Dàozhēn lǜchá

Daochjen Lyuycha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — Guychjou provinsiyasi shimolidagi Dzunyi shahar okrugiga qarashli Daochjen-Gelao-Myao avtonom uyezdining (道真仡佬族苗族自治县) yashil choyi. Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotning ikkita nomi bor: ikkinchisi, qavs ichida, — Daochjen Sisi Cha (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), ya’ni “Daochjenning selen-stronsiy choyi”. 2015-yil aprel oyidan boshlab nom butun uyezd hududida muhofaza qilinadi. Mahsulotga qo‘yiladigan talablar ikkita shaklni tavsiflaydi — “ip” shaklida o‘ralgan va yassi shaklni — hamda 600–1200 m balandlikdagi plantatsiyalarni. Selen va stronsiy nomga kiritilgan, ammo talablarda ular bo‘yicha normalar yo‘q.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — sinf nomida ko‘rsatilgan va texnologiya bilan tasdiqlanadi: fiksatsiya, o‘rash yoki shakl berish, quritish, oksidlanishsiz.
Kategoriya: Shimoliy Guychjou uyezd yashil choyi; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2015). Ikkita shakl: o‘ralgan (条形茶, tiáoxíngchá) va yassi (扁形茶, biǎnxíngchá).
Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, Guìzhōu), Dzunyi shahar okrugi (遵义, Zūnyì), Daochjen-Gelao-Myao avtonom uyezdi (道真, Dàozhēn).
Muhofaza zonasi: Butun avtonom uyezdning hozirgi ma’muriy chegaralari — 2015-yildagi e’londa va 2014-yilda qabul qilingan arizada shunday ko‘rsatilgan.
Geografik koordinatalari: Taxminan 28,9° sh. k. va 107,6° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- 2011. Uyezd o‘z standartini qabul qildi — “Daochjen Lyuycha (Daochjen Sisi Cha) ishlab chiqarish texnik qoidalari” DB520325/T02-2011. U 2014-yilgi ariza hujjatlari orasida qayd etilgan.
- 2014. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2014-yildagi 85-sonli e’loni (25-iyul) bilan arizani ko‘rib chiqishga qabul qildi. Muhofaza zonasini avtonom uyezd hukumati belgiladi: butun uyezd.
- 2015. AQSIQning 2015-yildagi 44-sonli e’loni (7-aprel) bilan Daochjen Lyuycha geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofazaga olindi. Xuddi shu e’londa uyezdning yana bir mahsuloti — 道真灰豆腐果 va Guychjou choyi 水城春茶 ham bor; jami 22 ta mahsulot.
- 2017–2018. “Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot. Daochjen Lyuycha (Daochjen Sisi Cha)” provinsiya standarti DB52/T 1219-2017 2017-yil 27-sentabrda nashr etilgan va 2018-yil 26-martdan kuchga kirgan. Davlat standartlar platformasiga ko‘ra u tavsiyaviy va amaldagi. Standart matnini ko‘rmadim.
- 2024. Reyestr ma’lumotlariga ko‘ra, uyezd Intellektual mulk davlat boshqarmasining (CNIPA) maxsus belgi huquqi bilan bog‘liq 2024-yilgi (3-chiqaruv) ro‘yxatiga kiritilgan.
Nomi: “Daochjen” (道真) — uyezd nomi. “Lyuycha” (绿茶) — yashil choy. “Sisi” (硒锶) — selen va stronsiy: uyezd ommaviy brendini tuproqning mineral tarkibiga quradi. Salomatlik uchun foydasi haqidagi da’volarni bu yerda keltirmayman.
Madaniy ahamiyati: Uyezd avtonom — gelao va myao xalqlari uchun. Men ochgan hujjatlarda choy an’anasi tasvirlanmagan.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav / Kultivar: Mahalliy populyatsion tup (当地群体种) va bu choy uchun yaroqli navlar; hujjat aniq navlarni nomlamaydi.
Terimi: Bahorgi — fevral oxiridan may boshigacha; kuzgi — sentabr o‘rtasidan oktyabr oxirigacha.
Terim standarti: O‘ralgan choy uchun — yakka kurtakdan kurtak va ikkita barggacha. Yassi choy uchun — yakka kurtakdan kurtak va bitta endigina ochilayotgan barggacha.
Ekinzorlarga talablar: Qalamcha bilan ko‘paytirish. Ekish bahorda (fevral o‘rtasidan mart oxirigacha) yoki kuzda (oktyabr o‘rtasidan dekabr oxirigacha). Zichlik gektariga 50 ming o‘simlikdan oshmasligi, gektariga yiliga kamida 30 tonna chirigan organik o‘g‘it berilishi kerak.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Shimoliy Guychjou, Dzunyi shahar okrugi.
O‘sish balandligi: 600–1200 m — mahsulot talablariga muvofiq.
Tuproqlar: Sariq yoki qumloq (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organik modda kamida 1,0 %; tuproq qatlami qalinligi kamida 50 sm.
Selen va stronsiy: Choyning ikkinchi nomi shularga qurilgan, ammo men ochgan hujjatlarda tuproq yoki barg bo‘yicha raqamlar yo‘q va 2015-yilgi e’lon ularga talab qo‘ymaydi.
Iqlimi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Mahsulotga qo‘yiladigan talablar parametrlar bilan ikkita sxemani belgilaydi — bu aynan Daochjen Lyuycha tavsifi.

O‘ralgan choy: yangi barg, yoyish (摊晾, tānliàng), fiksatsiya, sovutish, o‘rash (揉捻, róuniǎn), bo‘laklarni ajratish (解块, jiěkuài), birinchi quritish (毛火, máohuǒ), sovutish, so‘nggi quritish (足火, zúhuǒ), sayqallash (精制, jīngzhì).

Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 200–300 °C. Barg to‘q yashil tusga kirganda, bandi egilganda sinmay qolganda va barg qo‘lda sal yopishqoq bo‘lib qolganda olinadi.
Birinchi quritish: 120–150 °C, “iplar” to‘q yashil (墨绿) va qo‘lda sanchiladigan bo‘lib qolguncha; so‘ng barg sovutiladi va tindiriladi.
So‘nggi quritish: Qozon 80–90 °C, “iplar” moyli yaltiroq bilan kulrang-yashil tusga kirguncha; namlik — 7 % dan oshmasligi kerak.

Yassi choy: yangi barg, yoyish, fiksatsiya, sovutish, birinchi shakl berish (做形, zuòxíng), sovutish, ikkinchi shakl berish, sovutish, qozonda sayqallash bilan so‘nggi quritish (辉锅, huīguō), sovutish.

Fiksatsiya: O‘t hidi ketib, xushbo‘y hid paydo bo‘lganda barg olinadi.
Shakl berish: 100–120 °C. Birinchi shakldan keyin bargning kamida 90 % to‘g‘ri “iplar” bo‘lishi, namlik 50 % dan kam bo‘lishi kerak. Ikkinchi shakldan keyin bargning kamida 98 % yassi bo‘lishi, namlik 30 % dan kam bo‘lishi kerak.
Sayqallash bilan so‘nggi quritish: Qozon 80–100 °C, barg yashil, yaltiroq va silliq bo‘lib, kurtak barmoqlar orasida kukunga aylanadigan bo‘lguncha; namlik — 7 % dan oshmasligi kerak.

6. Organoleptik xususiyatlari

Hujjatdagi sensor talablar qisqa.

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Alohida tavsif yo‘q. Texnologik yo‘riqnomalar o‘ralgan choyda moyli yaltiroqli kulrang-yashil “iplar”, yassi choyda esa yashil, yaltiroq, silliq barg haqida gapiradi.
Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
Dam hidi: Toza va quyuq (香气清香，浓郁).
Ta’mi: Yumshoq va zich (滋味醇厚); choy ko‘p marta damlashga chidaydi (耐泡).
Dam rangi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
Choy tagi (damlangan barg): Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

7. Kimyoviy tarkibi

Ko‘rsatkich	Norma
Ekstraktiv moddalar (浸出物)	kamida 38,0 %
Tayyor choy namligi	7 % dan ko‘p emas (texnologiyada berilgan)

2015-yilgi e’londa boshqa fizik-kimyoviy normalar, jumladan selen va stronsiy bo‘yicha normalar yo‘q. 2017-yilgi provinsiya standarti nima qo‘shganini ayta olmayman: uning matnini ko‘rmadim.

8. Damlash

Yashil choy sinfi amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring.
2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
4. Damning bir qismini qoldirib, iching.
5. Suv quying.
6. Ikki-uch marta qayta damlang; hujjat choy ko‘p marta damlashga chidashini qayd etadi.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

Qalbakidan qanday qochish mumkin:
- Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotning maxsus belgisini qidiring. 2015-yilgi e’longa ko‘ra, undan foydalanish huquqiga ariza ishlab chiqaruvchi avtonom uyezd bozor nazorati boshqarmasiga beradi.
- Ishlab chiqaruvchi Daochjen-Gelao-Myao avtonom uyezdidan ekanini tekshiring.
- O‘ramdagi “硒锶” so‘zlari hech narsani kafolatlamaydi: selen miqdorini faqat sinov bayonnomasi tasdiqlay oladi.

11. Qiziqarli faktlar

Bitta muhofaza qilinadigan mahsulotning ikkita nomi bor: “道真绿茶” va qavs ichida “道真硒锶茶”.
Standart yo‘li — 2011-yilgi uyezd standartidan 2017-yilgi provinsiya standartiga.
Yassi choy o‘ralgan choyga qaraganda nozikroq teriladi: kurtak va bitta endigina ochilayotgan bargdan nari emas.

12. Boshqa Guychjou choylari bilan taqqoslash

Gelao Yuy Suy (仡佬玉翠): Xuddi shu uyezdning o‘z savdo belgisi ostidagi yassi yashil choyi; korpusda alohida tavsiflangan. Daochjen Lyuycha — uyezd darajasidagi muhofaza qilinadigan nom bo‘lib, ostida ham o‘ralgan, ham yassi choy tayyorlanadi.
Fengan Sin Si Cha (凤冈锌硒茶): Xuddi shu Dzunyi shahar okrugidagi Fengan uyezdining yashil choyi; uning nomida — rux va selen bor.
Chjengan Baycha (正安白茶): Dzunyi okrugidagi Chjengan uyezdining oq bargli navdan tayyorlangan yashil choyi.
Meytan Suy Ya (湄潭翠芽): Xuddi shu okrugdagi Meytan uyezdining yassi yashil choyi.
Enshi Sicha (恩施硒茶): Hubey provinsiyasi Enshi okrugining selenli soyaboni — tuproq minerallariga qurilgan yana bir nom.

Xulosa:

Daochjen Lyuycha — 600–1200 m balandlikdagi plantatsiyalarga ega, 2015-yildan beri butun uyezd hududida muhofaza qilinadigan shimoliy Guychjou uyezd yashil choyi. Hujjat qozon rejimlari batafsil berilgan ikkita shaklni tavsiflaydi, ta’mini esa yumshoq va zich, quyuq toza hidli deb ta’riflaydi. Ikkinchi nom selen va stronsiyni va’da qiladi, ammo talablarda ular bo‘yicha normalar yo‘q.