀ ਚਾਹ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ, ਫੈਲਾਉਣਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਪਹਿਲਾ ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng), ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਦੂਜਾ ਰੂਪ ਦੇਣਾ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਲਿਸ਼ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (辉锅, huīguō), ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
- ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ: ਪੱਤਾ ਉਦੋਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਚਲੀ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆ ਜਾਵੇ।
- ਰੂਪ ਦੇਣਾ: 100–120 °C। ਪਹਿਲੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 % ਪੱਤਾ ਸਿੱਧੇ “ਧਾਗੇ” ਬਣ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ — 50 % ਤੋਂ ਘੱਟ। ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 98 % ਪੱਤਾ ਚਪਟਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ — 30 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
- ਪਾਲਿਸ਼ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਕੜਾਹੀ 80–100 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕਲੀ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਬਣ ਕੇ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ; ਨਮੀ — 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੰਵੇਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤਕਨੀਕੀ ਸੰਕੇਤ ਮਰੋੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਵਾਲੇ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ “ਧਾਗਿਆਂ” ਅਤੇ ਚਪਟੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਹਰੇ, ਚਮਕਦਾਰ, ਮੁਲਾਇਮ ਪੱਤੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ (香气清香，浓郁)।
- ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (滋味醇厚); ਚਾਹ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਸਹਿ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (耐泡)।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
| ਸੂਚਕ | ਮਿਆਰ |
|---|---|
| ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ (浸出物) | ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 38.0 % |
| ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਨਮੀ | 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ (ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ) |
2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ। 2017 ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਮਿਆਰ ਨੇ ਕੀ ਜੋੜਿਆ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ: ਮੈਂ ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
8. ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
- ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
- ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
- ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
- ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਸਹਿ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ’ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਮਹਿਕਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਉਤਪਾਦਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾਓਜ਼ੇਨ-ਗੇਲਾਓ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
- ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉੱਤੇ “硒锶” ਸ਼ਬਦ ਕੁਝ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ: ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਹੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੋ ਨਾਂ ਹਨ: “道真绿茶” ਅਤੇ, ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ, “道真硒锶茶”।
- ਮਿਆਰ ਦਾ ਰਸਤਾ — 2011 ਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਮਿਆਰ ਤੋਂ 2017 ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਮਿਆਰ ਤੱਕ।
- ਚਪਟੀ ਚਾਹ ਮਰੋੜ੍ਹੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਨਹੀਂ।
12. ਹੋਰ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਗੇਲਾਓ ਯੂ ਕੁਈ (仡佬玉翠): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਆਪਣੇ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਕੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵਰਣਿਤ ਹੈ। ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਹੇਠ ਮਰੋੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਚਪਟੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਫੇਂਗਾਂਗ ਜ਼ਿਨ ਸ਼ੀ ਚਾ (凤冈锌硒茶): ਉਸੇ ਜ਼ੁਨਯੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਫੇਂਗਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਇਸਦੇ ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਹਨ।
- ਜ਼ੇਂਗ’ਆਨ ਬਾਈਚਾ (正安白茶): ਜ਼ੁਨਯੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜ਼ੇਂਗ’ਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ।
- ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ (湄潭翠芽): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਮੇਈਤਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
- ਏਨਸ਼ੀ ਸ਼ੀਚਾ (恩施硒茶): ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਏਨਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਛਤਰੀ — ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਖਣਿਜਾਂ ਉੱਤੇ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਂ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਦਾਓਜ਼ੇਨ ਲੂਚਾ ਉੱਤਰੀ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਬਾਗ਼ 600–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਹਨ, ਅਤੇ 2015 ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰਤ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਦੂਜਾ ਨਾਂ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ