Dàozhēn lǜchá · thetea.app

ዳኦዥን ሉይቻ (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) በጓንግዡ ግዛት ሰሜናዊ ክፍል በምትገኘው ዙንዪ ከተማ ውስጥ የሚገኘው የዳኦዥን-ገላኦ-ሚያኦ ራስ ገዝ አውራጃ (道真仡佬族苗族自治县) አረንጓዴ ሻይ ነው። መልክዓ ምድራዊ አመልካች ያለው ምርቱ ሁለት ስሞች አሉት፦ ሁለተኛው በቅንፍ ውስጥ የሚገኘው ዳኦዥን ሲስ ቻ (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá) ሲሆን ትርጉሙ «የዳኦዥን ሰሊኒየም-ስትሮንቲየም ሻይ» ነው። ከኤፕሪል 2015 ጀምሮ ስሙ በመላው አውራጃ ጥበቃ ይደረግበታል። የምርቱ መስፈርቶች ሁለት ቅርጾችን ይገልጻሉ — በ«ክር» የተጠመጠመ እና ጠፍጣፋ — እንዲሁም በ600–1200 ሜትር ከፍታ ላይ የሚገኙ የሻይ ማሳዎችን ይገልጻሉ። ሰሊኒየም እና ስትሮንቲየም በስሙ ውስጥ ተጠቅሰዋል፣ ነገር ግን በመስፈርቶቹ ውስጥ ስለነሱ የሚወሰኑ ገደቦች የሉም።

1. ምደባ እና መገኛ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá) — ክፍሉ በስሙ የተገለጸ ሲሆን በቴክኖሎጂውም ይረጋገጣል፦ መጠጋጋት፣ መጠምጠም ወይም ቅርጽ መስጠት፣ ማድረቅ፣ ያለ ኦክሲዴሽን።
ምድብ፦ የሰሜን ጓንግዡ የአውራጃ አረንጓዴ ሻይ፤ መልክዓ ምድራዊ አመልካች ያለው ምርት (2015)። ሁለት ቅርጾች፦ የተጠመጠመ (条形茶, tiáoxíngchá) እና ጠፍጣፋ (扁形茶, biǎnxíngchá)።
መገኛ፦ ቻይና፣ ጓንግዡ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፣ ዙንዪ ከተማ (遵义, Zūnyì)፣ ዳኦዥን-ገላኦ-ሚያኦ ራስ ገዝ አውራጃ (道真, Dàozhēn)።
የጥበቃ ዞን፦ የአሁኑ የራስ ገዝ አውራጃው አጠቃላይ የአስተዳደር ድንበሮች — ይህ በ2015 ማስታወቂያ እና በ2014 ተቀባይነት ባገኘው ጥያቄ ውስጥ እንደተገለጸው።
መልክዓ ምድራዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 28.9° ሰሜን ኬክሮስ እና 107.6° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- 2011። አውራጃው የራሱን መስፈርት አጸደቀ — «የዳኦዥን ሉይቻ (ዳኦዥን ሲስ ቻ) ምርት ቴክኒካዊ ደንቦች» DB520325/T02-2011። ይህ በ2014 ጥያቄ ሰነዶች ውስጥ ተጠቅሷል።
- 2014። የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር (AQSIQ) በ2014 ማስታወቂያ ቁጥር 85 (ጁላይ 25) ጥያቄውን ለማጤን ተቀበለ። የጥበቃውን ዞን የራስ ገዝ አውራጃው መንግሥት ወሰነ፦ መላው አውራጃ።
- 2015። በAQSIQ 2015 ማስታወቂያ ቁጥር 44 (ኤፕሪል 7) ዳኦዥን ሉይቻ መልክዓ ምድራዊ አመልካች ያለው ምርት ሆኖ ጥበቃ ተደረገለት። በዚያው ማስታወቂያ ውስጥ — ሌላው የአውራጃው ምርት 道真灰豆腐果 እና የጓንግዡ ሻይ 水城春茶 ይገኙበታል፤ በአጠቃላይ 22 ምርቶች።
- 2017–2018። የክልል ደረጃ መስፈርት «መልክዓ ምድራዊ አመልካች ያለው ምርት። ዳኦዥን ሉይቻ (ዳኦዥን ሲስ ቻ)» DB52/T 1219-2017 በሴፕቴምበር 27፣ 2017 ታትሞ ከማርች 26፣ 2018 ጀምሮ ሥራ ላይ ውሏል። በመንግሥት የመስፈርቶች መድረክ መሠረት የሚመከር እና በሥራ ላይ ያለ ነው። የመስፈርቱን ጽሑፍ አላየሁም።
- 2024። በመዝገቡ መሠረት አውራጃው በቻይና ብሔራዊ የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) 2024 ዝርዝር ውስጥ ተካቷል (ክፍል 3)፣ ይህም ከልዩ ምልክት መብት ጋር የተያያዘ ነው።
ስም፦ «ዳኦዥን» (道真) የአውራጃው ስም ነው። «ሉይቻ» (绿茶) አረንጓዴ ሻይ ማለት ነው። «ሲስ» (硒锶) ሰሊኒየም እና ስትሮንቲየም፤ አውራጃው የሕዝብ ብራንዱን በአፈር ማዕድን ይዘት ላይ ይገነባል። የጤና ጥቅም ጥያቄዎችን እዚህ አልጠቅስም።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ አውራጃው ራስ ገዝ ነው — ለገላኦ እና ሚያኦ ሕዝቦች። ባገኘኋቸው ሰነዶች ውስጥ የሻይ ባህል አልተገለጸም።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / ክልቲቫር፦ የአካባቢው የሕዝብ ቁጥቋጦዎች (当地群体种) እና ለዚህ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎች፤ ሰነዱ የተለየ ዝርያ አይጠቅስም።
መሰብሰብ፦ የጸደይ — ከሰኔ መጨረሻ እስከ ሜይ መጀመሪያ፤ የመኸር — ከሴፕቴምበር አጋማሽ እስከ ኦክቶበር መጨረሻ።
የመሰብሰብ መስፈርት፦ ለተጠመጠመ ሻይ — ከነጠላ ቡቃያ እስከ አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠል ጋር። ለጠፍጣፋው — ከነጠላ ቡቃያ እስከ አንድ ቡቃያ አንድ ገና የሚገለጥ ቅጠል ብቻ ያለው።
ተክሉ ላይ የሚጠበቁ ነገሮች፦ በንዑስ ቁርጥራጭ ማባዛት። መትከል በጸደይ (ከሰኔ አጋማሽ እስከ ማርች መጨረሻ) ወይም በመኸር (ከሴፕቴምበር አጋማሽ እስከ ዲሴምበር መጨረሻ)። በሄክታር ከ50 ሺህ ተክሎች አይበልጥም፤ በዓመት በሄክታር ከ30 ቶን ያነሰ የበሰበሰ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ አይጠቀምም።

4. ቴሮር እና የእድገት ልዩ ባህሪያት፦

ክልል፦ ሰሜን ጓንግዡ፣ ዙንዪ ከተማ።
የእድገት ከፍታ፦ 600–1200 ሜትር — በምርቱ መስፈርቶች መሠረት።
አፈር፦ ቢጫ ወይም አሸዋማ (黄壤或沙壤)፤ pH 4.5–6.5፤ ኦርጋኒክ ቁስ ከ1.0% ያነሰ አይሆንም፤ የአፈር ንብርብር ውፍረት ከ50 ሴ.ሜ ያነሰ አይሆንም።
ሰሊኒየም እና ስትሮንቲየም፦ የሻዩ ሁለተኛ ስም በእነዚህ ላይ የተገነባ ነው፣ ነገር ግን ባገኘኋቸው ሰነዶች ውስጥ ስለ አፈር ወይም ቅጠል ቁጥሮች የሉም፣ እና የ2015 ማስታወቂያም ስለእነሱ መስፈርቶች አያስቀምጥም።
የአየር ንብረት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የምርቱ መስፈርቶች ሁለት ዕቅዶችን ከመለኪያዎች ጋር ያስቀምጣሉ — ይህ በተለይ የዳኦዥን ሉይቻ መግለጫ ነው።

የተጠመጠመ ሻይ፦ ትኩስ ቅጠል፣ መዘርጋት (摊晾, tānliàng)፣ መጠጋጋት፣ ማቀዝቀዝ፣ መጠምጠም (揉捻, róuniǎn)፣ ጉብጥ መፍታት (解块, jiěkuài)፣ የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, máohuǒ)፣ ማቀዝቀዝ፣ ማጠናቀቂያ ማድረቅ (足火, zúhuǒ)፣ መጠናከር (精制, jīngzhì)።

መጠጋጋት (杀青, shāqīng)፦ 200–300 °C። ቅጠሉ ጥቁር አረንጓዴ ሲሆን፣ ቅጠሉ በሚታጠፍበት ጊዜ የቅጠል እጀታው አይሰበርም፣ እና በመዳሰስ ቅጠሉ በትንሹ የሚጣበቅ ሲሆን ይወገዳል።
የመጀመሪያ ማድረቅ፦ 120–150 °C፣ «ክሮች» ጥቁር አረንጓዴ (墨绿) እና በመዳሰስ የሚጠቁሩ እስከሆኑ ድረስ፤ ከዚያ ቅጠሉ ይቀዘቅዛል እና ያርፋል።
ማጠናቀቂያ ማድረቅ፦ ጎድጓዳ ሳህን 80–90 °C፣ «ክሮች» ግራጫ አረንጓዴ ከዘይት መሰል ብርሃን ጋር እስከሆኑ ድረስ፤ እርጥበት — ከ7% ያነሰ።

ጠፍጣፋ ሻይ፦ ትኩስ ቅጠል፣ መዘርጋት፣ መጠጋጋት፣ ማቀዝቀዝ፣ የመጀመሪያ ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng)፣ ማቀዝቀዝ፣ ሁለተኛ ቅርጽ መስጠት፣ ማቀዝቀዝ፣ በጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከማብረስ ጋር ማጠናቀቂያ ማድረቅ (辉锅, huīguō)፣ ማቀዝቀዝ።

መጠጋጋት፦ የሣር ሽታ ሲወገድ እና መዓዛ ሲመጣ ቅጠሉ ይወገዳል።
ቅርጽ መስጠት፦ 100–120 °C። ከመጀመሪያው በኋላ ከ90% ያላነሰው ቅጠል ቀጥ ያሉ «ክሮች» መሆን አለበት፣ እርጥበት — ከ50% በታች። ከሁለተኛው በኋላ ከ98% ያላነሰው ቅጠል ጠፍጣፋ መሆን አለበት፣ እርጥበት — ከ30% በታች።
ማጠናቀቂያ ማድረቅ ከማብረስ ጋር፦ ጎድጓዳ ሳህን 80–100 °C፣ ቅጠሉ አረንጓዴ፣ የሚያብረቀርቅ እና ለስለስ ያለ እስከሆነ ድረስ፣ እንዲሁም ቡቃያው በጣቶች መካከል ወደ ዱቄት የሚፈርስ እስከሆነ ድረስ፤ እርጥበት — ከ7% ያነሰ።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

በሰነዱ ውስጥ ያሉት የስሜት ሕዋሳት መስፈርቶች አጭር ናቸው።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የተለየ መግለጫ የለም። ቴክኖሎጂያዊ አመላካቾች በተጠመጠመው ሻይ ላይ ግራጫ አረንጓዴ «ክሮች» ከዘይት መሰል ብርሃን ጋር፣ በጠፍጣፋው ላይ ደግሞ አረንጓዴ፣ የሚያብረቀርቅ፣ ለስለስ ያለ ቅጠል ይጠቅሳሉ።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።
የሻይ መዓዛ፦ ንጹህ እና ጥቅጥቅ ያለ (香气清香，浓郁)።
ጣዕም፦ ለስለስ ያለ እና ጥቅጥቅ ያለ (滋味醇厚)፤ ሻዩ ብዙ ውሃ ማፍሰስን ይቋቋማል (耐泡)።
የሻይ ቀለም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።
የተዳከመ ቅጠል (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።

7. ኬሚካዊ ውህደት፦

አመልካች	መስፈርት
የሚሟሙ ንጥረ ነገሮች (浸出物)	ከ38.0% ያነሰ አይሆንም
የተዘጋጀው ሻይ እርጥበት	ከ7% ያነሰ (በቴክኖሎጂው ውስጥ ተቀምጧል)

ሌሎች ፊዚኮ-ኬሚካዊ መስፈርቶች፣ ስለ ሰሊኒየም እና ስትሮንቲየም ጨምሮ፣ በ2015 ማስታወቂያ ውስጥ የሉም። የ2017 ክልላዊ መስፈርት ምን እንደጨመረ መናገር አልችልም፦ ጽሑፉን አላየሁም።

8. ማፍላት፦

የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን ማሞቅ።
2. ሻዩን ማስቀመጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
3. የመጀመሪያው ሻይ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. የሻዩን የተወሰነ ክፍል ትቶ መጠጣት።
5. ውሃ መጨመር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ ማፍሰስ፤ ሰነዱ ሻዩ ብዙ ውሃ ማፍሰስን እንደሚቋቋም ይጠቅሳል።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሽታዎች ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ ውሂብ የለም።

የሐሰት ምርትን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የመልክዓ ምድራዊ አመልካች ምርትን ልዩ ምልክት መፈለግ። በ2015 ማስታወቂያ መሠረት የመጠቀም መብት ጥያቄውን አምራቹ ለራስ ገዝ አውራጃው የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር ያቀርባል።
- አምራቹ ከዳኦዥን-ገላኦ-ሚያኦ ራስ ገዝ አውራጃ መሆኑን ማረጋገጥ።
- በማሸጊያው ላይ «硒锶» የሚሉት ቃላት ምንም ዋስትና አይሰጡም፦ የሰሊኒየም ይዘትን ማረጋገጥ የሚቻለው በሙከራ ፕሮቶኮል ብቻ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

አንድ ጥበቃ ያለው ምርት ሁለት ስሞች አሉት፦ «道真绿茶» እና፣ በቅንፍ ውስጥ፣ «道真硒锶茶»።
የመስፈርቱ መንገድ — ከ2011 የአውራጃ ደረጃ ወደ 2017 ክልላዊ ደረጃ።
ጠፍጣፋው ሻይ ከተጠመጠመው የበለጠ ጥንቃቄ ይሰበሰባል፦ ከአንድ ቡቃያ ከአንድ ገና የሚገለጥ ቅጠል ጋር ብቻ አይበልጥም።

12. ከሌሎች የጓንግዡ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ገላኦ ዩ ኩዊ (仡佬玉翠)፦ በራሱ የንግድ ምልክት ስር ያለው የዚያው አውራጃ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፤ በኮርፐሱ ውስጥ በተናጠል ተገልጿል። ዳኦዥን ሉይቻ የአውራጃ ደረጃ ጥበቃ ያለው ስም ሲሆን ሁለቱንም የተጠመጠመ እና ጠፍጣፋ ሻይ የሚመረትበት ነው።
ፈንጋን ሲን ሲ ቻ (凤冈锌硒茶)፦ በተመሳሳዩ ዙንዪ ከተማ ውስጥ ያለው የፈንጋን አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፤ በስሙ ውስጥ — ዚንክ እና ሰሊኒየም።
ዠንጋን ባይቻ (正安白茶)፦ ከዙንዪ አውራጃ ዠንጋን አውራጃ የነጭ ቅጠል ዝርያ የመጣ አረንጓዴ ሻይ።
ሜይታን ኩዊ ያ (湄潭翠芽)፦ በተመሳሳዩ አውራጃ ውስጥ ያለው የሜይታን አውራጃ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ።
ኤንሺ ሲቻ (恩施硒茶)፦ በሁቤይ ግዛት ውስጥ ያለው የኤንሺ አውራጃ የሰሊኒየም ጃንጥላ — በአፈር ማዕድናት ላይ የተገነባ ሌላ ስም።

በማጠቃለል፦

ዳኦዥን ሉይቻ በ600–1200 ሜትር ከፍታ ላይ ማሳዎቹ ያሉት የሰሜን ጓንግዡ የአውራጃ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከ2015 ጀምሮ በመላው አውራጃ ጥበቃ ተደርጎበታል። ሰነዱ ሁለት ቅርጾችን ከዝርዝር የጎድጓዳ ሳህን ሙቀቶች ጋር ይገልጻል፣ ጣዕሙ ደግሞ ለስለስ ያለ እና ጥቅጥቅ ያለ፣ በንጹህ ጥቅጥቅ ያለ መዓዛ የተሞላ ነው። ሁለተኛው ስም ሰሊኒየም እና ስትሮንቲየም እንዳለ ቃል ይገባል፣ ነገር ግን በመስፈርቶቹ ውስጥ ስለእነሱ ገደቦች የሉም።