Dàozhēn lǜchá

दाओझेन लुयचा (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — दाओझेन-गेलाओ-मियाओ स्वायत्त काउंटी (道真仡佬族苗族自治县) के हरियर चाय ह, जवन गुइझोऊ प्रांत के उत्तर में ज़ूनयी शहरी जिला में पड़ेला। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दू गो नाँव ह: दूसरा, कोष्ठक में, दाओझेन शीशी चा (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá) ह, माने “दाओझेन के सेलेनियम-स्ट्रोंशियम चाय”। अप्रैल 2015 से ई नाँव पूरा काउंटी में संरक्षित बा। उत्पाद के जरूरत में दू रूप बतावल गइल बा — “धागा” नियर लपेटल आ चापट — आ बाग़ 600–1200 मी के ऊँचाई पर होखे के चाहीं। सेलेनियम आ स्ट्रोंशियम नाँव में रखल गइल बा, बाकिर जरूरत में इनकर कोई मानक नइखे।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — वर्ग नाँव में बा आ तकनीक से पुष्टि होला: फिक्सेशन, लपेटाई भा रूप देवे, सुखाई, बिना ऑक्सीकरण के।
• श्रेणी: उत्तरी गुइझोऊ के काउंटी स्तर के हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2015)। दू रूप: लपेटल (条形茶, tiáoxíngchá) आ चापट (扁形茶, biǎnxíngchá)।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), ज़ूनयी शहरी जिला (遵义, Zūnyì), दाओझेन-गेलाओ-मियाओ स्वायत्त काउंटी (道真, Dàozhēn)।
• संरक्षण क्षेत्र: पूरा स्वायत्त काउंटी के वर्तमान प्रशासनिक सीमा — इहे 2015 के घोषणा आ 2014 में स्वीकार कइल गइल आवेदन में लिखल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 28.9° उत्तरी अक्षांश आ 107.6° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 2011. काउंटी अपन मानक अपनवलस — “दाओझेन लुयचा (दाओझेन शीशी चा) उत्पादन के तकनीकी नियम” DB520325/T02-2011। एकर उल्लेख 2014 के आवेदन के दस्तावेज में बा।
  • 2014. गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) 2014 के घोषणा संख्या 85 (25 जुलाई) से आवेदन विचार खातिर स्वीकार कइलस। संरक्षण क्षेत्र स्वायत्त काउंटी के सरकार तय कइलस: पूरा काउंटी।
  • 2015. AQSIQ के 2015 के घोषणा संख्या 44 (7 अप्रैल) से दाओझेन लुयचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण दिहल गइल। ओही घोषणा में काउंटी के एक ठो अउरी उत्पाद 道真灰豆腐果 आ गुइझोऊ के चाय 水城春茶 भी रहे; कुल 22 उत्पाद रहलें।
  • 2017–2018. प्रांतीय मानक “भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। दाओझेन लुयचा (दाओझेन शीशी चा)” DB52/T 1219-2017 27 सितंबर 2017 के जारी भइल आ 26 मार्च 2018 से लागू बा। राज्य मानक मंच पर ई अनुशंसात्मक आ प्रभावी बा। मानक के पाठ हम नइखीं देखले।
  • 2024. रजिस्टर के अनुसार, काउंटी राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) 2024 के सूची (अंक 3) में शामिल बा, जवन विशेष चिह्न के अधिकार से जुड़ल बा।
• नाँव: “दाओझेन” (道真) काउंटी के नाँव ह। “लुयचा” (绿茶) हरियर चाय ह। “शीशी” (硒锶) — सेलेनियम आ स्ट्रोंशियम: काउंटी माटी के खनिज संरचना पर सार्वजनिक ब्रांड बनावेला। सेहत के फायदा के दावा इहाँ नइखीं कइल जात।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी स्वायत्त बा — गेलाओ आ मियाओ लोग खातिर। हमरा मिलल दस्तावेज में चाय परंपरा के वर्णन नइखे।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: स्थानीय आबादी के झाड़ (当地群体种) आ एह चाय खातिर उपयुक्त किसिम; दस्तावेज में खास किसिम के नाँव नइखे।
• तुड़ाई: बसंत — फरवरी अंत से मई सुरुआत ले; पतझड़ — सितंबर मध्य से अक्टूबर अंत ले।
• तुड़ाई के मानक: लपेटल चाय खातिर — एकही कली से कली आ दू पत्ता ले। चापट खातिर — एकही कली से कली आ एक ठो खुले वाला पत्ता ले।
• रोपाई के जरूरत: कटिंग से प्रजनन। बसंत (फरवरी मध्य से मार्च अंत) भा पतझड़ (अक्टूबर मध्य से दिसंबर अंत) में रोपाई। घनत्व प्रति हेक्टेयर 50 हजार पौधा से बेसी ना; साल में प्रति हेक्टेयर कम से कम 30 टन गलल जैविक खाद।

4. टेरुआर आ उत्पादन के खासियत

• क्षेत्र: उत्तरी गुइझोऊ, ज़ूनयी शहरी जिला।
• उत्पादन ऊँचाई: 600–1200 मी — उत्पाद के जरूरत अनुसार।
• माटी: पियर भा बलुआ दोमट (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; जैविक पदार्थ कम से कम 1.0 %; माटी के परत के मोटाई कम से कम 50 सेमी।
• सेलेनियम आ स्ट्रोंशियम: चाय के दूसरा नाँव इनहीं पर बनल बा, बाकिर माटी भा पत्ता के आँकड़ा हमरा मिलल दस्तावेज में नइखे, आ 2015 के घोषणा में इनकर कवनो जरूरत नइखे।
• जलवायु: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

उत्पाद के जरूरत में दू योजना पैरामीटर सहित बतावल गइल बा — ई दाओझेन लुयचा के खास वर्णन ह।

लपेटल चाय: ताजा पत्ता, बिछावल (摊晾, tānliàng), फिक्सेशन, ठंडा होखे, लपेटाई (揉捻, róuniǎn), गाँठ तोड़ाई (解块, jiěkuài), पहिला सुखाई (毛火, máohuǒ), ठंडा होखे, अंतिम सुखाई (足火, zúhuǒ), परिष्करण (精制, jīngzhì)।

1. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 200–300 °C। पत्ता तब उतारल जाला जब ऊ गहिरा हरियर हो जाय, डंठल मोड़े पर टूटे ना, आ छुअल पर पत्ता हल्का चिपचिप लगे।
2. पहिला सुखाई: 120–150 °C, जबले “धागा” गहिरा हरियर (墨绿) आ छुअल पर सख्त ना हो जाय; ओकरा बाद पत्ता ठंडा होके बैठेला।
3. अंतिम सुखाई: कड़ाही 80–90 °C, जबले “धागा” भूअर-हरियर तेलिया चमक वाला ना हो जाय; नमी — 7 % से बेसी ना।

चापट चाय: ताजा पत्ता, बिछावल, फिक्सेशन, ठंडा होखे, पहिला रूप देवे (做形, zuòxíng), ठंडा होखे, दूसरा रूप देवे, ठंडा होखे, कड़ाही में अंतिम सुखाई पॉलिश सहित (辉锅, huīguō), ठंडा होखे।

1. फिक्सेशन: पत्ता तब उतारल जाला जब घास के गंध चल जाय आ सुगंध आ जाय।
2. रूप देवे: 100–120 °C। पहिला के बाद कम से कम 90 % पत्ता सीधा “धागा” बन जाव, नमी — 50 % से कम। दूसरा के बाद कम से कम 98 % पत्ता चापट बन जाव, नमी — 30 % से कम।
3. अंतिम सुखाई पॉलिश सहित: कड़ाही 80–100 °C, जबले पत्ता हरियर, चमकदार आ चिकना ना हो जाय, आ कली उँगली से रगड़े पर पाउडर बन जाय; नमी — 7 % से बेसी ना।

6. संवेदी विशेषता

दस्तावेज में संवेदी जरूरत छोट बा।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: अलग से वर्णन नइखे। तकनीकी संकेत लपेटल चाय में भूअर-हरियर “धागा” तेलिया चमक वाला आ चापट चाय में हरियर, चमकदार, चिकना पत्ता के बतावेला।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: साफ आ गाढ़ (香气清香，浓郁)।
• स्वाद: कोमल आ घन (滋味醇厚); चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकेला (耐泡)।
• काढ़ा के रंग: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

7. रासायनिक संरचना

सूचक	मानक
निष्कर्षणीय पदार्थ (浸出物)	कम से कम 38.0 %
तैयार चाय में नमी	7 % से बेसी ना (तकनीक में निर्धारित)

2015 के घोषणा में अउरी भौतिक-रासायनिक मानक नइखे, जवना में सेलेनियम आ स्ट्रोंशियम के भी नइखे। 2017 के प्रांतीय मानक का जोड़लस, ई हम ना कह सकीं: ओकर पाठ हम नइखीं देखले।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल से पानी उड़ेली।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीईं, कुछ काढ़ा बचा के।
  5. पानी अउरी डालीं।
  6. दू-तीन बेर फेर से पानी चढ़ाईं; दस्तावेज नोट करेला कि चाय कई बेर चढ़ावे पर टिकेला।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाईं त बेसी बढ़िया।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के विशेष चिह्न खोजीं। 2015 के घोषणा अनुसार, एकर उपयोग के अधिकार खातिर निर्माता स्वायत्त काउंटी के बाजार पर्यवेक्षण प्रबंधन में आवेदन करेला।
  • जाँचीं कि निर्माता दाओझेन-गेलाओ-मियाओ स्वायत्त काउंटी से बा।
  • पैकिंग पर “硒锶” शब्द कुछ गारंटी नइखे: सेलेनियम के मात्रा खाली परीक्षण प्रोटोकॉल से पुष्टि हो सकेला।

11. रोचक तथ्य

• एक संरक्षित उत्पाद के दू नाँव बा: “道真绿茶” आ, कोष्ठक में, “道真硒锶茶”।
• मानक के रस्ता — 2011 के काउंटी स्तर से 2017 के प्रांतीय स्तर ले।
• चापट चाय लपेटल से कोमल तुड़ाई वाली होला: कली आ एक ठो खुले वाला पत्ता से आगे ना।

12. गुइझोऊ के अउरी चाय से तुलना

• गेलाओ यू चुई (仡佬玉翠): ओही काउंटी के चापट हरियर चाय अपन व्यापारिक ब्रांड के तहत; कोर्पस में अलग से वर्णित बा। दाओझेन लुयचा काउंटी स्तर के संरक्षित नाँव ह, जवना में लपेटल आ चापट दुनो बनेला।
• फेंगगांग शिन शी चा (凤冈锌硒茶): ओही ज़ूनयी शहरी जिला के फेंगगांग काउंटी के हरियर चाय; नाँव में जस्ता आ सेलेनियम बा।
• झेंगआन बाईचा (正安白茶): ज़ूनयी जिला के झेंगआन काउंटी के हरियर चाय, सफेद पत्ता वाला किसिम से।
• मेइतान चुई या (湄潭翠芽): ओही जिला के मेइतान काउंटी के चापट हरियर चाय।
• एनशी शीचा (恩施硒茶): हुबेई प्रांत के एनशी जिला के सेलेनियम छतरी — माटी के खनिज पर बनल एगो अउरी नाँव।

निष्कर्ष:

दाओझेन लुयचा उत्तरी गुइझोऊ के काउंटी स्तर के हरियर चाय ह, जवना के बाग़ 600–1200 मी पर बा, 2015 से पूरा काउंटी में संरक्षित बा। दस्तावेज में दू रूप बतावल गइल बा आ कड़ाही के सटीक तापमान दिहल गइल बा, स्वाद के कोमल आ घन, सुगंध के साफ आ गाढ़ बतावल गइल बा। दूसरा नाँव सेलेनियम आ स्ट्रोंशियम के वादा करेला, बाकिर जरूरत में इनकर कवनो मानक नइखे।

स्रोत

मानक

• DB52/T 1219-2017
• DB520325/T 02-2011

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

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