通山紅茶（Tōngshān hóngchá，通山红茶）係湖北省東南部咸寧市通山縣出產嘅紅茶。保護範圍係鄂南幕阜山脈中段嘅五個鎮同鄉，即九宮山同佢周圍嘅群山。呢個名受到雙重保護，既係農業地理標誌，亦係2025年獲國家知識產權局認定嘅地理標誌產品。隨住呢次認定所附嘅保護要求，列明咗品種、茶園海拔、土壤同加工流程，而外形就描述得好簡短：茶葉烏黑油潤，香氣高純，葉底稍暗。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶。茶類喺受保護名稱入面有列明，亦由保護要求所載嘅加工流程確認：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
- 類別： 鄂南山地紅茶；農業地理標誌同地理標誌產品（2025年）。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）咸寧市（咸宁，Xiánníng）通山縣（通山，Tōngshān）。
- 保護範圍： 根據國家知識產權局第640號公告附件，範圍係縣內五個單位：廈鋪鎮、闖王鎮、九宮山鎮、洪港鎮同楊芳林鄉。附件進一步講明地形：鄂南幕阜山脈中段，九宮山同佢周圍嘅群山。
- 保護範圍地理座標： 東經114°15′–114°58′，北緯29°19′–29°33′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 農業地理標誌。 通山紅茶獲農業農村部登記為農業地理標誌，編號AGI03366。我查到嘅文件入面冇登記日期。
- 2025年。 國家知識產權局喺2025年7月16日發出第640號公告（8月13日公佈），一次過認定1409個地理標誌產品，由蘋果「延慶國光蘋果」以至茶葉都有；通山紅茶就係其中之一。申請人係通山縣九宮山茶葉協會。公告附有產品資料同保護要求。
- 相鄰名稱。 同一份公告，由同一個協會申請，亦認定咗「九宮山茶」，係一款綠茶，保護範圍同樣係嗰五個鎮同鄉。
- 舊記錄。 我冇搵到原始文獻入面有關通山紅茶本身嘅文字歷史。
- 名稱： 通山係縣名，紅茶即係「red tea」。
- 地方文化背景： 保護範圍內嘅闖王鎮，個名嚟自李自成嘅綽號「闖王」。李自成係推翻明朝嘅農民起義領袖。相傳佢喺九宮山一帶遇害，縣內有佢嘅陵墓。不過死亡地點有爭議：中文維基百科指出，同一地級市嘅通城縣同湖南石門都有李自成墓。呢啲係地方歷史，唔係茶嘅特徵。九宮山本身亦係道教名山同國家級自然保護區；不過寺院同茶嘅關聯，我搵唔到文獻證實。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 根據保護要求，係當地群體種，同近年引入嘅湖北「鄂茶」系列品種，例如鄂茶8（鄂茶8，Èchá 8）同五峰212（五峰212，Wǔfēng 212）。
- 採摘： 文件冇規定具體採摘標準，而係列明採摘原則：採面養底、採中養側、採高養低、採密養稀、採大養小（采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小）。
- 採摘標準同時間： 搵到嘅資料冇相關數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湖北東南部。根據中文維基百科，九宮山位於幕阜山脈中段，同江西省接壤；主峰高1656米。縣內根據同一維基百科，有八個鎮同四個鄉。
- 保護範圍位置： 由座標睇，保護範圍位於縣城通羊鎮以南，而縣城唔包括在內。
- 種植海拔： 400–900米，根據保護要求。
- 土壤： 根據同一份文件，係風化石砂質壤同黃棕壤，肥力中等。平均有機質5.31%，全氮0.12%，有效磷16–21 mg/kg，有效鉀13 mg/kg，pH值4.5–5.5。
- 種植同管理： 茶苗喺春節前後移栽，最遲唔可以超過二月；採用雙行種植，每穴一至兩株，每畝5000–6000叢。冬季每畝施菜籽餅或花生餅300公斤，或者豬糞、雞糞1000公斤，再加有機複合肥50公斤同磷肥50公斤，深溝施喺樹冠邊緣下方。
- 氣候： 搵到嘅資料冇相關數據。
5. 生產工藝
保護要求列明咗工序，但冇寫明溫度同時間。
- 初製（初制，chūzhì）：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 發酵（发酵，fājiào）。
- 乾燥（干燥，gānzào）。 得出毛茶（毛茶，máochá）；經檢驗、稱重、包裝後入倉。
- 精製（精制，jīngzhì）： 將毛茶歸堆，經篩製（筛制，shāizhì）、風選（风选，fēngxuǎn）、揀剔（拣剔，jiǎntī）去除雜物，檢驗後拼配成成品茶，勻堆（匀堆，yúnduī），補火（补火，bǔhuǒ），稱重同包裝。
文件冇提供溫度、濕度、發酵時間等參數。
6. 感官特徵
外形描述根據保護要求。文件喺感官指標同理化指標兩節入面分別描述過茶，而茶湯顏色嘅描述兩處有出入。
- 乾茶外形： 外形優美，色澤烏潤（外形优美，色泽乌润）。
- 乾茶香氣： 冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 香氣高純（香气高纯）；第二處描述係天然花香持久（天然花香持久）。
- 滋味： 滋味醇厚爽口（滋味醇厚爽口）；耐沖泡（耐冲泡）。
- 茶湯顏色： 湯色淺紅（汤色浅红），喺感官指標一節；第二處描述係湯色紅亮（汤色红亮）。
- 葉底： 葉底稍暗（叶底稍暗）。
7. 化學成分
保護要求列出三項指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 唔少於22.2% |
| 游離氨基酸 | 唔少於2.7% |
| 水浸出物 | 唔少於42.4% |
同一份公告入面嘅綠茶「九宮山茶」，其保護要求亦寫住同樣三個數值。冇咖啡因同其他物質嘅數據。
8. 沖泡
紅茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 用茶量： 每150毫升水用3克茶。
- 器具： 蓋碗或瓷壺。
- 步驟：
- 暖壺。
- 注水入茶。
- 第一泡約一分鐘。
- 將茶湯完全倒出。
- 反覆沖泡，每次比上一次稍長；文件提到呢款茶耐沖泡。
9. 儲存
茶類別嘅一般做法。放喺乾爽陰涼處，常溫保存，用密封包裝，遠離異味同濕氣。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意地理標誌產品專用標誌或農業地理標誌；專用標誌嘅使用權由國家知識產權局核准。
- 核實茶葉係喺保護範圍內五個單位之一生產，即廈鋪、闖王、九宮山、洪港或楊芳林，而唔係單單喺通山縣內。
- 乾茶要烏黑油潤，葉底稍暗。
11. 有趣嘅事實
- 保護範圍唔係全縣，而係九宮山周圍嘅五個鎮同鄉；縣城並唔包括在內。
- 同一個協會喺同一份公告入面，亦為綠茶「九宮山茶」取得保護，保護範圍相同，而兩款茶嘅理化要求寫到一模一樣。
- 九宮山主峰高達1656米，但根據文件，茶園最高只去到900米。
12. 同其他紅茶嘅比較
- 寧紅工夫（宁红工夫）： 江西修水縣嘅工夫紅茶；根據百科文章，佢最好嘅茶園位於同一條幕阜山脈嘅山坡上。
- 銅鼓寧紅（铜鼓宁红）： 江西銅鼓縣出產嘅紅茶，以歷史名稱「寧紅」為名。
- 宜紅工夫（宜红工夫）： 湖北西部嘅經典工夫紅茶。
- 湖北青磚（湖北青砖）： 咸寧市出產嘅緊壓黑茶；通山被列為其中一個產地，係同一個地級市入面另一茶類。
總結：
通山紅茶係鄂南九宮山同幕阜山脈中段周邊群山出產嘅紅茶。文件列明咗保護範圍、品種、茶園海拔400–900米同加工流程，而外形描述簡潔：茶葉烏黑油潤，香氣高純，滋味醇厚爽口。至於採摘時間、發酵參數同呢款紅茶本身嘅歷史，搵到嘅資料暫時未有。
資料來源
地理標誌
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