Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) dia dite maitso avy ao amin’ny faritany fizakan-tena Daozhen-Gelao-Miao (道真仡佬族苗族自治县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Zunyi any avaratry ny faritanin’i Guizhou. Ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika dia manana anarana roa: ny faharoa, ao anaty fononteny, dia Daozhen Xisi Cha (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), « dite selenioma-stronsioma avy any Daozhen ». Hatramin’ny Aprily 2015, voaaro manerana ny faritry ny distrika ny anarana. Ny fepetra takian’ny vokatra dia mamaritra endrika roa — ny iray miolana toy ny « kofehy » ary ny iray fisaka — ary koa zaridaina eo amin’ny haavo 600–1200 m. Ny selenioma sy ny stronsioma no nasongadina tao amin’ny anarana, saingy tsy misy fenitra voalaza momba azy ireo ao amin’ny fepetra takiana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — voalaza ao amin’ny anarana ny sokajy ary voamarina amin’ny alalan’ny teknolojia: fampanentanana, fihodinana na famolavolana, fanamainana, tsy misy oksidasiôna.
Sokajy: Dite maitso distrika avy any avaratr’i Guizhou; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2015). Endrika roa: miolana (条形茶, tiáoxíngchá) sy fisaka (扁形茶, biǎnxíngchá).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), kaominina an-tanàn-dehibe Zunyi (遵义, Zūnyì), faritany fizakan-tena Daozhen-Gelao-Miao (道真, Dàozhēn).
Faritra arovana: Ny sisin-tany ara-pitantanana amin’izao fotoana izao manerana ny faritany fizakan-tena manontolo — izany no voalaza ao amin’ny fanambarana tamin’ny 2015 sy tao amin’ny fangatahana noraisina tamin’ny 2014.
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 28,9° Ats. ary 107,6° At.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- 2011. Nandray fenitra ho azy ny distrika — « Fitsipika ara-teknika amin’ny famokarana Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha) » DB520325/T02-2011. Voalaza ao anatin’ny antontan-taratasin’ny fangatahana 2014 io.
- 2014. Ny Sampan-draharaha Lehiben’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Fanaparitahana (AQSIQ) tamin’ny alalan’ny fanambarana 2014 laharana 85 (25 Jolay) dia nandray ny fangatahana hotsaraina. Ny governemantan’ny faritany fizakan-tena no namaritra ny faritra arovana: ny distrika manontolo.
- 2015. Tamin’ny alalan’ny fanambaran’ny AQSIQ tamin’ny 2015 laharana 44 (7 Aprily) dia noraisina ho arovana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ny Daozhen Lücha. Tao amin’io fanambarana io ihany koa ny vokatra iray hafa avy ao amin’ny distrika, 道真灰豆腐果, ary dite Guizhou 水城春茶; tontaliny 22 ny vokatra.
- 2017–2018. Ny fenitry ny faritany « Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha) » DB52/T 1219-2017 dia navoaka tamin’ny 27 Septambra 2017 ary nampiharina nanomboka tamin’ny 26 Martsa 2018. Araka ny lampihary fenitry ny fanjakana, soso-kevitra sy mbola mihatra io. Tsy mbola nahita ny soratry ny fenitra aho.
- 2024. Araka ny rejisitra, tafiditra ao amin’ny lisitry ny Sampan-draharaha Fananan-tsaina ao amin’ny Fanjakana (CNIPA) 2024 (famoahana faha-3) ny distrika, mifandray amin’ny zo hampiasa marika manokana.
Anarana: « Daozhen » (道真) dia anaran’ny distrika. « Lücha » (绿茶) dia dite maitso. « Xisi » (硒锶) dia selenioma sy stronsioma: ny distrika dia manangana marika ampahibemaso mifototra amin’ny votoatin’ny mineraly ao amin’ny tany. Tsy mitanisa filazana momba ny tombontsoa ara-pahasalamana eto aho.
Heviny ara-kolontsaina: Faritany fizakan-tena ny distrika — ho an’ny vahoaka Gelao sy Miao. Tsy misy fomban-drazana momba ny dite voalaza ao amin’ireo antontan-taratasy hitako.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazany / Kultivar: Hazo madinika mponina eo an-toerana (当地群体种) sy karazany mety amin’ity dite ity; tsy mamaritra karazany manokana ny antontan-taratasy.
Fiotazana: Lohataona — hatramin’ny faran’ny Febroary ka hatramin’ny fiandohan’ny Mey; Fararano — hatramin’ny afovoan’ny Septambra ka hatramin’ny faran’ny Oktobra.
Fenitry ny fiotazana: Ho an’ny dite miolana — manomboka amin’ny tsimoka tokana ka hatramin’ny tsimoka misy ravina roa. Ho an’ny fisaka — manomboka amin’ny tsimoka tokana ka hatramin’ny tsimoka misy ravina iray vao mivelatra.
Fepetra takina amin’ny fambolena: Famokarana amin’ny alalan’ny tsimoka. Fambolena amin’ny lohataona (hatramin’ny afovoan’ny Febroary ka hatramin’ny faran’ny Martsa) na amin’ny fararano (hatramin’ny afovoan’ny Oktobra ka hatramin’ny faran’ny Desambra). Ny hakitroky ny fambolena dia tsy mihoatra ny 50 arivo zava-maniry isaky ny hektara; tsy latsaky ny 30 taonina zezika organika efa lo isaky ny hektara isan-taona.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

Faritra: Avaratr’i Guizhou, kaominina an-tanàn-dehibe Zunyi.
Haavo fambolena: 600–1200 m — araka ny fepetra takian’ny vokatra.
Tany: Tany mavo na tany fasika (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; zavatra organika tsy latsaky ny 1,0 %; hatevin’ny soson-tany tsy latsaky ny 50 sm.
Selenioma sy stronsioma: Mifototra amin’izy ireo ny anarana faharoan’ny dite, saingy tsy misy tarehimarika momba ny tany na ny ravina ao amin’ireo antontan-taratasy hitako, ary tsy misy fepetra takina aminy ny fanambarana 2015.
Toetrandro: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fepetra takian’ny vokatra dia mamaritra rafitra roa miaraka amin’ny masontsivana — io no famaritana manokana ny Daozhen Lücha.

Dite miolana: ravina vaovao, fametrahana mba hihena ny hamandoana (摊晾, tānliàng), fampanentanana, fampangatsiahana, fihodinana (揉捻, róuniǎn), famongorana ny vongany (解块, jiěkuài), fanamainana voalohany (毛火, máohuǒ), fampangatsiahana, fanamainana farany (足火, zúhuǒ), famaranana (精制, jīngzhì).

Fampanentanana (杀青, shāqīng): 200–300 °C. Esorina ny ravina rehefa lasa maintso mainty izy, tsy tapaka ny tahony rehefa aforitra, ary somary miraikitra kely rehefa tsapaina.
Fanamainana voalohany: 120–150 °C, mandra-pahatonga ny « kofehy » ho maintso matevina (墨绿) sy somary maranitra rehefa tsapaina; avy eo dia mangatsiaka sy miala sasatra ny ravina.
Fanamainana farany: Vilanibe 80–90 °C, mandra-pahatongan’ny « kofehy » ho maintso volondavenona misy famirapiratana menaka; hamandoana — tsy mihoatra ny 7 %.

Dite fisaka: ravina vaovao, fametrahana, fampanentanana, fampangatsiahana, famolavolana voalohany (做形, zuòxíng), fampangatsiahana, famolavolana faharoa, fampangatsiahana, fanamainana farany miaraka amin’ny famirapiratana ao anaty vilanibe (辉锅, huīguō), fampangatsiahana.

Fampanentanana: Esorina ny ravina rehefa lasa ny fofona ahitra ary miseho ny fofona manitra.
Famolavolana: 100–120 °C. Aorian’ny famolavolana voalohany, tsy latsaky ny 90 % ny ravina no tokony ho lasa « kofehy » mahitsy, hamandoana — latsaky ny 50 %. Aorian’ny famolavolana faharoa, tsy latsaky ny 98 % ny ravina no tokony ho lasa fisaka, hamandoana — latsaky ny 30 %.
Fanamainana farany miaraka amin’ny famirapiratana: Vilanibe 80–100 °C, mandra-pahatongan’ny ravina ho maintso, mamirapiratra ary malama, ary ny tsimoka ho vovoka rehefa torotoroina amin’ny rantsan-tanana; hamandoana — tsy mihoatra ny 7 %.

6. Toetran’ny Fandrefesana amin’ny Senses

Fohy ny fepetra takina momba ny fandrefesana amin’ny senses ao amin’ny antontan-taratasy.

Endriky ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana. Ny torolalana ara-teknolojia dia miresaka momba ny « kofehy » maintso volondavenona misy famirapiratana menaka ho an’ny dite miolana ary ravina maintso, mamirapiratra, malama ho an’ny fisaka.
Fofon’ny ravina maina: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
Fofon’ny dite efa natono: Madio sy manitra (香气清香，浓郁).
Tsirony: Malefaka sy feno (滋味醇厚); mahazaka fampidinana rano maro ny dite (耐泡).
Lokon’ny dite efa natono: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
Ravina aorian’ny fanendasana: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.

7. Firafitry ny Simika

Masontsivana	Fenitra
Zavatra azo alaina (浸出物)	tsy latsaky ny 38,0 %
Hamandoan’ny dite vita	tsy mihoatra ny 7 % (voafaritra ao amin’ny teknolojia)

Tsy misy fenitra ara-tsimika sy ara-batana hafa, anisan’izany ny selenioma sy stronsioma, ao amin’ny fanambarana 2015. Tsy azoko lazaina izay nampian’ny fenitry ny faritany 2017: tsy mbola nahita ny sorany aho.

8. Fomba Fandrendrehana

Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.

Hafanan’ny rano: 80–85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
Dingana:
1. Hafainganina ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite ary aidino moramora eo amin’ny rindrina ny rano.
3. Ny fampidinana voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela hisy sisa kely.
5. Ampiana rano indray.
6. Famerenana indroa na intelo; ny antontan-taratasy dia manamarika fa mahazaka fampidinana maro ny dite.

9. Fitehirizana

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy mafy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa ny misotro azy ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy Fisolokiana

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mitadiava marika manokana ho an’ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Araka ny fanambarana 2015, ny mpamokatra dia mametraka fangatahana hampiasa azy io any amin’ny sampan-draharahan’ny fanaraha-maso ny tsena ao amin’ny faritany fizakan-tena.
- Hamarino fa avy ao amin’ny faritany fizakan-tena Daozhen-Gelao-Miao ny mpamokatra.
- Ny soratra hoe « 硒锶 » eo amin’ny fonosana dia tsy miantoka na inona na inona: ny votoatin’ny selenioma dia tsy azo hamarinina raha tsy amin’ny alalan’ny protokolon’ny fitsapana.

11. Zava-misy Mahaliana

Ny vokatra arovana iray dia manana anarana roa: « 道真绿茶 » ary, ao anaty fononteny, « 道真硒锶茶 ».
Ny lalan’ny fenitra — manomboka amin’ny fenitry ny distrika 2011 ka hatramin’ny fenitry ny faritany 2017.
Ny dite fisaka dia fiotina moramora kokoa noho ny miolana: tsy mihoatra ny tsimoka misy ravina iray vao mivelatra.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa avy any Guizhou

Gelao Yu Cui (仡佬玉翠): Dite maitso fisaka avy amin’ny distrika mitovy ambanin’ny marika varotra manokana; voalaza manokana ao amin’ny rakibolana. Daozhen Lücha dia anarana arovana amin’ny ambaratonga distrika, izay ampiasaina hanaovana dite miolana sy fisaka.
Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Fenggang ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Zunyi mitovy; ny anarany dia misy zinka sy selenioma.
Zheng’an Baicha (正安白茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Zheng’an ao amin’ny kaominina Zunyi, avy amin’ny karazany ravina fotsy.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Dite maitso fisaka avy amin’ny distrikan’i Meitan ao amin’ny kaominina mitovy.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Selenioma elo ao amin’ny distrikan’i Enshi ao amin’ny faritanin’i Hubei — anarana iray hafa miorina amin’ny mineraly ao amin’ny tany.

Ho famaranana:

Daozhen Lücha dia dite maitso distrika avy any avaratr’i Guizhou misy zaridaina eo amin’ny 600–1200 m, voaaro nanomboka tamin’ny 2015 manerana ny faritry ny distrika manontolo. Ny antontan-taratasy dia mamaritra endrika roa miaraka amin’ny fomba fiasa amin’ny vilanibe amin’ny antsipiriany, ary ny tsirony dia lazaina ho malefaka sy feno, miaraka amin’ny fofona madio sy manitra. Ny anarana faharoa dia mampanantena selenioma sy stronsioma, saingy tsy misy fenitra momba azy ireo ao amin’ny fepetra takiana.