Zhōuxiàng fènghuáng chá

Chjousyan Fenxuan Cha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — Xubey viloyatining shimoli-sharqidagi Syaogan shahar okrugi Syaochan uyezdi (孝昌县) Chjousyan qishlog‘i (周巷镇) dagi yassi yashil choy, Dabe tog‘larining janubiy tarmoqlari etagida. Bu yerdagi «Fenxuan» — mahalliy Fenxuanshan tog‘ining (凤凰山) nomi bo‘lib, guandun dansunlariga ishora emas. 2014 yildan beri choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi, 2024 yil fevralidan esa provinsiya standarti amal qiladi, u to‘g‘ridan to‘g‘ri uni yashil choy deb ataydi va kultivarlardan tortib bog‘lar balandligi va ishlov berish haroratlarigacha hammasini belgilaydi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Xubey standarti DB42/T 2174—2023 muhofaza qilinadigan mahsulotni muhofaza zonasida yetishtirilgan va tayyorlangan yashil choy deb belgilaydi.
Kategoriyasi: Geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2014); provinsiya standarti (2023, 2024 yildan amal qiladi).
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Syaogan shahar okrugi (孝感, Xiàogǎn), Syaochan uyezdi (孝昌, Xiàochāng), Chjousyan qishlog‘i (周巷, Zhōuxiàng).
Muhofaza zonasi: Chjousyan qishlog‘ining hozirgi ma’muriy hududi — standart buni muhofaza e’loniga tayangan holda belgilaydi; zona xaritasi standart ilovasida.
Geografik joylashuvi: 2019 yildagi nashrga ko‘ra, Syaochan uyezdi Dabe tog‘larining janubiy yonbag‘rida va Szyanxan tekisligining shimoliy chekkasida yotadi; sharqda u Uxan shahrining Xuanpi tumani bilan chegaradosh. Topilgan manbalarda zonaning aniq koordinatalari yo‘q.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Bog‘larning boshlanishi haqidagi rivoyat. «Jenmin van» saytining turizm bo‘limidagi nashr (2019) Davushan tog‘idagi (大悟山) ibodatxona oldidagi stela yozuvini qayta hikoya qiladi: Min davrida sobiq amaldor Li Daoyuan (李道元), San’u (丧吾) nomi bilan rohib bo‘lib, choy urug‘larini olib kelgan va Davushan hamda Fenxuanshan tog‘lari hududida bog‘lar barpo etgan. Shuningdek, u yerda Min amaldori Mao Kun (茅坤) bu yerdagi choy bog‘larini o‘zi parvarish qilgani aytiladi. Stela matnini men ko‘rmaganman.
- Sin. O‘sha nashrga ko‘ra, bu yerlarning tog‘lari va choy bog‘lari Sin rassomi Chen Chjenkuyning (程正揆) Gugun muzeyida saqlanadigan «Szanshan voyutu» (江山卧游图) o‘ramida tasvirlangan. Guansyuy sakkizinchi yili (1882) nashr etilgan «Syaogan syanchji» uyezd solnomasida «Guchen monastirida choy tatib ko‘rish» (古城庵试茶) she’ri keltiriladi; nashr buni Fenxuan shandagi Guchen monastirida allaqachon choy bog‘lari bo‘lganining dalili deb hisoblaydi.
- 1990-yillar. 1990-yillarning boshida qishloqda «尖峰» (Jiānfēng, «o‘tkir cho‘qqi») markali choy kompaniyasi paydo bo‘ldi; nashr uning 2009 yildagi provinsiya mukofotlarini sanab o‘tadi.
- 2014. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2014 yildagi 55-sonli e’loni bilan Chjousyan Fenxuan Chani geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi.
- 2015. Qo‘shni nom «孝昌凤凰山茶» sertifikatsiya belgisi sifatida ro‘yxatdan o‘tdi; o‘sha yili uyezd yana bitta geografik ko‘rsatkichli mahsulot oldi — «观音湖绿茶» (2015 yilgi 162-sonli e’lon).
- 2017. Chjousyan Fenxuan Cha butunxitoy ro‘yxatiga «一村一品» — «bitta qishloq, bitta mahsulot» sifatida kirdi.
- 2022. Xubeyning geografik ko‘rsatkichli mahsulotlari ro‘yxatida, 2022 yil yanvarida nashr etilgan (2020 yil oxiridagi ma’lumotlar), Chjousyan Fenxuan Chada maxsus belgiga ruxsat etilgan kompaniyalar soni nolga teng va provinsiya standarti yo‘q.
- 2023–2024. Xubey bozor nazorati boshqarmasi 2023 yil 23 dekabrda DB42/T 2174—2023 «Geografik ko‘rsatkichli mahsulot. Chjousyan Fenxuan Cha» standartini tasdiqladi; u 2024 yil 23 fevraldan amal qiladi.
Nomi: 周巷 — qishloq, 凤凰 — Shuanfen qishlog‘idagi (双峰村) Fenxuanshan tog‘i.
Bir uyezdning uchta nomi: Syaochanda uchta choy nomi bor — geografik ko‘rsatkichli mahsulot 周巷凤凰茶 (2014), sertifikatsiya belgisi 孝昌凤凰山茶 (2015) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot 观音湖绿茶 (2015).

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Navlari / Kultivarlari: Standart uchta kultivarni nomlaydi: «鄂茶一号» (Èchá yīhào, xubey navi «Echa № 1»), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) va 中茶108 (Zhōngchá 108).
Xomashyosi: Yosh novdalar; terim «bitta kurtak va bitta endigina ochilgan barg» (一芽一叶初展) bosqichidagi novdalar har kvadrat metrga 8–12 taga yetganda boshlanadi.
Terish usuli: Faqat qo‘lda.
Terish vaqti: Mart oxiridan may boshigacha va avgust oxiridan sentabr oxirigacha.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Quyidagi parametrlar DB42/T 2174—2023 standartidan.

O‘sish balandligi: 400–800 m.
Iqlim: O‘rtacha yillik harorat 15,5–16,4 °C, yog‘in miqdori yiliga 1010–1190 mm, quyoshli soatlar 2135–2310, ayozsiz davr 228–259 kun.
Tuproqlari: Sariq-qo‘ng‘ir (黄棕壤), unumdor qatlam qalinligi kamida 0,5 m, pH 4,5–6,5, organik modda kamida 1 %, yaxshi drenaj.
Bog‘ parvarishi: Standart ekish muddatlarini (fevral boshidan mart oxirigacha yoki oktyabr oxiridan noyabr o‘rtasigacha), yosh butaning uchta shakllantiruvchi kesilishini va o‘g‘itlarni belgilaydi: asosiy o‘g‘it yiliga bir marta, oktyabr oxiri — noyabr boshida solinadi va yillik normaning 60 % ni beradi.
Joyi: 2019 yildagi nashrga ko‘ra, Fenxuanshan tog‘i Shuanfenshan tog‘i etagida, Sichun suv ombori (西冲水库) qirg‘og‘ida, Guan’inxu ko‘li (观音湖) yonida joylashgan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Standart quyidagi ketma-ketlikni belgilaydi:

Yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng): 4–6 soat, 1–3 sm qalinlikda qatlam bilan.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Standart parametrlarni keltirmaydi.
Sovutish (摊凉, tānliáng): 20–30 daqiqa.
Shakl berish (做形, zuòxíng): Dastlab bargni tasmasimon qilib tekislash (理条, lǐtiáo) 150–180 °C da 10–15 daqiqa davomida, so‘ngra yassi barg shakliga bosish (压扁, yābiǎn) 100–120 °C da 8–10 daqiqa davomida.
Quritish (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 daqiqa.

Bargni bosish standart ikkala navdan talab qiladigan yassi to‘g‘ri shaklni beradi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Standart choyni ikkita navga ajratadi — oliy (特级) va birinchi (一级); har biri uchun har yili yangi etalon namuna tayyorlanadi. Quyida — oliy nav talablari va birinchi navning farqlari.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yassi, silliq va to‘g‘ri, zumrad rangli, sezilarli tukli, tekis (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Birinchi navda — yassi, silliq va to‘g‘ri, yaltiroq yashil (绿润).
Quruq bargning hidi: Standart uni alohida ta’riflamaydi.
Damlamaning hidi: Toza va barqaror (清香持久); birinchi navda — toza.
Ta’mi: Yangi va yumshoq (鲜醇) — ikkala navda.
Damlamaning rangi: Nozik-yashil, yorqin (嫩绿明亮) — ikkala navda.
Choy tubi (damlangan barg): Yumshoq, nozik va tekis (柔嫩匀齐); birinchi navda — nozik, tekis va yorqin (嫩匀明亮).

Standart choyda buzilish va begona hidlar, choydan tashqari aralashmalar va har qanday qo‘shimchalar bo‘lmasligini talab qiladi.

7. Kimyoviy tarkibi

Standartning fizik-kimyoviy talablari ikkala nav uchun bir xil:

Ko‘rsatkich	Talab
Namlik	6,5 % dan ko‘p emas
Mayda va chang	3,0 % dan ko‘p emas
Umumiy kul	7,0 % dan ko‘p emas
Ekstraktiv moddalar	38,0 % dan kam emas
Dag‘al kletchatka	10,0 % dan ko‘p emas

Standart polifenollar, aminokislotalar va kofein haqidagi ma’lumotlarni keltirmaydi.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring.
2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
4. Damlamaning bir qismini qoldirgan holda iching.
5. Suv qo‘shing.
6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Standart choyni saqlashning umumiy milliy standarti GB/T 30375 ga havola qiladi. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiliklari

Topilgan manbalarda narxlar haqidagi ma’lumotlar yo‘q.

Qalbakiliklardan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichli mahsulotning maxsus belgisini qidiring; 2020 yil oxiridagi ma’lumotli ro‘yxatga ko‘ra, unga ruxsat etilgan kompaniyalar yo‘q edi, shuning uchun sotuvchidan ruxsat hujjatlarini so‘rashga arziydi.
- Choy Syaochan uyezdining Chjousyan qishlog‘ida tayyorlanganini tekshiring.
- Barg — yassi, silliq va to‘g‘ri, zumrad rangli; damlama — nozik-yashil va yorqin.
- Guandun Fenxuan Dansun bilan adashtirmang (13-bo‘lim).

11. Qiziqarli faktlar

Standart hatto terim boshlanadigan novdalar zichligini ham belgilaydi — kvadrat metrga 8–12 ta.
Muhofaza zonasi — uyezd emas, bitta qishloq.
Standart muhofazadan to‘qqiz yil keyin paydo bo‘ldi.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

Si Xu Lun Szin (西湖龙井): Xanchjouning mashhur yassi yashil choyi; Chjousyan Fenxuan Cha ham bargni bosish orqali yassi shakl oladi.
Fenxuan Dansun (凤凰单丛): Guandun, Chaochjoudagi Fenxuan shan tog‘idan ulun; umumiy jihati faqat tog‘ nomi.
Syaochan Fenxuanshan Cha (孝昌凤凰山茶): O‘sha qishloqning 2015 yilgi sertifikatsiya belgisi ostidagi choyi; ikki nomning huquqiy jihatdan qanday bog‘liqligi haqida topilgan manbalar gapirmaydi.
Enshi Yuy Lu (恩施玉露): Xubeyning mashhur yashil choyi — ignasimon, bug‘ bilan fiksatsiya qilinadi.

Xulosa qilib:

Chjousyan Fenxuan Cha — Dabe tog‘larining janubiy tarmoqlari etagidagi bitta qishloqning yassi yashil choyi. Uzoq vaqt davomida u haqda asosan mahalliy kompaniyaning mukofotlari va rivoyatlar hikoya qilinar edi, ammo 2024 yildan boshlab uning batafsil standarti bor: uchta kultivar, 400–800 m balandlikdagi bog‘lar, qo‘lda terish, bargni bosish va ikkita sifat navi. Piyolada bu tukli zumrad rangli yassi barg, toza barqaror hid va nozik-yashil yorqin damlamadir.