Tunshan Xunca (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — Xubey provinsiyasining janubi-sharqidagi Syannin shahar okrugiga qarashli Tunshan uyezdining (通山县) qizil choyi. Muhofaza zonasi — Xubey janubidagi Mufu tizmasi (幕阜山脉) o‘rta qismidagi beshta posyolka va volost: Szegunshan tog‘i (九宫山) hamda uni o‘rab turgan tog‘lar. Nom ikki marta himoyalangan — qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida hamda 2025 yilda Davlat intellektual mulk boshqarmasi tomonidan tan olingan geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida. Ushbu e’tirofga ilova qilingan muhofaza talablari navlarni, bog‘lar balandligini, tuproqlarni va qayta ishlash tartibini nomlaydi, tashqi ko‘rinishni esa qisqa ta’riflaydi: barg qora, yaltiroq, hidi baland va toza, damlangan barg sal to‘q.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), to‘liq fermentlangan. Sinf muhofaza qilinadigan nomda nomlangan va muhofaza talablaridagi qayta ishlash tartibi bilan tasdiqlangan: so‘litish, o‘rash, fermentatsiya, quritish.
- Kategoriya: Xubey janubining tog‘ qizil choyi; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Syannin shahar okrugi (咸宁, Xiánníng), Tunshan uyezdi (通山, Tōngshān).
- Muhofaza zonasi: Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e’loniga ilovaga ko‘ra — uyezdning beshta birligi: Syapu (厦铺镇), Chuanvan (闯王镇), Szegunshan (九宫山镇), Xungan (洪港镇) posyolkalari hamda Yanfanlin (杨芳林乡) volosti. Ilova relyefni aniqlashtiradi: Xubey janubidagi Mufu tizmasining o‘rta qismi, Szegunshan tog‘i va uni o‘rab turgan tog‘lar.
- Zonaning geografik koordinatalari: 114°15′–114°58′ sharqiy uzunlik, 29°19′–29°33′ shimoliy kenglik.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi. Tunshan Xunca Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligining qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida AGI03366 raqami bilan ro‘yxatga olingan. Men topgan hujjatlarda ro‘yxatga olingan sana yo‘q.
- 2025. 2025 yil 16 iyuldagi 640-sonli e’lon bilan (13 avgustda e’lon qilingan) Davlat intellektual mulk boshqarmasi birdaniga 1409 nomni — «延庆国光苹果» olmasidan tortib choygacha — geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar deb tan oldi; Tunshan Xunca ular orasida. Ariza beruvchi — Tunshan uyezdining Szegunshan choy uyushmasi (通山县九宫山茶叶协会). Elonga mahsulotlar haqidagi ma’lumotlar va ularni muhofaza qilish talablari ilova qilingan.
- Qo‘shni nom. Xuddi shu e’lon bilan va o‘sha uyushmaning arizasiga ko‘ra «Szegunshan choyi» — beshta posyolka va volostdan iborat bir xil zonaga ega yashil choy ham tan olingan.
- Eski yozuvlar. Men birlamchi manbalarda aynan Tunshan qizil choyining yozma tarixini topmadim.
- Nomi: 通山 — uyezd nomi, 红茶 — «qizil choy».
- Joyning madaniy konteksti: Zonaga kiruvchi Chuanvan posyolkasi Li Sizichenning (李自成) laqabi — «Chuan-van» (闯王), ya’ni Min sulolasini ag‘dargan dehqonlar qo‘zg‘oloni rahbari sharafiga nomlangan. Rivoyatga ko‘ra, u Szegunshan yonida halok bo‘lgan va uyezdda uning qabri bor. O‘lim joyi bahsli: xitoycha Vikipediya Li Sizichenning qabri shu okrugning Tunchen uyezdida ham, Xunanning Shimen shahrida ham borligini qayd etadi. Bu joy tarixi, choyning tavsifi emas. Szegunshan — shuningdek daosizm tog‘i va davlat tabiiy qo‘riqxonasi; monastirlarning choy bilan aloqasi bu yerda hujjatlar bilan tasdiqlanmagan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Navlari / Kultivarlari: Muhofaza talablariga ko‘ra — mahalliy populyatsiya (当地群体种) va so‘nggi yillarda kiritilgan Xubey «Echa» seriyasidagi navlar, masalan Echa 8 (鄂茶8, Èchá 8) hamda Ufen 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- Terim: Hujjat terim standartini emas, balki uning tamoyillarini belgilaydi: krona yuzasidan novdalarni olish va uning asosini asrash, o‘rtasini olish va yonlarini asrash, baland novdalarni olish va pastlarini asrash, zichlarini olish va siyraklarini asrash, yiriklarini olish va maydalarini asrash (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Terim standarti va terim vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Xubey janubi-sharqi. Xitoycha Vikipediyaga ko‘ra, Szegunshan Mufu tizmasining o‘rta qismida joylashgan va Szyansi provinsiyasi bilan chegaradosh; eng baland cho‘qqisi — 1656 m. Uyezdda, xuddi shu Vikipediyaga ko‘ra, sakkizta posyolka va to‘rtta volost bor.
- Zona joylashuvi: Koordinatalarga qaraganda, zona uyezd markazi Tunyan (通羊镇) dan janubda joylashgan bo‘lib, u zonaga kirmaydi.
- O‘sish balandligi: 400–900 m — muhofaza talablariga ko‘ra.
- Tuproqlari: Xuddi shu joyda — nurash jinslari ustidagi qumloq tuproqlar (风化石砂质壤) va o‘rtacha unumdorlikdagi sariq-qo‘ng‘ir tuproqlar (黄棕壤). Organik modda o‘rtacha 5,31 %, umumiy azot 0,12 %, mavjud fosfor 16–21 mg/kg, mavjud kaliy 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
- Ekish va parvarish: Ko‘chatlar Bahor bayrami atrofida, fevraldan kechiktirmay ko‘chirib o‘tkaziladi; bir uyaga bir yoki ikkita o‘simlikdan, ikki qator qilib ekiladi, har bir muda 5000–6000 tup. Qishda har bir muda 300 kg raps yoki yeryong‘oq kunjara yohud 1000 kg cho‘chqa yoki tovuq go‘ngi 50 kg organik kompleks va 50 kg fosforli o‘g‘it bilan birga — krona chetidagi chuqur egatga solinadi.
- Iqlimi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Muhofaza talablari ishlar tartibini belgilaydi, lekin harorat va muddatlarni emas.
- Birlamchi qayta ishlash (初制, chūzhì):
- So‘litish (萎凋, wěidiāo).
- O‘rash (揉捻, róuniǎn).
- Fermentatsiya (发酵, fājiào).
- Quritish (干燥, gānzào). Chala choy — maocha (毛茶, máochá) olinadi; u tekshiriladi, tortiladi, qadoqlanadi va omborga jo‘natiladi.
- Takomillashtirish (精制, jīngzhì): Maocha partiyalarga birlashtiriladi, elanadi (筛制, shāizhì), shamolda saralanadi (风选, fēngxuǎn), begona zarralar terib olinadi (拣剔, jiǎntī), tekshiriladi, tayyor choy kupa ji tuziladi, partiya tekislanadi (匀堆, yúnduī), qo‘shimcha quritiladi (补火, bǔhuǒ), tortiladi va qadoqlanadi.
Hujjat harorat, namlik, fermentatsiya davomiyligi kabi parametrlarni keltirmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Tashqi ko‘rinish — muhofaza talablariga ko‘ra. Hujjat choyni ikki marta — organoleptika bo‘limida va fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar bo‘limida ta’riflaydi va damlama rangida tavsiflar farqlanadi.
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Chiroyli shaklda, qora va yaltiroq (外形优美，色泽乌润).
- Quruq bargning hidi: Alohida tavsifi yo‘q.
- Damlama hidi: Baland va toza (香气高纯); ikkinchi ta’rifda — tabiiy guldor, barqaror (天然花香持久).
- Ta’mi: Yumshoq, to‘yingan va tetiklantiruvchi (滋味醇厚爽口); choy ko‘p marta damlashga bardosh beradi (耐冲泡).
- Damlama rangi: Ochiq qizil (汤色浅红) — organoleptika bo‘limida; qizil va yorqin (汤色红亮) — ikkinchi ta’rifda.
- Choy tubi (damlangan barg): Sal to‘q (叶底稍暗).
7. Kimyoviy tarkibi
Muhofaza talablari uchta ko‘rsatkichni nomlaydi:
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 22,2 % |
| Erkin aminokislotalar | kamida 2,7 % |
| Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar | kamida 42,4 % |
Xuddi shu uch raqam o‘sha e’londagi yashil 九宫山茶 talablarida ham bor. Kofein va boshqa moddalar haqida ma’lumot yo‘q.
8. Damlash
Qizil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 90–95 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Gayvan yoki chinni choynak.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyga suv quyish.
- Birinchi damlama — taxminan bir daqiqa.
- Damlamani to‘liq to‘kib olish.
- Bir necha marta qayta damlash, har biri avvalgisidan biroz uzoqroq; hujjat choy ularga bardosh berishini qayd etadi.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Quruq, qorong‘i joyda, xona haroratida, zich qadoqda, hid va namlikdan uzoqda.
10. Narxi va qalbakilashtirishlari
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbaki mahsulotlardan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini yoki qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi belgisini izlash; maxsus belgiga bo‘lgan huquqni Davlat intellektual mulk boshqarmasi tasdiqlaydi.
- Choy faqatgina Tunshan uyezdida emas, balki zonaning beshta birligidan birida — Syapu, Chuanvan, Szegunshan, Xungan yoki Yanfanlinda tayyorlanganini tekshirish.
- Quruq barg — qora va yaltiroq, damlangan barg — sal to‘q.
11. Qiziqarli faktlar
- Muhofaza zonasi — butun uyezd emas, balki Szegunshan atrofidagi beshta posyolka va volost; uyezd markazi unga kirmaydi.
- O‘sha uyushma o‘sha e’londa bir xil zonaga ega yashil 九宫山茶 uchun ham muhofaza oldi va ikki choy uchun fizik-kimyoviy talablar bir xil yozilgan.
- Szegunshanning eng baland cho‘qqisi 1656 m gacha ko‘tariladi, bog‘lar esa, hujjatga ko‘ra, 900 m dan balandda emas.
12. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash
- Ninxun Gun Fu (宁红工夫): Syusyu uyezdining Szyansi gunfu-qizil choyi; uning eng yaxshi bog‘lari, u haqdagi ensiklopediya maqolasiga ko‘ra, o‘sha Mufu tizmasi yonbag‘irlarida joylashgan.
- Tungu Ninxun (铜鼓宁红): Szyansining Tungu uyezdining «ninxun» tarixiy nomi ostidagi qizil choyi.
- Ixun Gun Fu (宜红工夫): Provinsiyaning g‘arbiy qismidagi klassik xubey gunfu-qizil choyi.
- Xubey Sin Chjuan (湖北青砖): Syannin okrugining presslangan to‘q choyi; Tunshan uni tayyorlaydigan uyezdlar qatorida nomlangan — shu okrugdan boshqa sinf.
Xulosa o‘rnida:
Tunshan Xunca — Xubey janubidagi Szegunshan tog‘i va Mufu tizmasi o‘rta qismidagi atrof tog‘lardan olinadigan qizil choy. Hujjatlar zonani, navlarni, bog‘lar balandligini 400–900 m va qayta ishlash tartibini nomlaydi, tashqi ko‘rinishni esa qisqa ta’riflaydi: qora yaltiroq barg, baland toza hid, yumshoq to‘yingan ta’m. Terim muddatlari, fermentatsiya parametrlari va aynan shu qizil choyning tarixi topilgan manbalarda hozircha yo‘q.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida